Artikkelin sisältö:
Sienet - tämä on kasvien maailmaan erillinen valtakunta yhdistettynä paitsi kasvien merkkeihin myös eläimiin. Monet edustajat, joista monet kulutetaan ruokaa. Shiitake-sienet ovat syötäväksi tarkoitettua yksilöä, jolla on sama suosio kuin sieniä.
Lue artikkeli: herkullinen kuivatut sienet!
kuvaus
Shiitake on puutumaton lamellirotu, joka kuuluu ei-Friarsin perheeseen. Sitä kutsutaan myös nimellä Siitake, Xiang Gu ja ihmisillä yksinkertaisella tavalla - musta sientä. Hänen kotimaansa on Kiina. Mutta shiitakea viljellään laajasti Kaakkois-Aasiassa. Istutettuna se kasvaa pyökävillä.
Määrittää sieni voi olla ulkonäöltään: ruskea hattu 5-25 cm halkaisijaltaan, ja sen väri vaihtelee vaaleasta tummaan. Reunalla varjo on kevyempi ja siinä on reunus. Korkin koko pinta peitetään valkoisilla vaa'oilla.
Sienten liha ja levyt ovat valkoisia. Jälkimmäiset tulevat ruskeiksi painettaessa. Jalka on jäykkä, myös värillinen valkoinen, joka tummenee painettaessa.
Maku, kiinan sieni shiitake muistuttaa herkkusieniä.
Kemiallinen koostumus
Koostumus musta sieni on ainutlaatuinen, koska se sisältää välttämättömiä aminohappoja, polysakkaridit, sieni- haihtuvien tuotanto, rasvahappoja, mineraaleja, kuten rauta, mangaani, fosfori, kalium, kupari, nikkeli, magnesium, kalsium, sinkki, seleeni, natrium, lentinaani polysakkaridi (boosteja immuniteetti), eri vitamiineja A, B (1, 5-6, 9, 12), E, D, D, PP.
Siitakesieniä on alhainen lämpöarvo, ja siksi on mahdollista sisällyttää ruokavaliossa jotka haluavat vähentää painoa.
hyöty
Hyödyllisiin ominaisuuksiin nähden sienellä on paljon niistä. Ja kaikki vitamiini-ravintoainekoostumuksen ansiosta. Joten, sieni:
- Auttaa vahvistamaan koskemattomuutta, keho paremmin tarttuu infektioihin;
- taistelut diabetes mellituksen ja komplikaatioiden jälkeen;
- edistää rasvan voimakasta jakautumista;
- estää verihyytymien esiintymisen;
- on hyödyllinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmän toimintaan;
- osallistuu interferonin tuotantoon;
- useissa tutkimuksissa tutkijat ovat havainneet, että sienet voivat estää syövän kehittymisen ja kamppailevat nykyisten solujen kanssa;
- vähentää aivohalvauksia, sydänkohtauksia, sydän- ja verisuonitauteja;
- poistaa toksiinit kehosta;
- vähentää kolesterolin pitoisuutta vähintään 10 prosentilla;
- vahvistaa hermojärjestelmää ja vaikuttaa myönteisesti sen toimintaan;
- tosiasiallisesti torjuu viruksen luonteiset sairaudet jopa kehitysvaiheessaan.
vahinko
Kiistämättömistä eduista huolimatta shiitake-sienet voivat olla haitallisia, erityisesti hallitsemattomalla tilavuudella. Puhumattakaan allergisen reaktion mahdollisesta ilmenemisestä.
Sienet sisältävät kititiä - suuria määriä on erittäin vaarallista.
Sienet ovat kiellettyjä:
- 12-14-vuotiaat lapset, koska sienet ovat hyvin raskaita vatsalle ja niitä on vaikea sulattaa;
- keuhkoastma;
- yksilöt, joilla on yksilöllistä suvaitsemattomuutta;
- naisilla raskauden ja imetyksen aikana.
Ole varovainen, kun käytät lääkkeitä, tinktuureja ja uutteita, jotka perustuvat shiitakeihin. Riippumatta siitä, mihin tarkoitukseen niitä käytetään, lääketieteellisissä tai profylaktisissa lääkkeissä on välttämätöntä neuvotella lääkärin kanssa.
viljely
Luonnossa sieni kasvaa pääasiassa pyökillä. Mutta kuinka kasvaa shiitake-sieniä kotona? On kaksi tapaa.
Laaja menetelmä
Mycelium shiitake "istutetaan" lokiin (1 m * 0-15 cm) sekä kantoihin (35-40 cm * 20-25 cm pituus ja halkaisija).
Vain puuta käytetään, leikkaamisen jälkeen kesti vähintään 2-3 kuukautta.
Ennen istutuksen poistamista, puu tarvittaessa liotetaan veteen. On välttämätöntä, että sen kosteus on 40%. Poraa sitten reiät 20-30 cm etäisyydeltä toisistaan kooltaan 10-15 mm / 4-6 cm (leveys * syvyys). Rivien välissä etäisyys on 7-12 cm.
Saatuihin reikiin myseeli on peitetty jyvistä ja peitetty puutarhakasvalla tai päällystetyillä tulpatilla. Kun lokit siirretään suojattuun huoneeseen, käärittyinä erilaisilla materiaaleilla, jotka pitävät kosteutta ja luovat suotuisat olosuhteet (15-20 ° C), odota "ampuja". Kun on vaaleaa pinnoitetta ja loki luo kuuroa ääntä napautettaessa, loki ja myseeli kuljetetaan avoimeen paikkaan, jossa on kostea maa, ei ole luonnoksia eikä auringonvaloa.
Plantation voi tuottaa hedelmiä 5-8 vuotta. Tätä viljelymenetelmää voidaan käyttää lämmitetyissä tiloissa, mutta edellyttäen, että niiden kosteus on yli 85%. Suuri sato saadaan "istuttamalla" pyökkiä tai tammaa.
Tehokas tapa
Tämä shiitake-kasvun menetelmä käsittää "substraatin" käytön, joka koostuu 60-90 prosentista hakkeen, sahanpurun, pienten sirujen. Muut apuosat: kuori, oljet, orgaaniset mineraaliset lisäaineet.
Jyvät kylvetään laskemalla 2-5 kg / 100 kg substraattia. Shiitakea kasvatettaessa, juuri ennen hedelmän kantamista, lohkon pakkaus olisi poistettava kokonaan, koska on mahdotonta määrittää, mistä sieni kasvaa.
Black sienen kasvun stimuloimiseksi lohkareita myceliumilla tulisi säännöllisesti "kylpeä" tai kastella.
Sienien suunnitteluun tarvittava aika on 5-7 päivää. Voit kerätä kuukausittain. Tällaiset lohkot toimivat vain 3-5 kuukautta.
Kuinka kypsennä shiitake-sieniä
Shiitake-sieni on suosittu osa itämaista ruokaa. Elintarvikkeissa hattu on useimmiten käytetty, koska se on paljon pehmeämpi kuin jalat. Keitot, makeiset, juomat, kastikkeet ja jopa jälkiruoat keitetään sen kanssa. Merkittävää on, että Japanissa musta sieni valmistetaan jogurtista, runsaasti kaliumia.
Sienet ovat suosittuja, koska ne voivat "ottaa" muiden astioiden ainesosien maun, mutta eivät keskeyttä. Shiitakea voidaan syödä raakana, mutta käytännön mukaan monet eivät pidä siitä.
Siitake-sieniä on paljon vaihtoehtoja. Lämpökäsittelyn kesto on enintään 10 minuuttia. Ruoanlaittoa varten ne ovat valmiita 3-4 minuutissa (mittasuhteet, l vettä jokaista 1 kg sieniä kohden). Sammuttamisen osalta se on jonkin verran pidempi - puoli tuntia.
Käytä parhaita yksilöitä, joiden korkki on enintään 5 cm, avattuna 70%, tasaisen tummanruskea väri ja samettinen pinta.
Helpoin keino keittää on pestä sieniä kasviöljyssä jatkuvasti sekoittumalla. Kun kaikki ylimääräinen vesi haihtuu, sienet ovat valmiita ja hankkivat lihamaku. Heille lisätään manteleita, sipulia, pähkinöitä ja erilaisia mausteita. Shiitake sopii hyvin udon, vihanneksia, riisiä ja aasialaisia nuudeleita, lihaa, äyriäisiä, riisiä, kalaa, pastaa, erilaisia kastikkeita.
Kun käytät kuivattuja shiitake-sieniä, niiden on oltava valmiiksi liotettuja, jotta ne palauttaisivat muodon, ja sitten puristetaan, leikataan palasiksi ja kypsennetään tavalliseen tapaan.
Sienien maailmaa rajoittavat sienet ja osteriherkut. Shiitake ei välttämättä tunne monia, mutta ne ovat erittäin herkullisia ruokia. Kokeile, varmasti pidät siitä!
