Artikkeleiden sisältö:
Koivuöljy on vanha slaavilainen perinne. Alun perin kotiäidit käyttivät sokerin sijasta tuoremehua ja hunajaa, mutta nyt tämä tekniikka on mukautettu mahdollisimman hyvin nykyaikaisiin mahdollisuuksiin. Vaihtoehtoisesti koivun viinin perinteisessä reseptissä voit lisätä muita ainesosia saadaksesi alkuperäisen maun.
Resepti koivuviinille hiivalla
Yksi klassisen koivun viinin reseptistä kotona on viini hiivalla. Voit ostaa erityistä viinihiivaa myymälässä tai käyttää rusinoita( 200 g).Tämän ainesosan lisäksi tarvitset tuoretta koivunmehua( 25 litraa), 5 kg valkoista sokeria, 10 tl.sitruunahappo ja hunaja.
- 3-4 päivän ajan sinun täytyy tehdä hapan rusinoita. Se kaadetaan astiaan, 50 g sokeria, 400 ml vettä lisätään, suljetaan ja jätetään lämpimään huoneeseen.
- Koivunmehu, sokeri ja sitruunahappo yhdistetään suuressa kattilassa ja keitetään matalalla lämmöllä.Vaahto poistetaan määräajoin ja sitä seurataan, kunnes n. 20 litraa on jäljellä.
- Koska tämä on resepti koivun viiniä hiivalla, se ei toimi ilman hapatusta. Se lisätään nesteeseen ja sekoitetaan. Jos käytät viiniä, sinun täytyy laimentaa ne ohjeiden mukaan. Suuresta pannusta neste kaadetaan astiaan, jossa viini kävi.
- Pullon kurkkuun on sijoitettu hydraulilukko. Jos se ei ole käytettävissä, voit korvata lääketieteellisen käsineen pienellä reiällä.
- Viinin tulee käydä kuukaudessa. Kun prosessi on ohi, pohjalle tulee sakka, joka on erotettava. Voit tyhjentää viinin toisessa astiassa käyttämällä olkea.
- Säiliö suljetaan ilmatiiviällä kannella ja lähetetään 2-3 viikkoa pimeään viileään huoneeseen. Tämän jälkeen neste valutetaan uudelleen sedimentistä.
Viinin valmistaminen koivunlihasta on pitkä ja työläs prosessi. Sinun täytyy valita korkealaatuinen tuoremehu ja noudattaa kaikkia sääntöjä ja seurata lämpötilaa kaikissa vaiheissa, muuten tuote voi epäonnistua.
Keittämisen keino ilman hiivaa
Koivun viinin resepti kotona ilman hiivaa eroaa hieman hiivasta. Valmistettavaksi koivun suola( 30 l), 7,5 kg sokeria ja sitruunankuori( riittää poistamaan kuori kolmesta suuresta hedelmästä).Voit tehdä ilman sitä, mutta kuori lisää maun kirkkautta.
Koivunmehu sijoitetaan suureen kattilaan ja kiehuu. Sitten lisätään siihen sokeria ja sitruunankuorta ja pidä vielä jonkin aikaa hidas tulipalo. Kun pannussa oleva neste alkaa haihtua - se poistetaan ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Sitten kypsennysprosessi ja sen ajoitus eivät eroa klassisesta hiivan reseptistä: viinin täytyy käydä, se poistetaan sedimentistä ja säilytetään jonkin aikaa pimeässä huoneessa. Toisen vetäytymisen jälkeen juoma on valmis juoda.
Kotona voit kokeilla erilaisia reseptejä.Tätä viiniä ei pidä säilyttää pitkään, on parempi käyttää sitä heti valmistuksen jälkeen. Kestoaika viileässä paikassa( jääkaapissa tai kellarissa) voi olla jopa vuosi.
Koiran viini oranssilla sitruunan sijasta on erinomainen vaihtoehto tavalliselle makulle.
Viini koivunlihasta ilman kiehuvaa
Jos pystyt, yritä tehdä kotitekoista viiniä koivunlihasta ilman kiehumista. Tämä resepti vaatii koivunhunaa( 5 litraa), sokeria( 1-2 kg), 1 litraa väkevää viiniä ja sitruunamassaa.
Juoman valmistelussa tarvitaan vähintään 7 litran nestettä varten suunniteltu tynnyri. On tarpeen kaada mehu siihen ja lisätä kaikki muut ainesosat. Tynnyri suljetaan ja lähetetään kellariin 2 kuukautta. Jos ei ole kellaria, jokainen tumma ja viileä huone tekee.
Tämän ajan kuluttua tynnyrin neste kaadetaan lasipulloihin, jotka voidaan tiivistää tiiviisti. Niitä tulee säilyttää vielä 3 viikkoa vaaka-asennossa( samassa huoneessa).Sitten voit avata pullon, ottaa näytteen viinistä ja laittaa sen pöydälle.
Jokaisella voi tehdä valtavan määrän koivunmehun reseptejä.Tärkeintä on valita korkealaatuinen ja tuore koivun mehu. Sen ei pitäisi näkyä hapan merkkejä.Kypsennyksen aikana voit kokeilla ja yhdistää erilaisia ainesosia. Jokainen kotiäiti saa erikoisjuoman, joka vaihtelee värin, makeuden ja voiman mukaan.
