Vidéo-recette pour la cuisson d'aubergines avec des carottes et des poivronstable de fête du nouvel an. Lisez aussi: Récolte des feuilles de vigne pour dolma: sel, cornichon, congélation
Commençons par la méthode la plus simple, congeler le produit semi-fini. Les aubergines doivent être congelées après la troisième étape du processus de cuisson décrit ci-dessus. En hiver, lorsque vous sortez les légumes du congélateur, il est très facile de faire les étapes restantes de la préparation, car il n’ya aucun problème avec les carottes et l’ail.
Il est recommandé de décongeler un produit semi-fini au réfrigérateur et non à la température ambiante. Ainsi, l'aubergine ne perdra pas sa forme et ne "deviendra pas relâchée".
Et maintenant, nous allons faire des aubergines marinées farcies de légumes pour l’hiver. La recette est légèrement différente de celle ci-dessus.
Donc, les ingrédients sont les mêmes, mais dans ce cas, nous allons préparer la marinade au lieu de la saumure. Pour ce faire, faites bouillir 3 litres d’eau en ajoutant seulement 2 c.lsel, feuille de laurier( 5 pcs.) et grains de poivre( 10 pcs.).De plus, la farce ne s'éteindra pas, utilisez-la crue.
Aubergines déjà farcies et bien placées dans une casserole, versez la marinade refroidie et mettez sous pression pendant 2 semaines à température ambiante. Après le temps imparti, nous essayons, s’ils ne sont pas suffisamment acides, nous pouvons prolonger le processus d’une semaine supplémentaire. Les aubergines prêtes doivent être stockées dans la cave et, en l’absence de celle-ci, au réfrigérateur.
Pour les amateurs de la méthode traditionnelle de stockage des blancs d’hiver, nous pouvons vous recommander de mariner les aubergines marinées pour l’hiver dans les banques. Pour ce faire, vous devrez stériliser les pots de la manière habituelle, puis y mettre les aubergines farcies, verser la marinade et relever les couvercles.
Aubergines marinées à l'ail et au persil - Vidéo
