Artikkelin sisältö:
Muutama paikallista pohjoisamerikkalaista hedelmää, joita kaupallisesti kasvatetaan, karpaloita pidetään syksyn kauden varsinaisena tähtenä. Kerää se syyskuun lopusta lokakuuhun ja tuoreita marjoja korjataan tänä aikana, voit syödä jouluun asti. Dachan omistajat valmistavat usein useita pussia karpaloita, sitten ne asetetaan muoviastioihin, jäädytään ja syövät talven.
Vain 15 prosenttia karpaloiden sadosta myydään tuoreina marjoina. Loput muunnetaan mehuksi, kastikkeeksi ja muiksi vastaaviksi tuotteiksi.
Karpaloiden perinteitä
Alkuperäisamerikkalaiset käyttivät karpaloita elintarvikkeisiin ja tekivät myös väriaineita ja lääkkeitä, ja sitten osittain avattiin reseptejä eurooppalaisille. Jotkut heimot pilkottelivat kuivattuja marjoja yhdessä kuivattujen tai kuivattujen jerkkien nauhojen kanssa ja sekoitettiin eläinrasvan kanssa. Niinpä he saivat ravitsevia, helposti assimilated, high-energy elintarvikkeita kutsutaan "pemmikan".Sekä alkuperäisamerikkalaisia että eurooppalaisia käytti tuotetta pitkiä kävelylenkkejä talvimetsissä. Ravintoarvonsa ja vähäisen painonsa ansiosta Pemmican on kysyntää matkailijoiden keskuudessa tähän päivään saakka.
Miksi karpaloita pidetään superfoodina
Luultavasti luulet, että karpaloita on sijoitettu hyödyllisimpään marjaan. Vaikka tuoreet hedelmät ovat hyvä kuidun lähde ja vaatimaton C-vitamiinin ja kivennäisaineiden lähde, superfood-karpalan tila saatiin sen koostumuksen runsaasti fytoyhdisteiden vuoksi. Nämä ovat kemikaaleja, jotka kasvi tuottaa omaan suojaukseensa: tulehdusta estävät, antibakteeriset ja antioksidanttiset yhdisteet.
Monet naiset käyttävät jauhemaisia lisäaineita karpalla, jotta virtsatieinfektiot (UTI) eivät toistu.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että eräs ainutlaatuisista marjojen fyto-yhdisteistä, nimeltään "proantosyanidiini estää bakteereja virtsateiden seinämiin, estäen siten tartunnan ja reinfektioiden ihmisille riskiryhmään.
Samassa hypoteesissa todetaan, että karpalotuotteet auttavat välttämään haavaumia ja estävät taudin aiheuttavien bakteerien esiintymisen mahalaukun seinämissä. Tutkijat kuitenkin varoittavat, että vaikka karpalot parantavat immuniteettia ja estävät infektiot, se ei voi parantaa tautia. Jos epäilet, että sinulla on UTI tai jos sinulla on vatsakipu, ota yhteyttä lääkäriisi.
Nykyään karpaloiden mahdollisuuksia alkoi tutkia käytettäväksi sydänsairauksien, erilaisten syöpä, ruoansulatuskanavan häiriöt ja virustaudit ehkäisyyn ja hoitoon. On syytä muistaa, että on tarpeen kuulla asiantuntija ennen kuin käytät marjoja lääketieteellisiin tarkoituksiin. Tämä johtuu siitä, että karpalo voi reagoida lääkkeisiin, joita käytät.
Ruoanlaitto vinkkejä
Koska karpalot ovat erittäin happamia, useimmat mehut ja valmiit tuotteet marjoilla vaativat runsaasti makeutusaineita. Home-reseptit eivät ole poikkeus. Yritä tuoda tuoreita karpaloita päärynöillä, omenoilla, viipaloiduilla päivämäärillä tai kuivilla aprikooseilla. Jos maku on vielä liian hapan, lisää hieman makeutusaine.
Juurikkaat ja karpalot, syksykauden juuret ja hedelmät yhdistetään hyvin keittoihin, kastikkeisiin, mausteisiin ja chutneyyn (intialainen mauste). Resepti yhdelle näistä astioista:
- 2 kupillista tuoretta karpaloa;
- 2 suurta sokerijuurikasta, keitetyt, kuoritut ja viipaloidut;
- ⅔ maljoja sulatettua jäädytettyä tiivistettä omenamehua, suolattu maku.
Tuo karpaloita ja omenamehua kiehumaan. Kypsennä vähän lämpöä, kunnes marjat rikkoutuvat. Sitten lisätään hienoksi leikattuja sokerijuoria ja suolaa.
Vaihtoehtoisesti alkavat ruoanlaittoon 2 viipaloitettua omenat tai päärynät alhaisella lämmöllä astiaan, jossa on omenaviiniä, kunnes hedelmä on pehmeää. Lisää karpalo ja jatka kunnes marjat puhkeavat. Sitten sekoita sokerijuurikkailla ja suolalla. Jos lautasen kera ei ole tarpeeksi makeaa, lisää 1-2 lusikkaa suosikki makeutusaineesta.
Nyt tiedät kuinka arvokkaita ja hyödyllisiä karpaloita voi olla. Oikealla hoidolla tätä viljelemätöntä viljelyä voidaan kasvattaa teelastasi. Jos onnistut luomaan kaikki edellytykset tämän marjan tavanomaiselle kasvulle, voitte pitkään tarjota ainutlaatuisen tuotteen lähteen, joka vaikuttaa positiivisesti ihmiskehoon.
