Cilantro talveksi: 4 reseptiä pitkäaikaiseen säilytykseen

Joukko tuoreita vihreitä on tutkittava, jos niissä on särkeviä tai hajoavia oksaa. Ne on poistettava irtotavarana.

Jotta vihreää pidetään pitkään, sitä ei voi pestä.

On suositeltavaa leikata hieman varsien kärjet siten, että putket avautuvat ja imevät paremmin vettä.

Kaada puhdas vesi pieneen lasipurkkiin (mieluiten keitetty tai suodattimesta). Laita joukko korianteria astiaan.

Kääri vihreät muovipussiin (on tärkeää, että säteen varret pysyvät tölkissä ja lehdet ovat pussissa) ja sitoa ne.

Niinpä mausteinen yrtti ilahduttaa tuoreutta ja hyvyyttä noin kolme viikkoa.

Vihreät talveksi, korianteri mukaan lukien, voidaan yksinkertaisesti pakastaa annospusseihin ja säiliöihin.

On erittäin tärkeää jäädyttää mauste pieninä annoksina, koska vihreät eivät ole pakastettuja:

• rypyt pestään huolellisesti ja puhdistetaan vanhoista lehdistä ja varret;
• sen jälkeen korianteri kuivataan hyvin ilmastoidussa tilassa, kunnes nestepisarat haihtuvat;
• Vihreät leikataan ja asetetaan pakkauksiin. Suljettuja astioita voidaan käyttää;
• korianterin valmistamiseksi ei tarvita mitään muuta, sitten se poistetaan pakastimessa pitkäaikaiseen varastointiin.

Yksi vaihtoehto on pitää korianteri tuoreena talvena. Tällaiset aihiot ovat täydellisiä salaattien, keittojen tai kastikkeen lisäaineena:

• korianterin piikkejä pestään ja kuivataan;
• sen jälkeen vihannekset on hienonnettava ja levitettävä jääpuikkoihin;
• muodostaa öljyä (kasvis, oliivi, sulanut ja jäähdytetty kerma) ja lähetä pakastimeen;
• kun voita ”tartutaan”, tuloksena olevat kuutiot voidaan laittaa pussiin tai säiliöön ja lähettää pakastimeen.

Kuivattu korianteri ei välttämättä ole yhtä vihreä kuin jäädytettynä, mutta ei vähemmän maukasta ja terveellistä:

• oksat pestään perusteellisesti ja lajitellaan;
• vihannekset leikataan suuriksi nauhoiksi;
• tuloksena oleva massa jakautuu alustalle, paperille tai puhtaalle pyyhkeelle ja kuivataan hyvin ilmastoidussa tilassa tiettyyn tilaan (lehdet tulee rikkoutua, mutta ne eivät murene pulveriksi);
• kun korianteri saavuttaa halutun kunnon, tuloksena oleva massa kaadetaan lasipurkkeihin, joissa on pakolliset tiiviit kannet;
• tölkit puhdistetaan pimeässä ja kuivassa paikassa (esimerkiksi keittiökaappi, ruokakomero jne.).

Cilantro voidaan kuivata paitsi luonnollisesti, myös uunissa. Siellä hän lakkaa useita tunteja, kunnes se on täysin kuiva.

• • vihreät pestään ja hienonnetaan ja kaadetaan sitten yhteen suureen astiaan;
  • lisätään suolaa nopeudella 1 osa suolaa 5 osaan vihreää ja sekoita;
  • laita vihreät suolaan purkkeihin ja paina alas mehun muodostumiseen;
• puhdista jääkaapissa tai kellarissa.