Perehdymme lamelli-sieniin: mikä on heidän erityispiirteensä ja mitä he ovat

Useimmat sienenkirjoittajat pitävät metsän sieniä arvokkaimpia lahjoja, koska ne ovat lihavia ja tiheitä lihaa, mutta emme saa jättää huomiotta yhtä muuta, ei vähäisempää, ryhmähipeä sieniä. Vaikka rakenne sieni kehon eikä hänellä ole näitä ominaisuuksia ja usein ne ovat ohuita ja hauraita, ja näistä on olemassa tapauksia, erittäin herkullinen sieniä, erityisesti peitattu. Kuitenkin monet joukossa levy sieniä ja syötäväksi kelpaamattomat ja jopa myrkyllisiä lajeja, aiheuttaa suuren uhan ottamaan ainakin vaalean myrkkysieni. Mikä on ero levyn sieniä ja putkimainen sieniä, ja millaisia ​​he ovat, puhumme tästä tänään.

Lajiluokituksen ominaispiirteet

Kuten tiedetään, sienten tunnistamisen määrittämiseksi tiettyyn ryhmään on tarkasteltava konepelon alla. Jos putkimainen edustaja sen alapuolella on laaja ja tiheä sieni, levyn sienet, joiden nimi ja valokuvat esitetään jäljempänä, radikaalisti eroavat rakenne: ympyrä hatut, jaloista jopa sen reuna, on ohut levy, johon ja odottavat erääntyvät kiistaa. Levyjen väri ja muoto voivat olla hyvin erilaisia ​​ja riippuvat erityisestä lajikkeesta, eli sienestä. Joissain ne liikkuvat sulavasti jalkaan, kun taas toiset - lujasti sulatettu sen kanssa, ja kolmas on vielä täysin eivät pääse jalkoihin, makaa yksinomaan korkki.

On myös sienet, jotka ovat siltoja levyjen, liittämällä ne toisiinsa, jolloin saadaan hieno verkko, jonka silmäkoko.

Lisäksi useimmilla levynmuotoisilla sienillä on ontto runko. Se voi olla yhtä tasainen, ja se on koristeltu verhon jäänteiden renkaalla, joka peittää nuorten yksilöiden hattu. Kun verho kasvaa, osa siitä jää varteen ja muodostaa renkaan.

Lähes kaikki lehtien sienet erittävät maitomaista mahlaa, ja ne jotka eivät, tunnetaan yleisesti nimellä "keksejä".

Levitä herkullisia sieniä

Huolimatta haurasta lihaa, joka usein rikkoo ruoanlaittoa, levyt sienet ovat erittäin hyviä, erityisesti paistettua tai marinoitua. Mutta keitto, valitettavasti, sitä käytetään harvoin samasta syystä, paitsi että sienet ja jotkut muut lajit - ne ovat kestävämpiä ja parempia kuin toiset säilyttävät muotonsa.

Syötävien lautasenien joukossa on kiinnitettävä huomiota:

1. Oyster herkkusieniä. Yksi niistä sienistä, joilla voit tehdä kaiken, aina kiehumiseen asti, on sääli, että se kasvaa vain Kaukoidässä. Hatut ovat pieniä, korkeintaan 10 cm, kauniista sitruunaväristä, levyt tasaisesti kulkevat oikeudenmukaisesti pitkä, kuten ostereiden sieni, jalka (noin 9 cm), joka ensin kasvaa keskellä, mutta iän myötä on siirretty. Liha on valkoista ja herkkää, se tuoksuu jauhoja, mutta se karkeaa vanhojen sienten kanssa.
2. Mokruha on vaaleanpunainen. Huolimatta ilkeä Goo, peittäen vaaleanruskeaa hattu muutamia tummia täpliä, sieni on herkullinen paahdettu ja suolattu muodossa. Ainoa asia harkita - paksu levy korkin alle tulisi silti olla valkoinen, koska vanha sieniä he tummenna ja sieni menettää esitys, erityisesti keitetty muodossa.
3. Spiderweb-violetti. Yksi näistä sieniä, jota on vaikea sekoittaa - se violetti väri heti houkuttelee huomiota, mutta sen ei pitäisi pelästyttää, koska sieni on varsin syötävä. Alhaalta hieman kuperasta konepellistä on tummempia levyjä ja seisoo korkealla kaulalla. Liha on samaa väriä, se haju kuin iho.
4. Raakasukka on sininen. Sille on ominaista lihaista valkoinen hattu paksuja levyjä, hattu itsessään on maalattu kaunis sininen-violetti väri tumma keskus. Valkoinen jalka keskellä on hieman paksumpi. Massa on kevyt, miellyttävä maku.
5. Champignonin puuta. Yksi herkullisista sienistä, jolla on epätavallisen tuoksuva ja makea kevytliha, joka murtaa hieman taukoa. Hänen "vaalean kasvonsa veljiltään" erottaa vaaleilla peitetty ruskea hattu.

Useimmat levynmuotoiset syötävät sienet ovat herkullisempia nuorena, kun taas vanhoja näytteitä usein pimentää levyjä ja lihaa tai tulee varsin "kristalliksi" ja hajoaa yrittäessään leikata sieniä, tai se saa jäykkiä ja epämiellyttäviä maku.

Kauniita mutta syötäviä "levyjä"

Kauniit näköiset sienet eivät aina vastaa odotuksiasi, ja ne voivat joskus epätoivoisesti yllättää makusi. On olemassa tällaisia ​​"väärennöksiä" lamellipohjaisten syötäväksi tarkoitettujen sienten keskuudessa:

1. Päärynä on oliivi-musta. Nuoren sienen suuri hattu on kartion muotoinen ja väriltään ruskehtava vihreä, sitten se tasoittuu ja muuttuu tummaksi. Tiheät kellertävät levyt tummenevat myös iän myötä. Tukeva paksu vasara on ruskea, kaivoissa. Liha on katkera.
2. Maitomainen henkilö on neutraali (hän ​​on myös tammi tai dodumnik). Kasvavat vastaavasti tammen alla, hattu on kovera, punaruskea, tummemmalla keskellä ja kevyellä renkaalla. Saman värinen jalka. Sellu tuottaa öljyistä aromia ja katkera.
3. Pylovistnik susi. Ulospäin hyvin samanlaisia ​​kuin osteriherkut, kasvillisuuden muodossa olevat kelta-ruskeat karvat ovat usein puissa. Eroa syötävästä ostereiden sammasta voi olla levyille: ne ovat leveitä ja niillä on rei'itetty reuna. Erittäin korkki on peitetty huovalla iholla pienillä syylillä. Liha on erittäin jäykkä ja katkera.
4. Viulu. Herkkusieni on samanlainen kuin pippurimake: korkki, jonka kansi on keskellä, peitetään samettimella kermajuorella, reunat peittyvät. Lyhyt jalka on valkoista, ja levyt ovat harvinaisia, makrillilla on pidempi jalka ja levyt ovat paksuja. Liha on ohutta ja syövyttävää.

Syötävä sieni usein antaa hajuaan, joten ei ole tarpeetonta "narkata" löydettyä aarrea.

Vaarallinen terveydelle sieniä sisältäen höyhen alla olevat levyt

Kuten jo mainittiin, levymäisten sienten joukossa on monia myrkyllisiä sieniä, joita ei voida kerätä eikä käyttää missään tapauksessa. Surulliset seuraukset ovat tällaisten sienten käyttö:

1. Entholoma on myrkyllistä (se on myös vaaleanpunaista plastidia). Erittäin kaunis sieni, jolla on paksu, tiukka kara klubin muodossa ja iso vaaleankeltainen hattu, halkaisija jopa 20 cm. Laajat levyt ovat ensin valoa, sitten punaisia. Massa on epämiellyttävä ja katkera tuoksu.
2. Raw Moira. Pieni korkki (enintään 7 cm) on maalattu vaaleanpunaiseksi, levyt ovat paksuisia, valkoisia ja vaalean vihreän harmaan sävyjä. Jalka valkoinen, tiheä, lopulta muuttuu keltaiseksi. Liha tuoksuu kookospähkinää, vanhoja sieniä sillä on vain makea aromi, mutta pistävä maku.
3. Amanita porfyriitti. Ruskeanharmaa hattu on ensimmäinen kupera, sitten koveraksi peitetty vaa'alla. Jalka pitkä, rengas ylhäältä. Kevyt liha haisee epämiellyttävää.
4. Maa-freckle. Valkoinen, jossa lila sävy tasainen hattu, turvonnut keskellä. Jalka ohut, kuitu. Levyt ovat kirkkaita ja tummennetut.

Myrkytysoireet eivät välttämättä ilmesty välittömästi tai edes täysin poissaolevia, mutta vaarallisia myrkkyjä on itse asiassa ne tuhoavat maksasi entisestään, joten älä ota riskejä ja jätä paremmin metsään tällaisia ​​sieniä.

Plateau sienet - yksi numeerisista ryhmistä, jotka sisältävät sekä arvokkaita keittiönäytteitä että vaarallisimpia. Ole varovainen, kun lähdet tehtävään, jotta et ymmärrä niitä ja siirrä tuntemattomien sienien läpi. Terveys on kalliimpaa kuin kokeilut!

Video syötävät levyn sienet