Délicieuses recettes de sautées d'aubergines

Les plats de légumes sont non seulement savoureux, mais aussi sains. Une attention particulière devrait être accordée à un sauté d'aubergine. Ce n'est pas difficile à préparer. L'essence même de la recette est que les ingrédients entrants sont frits séparément dans une casserole. Mais dans le processus de cuisson a ses propres nuances auxquelles vous devez faire attention.

Pour éviter que les légumes ne brûlent pendant la friture, secouez-les doucement sur la poêle de temps en temps. Ne les mélangez pas avec une spatule. Sinon, les ingrédients perdraient leur apparence et tout le jus des légumes s'évaporerait.

Après tout, ce n'est pas en vain qu'un sauté en traduction français signifie «sauter», c'est-à-dire que, tout en tremblant, les légumes semblent sauter de haut en bas. De cette action et le nom du plat.

Subtilités dans la cuisson d'un steak d'aubergine

Mais avant de commencer à cuisiner, vous devez apprendre toutes les subtilités d'un tel plat. Après tout, la question de savoir comment bien préparer un sauté d’aubergine préoccupe plus d’une hôtesse.

Pour la cuisson, nous avons besoin d'une casserole à fond épais pour que les légumes qui s'y trouvent ne soient pas brûlés, ainsi que d'une poêle à frire à rebords profonds pour la rôtissage des ingrédients. En principe, le pot peut être remplacé par un petit chaudron en fonte. Et la casserole doit avoir un long manche pour pouvoir secouer les légumes.

La recette classique d'un sauté d'aubergine comprend les ingrédients suivants: Aubergine

• ;
• poivre bulgare;Tomates
• ;Oignons
• .

Mais de nos jours, les chefs expérimentés proposent un grand nombre de recettes sautées intéressantes, préparées avec d'autres légumes et épices.

Une recette pas à pas pour le ragoût d'aubergines et de courgettes

Le ragoût d'aubergines et de courgettes est très savoureux. La cuisine est facile. L'essentiel est de suivre toutes les recommandations et vous réussirez certainement.

Ingrédients:

• 4 carottes;
• 3 grandes aubergines;
• 2 courgettes de taille moyenne;
• 1 oignon;
• 3 tomates moyennes;
• 2 gros poivrons;
• 1 gros bouquet de verdure;
• 1 gousse d'ail;
• 60 ml d'huile de tournesol;
• sel, sucre et épices au goût.

Etapes de cuisson:

1. Lavez tous les légumes à l'eau courante plusieurs fois. Puis séchez-les sur une serviette en papier.Épluchez les oignons et les carottes, puis retirez le milieu du poivre bulgare.
2. Tout d'abord, coupez les demi-cercles d'aubergines. Puis salez et laissez-les reposer 15 à 20 minutes. Cela est nécessaire pour se débarrasser de l'amertume. Après un certain temps, rincer à l'eau.
3. Ensuite, vous devez couper le reste des légumes: des cercles de carottes, des courgettes julientes, des oignons et du poivre hachés finement.
4. Maintenant, vous devriez mettre la casserole sur le feu, y verser de l'huile végétale et la chauffer. Ensuite, faites frire les carottes pendant 2 minutes. Ensuite, placez doucement les carottes dans une assiette de sorte que l'huile végétale reste dans la casserole.
5. De même, faites frire le reste des ingrédients préparés séparément.À la fin, faites revenir les tomates coupées en rondelles avec l'ail.
6. Ensuite, dans une casserole à fond épais, vous devez combiner tous les légumes rôtis, ajouter du sel et éventuellement du sucre et des épices.
7. Placez le récipient avec les légumes dans le four et réglez la température à 160 degrés. Cuire pendant 30 minutes.
8. Saupoudrez ensuite de légumes verts finement hachés et faites cuire encore deux minutes.

Si l'huile végétale est terminée pendant la cuisson des légumes, vous pouvez l'ajouter petit à petit, en particulier avec les oignons. Avec une quantité insuffisante d'huile, les oignons peuvent brûler et gâcher le goût du plat avec amertume.

Avant de servir, un ragoût d'aubergines devrait «infuser» pendant 30 minutes. Pendant ce temps, tous les ingrédients nourrissent le jus qui se détachait lors de la cuisson au four. Servez ce plat comme accompagnement de viande.