Hyödyllisiä ominaisuuksia pähkinä folk ja virallisessa lääketieteessä

Pähkinöitä kunnioitetaan muinaisista ajoista älyllisyyden symboleina, koska niiden ytimissä on käämityspinta, joka muistuttaa aivojen rakennetta! Pähkinän hyödyllisiä ominaisuuksia - voit puhua niistä loputtomasti! Yksi tärkeimmistä on ikääntymisen ehkäiseminen. Niitä kutsutaan terveyden hedelmiksi. Miksi? Koska ne sisältävät omega-3-rasvahappoja, joita tarvitsemme joka päivä.Neljännes kuppi päivittäisiä ytimiä antaa sinulle 95% omega-3: ta - tämä on lähes päivittäinen määrä.Ja sen lääkinnällisiä ominaisuuksia käyttävät paitsi folk, myös virallinen lääketiede.

Jos pähkinät ovat

Walnuts ja hasselpähkinätL, joka antoi nimen koko perheelle Juglandaceae - nut. Kaikista Juglans-suvun lajeista pähkinä on laadukkaimmista hedelmistä kaikkein merkittävimpiä, sillä on ainutlaatuisia hyödyllisiä, parantavia ominaisuuksia, joten sitä on kasvatettu muinaisista ajoista lähtien monissa maissa ympäri maailmaa. Yuglans-suvulla on noin 17 lajia, jotka on jaettu pääasiassa Amerikan mantereelle, joista 9 kasvaa Venäjän eteläosassa: pähkinä, manchurian, musta, harmaa, rock, major, Hinji, Siebold, sydämen muotoinen.

Luonnonjakelun nykyaikainen valikoima kattaa laajan alueen Karpaattien ja Himalajan välillä.Keski-Aasian, Kaukasian alueella, löytyy valtavia luonnonvaraisia ​​vohikoita.

Meillä on yleisin kulttuuri Pohjois-Kaukasiassa, jossa viljelylle on suotuisat ilmasto-, maaperäolosuhteet. Tämän kulttuurin kehittyminen alkoi täällä useita vuosisatoja sitten, aluksi Krasnodarin alueen Mustanmeren rannikolla. Hänet esiteltiin täällä, luultavasti Kreikasta tai Krimistä, ja Adyghes( Circassians) menestyi erityisen hyvin hänen kasvatuksessaan. Entisten kylien läheisyydessä istutetut vanhat pyöreän pähkinäpuiden hedelmätarhat ovat säilyneet tähän päivään saakka. Täällä löytyy paljon pitkäikäisiä puita, joista jotkut kasvavat yli 200–300 vuotta, tuottavat vuosittain 120 kg: n hedelmiä.Näistä puutarhoista alkoi saksanpähkinän uudelleensijoittaminen Pohjois-Kaukasian alueella.

Nyt kasvattajien, innostuneiden puutarhureiden ponnistelujen ansiosta tämä kulttuuri on edennyt merkittävästi pohjoiseen. Kokemus osoittaa, että jotkut valitut talvikestävät lajikkeet eivät voi vain kasvaa, vaan myös kantaa hedelmiä - Volgogradin, Astrahanin, Belgorodin, Kurskin, Voronezhin, pohjoisimpia - Lipetskiä, ​​jopa Moskovaa, Ivanovoa, Leningradin alueita - saavat hyvän sadon.

Pähkinäviljelyn pohjoisraja saavutti Ruotsin, Norjan alueet. Se on kuitenkin laimennettava hyvin huolellisesti biologisten ominaisuuksien ja kasvuolosuhteiden vaatimusten mukaisesti.

Erinomainen ruotsalainen luonnontieteilijä Karl Linney kutsui tätä ihmeitä "kuninkaalliset pähkinät", ja antiikin roomalaiset kutsu heidät "Jupiterin tammenteriksi".

Se tuotiin Venäjälle Persian, Royal, Kreikan pähkinöiden nimellä.Ihmiset kastivat hänet "elämän puuksi".Tämä ei ole onnettomuus. Terveyden, pitkäikäisyyden, käytön monipuolisuuden ja ainutlaatuisen luonteen keskittymiselle ei ole ainutlaatuista kilpailijaa kasvien keskuudessa. Tämä on yksi maailman arvokkaimmista kasveista.

Pähkinä - koostumus,

: n edulliset ominaisuudet Sen tärkein rikkaus on hedelmiä, joilla on korkea ravitsemuksellinen, ravitsemuksellinen ja parantava ominaisuus. Ytimet sisältävät 60-74% erinomaista sulavaa rasvaöljyä, 14-24% proteiinia, 8-15% hiilihydraatteja, 1,5-2% mineraaleja, lähinnä fosforia, kalsiumia, typpeä, kaliumia, jodia, rautaa, suurta joukkoa vapaita aminohappoja, joista kuusi( lysiini, valiini, treoniini, leusiini, tryptofaani, fenyylialaniini) kuuluvat ryhmään välttämättömiä aminohappoja, joita ihmisen elimistö ei syntetisoi, sekä tanniineja, useita A-, B-, C-, E-, K1-, P-, P-, E-, K-F. Niiden osuus on suunnilleen sama kuin vehnän. Kuiva-aineen määrä saavuttaa 97% sikiön ytimen kokonaismassasta. Ei ihme, kun ajatellaan sen etuja, he sanovat, että "mitään pähkinäkuoressa ei ole menetetty."

Sherbet

Kalorien ydin( 100 g sisältää noin 652 kaloria) on 1,6 kertaa enemmän kuin rasvainen sianliha, ruisleipä - 3, vähärasvainen liha - 4,5, kala, peruna - 8, maito - 11 ja muiden hedelmäkasvien hedelmät -noin 15 kertaa. Vertailun vuoksi: 1 kg kuorittuja ytimiä on kilogramma lihaa, kalaa, leipää, perunaa, maitoa, päärynöitä.On todettu, että 20 pähkinää pystyy tyydyttämään rasvan päivittäisen ihmisen tarpeen, ja 400 g pähkinän ytimiä antaa henkilön päivittäisen kalorimäärän. Siksi E. Tsiolkovsky kutsui heitä "kosmonautien ruoaksi".Astronautit sisältävät välttämättä luumuja, pähkinöitä.Kuuluisa matkailija Tour Heyerdal, hänen miehistönsä valikko sisälsi myös sen.

Viite: vähimmäismäärä tieteellisesti todistettu saksanpähkinöiden kulutusaste yhdelle henkilölle on 2,4 kg, päivittäin - 7-10 g( tai 1-2 kpl).

Mitä voidaan valmistaa

-pähkinöistä Voit valmistaa laadukkaita evästeitä, halva, gozinaki( silputtuja kuumia hunajaa), pähkinävoidetta, voita, hilloa, pastillia, jauhoja, erilaisia ​​itämaisia ​​makeisia.

Churchkhela

Georgiassa pitkään eräänlainen herkku on valmistettu kypsistä ytimistä - pähkinämakkaroista( churchkhels), jotka sisältävät kaikki tärkeimmät ravintoaineet, hyödyllisiä elementtejä.Samaan aikaan kuoritut kuivat ytimet kiinnitetään merkkijonoon, ja sitten ne kaadetaan vehnäjauhon kanssa sekoitettuun tiivistettyyn rypälemehuun ja kuivataan. Tällaiset makkarat voivat kestää pitkään.

Ytimistä valmistetut salaatit ovat hyvin ravitsevia, maukkaita. Jos jauhat ne, lisää hienoksi raastettua juustoa, keitettyjä juurikkaita, maustaa majoneesia tai kermavaahtoa, saat alkuperäisen salaatin.

Ranskassa valmistetaan pähkinöitä, joissa on valkosipulia, jossa yhdistyvät kahden kasvin korkea ravitsemuksellinen + phytoncidal-hyöty.

Pate löi leipää, saamalla eräänlaisen phytoncide-voileivän.

Rakastan maapähkinäkastikkeella maustettua lihaa, kasvisruokaa. Cook se ei ole vaikeaa.

Jopa pieni määrä tällaista pähkinäkastiketta lisää makua jokaiseen astiaan.

Valmistetaan saksanpähkinöistä erittäin arvokas lääkekasvi-ruokavalio , maapähkinävoi( joka ei ole huonompi kuin oliiviöljy), jota makeiset ja lääkärit käyttävät laajalti.Öljy sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja - oleiini-, linoleeni-, lenoleiini-, joilla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Se säilyy pitkään( enintään kaksi vuotta) käytännössä menettämättä ominaisuuksiaan.

Öljyn valmistuksessa saatu öljy on erittäin runsaasti proteiineja. Sitä käytetään tahini-halvan valmistukseen, jota käytetään leivonnaisen täyttämiseen.

Pähkinäöljy on yksi parhaista komponenteista korkealaatuisten saippua-, nopeasti kuivuvien lakkojen, vaaleanpunaisen, oranssin, violetin öljyjen, luonnonpainomusteiden valmistuksessa. Erinomaiset taiteilijat( Leonardo da Vinci jne.) Maalasi kuuluisia kankaita maalilla, jotka oli sekoitettu maapähkinäöljyyn. Ne ovat erittäin kestäviä, nopeasti kuivuvia.

Pähkinäparannusominaisuudet

Hän on pitkään ollut tunnettu parantavista ja parantavista ominaisuuksistaan. Ravitsemustiedettä, sen hedelmiä pidetään yleisesti yleisenä tuotteena. Niitä voidaan käyttää kaikkiin sairauksiin. On näyttöä siitä, että pähkinän ytimien ja vehnäleivän yhdistelmä on hyvä lihan korvike. Tällainen ruoka on erityisen tarpeen vanhuksille.

Sen hedelmiä käytetään myrkytyksen sattuessa: sinun täytyy syödä ruokalusikallinen hunajaa tyhjään vatsaan, kaksi pähkinäydintä, joissa on viikunat. Niitä suositellaan heikentämään ihmisiä nopeaan toipumiseen, jossa on virtsatulehdus, hyvänä laksatiivisena, antihelminthisenä.Mahalaukkuissa käytetään ydinä, murskataan rusinoita. Alhainen hiilihydraattipitoisuus tekee niistä käyttökelpoisia diabeetikoille, ja jodin läsnäolo on tehokas keuhkojen ehkäisyyn.

Pähkinän ytimien päivittäinen käyttö normalisoi keskushermoston( aivolisäkkeen) toiminnot, lisää seksuaalista potentiaalia, parantaa ruoansulatusta, lisää suoliston motiliteettia, jonka ansiosta he voivat käyttää vanhempia ihmisiä sekä lihavia ihmisiä.On osoitettu, että kaliumsuolat, vitamiinit, jotka sisältävät ytimiä, vahvistavat sydänlihakseen, parantavat ruoansulatusta.

Tyydyttymättömät rasvahapot, jotka ovat myös runsaasti pähkinän ytimessä, säätelevät aineenvaihduntaa, vähentävät kolesterolitasoja, viivästyttävät ateroskleroosin kehittymistä ja ovat tärkeitä mahalaukun, suoliston, sydän- ja verisuonitautien ja joidenkin maksasairauksien hoidossa. Nämä hapot lisäävät kehon immuunijärjestelmän vastustuskykyä syöpää aiheuttaville aineille, röntgensäteille ja edistävät eri kasvainten muodostumien paikallistumista. Muutama saksanpähkinä( 4-5 kappaletta päivässä) riittää suojautumaan säteilyn haitallisilta vaikutuksilta.

Kaukasian perinteisessä lääketieteessä maapähkinäöljyä on käytetty pitkään haavojen, vanhojen haavaumien, silmäsairauksien, palovammojen, jäätymisen ja keskikorvan ja nenän limakalvojen tulehduksen hoitoon. Kuuluisa fytoterapeutti professori F.I.Mamchur, joka kirjoitti kirjan "Vihannekset ja hedelmät meidän ruokavaliossamme", johtaa suuren joukon suosittuja reseptejä, jotka on valmistettu käyttämällä monenlaisia ​​sairauksia.100 g pähkinäsydämien käyttö hunajalla puolentoista kuukauden ajan vaikuttaa myönteisesti valtimon verenpaineesta kärsiviin potilaisiin, se on tarkoitettu niille, joilla on lisääntynyt verisuonten hauraus. Potilaita, jotka kärsivät mahahapon korkeasta tai alhaisesta happamuudesta, on suositeltavaa syödä 50–60 g ytimiä kahdesta kolmeen viikkoon, minkä jälkeen mahan erityksen toiminnot normalisoituvat.

Suolen toiminnan parantamiseksi, peristaltiikan parantamiseksi on hyvä käyttää pähkinämaitoa. Se on erityisen hyödyllinen lapsille. Valmistele se seuraavasti:

Pähkinässä ei ole vain hedelmää.Perinteistä lääketietettä käytetään myös lehdissä, kuoressa, oksissa. Sovellus on myös sikiön kuori( pericarp).Vihreiden lehtien, hedelmäkuorien terapeuttiset edut liittyvät korkeaan askorbiinihapon( C-vitamiini) sekä B-vitamiinien, karoteenin( provitamiini A), tanniinin, inositolin, eteeristen öljyjen, flavonoidien, alkaloidin juglonin, pektiinin jne. Kanssa.

Vihreät hedelmät, pericarp, lehdet keräävät ennätysmäärän C-vitamiinia - jopa 3-5 tuhatta mg, eli 3-5 kertaa enemmän kuin ruusunmarjat, astiat, 8-13 kertaa enemmän kuin mustaherukan marjoja, 50–100 kertaa enemmän,kuin sitruunat, appelsiinit, mandariinit.

C-vitamiinin tiedetään säätelevän redox-prosesseja, sillä on anti-sklerootti, syövän vastainen vaikutus, joka vähentää yleistä kolesterolia. On todettu, että riittävästi C-vitamiinia vastaanottava organismi kykenee paremmin kestämään erilaisia ​​infektioita ja muita haitallisia ympäristötekijöitä, ja se on vastustuskykyisempi myrkyllisten aineiden vaikutuksille.

Vihreät hedelmät sisältävät runsaasti vitamiineja P, E, jotka ovat erityisen välttämättömiä raskaana oleville naisille. Korkeat vitamiinit C, P, jotka vahvistavat kapillaarialusten seinämiä, vähentävät niiden haurautta ja vähentävät verenpainetta, joten se on erinomainen väline sydän- ja verisuonitautien hoitoon. Lisäksi vihreät hedelmät sisältävät paljon jodia. Siksi niitä käytetään perinteisessä lääketieteessä tiettyjen kilpirauhasen sairauksien hoitoon.

Käyttämällä näitä vihreiden hedelmien etuja, erittäin ravitsevia hilloja, marinaatit paranevat niistä, ne valmistavat parantavaa pähkinämunaa. Tätä varten vihreistä hedelmistä saatu mehu sekoitetaan sokerisiirapin kanssa, joka annetaan mehiläisille, jotka käsittelevät kaiken tämän vitamiinihunaksi.

Vihreiden hedelmien hilloa pidetään perustellusti ”hillon kuninkaana”.Yksinkertaisin ja edullisin tapa valmistella sitä ehdotti TE.Puomi.

Tätä varten valmistetaan sokerisiirappi luonnollisista marjoista tai hedelmämehuista, on suositeltavaa lisätä niihin lääkkeiden tai mausteisten aromaattisten kasvien kukkia, lehtiä tai hedelmiä koskevat uutteet( kotitekoisten valmisteiden puuttuessa voidaan ostaa marjoja sisältäviä siirappia).

Alla on muutamia reseptejä tavallisimpien pähkinä hillojen ruoanvalmistukseen tarkoitettujen siirappien valmistukseen, jotka on suunniteltu 1 kg kuorittuja ytimiä varten:

• marjasiirapit: -

1. 200 ml mansikka mehua massa, 50 ml sitruunamehua, 1,5 kg sokeria;
2. 250 ml mustaherukan mehua tai punaista massaa, vastaavasti 1,5 tai 2 kg sokeria, neilikka;
3. 200 ml vadelmamehua massaa, 50 ml sitruunamehua, 1,5 kg sokeria;

• -hedelmäisiirapit

1. 250 ml kirsikkamehua, 1,6 kg sokeria, 5 mustanherukan lehtiä, 3 kirsikka-lehtiä;
2. 250 ml luumamehun vihreitä lajikkeita, joissa on sellua, 1,7 kg sokeria, 5 kpl.neilikka-neilikka, kaneli;
3. 150 ml kirsikkamunamehua, jossa on massaa, 100 ml mintunlehden tinktuuria, 1,7 kg sokeria, hieman kanelia;
4. 250 ml mehua hapan omenasta, jossa on sellua, 50 ml vahva tinktura, tarragonilehdet, 2 kg sokeria.

Esikuormitettu marja tai hedelmämehu kaadetaan emalipannulle, siihen lisätään vähitellen sokeria, muita ainesosia sekoitetaan, kunnes ne ovat täysin liuenneet, siirappi kuumennetaan, suodatetaan.

Maidon kypsyysvaiheessa kerätyt vihreät hedelmät( niiden kansi on pehmeä ja ydin on geelimäinen - etelässä tämä kypsyysvaihe yleensä laskee kesäkuun puolivälissä), pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä, kuivataan, puhdistetaan vihreästä ihosta, jota ei hävitetä, ja myöskäytetään vodkan tai alkoholin tinktuuran valmistukseen tai yksinkertaisesti kuivattu pähkinä-hedelmäjuomien valmistukseen.

Kukin kuoritut hedelmät kaadetaan välittömästi lämpimästi poistetulla tuoreella keitettyyn sokeri-hedelmäsirapiin. Tämä toiminta estää merkittävästi hapettumisprosesseja, vähentää hedelmien tummumista. Sitten siirappi valutetaan, kuumennetaan kiehuvaksi, kaikki hedelmät kaadetaan, keitetään alhaisen lämmön yli 3-5 minuuttia. Sitten vaadi 12 tuntia.

Tänä aikana osa hedelmämehusta menee siirappiin, ja sokeri tunkeutuu hedelmään, josta tästä tulee pienempi, tiheämpi. Sitten hedelmä keitetään uudelleen 5 minuuttia, jätetään yhden päivän ajan. Kolmas kerta, kun hilloa keitetään 10 minuuttia, kiehuu kaadetaan esilisteröityihin purkkeihin, jotka on hermeettisesti suljettu kannella.

Perinteisen lääketieteen laaja käyttö käyttää alkoholin tai vodkan otteita epäkypsistä hedelmistä.Valmistele ne seuraavasti: 15 hienoksi leikattua vihreää hedelmää sijoitetaan lasipurkkeihin, kaadetaan 0,5 litran vodkaa tai 45-70 asteen alkoholia, joka on tiiviisti peitetty kannella, seisomaan kaksi viikkoa auringossa. Sen jälkeen, kun infuusio on suodatettu, neste valutetaan ja suljetaan.

Käytä pähkinä-tinktuuraa antimikrobisen, tulehdusta ehkäisevän aineen sisällä ruoansulatuksen parantamiseksi, munuaissairauksien, virtsa-elinten, dysenteerian, kivun, mahalaukun tulehduksen, suoliston, erityisesti niiden häiriöiden osalta.

Prosenttiosuus 5-15( enintään 30 g) alkoholitinktureista yhdelle puolelle lasillista vettä 3 kertaa päivässä ennen ateriaa. Mutta kuten aina, lääkitys on koordinoitava lääkärisi kanssa.

Voit poistaa kehon hiukset leikatun vihreän hedelmän mehulla, joille kaksi tai kolme kertaa riittää voitelemaan ne kehon osat, jotka haluat vapauttaa hiuksista.

Erilaisten sairauksien hoidossa he käyttävät menestyksekkäästi myös vihreitä kuivattuja hedelmiä, niiden helmiäisiä.Vihreitä hedelmiä voidaan käyttää hypo- ja avitaminoosiin. Mehu, lehtien infuusiot, vihreä perikarpi nautitaan vitamiinina, tonicina uupumiseen, avitaminosis, lihasheikkous, sydänsairaudet, tuberkuloosi, tulehdus, sieni-infektiot, elohopean myrkytys, scrofula, diabetes( elimistön glukoosin parempi imeytyminen), raksiittiantihelminttina, verenpuhdistavana aineena( mehu sekoitettuna hunajan kanssa), erilaisille ihosairauksille ja myös ripuliksi.

Veden infuusion valmistamiseksi lehdet kaadetaan 5–10 g( 1-2 ruokalusikallista) kuivattuja ja murskattuja kasviperäisiä raaka-aineita yhteen lasiin( 200 ml) kiehuvaa vettä( kuten teetä), suljettuna tiiviisti kannella, infusoidaan huoneenlämpötilassa kaksi tuntia - päivittäinen annos. Käytä infuusiota yhtä suuressa osassa 3-4 kertaa päivässä.

Vitamin lehtiä käytetään myös gastroenteriitissa, ruokahalun lisäämiseen, ruoansulatuksen parantamiseen, kurkkukipuun, stomatiittiin ja gynekologisiin sairauksiin. Kansanlääketieteen keittäminen lehdistä( 250 g + 1 litra vettä) on suositeltavaa uimista varten, pesivien potilaiden peseminen, polyartriitti, kihti, reuma, scrofula, sukupuolitauti.

Ihosairauksien( kutina, itkevä ekseema, nokkoskuume, haavaumat) poistamiseksi suositellaan pähkinälehtien infuusiona olevia kylpyjä( Zalmanovin mukaan).Ainesosat: kaada kiehuvaa vettä 400 g: lla lehtiä, jätä 15 minuuttia, valuta. Ota kylpy infuusiona 38,5 asteen lämpötilassa 15 minuutin ajan.

Vihreille pähkinänlehdille, jotka on aiemmin murskattu, levitetään haavoja, haavaumia, turkkeja niiden nopeaan paranemiseen. Lehden vesiuutetta käytetään ihon, kurkun, tuberkuloosin lymfadeniitin elossa olevien tuberkuloosien hoitoon. Maksan, ruoansulatuskanavan sairauksien osalta on suositeltavaa juoda öljyn infuusiota tuoreilla lehdillä( 70 g murskattuja vihreitä lehtiä vaatii 300 g auringonkukkaöljyä normaalissa 15-20 päivän lämpötilassa).

Bulgarian tohtori Iordanov suosittelee kyllästettyä keitettyä pähkinää, joka lähtee kammiosta kuin ekseeman, kohdunkaulan rauhasen kasvaimia, peräpukamia. Syylien hoitoon käytetään pähkinälehtien yhdistelmää lehtien tai persiljajuurien kanssa.

Nykyisin pähkinän hedelmien lehtien ja kuoren kotimaiset farmakologit ovat tunnistaneet arvokkaan aineen - juglonin, jota käytetään erilaisten ihosairauksien hoitoon sekä virvoitusjuomien säilöntäainetta.

On syytä muistaa, että perinteinen lääketieteellinen lääketieteellinen lääketiede käyttää kaikkia pähkinäosia, mutta lähinnä niitä lehtiä, jotka on korjattava myöhempää käyttöä varten. Paras keräytysaika on kesäkuu, jolloin lehdet keräävät eniten biologisesti aktiivisia aineita. Kerätyt lehdet sidotaan nippuilla, kuivataan ilmassa, varjossa tai erityisissä kuivureissa 35 asteen lämpötilassa. Säilytä ne lämmittämättömässä huoneessa.