Vihannesten valinta säilytykseen
Kaikkia kurkkuja ei säilytetä pitkällä aikavälillä.Jotta kurkut pysyisivät mahdollisimman tuoreina, sinun on valittava ne oikein. On suositeltavaa käyttää niitä hedelmiä, jotka ovat kasvaneet avoimesti. Niillä on tiheämpi iho, jonka ansiosta säilyvyyttä voidaan pidentää.
Pitkään varastointiin sinun täytyy poimia tiheitä ja vahvoja hedelmiä ilman vaurioita ja keltaisuutta. Edellytys - tuotteiden tuoreus.Keskikokoiset vihannekset ovat parhaita. Liian pieni kuivuminen nopeasti ja erittäin suurilla ei ole hyvää makua.
Vihannesten ulkopinnoitteella on luonnollinen suojakerros, joka suojaa niitä nopealta pilaantumiselta. Tuodut kurkut käsitellään vahalla tai muilla aineilla, joiden vuoksi iho paistaa, ja ne näyttävät hyvin kauniilta. Tämä pinnoite mahdollistaa hedelmien säilytyksen pidempään. Jos käytät kurkkuja myymälästä, ei ole suositeltavaa pestä niitä ennen lähettämistä varastoon.
Kuitenkin tuodut vihannekset ovat usein paljon huonompia kuin niiden puutarhojen tuotteet. Siksi on edullista säilyttää kotimaiset hedelmät talvella. Ennen kuin ostat, pitäisi tietää kurkkujen tyyppi. Vihannesten salaattilajikkeita ei säilytetä pitkään, mutta peittaus sopii täydellisesti.
Jotta kurkut pysyisivät tuoreina, valitse seuraavat lajikkeet:
- Nezhinsky;
- pariisilainen kurpitsa;
- peittaus;
- Murom;
- Vyaznikovsky;
- vihreä aalto;
- debyytti.
Hazel-lajikkeita voidaan helposti tunnistaa ulkonäöltään. Niillä on melko pieniä parametreja( noin kahdeksan senttimetriä), sileä, kiiltävä iho ja tasainen väri koko pituudeltaan. Iholla on monia kukkuloita, joihin saattaa liittyä piikkejä.Piikkien tulee olla tumma. Tällaisten kurkkujen liha on tiheä, ja siemenet ovat vähäisiä ja pieniä.
Varastointimenetelmät
Kotona voi jokainen kotiäiti pitää tuoretta kurkkua talvella käyttämällä tavallisia työkaluja, jotka ovat aina valmiina. Olemassa olevien varastointimenetelmien joukossa on nykyaikaisia, ja vanhoja, joita isoäitimme tuntivat.
Pidä mielessä, että kurkut eivät pidä korkeilta kosteudelta samoin kuin äkilliset lämpötilan muutokset. Se vahingoittaa myös kuivaa ilmaa.Pankissa
On melko yksinkertainen tapa pitää kurkut tuoreina koko talven ajan. Valmista puhtaita lasipurkkeja tarvitsemassasi määrässä.Yhdessä kolmen litran purkissa on noin 600 grammaa pieniä hedelmiä peittauslajeista.
Huuhtele vihannekset hyvin kylmällä vedellä.Älä liota niitä astioihin, muuten ne voivat imeä ylimääräistä kosteutta. Hedelmiä ei tarvitse pyyhkiä niin, että kuori ei vahingoitu.
Levitä kurkkua puuvillapyyhkeellä, joka imee vettä hyvin ja anna niiden kuivua jonkin aikaa. Kun hedelmä on kuiva, voit aloittaa niiden asettamisen purkkeihin.
Aseta vihannekset purkkiin niin, että keskellä on noin 7-10 cm yläreunasta. Varmista, että hedelmiä asetettaessa ei ole liian tiukasti vierekkäin, jotta iho ei pilata.
Kun vihannekset asetetaan, ota pieni parafiinikynttilä( 6-7 cm pitkä).Valitse yksinkertaisin kynttilä ilman aromaattisia ja muita lisäaineita. Voit käyttää pienen kelluvan kynttilän, joka on valmistettu puhtaasta parafiinivahasta.
Laita kynttilä tölkkiin jääneeseen reikään ja aseta se tuleen. Liekin on oltava säiliön sisäosassa, jotta sisällä oleva happi palaa. Palamisaika on noin 10 minuuttia. Täten tölkkiin syntyy tyhjiö, joka on tarpeen vihannesten säilyttämiseksi.
Valmistele puhdas metallikansi, jolla suljet purkin. Kun kynttilä on lähes kaikki palanut, ei sammuta sitä, sinun täytyy nopeasti rullata säiliön kansi. Tuli palaa sisältä ja tuhoaa viimeisen hapen. Sen jälkeen pankit voidaan varastoida.
Jotta säiliö säilyttäisi kurkkua talvella, sinun on poistettava se viileässä pimeässä paikassa. Kellari on sopiva, tai vain jokin paikka huoneessa, jossa ei valoa. Tällä tavoin pakatut hedelmät voivat seisoa kevääseen saakka.
Tynnyrissä
Kurkkujen säilyttäminen puupylväässä on vanha resepti, jota käytetään Venäjällä.Se ei sovi kaikille, vaan vain niille kotiäidille, joilla on tarvittavat edellytykset( esimerkiksi kyläläisille tai puutarhakaupungille).
Tarvitset pienen puupatjan( amme).Se on kaadettava kiehuvalla vedellä ja annettava kuivua. Tynnyrin pohjassa laita muutama piparjuuri. Se auttaa hedelmiä pysymään tuoreina eikä heikkene.
Kurkut sijoitetaan pystysuoraan, niin että heidän hännänsä ovat alaspäin. Niiden pitäisi olla lähellä toisiaan, jotta ei muodostu vapaata tilaa. Kun koko tynnyri on täynnä, piparjuurilehdet laitetaan jälleen viimeiseen vihannestekerrokseen. Säiliö on suljettu puisella kannella.
Tämän jälkeen kylpyamme on sijoitettava lampeen, joka ei jäätynyt talveksi. Tällaisissa olosuhteissa säilytetään optimaalinen lämpötila elintarvikkeiden varastoinnissa( noin +5 astetta), eikä myöskään valoa ole. Sen ansiosta hedelmiä voidaan pitää koko talven ajan.
-munien käyttö Voit säästää kurkkuja melko pitkään kahdeksi kuukaudeksi tavallisilla kananmunilla. Tämän menetelmän ydin on, että kukin hedelmä on kokonaan peitetty munanvalkuaisella, mikä luo läpäisemättömän kerroksen. Happi ei pääse iholle, ja ruoka pysyy tuoreena pitkään.
Valmistele vihannekset, huuhtele ja kuivaa, sitten peitä proteiinilla. Anna niiden kuivua ja siirrä sitten puu- tai muovisäiliöön. Sulje kansi ja säilytä.
Suolan käyttö
Luonnollinen säilöntäaine, kuten suola, voi auttaa säilyttämään vihannekset talvella. Valmista lasipurkki, pese se ja anna sen kuivua.
Ota karkea suola ja kaada purkin pohja niin, että se peittää sen kokonaan. Leikkaa kurkut pyöreiksi ja laita suola. Sitten ripottele suolaa kullekin ympyrän kerrokselle purkin loppuun asti.
Ylös suolalla. Sitten sinun on suljettava säiliö muovisella kannella. Säilytä sopivassa paikassa. Kun avaat kurkut syödä niitä, sinun on ensin liotettava ne veteen noin puoli tuntia.
Kaali
Tämä mielenkiintoinen tapa sopii kesän asukkaille. On syytä miettiä kurkkujen pitkäaikaista säilyttämistä jopa vihannesten istutusvaiheessa, ts. Kesän alussa. Kurkku siemenet istutetaan maahan kaali puutarha. Jakele ne niin, että ne putoavat kaali-taimet.
Kun kaaliiden päätä alkaa muodostua, lehdet sijoittavat pieniä kurkkuja, jotka eivät repiä niitä varresta. Kasvuprosessissa kaali lehtiä kääritään kurkkujen hedelmien ympärille ja kääritään. Kun kaali on kypsä, se puhdistetaan ja sijoitetaan kellariin. Kurkut pysyvät tyhjiössä ilman valoa ja ilmaa, minkä ansiosta ne voidaan säilyttää pitkään.
Frost
Kaikki vihannekset voidaan säilyttää talvella jäädytettynä.Jäädytetään hedelmien on leikattava palasiksi. Tietenkin ne eivät ole niin maukkaita, mutta tämä on melko yksinkertainen ja ergonominen tapa, joka sopii jokaiseen emäntä.
Ota keskikokoisia hedelmiä, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Levitä pyyhkeeseen ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Kun palat kuivuvat, laita ne paketeiksi pakastamista varten 200-300 grammassa. Laita pakastin ja päästä tarvittaessa.
Valitse tapa tallentaa kurkkua haluamallesi talvelle. Huolellisesti ota valikoima hedelmiä nauttimaan ihanasta mausta talvella.
