Comment faire du yaourt dans une yaourtière

Le yaourt

, bien sûr, n'est pas du pain, il est plus facile à cuisiner. Il existe des techniques spéciales pour utiliser la fonction de préchauffage multivariée, allant de 12 à 24 heures, pour la fabrication de yogourt. La température dans ce mode n'est pas élevée, ce qui est utilisé par les ménagères à leurs propres fins. Comment faire un yaourt dans une yaourtière et profiter au maximum du produit fini?

Pour référence! La pasteurisation est effectuée pendant 30 minutes à une température de 63 degrés Celsius. Cela va tuer toutes les bactéries, y compris les bonnes. En laboratoire, la souche est cultivée à 37-38 degrés Celsius. Ceci est considéré comme des conditions optimales. Déjà à 45 ans, la croissance bactérienne ralentit considérablement.

Propriétés utiles du yaourt

Auparavant, le yogourt était considéré comme bénéfique en raison de la bactérie contenue, mais le docteur japonais Hiromi Shinya, d'origine japonaise, affirme que la plupart des produits laitiers sont nocifs pour un adulte. Les bactéries du yogourt n'atteignent pas les intestins et sont, pour la plupart, étrangères aux conditions internes de l'estomac.À cela, nous disons une chose:

• Peu de gens pensent aux avantages et aux inconvénients, le principal est que le yogourt est un produit savoureux et apprécié de la plupart des gens.

Grâce à cela, le yogourt continue de consommer des milliards de dollars sur la planète, sans distinction de sexe et d'âge. Produit comme les enfants. Plus intéressé par la fabrication du yaourt à la maison, pour éviter l'apparition de goûts superflus, pour cuire un produit de qualité.

Le yogourt typique avec des morceaux de fruits contient moins de matières grasses et de protéines que le lait ordinaire et plus de glucides. La boisson est considérée comme un produit diététique. Peu de gens peuvent supporter des aliments faibles en calories, il est impossible de manger des sucreries dans un régime alimentaire faible en glucides, mais les salades ne sont pas exclues, ce qui signifie que le yogourt est également autorisé.

Existe-t-il des raisons de recommander une consommation séparée de protéines et de glucides? Le fait est qu’un excès de sucre constitue une violation de l’absorption des acides aminés. Par conséquent, manger séparément, nous obtenons un excellent résultat, manger moins. Le poulet sert de protéines, tandis que les légumes, les fruits et le yogourt agissent comme des glucides.

Comment faire du yaourt dans une yaourtière

Tout d’abord, occupez-vous du levain. Beaucoup conseillent de prendre le yaourt Activia ou Bio-Balance sans sucre dans de petits contenants. D'autres disent qu'il est impossible de le faire: les bactéries d'Escherichia coli se multiplient dans le produit final. Le scénario spécifié est possible. Nous pensons que l’achat de levain à la pharmacie n’est pas beaucoup plus coûteux. Ils vendent ferment pour le yaourt, et non spécifique, mais une foule de marques. Ici, baguette traditionnelle bulgare, bactéries thermophiles et bacilles incompréhensibles de la montagne, censés prolonger la vie. Choisissez le goût et la couleur.

C'est intéressant! On pense que le kéfir( une boisson apparentée) est arrivé dans le Caucase. Le lait aigre utilisé Mechnikov. Considéré comme prolonger la vie.

Le levain au yaourt Evitaliya est une petite pilule, suffisante pour 2 litres de produit fini. Laissez-nous vous expliquer comment préparer environ 3 fois plus de délicieux yaourts à partir d’un seul comprimé de levain. Cela ne contredit pas les instructions permettant, outre le premier lot, de produire trois autres, environ un litre et demi.

Stérilisez les berges avec de l'eau bouillante. Cela protégera contre E. coli( espèce atypique) et d'autres infections. Imaginez que vous deviez regrouper les banques. Il est autorisé à être stérilisé en aérogrille pendant 6 minutes à une température de 250 ° C.Vous aurez également besoin d'un thermos d'un volume d'au moins 0,5 litre pour le levain au yogourt. Versez de l'eau bouillante dans le récipient et fermez le couvercle.

Comprimez soigneusement le comprimé sur un petit plat. En attendant, le lait pasteurisé est bouilli et refroidi à 45 degrés. Les témoins disent que la main doit à peine résister à la température obtenue. Maintenant, versez le levain dans la petite bouteille fournie avec la pilule. Versez la poudre sur les deux tiers du réservoir avec du lait à la température ambiante, couvrez-la avec un couvercle et commencez à secouer vigoureusement. En conséquence, le levain va se dissoudre.

Immédiatement en poudre, les banques ne se renversent pas. Cela peut mal tourner. Ferment pour le yaourt ne veut pas se dissoudre complètement. Il est temps de verser uniformément le contenu de la bouteille dans des canettes. Un quart du levain doit être laissé.Nous prenons un bocal stérilisé de deux litres, y versons le lait et le remplissons de levain. Il existe une option plus simple:

1. Début du yaourt au lait bouillant.À partir de la bouteille de lait de deux litres achetée, nous laissons la partie pour diluer le levain. C'est environ 100 grammes.
2. Verser le démarreur dans la bouteille, bien le secouer.
3. Le mélange obtenu est beaucoup plus facile à verser uniformément dans 6 à 7 banques de 200 grammes, avec exactement le quart du yogourt démarreur restant dans la bouteille.
4. Nous complétons les boîtes de conserve avec du lait tiède à une température de 45 ºC et nous plaçons la yaourtière dans le compartiment.

Le temps de cuisson est indiqué sur l'emballage de démarrage ou dans les instructions de l'appareil. Il est facile de faire du yaourt avec les mains - il reste encore 12 à 14 heures d’attente et c’est prêt. Le produit résultant peut être fouetté avec un mélangeur pour plus de cohérence. Et maintenant, il est temps de s'occuper du levain au yaourt. Le demi-litre de lait restant est complété par un quart de levain dans la bouteille. Le mélange est versé dans un thermos, après en avoir versé de l'eau bouillante. Le levain au yogourt

est tiède, comme les boîtes de conserve, pendant 12 à 14 heures. Ensuite, placez le récipient avec le couvercle entrouvert dans le réfrigérateur. Du thermos fusionne le levain de yaourt dans des plats stérilisés. C'est peut-être tout. Ajoutez cela à la préparation du yogourt et de la crème utilisée. Plus la base est grasse, plus le produit final sera épais. Du sucre et des morceaux de fruits sont ajoutés au goût.

Que faire de plus dans la yaourtière

? Pour faire de la crème sure, vous devrez attendre moins longtemps, mais vous avez besoin de levain! Un demi-litre de lait caillé ou de ryazhenka fera l'affaire. La crème sure est un produit gras, il faudra donc de la crème en termes de volume des pots de 200 g qui vont dans le compartiment de travail de l'appareil.

Fabrication de la crème sure dans une yaourtière:

1. Levain au levain pétri avec de la crème.
2. Versez le mélange dans des canettes.
3. Nous réglons la minuterie pour 10 heures.

En principe, tout. Deux différences avec le yaourt:

• utilisaient du levain en magasin au lieu de spécial;
• a pris la crème au lieu du lait.

Dans la recette utilisée ryazhenka. Il est possible de cuisiner dans une yaourtière. Contrairement à la crème sure, elle utilise du lait cuit au four. Si vous ne pouvez pas acheter le magasin, les méthodes de cuisson connues à la maison dans le four. Pour cela, le lait est vieilli quelques heures à une température modérée avec le couvercle du récipient ouvert afin de le faire fondre. Le reste de la procédure est la même. Ferment pour ryazhenka acheté dans une pharmacie, ou il est autorisé à remplacer la crème sure. Le mélange est placé dans la yaourtière pendant 7 à 8 heures.À l'expiration du temps Ryazhenka manger.

Ce n'est pas un appareil, mais un conte de fées. C'est à une consommation de 20 watts. Voyons maintenant comment faire du kéfir dans une yaourtière. Différence de recette: levain

1. de bifidobactéries.
2. Solution de crème sure à base de crème sure ou de ryazhenka.
3. Temps de cuisson 8 heures.

Les lecteurs ont déjà deviné comment fabriquer du kéfir. Les bifidobactéries, selon la recette, sont mélangées avec la quantité spécifiée de crème sure ou de ryazhenka. Vient ensuite le processus de mise en bouteille standard. La yaourtière s'allume pendant 8 heures. Après le délai spécifié, le produit est prêt.

Enfin, il existe des recettes pour la fabrication de fromage cottage dans une yaourtière. Pour ce faire, vous avez besoin d'un levain spécial, acheté dans une pharmacie. Diluer la poudre avec du lait, bien mélanger. Le mélange est versé dans des canettes et placé à 12-16 heures dans la yaourtière. Le produit résultant est filtré avec de la gaze ou d'autres méthodes, pressé, refroidi pendant 4 heures. Le fromage cottage est prêt à manger.

En conséquence,

De nombreuses méthodes ont été inventées pour la préparation de produits laitiers fermentés. Et la plupart d’entre eux utilisent les autres comme ingrédients. Vous ne devriez pas être tenté de chasser plusieurs fois les mêmes bactéries. Levain merveille vendu en pharmacie pour prévenir la multiplication de la microflore pathogène. Pour cette raison, Evitaliya est utilisé au maximum 3 fois. Cela maintient la composition normale des bactéries.

Enfreignant les règles, voulant économiser 50 roubles, il est possible de contracter diverses maladies. En conséquence, beaucoup plus sera dépensé en médicaments. Il est nécessaire de comprendre et d'acheter le produit de départ pour le yogourt où il devrait être. Dans ce cas, le foyer et heureux, et la santé restera en ordre.

La durée de conservation du yogourt est de 7 jours et le produit de départ fini est de 18 jours. Cela est dû aux conditions de reproduction de la faune pathogène.

Yaourt et santé humaine

Il est aujourd'hui à la mode de conserver une bonne forme. Le yogourt est utilisé par ceux qui suivent un régime serré.Le but est de ne pas perturber la microflore intestinale par manque de nourriture. Bien entendu, l’absence de cholestérol donne rapidement effet. Mais un produit savoureux est-il si utile? D'où est venue l'idée d'application? Questions d’intérêt, nous allons parler aujourd’hui de la préparation du yaourt dans la yaourtière et des aspects de la consommation de produits à base de lait fermenté.

L'un des premiers à s'interroger sur l'intérêt du yogourt fut un médecin américain d'origine japonaise, Hiromi Shinya. Ce personnage de la médecine à l'âge de 30 ans a repris le poste de responsable du département d'endoscopie en clinique, où le médecin devait admirer les patients, y compris les patients cancéreux. Au cours des quarante années de pratique médicale, Hiromi a eu l’impression que la plupart des idées modernes sur une nutrition adéquate sont fausses.

Les bactéries du lait fermentées contenues dans le yaourt, qui sont les principaux arguments de la politique de commercialisation des fabricants, ne tolèrent en fait pas une solution faible d'acide chlorhydrique, qui fait partie du suc gastrique. Les propriétés bénéfiques du yaourt sont perdues lorsque les aliments pénètrent dans l'organisme. Il est peu probable que les bactéries du lait fermentées en bénéficient. Mais il existe un effet de dilution des matières fécales et de "soulagement de la constipation" provoquée par les composants du lait de vache, notamment le lactose, qui peut provoquer des flatulences. Du yaourt moins de gaz. Mais la perception de scories perçue par les gens n'est qu'une diarrhée ordinaire.

Alors ne vous précipitez pas pour faire du yaourt au chocolat dans une yaourtière. Selon le Dr Hiromi, les produits laitiers devraient être laissés aux enfants. Et le yaourt est également concerné.Un adulte se nourrit de légumes et de végétaux à 85%, les 15 restants étant du lait, de la viande, du fromage et d'autres produits d'origine animale. Il est venu à cette théorie simplement. Chez une personne à 32 dents, les incisives représentent 15% du total. La théorie repose sur une analyse de la structure de l'appareil à mâchoires des prédateurs et des herbivores. Le yaourt est un produit délicieux. Les athlètes l’incluent dans leur régime pour éclaircir la gravité d’un régime sportif. Dans le même temps, la teneur en graisse du produit est relativement faible, mais un léger excès de glucides aidera à compenser la perte de force au cours de l'entraînement.

Les glucides sont consommés avant le déjeuner, avec des protéines, il est souhaitable de les prendre séparément. Pas besoin de boire de protéines nues dans la seconde moitié de la journée( le lait contient un excès de lactose).Un autre argument en faveur du yaourt dans la nutrition sportive est la nécessité de reconstituer le glycogène dans la masse musculaire. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec la dose. Nous ne donnerons pas de calculs exacts, mais un demi-litre de yogourt contient 15 grammes de protéines et deux ou trois fois plus de glucides. Si vous buvez 70 grammes de steak de bœuf avec un verre de yaourt, vous aurez une bonne option de dîner après une séance d'entraînement.

En option, il est recommandé de manger quelques tranches d'ananas avec la viande. Les enzymes qu'il contient contribuent à la dégradation des protéines. Cependant, la peine de se brosser les dents après s'être rincé la bouche à l'eau, car le jus de fruit a un effet négatif sur l'émail.

Quant au yaourt, malgré les attaques, le produit présente plusieurs avantages indéniables. Ne provoque presque pas de flatulences causées par le lactose. Les personnes qui sont incapables d'absorber l'enzyme, souffrent d'un manque de lactase dans le corps, il est réparable si vous prenez quelques verres de yaourt. Le lait qui a subi un processus de fermentation est digéré mieux et plus rapidement. Par conséquent, les enfants boivent du yaourt. En outre, le produit n’a aucune contre-indication pour les personnes allergiques. Pourquoi ne pas dire à propos du lait.

Fabrication de yaourts et de yogourts faits maison

Dans l'usine, le lait destiné aux yaourts est soumis à un traitement thermique pour augmenter la durée de conservation du produit fini. Naturellement, les bactéries sont ajoutées plus tard, sinon, peu importe la qualité du staphylocoque thermophile, il est peu probable que la microflore puisse survivre et le résultat obtenu sera du lait acide standard. Les yaourts

dans leur forme pure n'ont pas un goût exquis, il est donc habituel d'ajouter des fruits ou des baies au lait. Cela augmente le plaisir de manger le produit fini.À la lumière de ce qui précède, veuillez noter que le yaourt fait maison dans une yaourtière n’a pas une longue durée de vie, comme il a été acheté.Ajoutez du son, de la vanille et des fruits.

Maintenant, quelques mots sur la fabrication de yaourt dans une yaourtière. La fermentation est généralement prise( par exemple, le yaourt Activia) dans un rapport de 1 à 8 par rapport au lait. Par exemple, 125 grammes et 2 litres, respectivement. Plus le lait contient de matières grasses, plus le yaourt est épais( cela dépend peu du levain).Considérez le fait, en fonction de vos propres préférences et objectifs du régime. Les athlètes devraient boire du yogourt liquide, le lait devrait être pris avec un faible pourcentage de graisse.

Ensuite, vous devez verser le lait dans le bol et porter à une température de quarante degrés. La yaourtière fait le travail et les propriétaires de multicuis doivent allumer le chauffage( 40 ° C) pendant 15 minutes en mode de cuisson multiple. En l'absence d'option, démarrez simplement l'appareil et surveillez la température de manière abordable.

C'est maintenant au tour d'ajouter des composants au lait. S'il vous plaît noter que cela ne se fait pas dans le bol multicuiseur. Le ferment est ajouté à partir de yaourt Activia( tout produit similaire avec une date de péremption non livrée), ainsi que: baies

• ;Tranches de fruits
• ;Sucre
• ;
• vanille;Son
• .

Le mélange est versé dans des bocaux. Les couvercles sur le dessus ne sont pas complètement tordus, de sorte que le yaourt respire un peu. Ensuite: le bol multicuiseur

• est lavé.
• Une serviette ou un petit chiffon en tissu est placé sur le fond pour ne pas rayer le revêtement de protection.
• Les banques sont exposées et inondées avec de l’eau jusqu’au niveau du yaourt.
• Maintenant, la tâche consiste à ramener la température de l'eau à 40 degrés et à la maintenir pendant 6 heures.

Par ailleurs, il existe aujourd'hui non seulement des fabricants de yaourts spéciaux, mais également des cuiseurs multiples avec le mode approprié, ainsi que des machines à pain pouvant offrir un délicieux repas. Tout le monde peut essayer une batterie pour cela. Mais avec un prix ridicule, les fabricants de yaourts ont à peine une étape aussi extravagante.

Avant d'acheter des appareils électroménagers, vous devez penser à ce qui est nécessaire. Une machine à pain, par exemple, fournira des produits de boulangerie frais, des modèles et des gâteaux de Pâques. Il est encore plus original de remplir du yaourt frais avec des tranches d'ananas, accélérant ainsi l'absorption des protéines. Yaourtière et le yogourt peuvent diversifier la nutrition. Y compris les enfants et les sports.

Et quelques mots en conclusion. Veuillez noter que lorsque la température de la pasteurisation du lait augmente, la densité du yaourt augmente. Ceci est utilisé pour obtenir le résultat souhaité.Et bien que la température dans la yaourtière soit de 40 degrés pendant la préparation, le produit doit être stocké dans la chambre de réfrigération:

1. Un goût amer apparaît si le yaourt fermente plus de 6 heures. Il ne sera pas perçu par une agréable aigreur. Le yogourt
2. est conservé( et produit) dans le noir, sinon un goût salé, une sensation de gras malsain apparaîtra. Après la cuisson, bien couvrir les couvercles des boîtes de conserve ou ne vous plaignez pas de la mauvaise qualité du yaourt cuit dans la yaourtière.
3. Avec le stockage à long terme, le yogourt deviendra amer. Il est recommandé de rappeler de maintenir des conditions aussi stériles que possible au moment de la fabrication. Le non-respect de ces deux facteurs provoquera l'apparition d'une amertume ou d'un goût de pourriture. Et rance signifie que le yaourt est le temps de jeter.
4. L'augmentation de la température de stockage provoque le goût de la levure fermentée.

Le lecteur sait maintenant comment fabriquer du yaourt fait maison dans une yaourtière et comment conserver le produit fini.