Levyjuuret voivat olla vuotuisia ja biennaaleja. Juurikasveilla, jotka eivät muodosta, on teipattu tai kuitujuuri, joka on voimakkaasti haaroittunut. Kaikki laitoksen voima menee voimakkaan mehevien lehtien rosettien muodostumiseen paksuihin, vahvoihin petioleihin.
Tavallinen juurikas on kaksivuotinen kasvi. Ensimmäisenä vuonna se muodostaa suuren, mehevän juurikasvin ja toisena vuonna kukka-varren, johon siemenet sidotaan ja kypsyvät. Kuitenkin juurikkaat kasvatetaan yleensä vuosittaisessa viljelyssä maukkaiden ja terveiden juurien satoa varten. Siementen saamiseksi jätä vain pienet erityiset kohdun alueet.
Tavalliset juurikkaat jaetaan kolmeen alaryhmään:
- -ruokailu;
- -sokeri;
- perän.
Punajuuri
Se voidaan jakaa kahteen luokkaan: punainen ja valkoinen. Krasnoporodnye lajikkeet ovat yleisimpiä, me yleensä kutsumme niitä "punajuuriksi".
Valkoiset lajikkeet ovat vähemmän suosittuja eivätkä ne ole aina aina tiedossa laajalle kuluttajalle. Maun mukaan valkoiset juurikkaat ovat hyvin samanlaisia kuin punainen sukulainen. Siinä on vihreä lehti rosetti ja pienet pitkänomaiset juuret, joissa on kevyt iho ja massa. Sitä käytetään salaateissa, marinadeissa sekä astioissa, joissa muiden ainesosien värjäys ei ole toivottavaa. Valkoisen hedelmäinen Albina Vereduna on maailman suosituin.
Älä sekoita valkoisia juurikkaita sokerin ja rehun kanssa. Sokerilla ja rehujauholla on myös kevyt liha, mutta niitä ei syö.
Punaisen juurikkaan lajikkeilla on juurikasvien massa- ja ihonväri karmiinipunasta pimeään Burgundiaan, melkein musta. Poikkileikkauksessa kirkkaat samankeskiset renkaat ovat selvästi näkyvissä.Punajuuren juuren muoto voi olla monipuolisin: tasainen, pyöristetty, pitkänomainen kartiomainen, lieriömäinen ja karan muotoinen. Lajikkeet, joiden juuret ovat pyöristetyt ja tasaiset - aikaisin kypsyminen, tuottava ja hyvä esitys. Niitä kasvatetaan kesän kulutukseen. Mid-season ja myöhään lajikkeita on enemmän pitkänomainen juuret ja hyvin kehittynyt juuristo. Tällaiset juurikasvit pidetään hyvin talvella.
Punajuuret on jaettu kolmeen tyyppiin:
- Vindifolia - ryhmä lajikkeita, joissa on vihreitä lehtiä ja petioleja. Petiolit voivat olla hieman vaaleanpunaisia. Juurikasvit ovat pitkänomaisia kartiomaisia, voimakkaita juuria.
- Rubrifolia - tämän lajikkeen lajikkeilla on tummanpunainen lehti ja juurikasvit. Hedelmät ovat muodoltaan melko erilaisia: pitkänomainen-kartiomainen, pyöreä, tasainen. Lajikkeet eivät siedä lämpöä eikä niillä ole korkeinta tuottavuutta.
- Atrorubra - tähän ryhmään kuuluvat yleisimmät punajuurikasvit. Sille on ominaista tummat väriset juuret, kirkkaat vihreät lehdet punaisella tai vaaleanpunaisella petiolalla, korkea tuottavuus. Lehdillä on korostuneet punaiset suonet.
Ryhmä sisältää seuraavat tunnetut lajikkeet:
- Bordeaux. Siinä on soikeat tai pyöreät tummanpunaiset juurekset. Leikkauksessa olevat kevyet renkaat eivät ole lähes näkyvissä.Lehdet ovat seisovia, vihreitä, vaaleanpunaisilla viivoilla, syksyllä punoittavia.
- egyptiläinen. Siinä on voimakas tasainen juurikasvien muoto. Koko on keskikokoinen, väri on hyvin tumma, joskus violetti sävy. Lehdet ovat tummanvihreitä, punaiset suonet ja petioles. Syksyllä punainen väri paranee. Lajikkeet ovat yleensä ennenaikaisia, vähän kukkivia.
- Eclipse. Tämäntyyppiset lehdet ovat hyvin samankaltaisia kuin egyptiläiset, mutta niillä on voimakkaampi ulostulo ja vaaleampi väri. Juurikasvit soikea ja pyöreä, tumma väri. Varhaisen kypsyyden lajikkeet, muutama kukkainen, jotkut kestävät kuivuutta.
- Erfurt. Yhdistää myöhäisen kypsymisen kestävät lajikkeet. Juurijärjestelmä on laajasti haarautunut, mikä tekee sadonkorjuusta vaikeaksi. Juurikasvit ovat suuria, pitkänomaisia kartiomaisia ja lieriömäisiä.Leikatuilla ominaispiirteillä näkyvät hyvin.
Tämäntyyppiset lajikkeet on tarkoitettu talvisäilytykseen. Tähän ryhmään kuuluvat kuuluisa hollantilainen "Zillindra", jossa on karan muotoinen juurikasvi, joka upotetaan maahan vain kolmanneksen sen pituudesta.
Kasvattajat ovat viime vuosina kasvattaneet uusia juurikkaita: keltaisia ja raidallisia. Nämä juurikkaat ovat säilyttäneet tutun punaisen juurikkaan maku ja koko käyttökelpoisten aineiden joukon. Näiden uusien lajikkeiden ansioista on korkea koristeellinen vaikutus.
Kuuluisimmat keltaiset hedelmälajikkeet ovat Burpee Golden ja Golden Surprise. Rajuimmasta suosituimmasta luokasta "Chioggia".
Venäjällä viljellään varhaislajikkeita syötäviksi tarkoitettuja sokerijuurikkaita kesän kulutukseen ja talvivarastointia varten. Myöhästyneet lajikkeet kypsyvät vain maan eteläosassa.
Pöytäjuuria käytetään tuoreiden elintarvikkeiden ja lämpökäsittelyn jälkeen. Sieltä valmistellaan erilaisia ruokia: keittoja, ruokalajeja, salaatteja, jälkiruokia. Se on keitetty, haudutettu, paistettu. Käytä yhdessä muiden vihannesten kanssa tai itsenäisenä lautasena.
Juurikasvien lisäksi syötetään myös hyödyllisiä sokerijuurikkaita. Herkullista ruokavaliota valmistetaan siitä.Juurikkaiden sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon edistää monien sairauksien hoitoa ja ehkäisyä.
Lehtirehut
Kasvinjuurikas( chard, roomalainen kaali) kasvatetaan viljelyssä vuosittain. Juurikasvit, joita tämä kasvi ei sido. Syö lehdet ja pennut yläpinnasta.
Kuorenlehdet ovat suuria, aaltoilevia, kiiltäviä, joustavia, vihreästä tummaan violetiin. Petioles ovat myös eri pituisia, paksuja ja värejä.Varsien väritysväri on todella monipuolinen: ne ovat paksu-purppuranpunaisia, punaisia, vaaleanpunaisia, vihreitä, maitomaista valkoisia, hopeanhohtaisia. Korkea koristeellinen vaikutus on joissakin Euroopan maissa, ja hirviä käytetään jopa kukkapenkkinä.
Mangold on jaettu kahteen muotoon: petiolate ja lehti. Lehtilajikkeita ja petioleja käytetään elintarvikkeissa osana salaatteja, keittoja, hauduja. Petiolate-lajikkeita pidetään herkullisina ja arvostetuimpina eurooppalaisissa ravintoloissa. Punaisia kuorittuja lajikkeita käytetään useammin astioissa, joissa on lämpökäsittely, vihreät petiolit - salaateille.
Venäjällä tunnetaan parhaiten seuraavia lajikkeita:
- Red Peppers - "Red", "Scarlet" ja "Beauty".
- Greenwood - vihreä.
- Silverchink - Belavinka.
Sokerijuurikkaan lehtien keskimääräinen kypsymisaika on 2–2,5 kuukautta. Leikkaa leipä selektiivisesti, leikkaamalla suuria lehtiä paksuilla porsoloilla. Tällä menetelmällä kasvien kerääminen jatkaa lehtimassan lisäämistä.Joskus kuoren ulostulo on katkaistu kokonaan. Lehdet on leikattava hyvin huolellisesti, jotta maaperä ei pääse maaperään.
Sea beet
Toinen syötävien juurikkaiden alalaji on luonnonvaraista sokerijuurikkaata. Hän kuuluu lehtiryhmään. Merijuurikkaat saivat nimensä kasvamaan meren rannikolla lähellä vettä.Se löytyy Intiasta, Afrikasta, Englannista, Krimistä.Sokerijuurikkaat sietävät kuumuutta ja maaperän kylläisyyttä hyvin, kasvaa yli metrin korkeudella.
Paikalliset syövät tuoreita tai kuivattuja lehtiä.Kaikkien lajikkeiden edelläkävijänä pidettävien merijuurikkaiden ansiosta tavallisia pöytälajikkeita kasvatetaan suolaliuoksella useita kertoja vuodessa, kun niitä kasvatetaan.
Sokerijuurikkaat
Sokerijuurikas on tärkeä teollisuuskasvi, jota viljellään suurina määrinä sokerin ja etanolin tuotantoon. Sen juurikasvit sisältävät 8–22% sakkaroosia. Tämäntyyppinen sokerijuurikas oli saatu 1800-luvulla keinotekoisesti valikoimalla pöytälajikkeita.
Sokerijuurikkaat - kaksivuotinen kasvi, mutta viljellään vuosittain viljelykasvina. Juurikasvien massa lajikkeesta riippuen vaihtelee välillä 300 - 3 kg. Juurikasvien viljely on ulkonäöltään epätyydyttävää, kellertävän valkoista, valkoista. Rosettia lehtiä kirkkaan vihreänä.
Sokerijuurikas on termofiilinen ja vaativa maaperään. Mikä parasta, se kasvaa mustalla maaperällä.Suosituimmat maailmanlaajuiset lajikkeet Saksassa. Venäjällä yleisimmin kasvatetut lajikkeet ovat "Bona", "Boheme", "Nancy", "Klarina", "Sfinksi", "Mandarin".
Tämäntyyppisellä juurikkaalla sekä pöytälajikkeilla on koostumuksessaan monia terveellisiä aineita. Nykyaikaiset kesän asukkaat ovat äskettäin alkaneet menestyksekkäästi hallita sokerijuurikkaan viljelyä tontilla. Sitä käytetään luonnollisena makeutusaineena kompotissa, hilloissa, leivonnaisissa, siirapeissa ja salaateissa.
Jos aiot käyttää sokerijuurikkaita ruoanlaittoon, muista puhdistaa ne, koska juurikasvien juurella on epämiellyttävä maku.
Rehujuurikkaat
Rehujuuri kuuluu myös teknisiin kasveihin ja kasvatetaan rehuksi. Sokerijuurikkaita kasvatettiin myös sokerijuurikkaan viljelijöiltä yhteisestä juurikkaasta ja viljeltiin vuosittain. Rehuseos on melkein erilainen kuin ruokasali, mutta se sisältää koostumuksessaan enemmän proteiinia, karkeaa kasvikuitua ja kuitua.
Root-rehu-juurikkaat kasvavat hyvin suuriksi, jopa useita kilogrammoja. Yksittäiset kopiot kasvoivat 30 kiloon.
Niiden muoto on hyvin erilainen: soikea, pyöreä, pitkänomainen kartiomainen, lieriömäinen. Ei juurikaan vaihtelevia ja juurivihannesten väri: valkoinen, vaaleanpunainen, vihreä, keltainen, oranssi, burgundia. Leikkauksessa oleva liha on yleensä valkoinen, mutta se voi olla myös punainen. Rehualan juuret eivät ole haudattu maaperään, monet niistä kasvavat suoraan pinnalle, mikä helpottaa keräystä.
Juurikaslajien ja -lajien lajike tekee siitä yhden välttämättömistä tuotteista elämässämme. Juurikkaan juurekset sisältävät runsaasti tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita. Siksi meidän kaikkien täytyy vain valita lajikkeesi mieleisesi mukaan ja ratkaista tämä vaatimaton vihannes puutarhaansa.
