Kuinka säilyttää leipä oikein, jotta se ei homehdu?

Leipä on läsnä kaikkien maailman kansojen pöydällä, se on olennainen osa ruokakulttuuria. Ensimmäisinä tunteina se on tuoksuva, suussa sulava tuote, jossa on rapea kuori. Ja kuinka surullista onkaan nähdä kuinka homeet vaikuttavat siihen, se pilaantuu. Siksi on hyödyllistä, että kaikki ihmiset osaavat säilyttää leivän, jotta se ei homehtuu, syötäväksi kelpaamatonta.

Leipälaatikko, perinteinen säilytys

Leivän varastointiin liittyy luonnollinen fysikaalinen ilmiö - veden haihtuminen. Tietenkin on mahdotonta pysäyttää leipätuotteen kuivausprosessia kokonaan. Sitä voidaan hidastaa asettamalla leipä suljettuun tilaan, kuten leipälaatikkoon, paperista, kankaasta, polyeteenistä valmistettuun pussiin tai kannelliseen kattilaan.

Huomio! Ansaittu verkkosivuillamme keittiön suunnittelija. Voit tutustua siihen ja suunnitella unelmiesi keittiön ilmaiseksi! Saattaa myös tulla tarpeeseen vaatekaappisuunnittelija.

Tärkeää: Materiaalin, johon leipä kääritään, jotta se ei vanhene, on oltava ilmaa läpäisevää. Muuten tuote homehtuu. Tämä pätee erityisesti muovipusseihin. Tehdaspusseihin on tehty erityisesti ilmanvaihtoa varten reiät. Jos pakkaus on ehjä, sitä ei tarvitse sulkea tiukasti, vaan on parempi tehdä useita reikiä tuuletusta varten. Tapahtuu, että polyeteeni tarttuu tiukasti leivän pintaan. Vapauta leipäkuoren ja pussin välistä tilaa.

Kuvaaja tiefkuehlfan

Pitkäaikaisen säilytyksen salaisuudet

Leivän säilyvyys riippuu monista tekijöistä:

• huonelämpötila;
• ilman kosteus;
• jauhojen laatu;
• normien noudattaminen leivontaprosessissa.

Home kehittyy nopeimmin, jos lähistöllä on jo sieni-itiöitä (huonosti pesty leipäastia, vanhat murut, aiemmin käytetty muovipussi), lämpötila 25 - 30 ° C, kosteus 65 - 80 %. Normaalin mikroilmaston ylläpitämiseksi sinun tulee tuulettaa keittiö säännöllisesti ja kytkeä liesituuletin päälle ruoanlaiton aikana.

Sattuu niin, että leivontaan käytetään homeen saastuttamien jyvien jauhoja. Kypsennyksen aikana se ei tapeta kokonaan (tuotetta ei paisteta), joten säilytysolosuhteista riippumatta olemassa olevat itiöt itävät nopeasti. Jos tämä toistuu säännöllisesti saman valmistajan tuotteiden kanssa, on parasta yrittää ostaa tuotteita toiselta leipomolta.

Homeisen leivän syöminen on terveydelle vaarallista. Jos hometta havaitaan silmämääräisesti yhdessä paikassa, se vaikuttaa itse asiassa koko leivään. Et voi leikata reunaa, mutta käytä murusia.

Mustavalkoinen, yhdessä tai erikseen

Yksi kysymyksistä, jonka ihmiset päättävät itse, on, kuinka parhaiten säilytetään leipää, jos perheessä ostetaan erilaisia ​​leipiä. Vehnä- ja ruisjauhoista valmistetut tuotteet on parempi varastoida erikseen. Voidaan laittaa 1 leipälaatikkoon, mutta mielellään eri pusseihin, lokeroihin. Jokaisella tuotteella on oma ympäristönsä, hajunsa ja vesiprosenttinsa. Mustalla on pidempi säilyvyys, koska se sisältää aluksi enemmän kosteutta, joten se ei vanhene pidempään. Happamampi ympäristö johtaa parempaan vastustuskykyyn sieniä vastaan. Valkoinen on kyllästetty mustan aromilla, jos ne ovat vierekkäin, se kovettuu nopeammin.

Leivän säilytysmenetelmät

Kaikki menetelmät tähtäävät kosteuden haihtumisen vähentämiseen ja mikä tärkeintä, homeen muodostumisen estämiseen. Tämä tarkoittaa, että leipä on eristettävä hengittävillä materiaaleilla. Piilota leipälaatikkoon, kääri kankaaseen, pussiin. Jos käytät alhaisia ​​lämpötiloja, kuten pakastimessa, se pysäyttää kaikki mikro-organismien elintärkeät prosessit, säilyvyys pitenee monta kertaa.

Leipäkorin säilytys

Perinteisesti leipäastioita on käytetty vähentämään leivän kuivumista. Parhaat tuotteet valmistetaan luonnonmateriaaleista - puusta, metallista (ruostumaton teräs). Muovi toimii myös, jos se on hyvälaatuista ja sopii elintarvikekäyttöön. Jotta itse leipäsäiliöstä ei muodostu sieni-itiöjä, se on pidettävä puhtaana. Poista korppujauhot säännöllisesti, jätä ovi auki tuuletusta varten kerran päivässä.

Voit laittaa leivän kattilaan kansi päällä. Ruostumaton teräs tai emalipinnoitettu tuote on hyvä. Itse astia, jossa leipää säilytetään, tulee pyyhkiä vähintään kerran viikossa heikolla etikkaliuoksella tai alkoholilla kostutetulla sienellä.

Kaikki leipäastiat, paitsi puiset, ovat hyödyllisiä pestä saippualla tai astianpesuaineella. Riittää, kun pyyhi puusta valmistettu tuote kuivalla liinalla, paperilautasliinalla. Puhdistuksen jälkeen leipäsäiliön tulee olla hyvin kuivattu, mieluiten auringossa. Laita sen jälkeen leipää siihen.

On myös tärkeää antaa leivonnaisille aikaa jäähtyä kokonaan ja laittaa ne sitten varastoon. Muuten nesteen voimakkaan haihtumisen vuoksi leipäsäiliön sisällä kosteus kasvaa, mikä on suotuisa ympäristö sienen kehittymiselle. Jotta ilma pääsee kulkemaan leivän alta, se asetetaan puulaudalle tai muoviarinalle.

Itse leipäsäiliötä ei suositella sijoitettavaksi suoraan auringonpaisteeseen, jääkaapin päälle, jäähdyttimen tai lieden lähelle tai vetoon. On myös parempi varata paikka kaukana voimakkaiden hajujen lähteistä (raakakasvikset, tee, kahvi). Jos laitat leipäsäiliöön hieman suolaa, se imee ylimääräisen kosteuden ja suojaa leipätuotetta sieneltä. Raaka, kuorittu omena sen sijaan hidastaa rullan kuivumista.

Pellavakassit

Hyvät säilytysolosuhteet leivälle luodaan käärimällä leipä kankaaseen. Pellava, puuvilla - luonnonmateriaaleja, hengittävät helposti. Voit kääriä leivän puhtaaseen pyyhkeeseen tai ommella kangaspussin. Se on pestävä säännöllisesti, tuuletettava, kuivattava auringossa. Vältä pesussa voimakkaan hajuisia jauheita, jotta leipä ei haise kemiallisesti. Leivän ja leipomotuotteiden oikeat säilytysolosuhteet sallivat valkoisen leivän käytön enintään 2 päivää, mustaa leipää - 3 - 4 päivää.

Pieni temppu: jos kangas huuhdellaan suolavedessä (2 rkl. l. litraa vettä kohti), leipä säilyttää tuoreutensa paremmin.

Voit ostaa valmiita pusseja leipätuotteiden säilytykseen. Ne koostuvat kahdesta kangaskerroksesta ja niiden välissä olevasta rei'itetystä muovikerroksesta. Tällainen paketti yhdistää kankaan ja polyeteenituotteiden edut, vailla niiden haittoja. Siksi sämpylöitä säilytetään niissä pidempään, jopa 4-5 päivää. On parempi, että sinulla on pari tällaista pussia ja vuorottele niitä, jotta tuuletus on mahdollista. Samanlainen vaikutus voidaan saavuttaa laittamalla leipä ensin kangaspussiin ja sitten muovipussiin sulkematta sitä tiukasti.

Säilytys pakastimessa

Tuore leipä maistuu parhaimmalta, mutta joskus se on tarpeen säilyttää pitkään. Pakastin on hyödyllinen tässä, koska tuotetta voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta pakastettuna eikä pilaantua. Pakastimesta ottamisen jälkeen se jätetään huoneenlämpöön. Ja taas leipä on herkullista ja pehmeää, kuin kaupasta.

Juuri ennen käyttöä voit kastella sen vedellä ja lämmittää uunissa tai mikroaaltouunissa. Sitten kuori on taas rapea. Tuote lähetetään mikroaaltouuniin 1 - 5 minuutiksi, aiemmin käärittynä kosteaan pyyhkeeseen. Uunissa - 10 - 15 minuuttia 150 - 180 asteessa. Lämmitetty leipä kannattaa syödä heti, sillä silloin se vanhenee nopeasti. Siksi on parempi jäädyttää jo viipaleiksi leikattu leipä, ei koko leipää. Jotta tuote ei menetä kosteutta varastoinnin aikana, se on asetettava muovisäiliöön tai käärittävä folioon tai folioon.

Viipaloidut leivät pysyvät tuoreina pidempään. Tämä johtuu siitä, että pitkään säilytettävää leipää käsitellään erityisillä säilöntäaineilla, taikinaan lisätään jodioitua suolaa, happoja ja heraa. Ne estävät homeiden kasvua ja lisääntymistä.

Voinko säilyttää leipää jääkaapissa?

Pitkään säilytettävä leipä (hiivaton, haudutettu) ei pilaannu 5-7 päivää. Jääkaapissa säilytettynä se on myös käytössä noin viikon. Se ei homehdu, mutta vanhenee ja menettää alkuperäisen makunsa nopeammin kuin huoneenlämmössä. On todistettu, että 0 - 10 asteessa leipätuotteiden haihtumisnopeus on suurin.

Lisäksi säännöllisellä puhdistuksella jääkaapissa on erikoinen haju. Ei ole kovin miellyttävää syödä leipää, kun se on imenyt vieraita hajuja. Toinenkin vaara on olemassa: jos jokin jääkaapissa olevista ruoista menee pilalle, prosessi voi levitä lähialueen ruokaan.

Kuivattua leipää voidaan käyttää myös ruoassa krutonkeina, krutonkeina, korppujauhoina. Ennen käyttöä voit höyryttää sen liedellä vesihauteessa tai tuplakattilassa. Lämmitä vain leipäviipale mikroaaltouunissa kastelemalla sitä vedellä tai asettamalla pieni vesisäiliö sen viereen.

Kuinka säilyttää leipä oikein?

Joten, pääkohdat leivän asianmukaisesta säilyttämisestä kotona:

• Noudata lämpötilaolosuhteita 25 ° C asti ja kosteutta 65 prosenttiin asti.
• Älä sulje tiukasti polyeteeniin, jätä aukot vapaalle ilmalle.
• Noudata leipäsäiliön puhtautta, käytä uusia paperista, polyeteenistä valmistettuja pusseja tai puhtaita ja kuivattuja liinasta.
• Älä osta turhaan paljon leipää, sillä se maistuu parhaimmalta tuoreena.
• Luotettavin hoito homeeseen on tuotteen pakastaminen.

Jos leipätuote leivotaan kotona, voit vaikuttaa säilyvyyteen jo valmistusvaiheessa. Taikinan komponentit kuten voi, maito, kerma, munat hidastavat rullan kuivumista. Valmis tuote on otettava heti pois leipäkoneesta, jotta saadaan rapea kuori. Peitä puhtaalla liinalla, kunnes se jäähtyy kokonaan, aseta ritilälle, poista vedosta.

Jotta leipä pysyisi pehmeänä, voit leikata sen ei reunasta, vaan keskeltä. Kuori menettää vähemmän kosteutta kuin muru. Leikkaamalla viipaleet keskeltä, loput 2 rullan puolikasta yhdistetään, mikä vähentää vesihukkaa.

Anna pöydällä olevan leivän aina olla tuoretta, maukasta, herkullista, ja sitten talosta tulee entistä viihtyisämpi, vieraanvaraisempi.