Avantages et inconvénients des plaques à induction: le principe de fonctionnement et les critères de sélection.

Pour toute maîtresse de maison, il est très important de rendre le processus quotidien de cuisson le plus confortable et rapide. Merci à la technologie moderne, le marché est apparu plaques à induction pour la cuisson. Ces dernières années, ils ont gagné beaucoup de popularité en raison de leurs propriétés spécifiques, ce qui les distingue des autres types d'appareils similaires.

Qu'est-ce que cuisinière à induction

Ce dispositif chauffe les plats d'un alliage spécial en raison de la fonction des courants de Foucault induits générés champ électromagnétique à haute fréquence ayant une fréquence de 20-100 kHz.

principe de fonctionnement

Extérieurement plaque de cuisson du type a beaucoup en commun avec des plaques ayant une surface lisse du verre-céramique. Mais au lieu de prévoir dans ce l'élément de chauffage de bande est une bobine électromagnétique. Il passe en cours, formant ainsi un champ sous l'influence de qui apparaissent dans les propres courants du bol, l'induit. Pour effectuer la fonction de chauffage, ils doivent être à haute fréquence (changer rapidement la direction de déplacement). courant d'orientation se produit par l'intermédiaire des lignes de force, en pénétrant à travers le fond du plat. Le chauffage se fait précisément en raison de ce courant. Ceci est considéré comme la principale caractéristique de ces plaques, car en raison de ses caractéristiques cuisson fonctionnement n'est pas chauffée pendant le processus de cuisson.

HELP! Le chauffage se assez rapidement et il est un énorme plus, car il garantit une consommation minimale.

dispositif

La conception d'un tel dispositif assez simple:

• un logement;
• bobine électromagnétique;
• onduleur;
• la carte de commande au micro-contrôleur;
• Panneau de céramique;
• ventilateur.

Avantages des plaques à induction

efficacité

En raison des particularités du fonctionnement de ce type de plaque, son efficacité au cours du chauffage est de 90%, ce qui significativement plus élevée par rapport au gaz (60%) de verre-céramique (moins de 50%) et électrique (30%) homologues. En outre, les modèles avancés ont une grande variété de modes de fonctionnement, et une large bande de puissance. Dans la plupart des cas, 16 modes est tout à fait suffisant. Cela vous permet de rapidement sans difficulté de choisir les conditions les plus appropriées pour la préparation d'un plat particulier. La température sur le dispositif de ce type peut être mis au degré et son changement se produit instantanément.

Les économies d'énergie

La consommation d'énergie tout en utilisant les cuisinières à induction presque 1,5 fois plus petit par rapport à ces modèles, par exemple, à plaques électriques. Cependant, ils ont une vitesse de chauffage supérieure. En raison de l'absence de l'étape de chauffage, les brûleurs, la chaleur est transférée directement au fond des boîtes chauffées. Par exemple, un pot d'ébullition avec de l'eau sur une cuisinière à induction obtenir à 3 fois plus rapide que dans un gaz ordinaire.

chaleur instantanée

plats de contenu commence à chauffer directement au moment où la plaque à induction. Dans ce processus, il n'y a pas de temps de préchauffage requis pour l'élément chauffant, et directement par les plats, ce qui est très pratique.

facile d'entretien

Prendre soin d'un dispositif de ce type est très simple - il faut un minimum de temps. Après avoir enlevé les plats avec plaques de cuisson, il peut être essuyé avec un chiffon humide presque immédiatement. En raison de la douceur de la table de cuisson, il ne fait presque pas accumuler la saleté. Après contact avec la nourriture de plaque ne forme pas des fumées et des résidus d'aliments brûlés, car il ne chauffe pas. Cette dalle peut se brosser à l'aide d'un spray spécial et une éponge douce.

activation et désactivation automatique

L'inclusion d'une plaque à induction ne se produit que lorsqu'il est placé sur la vaisselle ayant des propriétés magnétiques. Une fois que ces plats seront retirés de la chaleur, il se désactive automatiquement le poêle.

Table de cuisson induction Cons

Dans le plus populaire à ce jour, la table de cuisson a ses inconvénients.

Le coût élevé

Alors que le coût de ce type de dispositifs est le coût nettement plus élevé des plaques conventionnelles. Mais la situation commence progressivement à changer pour le mieux. Les fabricants d'appareils électroménagers modernes au cours des dernières années en commençant de plus en plus à offrir l'attention des acheteurs plus d'options budgétaires de cuisinières à induction.

Les effets néfastes d'un rayonnement électromagnétique

Aucun danger particulier pour l'homme dans ce cas. Les courants de Foucault générés pendant le fonctionnement de la table de cuisson à induction, corps limités localement de l'instrument. Cependant, il faut prendre soin de telle sorte que les parties du corps ne sont pas en contact continu avec une plaque similaire dans le processus de cuisson. La distance de sécurité optimale de 0,5 mètres est considérée comme recevable - 30 cm.

Les exigences accrues sur le plat

Étant donné que ce type de plaques utilisées méthode de couplage magnétique, ils ont besoin d'un traitement spécial et un certain type de plat. Pour la cuisson sur une cuisinière à induction ne peut utiliser des casseroles avec des propriétés ferromagnétiques.

HELP! Pour vérifier si les ustensiles nécessaires pour une utilisation ultérieure sur une des propriétés de cuisson à induction peut contenir un test magnétique que l'on appelle. Pour ce faire, prenez un aimant pour vérifier si la surface pour attirer les plats choisis. Si l'aimant est bien gardé en elle, cette batterie de cuisine est idéal à cet effet.

Lors de la cuisson sur une cuisinière à induction est pas autorisé à utiliser des ustensiles en aluminium ou en cuivre. Le verre, la porcelaine et la poterie est pas adapté à ces fins. Vous pouvez utiliser les ustensiles, casseroles émaillées en fonte et ses produits, « acier inoxydable »:

1. Le fond du récipient doit avoir un diamètre d'au moins 12 cm. Cela fournira la zone souhaitée de contact avec la plaque de cuisson, car si la casserole ou une poêle à frire occuperont moins de 70% des brûleurs de surface, cuisinière à induction ne fonctionnera pas de chauffage. L'épaisseur du produit de fond dans ce cas, doit être compris entre 2 et 6 mm.
2. Lors du choix d'une batterie de cuisine pour plaques à induction est recommandé de prêter attention aux marques. Les fabricants dans la plupart des cas tentent d'informer les consommateurs sur les propriétés des ustensiles de cuisine ferromagnétique avec des caractères spéciaux.

Si la vaisselle utilisée aura le fond est pas à plat, mais avec une altitude dans la région centrale dans le processus de l'appareil de cuisson dans un tel bruit de cliquetis peut se produire.

Critères de sélection pour panneau d'induction

Sélection de l'appareil ménager de ce type - un processus assez difficile. Sur la façon efficace, il a été fait, cela dépendra directement de la qualité des aliments cuits par la suite. Pour faire le bon choix, il est recommandé de se concentrer sur les caractéristiques suivantes.

1. type de gestion. Cela peut être un curseur, le capteur et le commutateur magnétique. Rapport avantageux prix maximum de qualité fournira de l'écran tactile. Dans ce cas, la table de cuisson ne sera pas boutons rotatifs, boutons et commutateurs. Le curseur est également très facile à utiliser, mais son coût est légèrement plus élevé. commutateurs magnétiques récemment sont de plus en plus rares.
2. La taille et le nombre de brûleurs. Vous devez d'abord déterminer le nombre et la taille nécessaires à la préparation des zones alimentaires. Par exemple, pour une maison de campagne, il serait suffisant avec deux plaques à induction, et pour un appartement est préférable d'acheter un modèle avec quatre brûleurs. Plus la famille, plus le nombre de brûleurs doit avoir une cuisinière à induction. La taille des zones de chauffage est également important.
3. Classe d'efficacité énergétique. Pour assurer une consommation d'énergie minimale pendant le fonctionnement, il est recommandé de choisir le modèle lié à la classe d'efficacité énergétique « A » ou « A + ».
4. La polyvalence. Vous pouvez acheter le type combiné de cuisson. La moitié des brûleurs d'une cuisinière - gaz, et le reste - induction. cette option est souvent la meilleure pour beaucoup de gens.
5. zone de chauffage. Une certaine partie des tables de cuisson à induction équipés de zones de chauffage présentant des propriétés de dilatation. Cette fonction vous permet d'utiliser dans le processus de cuisson des plats dimensions plus impressionnantes.
6. Minuterie. Sa présence permet de régler le temps de cuisson nécessaire, après quoi l'appareil donnera un certain son. En outre, à l'aide d'une minuterie peut facilement être programmé non seulement pendant l'arrêt de fonctionnement de la table et de la durée du signal sonore, mais aussi l'ordre hors des zones de chauffage.
7. fonction de chauffage intensif. Elle a également appelé « booster » et il est parfois très utile si vous avez besoin, par exemple, faire bouillir l'eau très rapidement. L'utilisation de cette fonction vous permet de transférer instantanément la puissance d'une zone de chauffage à l'autre.
8. chauffer fonction de maintenir pendant une certaine période de temps. Très pratique quand il est nécessaire de sauver cuit les aliments au chaud pour les membres de la famille qui rentrent chez eux à des moments différents.
9. Protection des enfants. Si une famille a de jeunes enfants, afin d'éviter le risque de brûlure est préférable de leur donner préférence pour des modèles innovants, avec un niveau de sécurité accru, équipé d'un fermant à clé boutons.

cuisinière à induction, présenté sur le marché aujourd'hui qui combine les avantages du gaz et des modèles électriques. Ils sont économiques, sûrs et sains. En dépit du fait que le prix de ces appareils supérieurs à la normale, les coûts financiers rembourser assez rapidement, et table de cuisson à induction et simplifient considérablement rendre plus confortable le processus de cuisson préféré plats.