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Parmi les amateurs de cornichons et de cornichons, rares sont ceux qui n'ont jamais goûté le "chou rose". Mais tout le monde ne sait pas comment atteindre une telle couleur étonnante, encore moins un crunch de tranches marinés et une saveur épicée. Chou mariné aux betteraves conquiert du premier échantillon. Ceci est un excellent apéritif et une addition aux salades, poissons, plats de viande, garnitures de légumes et plats d'accompagnement de divers gruaux.
Pour le préparer ne nécessite pas beaucoup de composants et longtemps. Et le regard inhabituel rappelle les pétales de roses déchirés, grâce auxquels la recette pour la préparation rapide du chou mariné avec des betteraves et a obtenu un tel nom.
Mariner le chou rose avec des betteraves
Pour la marinade, vous aurez besoin de:
- 2 kg de chou blanc;
- 2 racines de betterave;
- 1 petite tête d'ail;
- 3 carottes.
Pour la marinade, vous aurez besoin de:
- 1 litre d'eau purifiée
- 150 ml d'huile de tournesol raffinée;
- 150 ml de vinaigre à 9%;
- 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de sel;
- 150 g de sucre;
- les pois de poivre;
- feuille de laurier.
Processus de préparation étape par étape:
- Rincer et nettoyer le chou du haut de la saleté, de sorte qu'il ne reste aucune feuille.
- Laver et éplucher la betterave, puis les carottes.
- Trancher les feuilles de chou avec des carrés assez grands.
- Les carottes et les betteraves doivent être coupées en cercles (si la betterave est grosse, couper les cercles en deux).
- Eplucher l'ail ou couper dans des assiettes.
- Disposez les légumes préparés en couches, en les alternant: carottes, chou, betteraves, un peu d'ail et ainsi de suite. Vous pouvez mélanger tous les légumes dans un bol et les mettre dans un pot avec une seule masse.
- Verser sur la marinade avec les épices.
- Garnir d'un peu d'huile raffinée.
- Couvrir les pots avec des couvercles en plastique, refroidir et nettoyer dans le réfrigérateur.
- Laissez le chou reposer pendant 3-4 jours. Après - il peut être servi à la table.
Le chou mariné avec des betteraves pour l'hiver est mieux obtenu si vous utilisez des variétés tardives qui ont des feuilles plus élastiques et non léthargiques. Les légumes à racine tardive seront aussi plus juteux et plus utiles.
Préparation de la marinade:
- Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau tiède. Leur quantité peut être ajustée au goût.
- Ajouter les épices dans la marinade et mettre le feu.
- Faire bouillir, ajouter le vinaigre et mélanger.
- Marinade légèrement fraîche, de sorte que le chou, rempli avec elle, ne pouvait pas être soudé.
Recette de chou et de betteraves croustillants au vinaigre pour l'hiver
Pour stocker le chou pour l'hiver, il peut être roulé dans des bocaux stérilisés bien nettoyés et profiter d'un goût épicé à tout moment.
Pour un long stockage, le chou peut être coupé en gros morceaux, et petit et même en deux. Les carottes et les betteraves sont également coupées en gros morceaux et en ailettes. Ainsi, les légumes permettront d'économiser plus de substances utiles et, une fois servis sur la table, il sera possible de fantasmer avec différents types de tranchage.
Recette pour la cuisson instantanée du chou mariné aux betteraves
Le chou n'a pas besoin d'être récolté en grandes quantités pour une utilisation future, puis de chercher une place parmi la variété de la conserve pour le stockage des canettes et des bouteilles. Chou mariné avec des betteraves peuvent être préparés avec une recette rapide et il sera prêt pour la livraison dans 4-5 heures.
Processus de cuisson:
- Chou doit être haché ou finement coupé en lanières.
- Transférer dans un grand bol spacieux.
- Betterave et carottes râper.
- Mélanger la betterave, les carottes et le chou et écraser légèrement avec vos mains, de sorte qu'ils commencent à démarrer le jus.
- Presser l'ail sur les légumes.
- Mettez la masse dans les bocaux.
- Marinade cuire selon la recette précédente, mais l'huile doit être versée immédiatement et réchauffer avec tous les ingrédients.
- Verser le mélange de légumes de marinade jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- Laisser infuser à température ambiante pendant environ 5 heures.
Il existe de nombreuses recommandations sur la façon de mariner le chou avec des betteraves. Certains conseillent, pour un croquant plus fort, d'ajouter des feuilles de cerise à la marinade (un tel secret a été retiré de la recette pour le décapage des concombres). D'autres - sur l'ajout d'oignons et de poivrons, pour la saturation du goût. D'autres encore insistent sur d'autres proportions de sucre, de vinaigre et de sel. Tout dépend des préférences personnelles. Il vaut la peine d'expérimenter un peu et dans le livre culinaire il y aura une recette plus idéale de chou mariné avec de la betterave pour l'hiver.
Chou mariné sans vinaigre pour l'hiver avec des betteraves
Pour mariner le vinaigre est parfois remplacé par l'acide citrique. En moyenne, sa quantité est déterminée par le nombre de bouteilles de trois litres - environ 1 heure. l. sur une bouteille d'eau. De temps en temps, le jus de citron est utilisé.
Pour la préparation du chou sans vinaigre, betteraves, carottes coupées en cubes, assiettes à l'ail. Chou - couper. Mettre les légumes mélangés dans une bouteille stérilisée et y ajouter les graines de coriandre, les feuilles de laurier, les clous de girofle et les pois poivrés.
Pour faire bouillir l'eau de marinade (1 litre) et la diluer, h. cuillères d'acide citrique, 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre, Art. cuillères à soupe de sel. Faire bouillir 3-5 minutes, verser seulement le récipient de marinade bouilli avec du chou. Pour rouler.
