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Les concombres marinés et la sauce de courge en hiver sont un grand succès, avec leur aide, vous pouvez légèrement diversifier le maigre régime. Cependant, la conservation ne peut remplacer complètement les légumes frais que vous voulez goûter. Afin de ne pas se promener dans les magasins à la recherche de légumes importés chers, farcies avec des nitrates, des concombres frais et des courgettes peuvent être préparés pour la saison en utilisant un congélateur.
Gel de courgette
Les jeunes courgettes doivent être prétraitées:
- laver;
- décoller;
- nettoyer la chair avec des graines.
La préparation de la courgette pour l'hiver peut se faire de plusieurs façons:
- Frozen dans les cercles. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de nettoyer la pulpe, il suffit de couper la peau. Courgettes coupées en cercles d'une épaisseur d'au moins 1 cm. Tremper toutes les tasses dans la farine des deux côtés, mettre sur une planche ou un plateau et placer dans le congélateur. Ensuite, ils peuvent être transférés aux tribunaux ou triés par paquet.
- Congeler la masse broyée.Râpe à utiliser en fonction de l'utilisation ultérieure de légumes: pour les draperies - prendre plus grand, pour les crêpes - moins. Courgettes râpées sur une passoire pour empiler le jus. Puis étendre la masse dans des moules. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau!
- Congeler en cubes.Un moyen très pratique pour préparer la courgette pour le ragoût.
Les cercles de courgettes congelés doivent être frits sans décongélation préalable, de sorte que les légumes restent intacts pendant le processus de friture.
Une autre façon de congeler la courgette consiste à pré-rôtir les courgettes. Les légumes déjà prêts refroidissent et se développent sur des plateaux. Dans ce cas, avant utilisation, ils doivent être décongelés.
Gel des concombres
L'avantage de cette façon de préparer les concombres, comme la congélation, est qu'elle permet de conserver toutes les qualités gustatives des légumes. L'arôme et le goût des concombres congelés sont les mêmes que s'ils venaient d'être arrachés du lit.
Pour la congélation, il est souhaitable d'utiliser de jeunes concombres de petite taille.
Les légumes doivent être soigneusement lavés, égouttés et épluchés, car lorsqu'ils sont congelés, ils deviennent mous, tandis que la pulpe de concombre elle-même conserve parfaitement sa structure dense.
Selon le but des légumes, ils peuvent être coupés:
- cubes moyens pour olivier;
- tranches - pour les salades de légumes.
Couper les concombres immédiatement dans des emballages, presser l'air et les fermer hermétiquement.
