Leipä on kaikkien maailman kansojen pöydällä; se on kiinteä osa ruokakulttuuria. Ensimmäisinä tunteina se on tuoksuva, suussa sulava tuote, jossa on rapea kuori. Ja kuinka surullista on nähdä, kuinka muotit vaikuttavat siihen, se pilaantuu. Siksi on hyödyllistä, että kaikki ihmiset tietävät, miten leipää säilytetään, jotta se ei muutu homeiseksi eikä sovellu syötäväksi.
Leipälaatikko, perinteinen säilytys
Leivän varastointiin liittyy luonnollinen fyysinen ilmiö - veden haihtuminen. Tietenkin on mahdotonta pysäyttää kokonaan leipätuotteen kuivausprosessi. Sitä voidaan hidastaa asettamalla leipä suljettuun tilaan, kuten leipäastiaan, paperista, kankaasta, polyeteenistä valmistettuun pussiin tai kannelliseen kattilaan.
Huomio! Ansaittu verkkosivustollamme keittiön suunnittelija. Voit tutustua siihen ja suunnitella unelmiesi keittiön ilmaiseksi! Voi tulla myös tarpeeseen vaatekaapin suunnittelija.
Tärkeää: Materiaalin, johon leipä on kääritty niin, ettei se vanhene, on oltava ilmaa läpäisevää. Muuten tuote homehtuu. Tämä pätee erityisesti muovipusseihin. Tehtaan pusseissa reikiä on tehty erityisesti ilmanvaihtoa varten. Jos pakkaus on ehjä, sitä ei tarvitse sulkea tiiviisti; on parempi tehdä useita reikiä ilmanvaihtoa varten. Tapahtuu, että polyeteeni tarttuu tiiviisti leivän pintaan. Vapauta leivänkuoren ja pussin välinen tila.
Pitkäaikaisen varastoinnin salaisuudet
Leivän säilyvyys riippuu monista tekijöistä:
- huonelämpötila;
- ilman kosteus;
- jauhojen laatu;
- leivontaprosessin normien noudattaminen.
Muotti kehittyy nopeimmin, jos naapurustossa on jo sieni -itiöitä (huonosti pesty leipäastia, vanhat muruset, aiemmin käytetty muovipussi), lämpötila 25-30 ° C, kosteus 65-80 %. Normaalin mikroilman ylläpitämiseksi sinun tulee tuulettaa keittiö säännöllisesti, kytkeä liesituuletin päälle ruoanlaiton aikana.
Näin tapahtuu, että jauhoja hometta kärsivistä jyvistä käytetään leivontaan. Kypsennyksen aikana se ei kuole kokonaan (tuotetta ei paisteta), joten säilytysolosuhteista riippumatta olemassa olevat itiöt itävät nopeasti. Jos tämä toistetaan säännöllisesti saman valmistajan tuotteilla, on parasta yrittää ostaa tuotteita toisesta leipomosta.
Hometta leipää syöminen on vaarallista terveydelle. Jos hometta havaitaan visuaalisesti yhdessä paikassa, koko leipä vaikuttaa itse asiassa. Et voi leikata reunaa, mutta käytä murusia.
Mustavalkoinen, yhdessä tai erillään
Yksi kysymys, jonka ihmiset päättävät itse, on se, miten leipä säilyttää parhaiten, jos perhe ostaa erilaisia. On parempi säilyttää vehnä- ja ruisjauhoista valmistetut tuotteet erikseen. Voidaan laittaa 1 leipäastiaan, mutta mieluiten eri pusseihin, osastoihin. Jokaisella tuotteella on oma ympäristö, tuoksu ja veden prosenttiosuus. Mustalla on pidempi säilyvyysaika, koska se sisältää aluksi enemmän kosteutta, joten se ei vanhene pidempään. Happampi ympäristö johtaa parempaan vastustuskykyyn sieniä vastaan. Valkoinen on kyllästetty mustan tuoksulla, jos se makaa vierekkäin, se kovettuu nopeammin.
Leivän säilytysmenetelmät
Kaikkien menetelmien tarkoituksena on vähentää kosteuden haihtumista ja mikä tärkeintä, estää homeen muodostuminen. Tämä tarkoittaa, että leipä on eristettävä hengittävillä materiaaleilla. Piilota leipäastiaan, kääri liinalla, pussiin. Jos käytät alhaisia lämpötiloja, kuten pakastimessa, se pysäyttää kaikki mikro -organismien elintärkeät prosessit, säilyvyysaika kasvaa monta kertaa.
Leipäkorin säilytys
Perinteisesti leipäastioita käytetään vähentämään leivän kuivumista. Parhaat tuotteet on valmistettu luonnonmateriaaleista - puusta, metallista (ruostumaton teräs). Muovi toimii myös, jos se on hyvälaatuista ja tarkoitettu elintarvikekäyttöön. Jotta leipäastiasta ei tulisi sieni -itiöiden lähde, se on pidettävä puhtaana. Poista leivänmurut säännöllisesti ja jätä ovi auki tuuletusta varten kerran päivässä.
Voit laittaa leivän kattilaan kannella. Ruostumaton teräs tai emalipinnoitettu tuote toimii hyvin. Itse säiliö, jossa leipä säilytetään, on pyyhittävä sienellä, joka on kostutettu heikkoon etikka- tai alkoholiliuokseen, vähintään kerran viikossa.
Kaikki leipäastiat, paitsi puiset, voidaan pestä saippualla tai astianpesuaineella. Puutuotteen pyyhkiminen riittää kuivalla liinalla, paperilautasliinalla. Puhdistuksen jälkeen leipäastia on kuivattava hyvin, mieluiten auringossa. Laita sen jälkeen leipä.
On myös tärkeää antaa aikaa leivonnaisille jäähtyä kokonaan ja laittaa ne sitten varastoon. Muussa tapauksessa nesteen voimakkaan haihtumisen vuoksi leipäastian sisällä on lisääntynyt kosteus, ja tämä on suotuisa ympäristö sienen kehittymiselle. Jotta ilma pääsee leivän alle, se asetetaan puulaudalle tai muoviristikolle.
Itse leipäastiaa ei suositella sijoitettavaksi suoraan auringonvaloon, jääkaapille, jäähdyttimen tai liesi lähelle, vedettäväksi. On myös parempi varata paikka kaukana voimakkaiden hajujen lähteistä (raa'at vihannekset, tee, kahvi). Jos laitat vähän suolaa leipäastiaan, se imee ylimääräisen kosteuden ja suojaa leipätuotetta sieniltä. Raaka, kuorittu omena sen sijaan hidastaa rullan kuivumista.
Pellavalaukut
Leivälle säilyvät hyvät olosuhteet käärittämällä leipä kankaaseen. Pellava, puuvilla - luonnolliset materiaalit, hengittävät helposti. Voit kääriä leivät puhtaaseen pyyhkeeseen tai ommella kangaspussin. Se on pestävä, tuuletettava ja kuivattava säännöllisesti auringossa. Vältä pesussa jauheita, joilla on voimakas haju, jotta leivällä ei ole kemiallista hajua. Leivän ja leipomotuotteiden asianmukaiset säilytysolosuhteet sallivat valkoisen leivän käytön enintään 2 vuorokautta ja mustaa leipää 3-4 päivän ajan.
Pieni temppu: jos kangas huuhdellaan suolavedessä (2 rkl. l. litraa vettä kohti) leipä säilyttää tuoreutensa paremmin.
Voit ostaa valmiita pusseja leivonnaisten säilyttämiseen. Ne koostuvat kahdesta kangaskerroksesta ja niiden välissä olevasta rei'itetystä muovikerroksesta. Tällainen paketti yhdistää kangas- ja polyetyleenituotteiden edut ilman haittoja. Siksi sämpylöitä säilytetään niissä pidempään, jopa 4-5 päivää. On parempi saada pari tällaista pussia ja vaihtaa niitä, jolloin tuuletus on mahdollista. Samanlainen vaikutus voidaan saavuttaa asettamalla leipä ensin kangaspussiin ja sitten muovipussiin sulkematta sitä tiukasti.
Pakastimen säilytys
Tuore leipä maistuu parhaalta, mutta joskus on tarpeen säilyttää se pitkään. Pakastin on hyödyllinen täällä, koska tuote voidaan säilyttää enintään kuusi kuukautta jäädytettynä eikä pilaantua. Kun se on otettu pois pakastimesta, se jätetään huoneenlämpöiseksi. Ja jälleen, leipä on herkullista ja pehmeää, ikään kuin kaupasta.
Juuri ennen käyttöä voit ripotella sen vedellä ja lämmittää uunissa tai mikroaaltouunissa. Sitten kuori on jälleen rapea. Tuote lähetetään mikroaaltouuniin 1 - 5 minuutiksi, kääritty aiemmin kosteaan pyyhkeeseen. Uunissa - 10-15 minuuttia 150-180 asteessa. Lämmitetty leipä tulee syödä heti, koska silloin se vanhenee nopeasti. Siksi on parempi jäädyttää viipaleiksi leikattu leipä eikä koko leipä. Jotta tuote ei menettäisi varastoinnin aikana kosteutta, se on sijoitettava muovisäiliöön tai kääritty kalvoon, kalvoon.
Viipaloidut leivät säilyvät tuoreina pidempään. Tämä johtuu siitä, että pitkäaikainen varastointileipä käsitellään erityisillä säilöntäaineilla, taikinaan lisätään joditua suolaa, happoja ja heraa. Ne estävät homeiden kasvua ja lisääntymistä.
Voinko säilyttää leipää jääkaapissa?
Pitkäkestoinen leipä (hiivaton, haudutettu) ei huonone 5-7 päivää. Säilytettäessä jääkaapissa se on myös käyttökelpoinen noin viikon ajan. Se ei homehtunut, mutta se vanhenee ja menettää alkuperäisen makunsa nopeammin kuin huoneenlämmössä. On osoitettu, että 0 - 10 asteen leipätuotteiden haihtumisnopeus on suurin.
Lisäksi jopa säännöllisesti jääkaapin puhdistus on erityinen tuoksu. Ei ole kovin miellyttävää syödä leipää, kun se on imeytynyt vieraisiin hajuihin. On myös toinen vaara: jos jokin jääkaapin ruoista menee huonosti, prosessi voi levitä naapuruston ruokaan.
Kuivattua leipää voidaan käyttää myös ruoassa krutonkeina, krutonkeina, leivänmuruna. Ennen käyttöä voit höyryttää sen uunissa vesihauteessa tai kaksoiskattiloissa. Kuumenna yksinkertaisesti leipäviipale mikroaaltouunissa, ripottele se vedellä tai aseta pieni astia vettä sen viereen.
Kuinka säilyttää leipä oikein?
Joten tärkeimmät kohdat leivän säilyttämiseksi oikein kotona:
- Noudata lämpötilaolosuhteita enintään 25 ° C ja kosteutta jopa 65 prosenttia.
- Älä sulje tiiviisti polyeteeniä, jätä aukot ilmaan.
- Huolehdi leipäastian puhtaudesta, käytä uusia paperista, polyeteenistä tai puhtaasta ja kankaasta kuivattuja pusseja.
- Yritä olla ostamatta paljon leipää turhaan, koska se maistuu parhaalta tuoreena.
- Luotettavin homeen korjaustoimenpide on tuotteen jäädyttäminen.
Jos leivonnaista leivotaan kotona, sen säilyvyyteen on mahdollista vaikuttaa jo valmistusvaiheessa. Taikinan komponentit, kuten voi, maito, kerma, munat, hidastavat rullan kuivumista. Lopputuote on otettava leipäkoneesta välittömästi rapean kuoren aikaansaamiseksi. Peitä puhtaalla liinalla, kunnes se jäähtyy kokonaan, aseta ritilälle, poista vedosta.
Jotta leipä pysyy pehmeänä, voit leikata sen reunasta, mutta keskeltä. Kuori menettää vähemmän kosteutta kuin murusia. Leikkaamalla viipaleet keskeltä, rullan jäljellä olevat kaksi puoliskoa yhdistetään, mikä vähentää veden menetystä.
Anna pöydän leivän olla aina tuoretta, maukasta, ruokahalua, ja sitten talosta tulee entistä viihtyisämpi ja vieraanvaraisempi.
