Il est déjà impossible de faire du vrai café à partir de fèves moulues il y a plusieurs jours - cela sera confirmé par tout vrai connaisseur d'une boisson revigorante. La raison est simple: pendant le stockage, la poudre est oxydée, une partie des huiles essentielles s’évapore, emportant une demi-tonne de goût et d’arôme. Pour éviter les pertes, il est recommandé de moudre les grains immédiatement avant l'infusion.
Un moulin à café mécanique de haute qualité assure un broyage uniforme, élimine les fortes chaleurs lors du broyage et permet de contrôler la taille des particules. Si vous ne souhaitez pas faire tourner le moulin le matin, choisissez un moulin électrique.
Comment choisir le bon moulin à café électrique
Contenu de l'article
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Comment choisir le bon moulin à café électrique
- Caractéristiques de moulins à café couteau
- Que sont les moulins à café?
- Quelles marques de moulins à café devriez-vous choisir
Le verrouillage automatique en cas de montage incorrect, de protection contre la surchauffe et d’espace entre les câbles est sans aucun doute un critère important. La liste peut être complétée par le matériau de la carrosserie - l’acier est bien meilleur que le plastique, bien qu’il soit plus coûteux. Mais ce sont toutes des bagatelles en comparaison de la qualité et de la rapidité de la rectification. Et ce chiffre dépend en grande partie de l'appareil du moulin à café.
Caractéristiques de moulins à café couteau
Comment choisir un moulin à café électrique pour la maison? Le nom des options de couteau parle de lui-même - les grains sont broyés avec un couteau en acier inoxydable similaire à une hélice à deux pales. L'appareil lui-même fonctionne sur le même principe que le mélangeur, dont il s'agit d'une variante.
La rectification uniforme dans un tel dispositif ne peut pas être obtenue, mais elle rectifie très rapidement. Le réglage de la rectification s'effectue de deux manières: il faut soit le laisser travailler plus longtemps, soit augmenter la vitesse.
Important! Les avantages d'un moulin à café rotatif ne sont réduits qu'à un coût modéré, à une petite taille et à une facilité d'utilisation. Il n'y a que deux inconvénients: la mouture est contrôlée «à l'œil» et l'uniformité du café moulu ne peut pas être obtenue avec des couteaux.
La puissance recommandée pour ces usines est de 180 watts. Si le choix s’appliquait à un équipement de puissance supérieure, il devrait alors s’appliquer à un régulateur de vitesse. Sinon, vous risquez de connaître le goût du café brûlé.
Une machine de moindre puissance ne tirera pas un grand nombre de grains à la fois; elle ne convient donc que s'il n'y a pas plus de deux amateurs de café dans une famille.
Que sont les moulins à café?
Comment choisir un moulin à café électrique? Le successeur direct des broyeurs à main a des tailles importantes, par rapport aux homologues rotatifs. Cela est dû au fait qu'il est équipé de deux conteneurs scellés à la fois - pour les haricots et pour le café moulu.
Entre eux se trouve l'élément principal du moulin à café - la meule. Ils peuvent être:
- Le métal;
- En céramique
- Pierre.
La première option est la moins chère. Si vous vous concentrez dessus, alors il est préférable de choisir un moulin à café avec des meules en acier inoxydable: la fonte moud plus vite. Céramique et pierre - caractéristique de la technologie créée pour les connaisseurs de café.
En raison de leur fragilité, ils exigent une attitude prudente (le moulin ne doit pas être abandonné - les meules peuvent se fissurer).
La qualité de broyage est ajustée en modifiant l’écart entre les meules. Seule la taille des particules change - quels que soient les réglages, la machine produira un café moulu homogène, sans les "tailles différentes" caractéristiques des moulins à café à couteau.
Important! Une meule ne chauffe pas le grain sans conserver le maximum d’huiles essentielles et sans changer le goût et l’arôme du café.
Les appareils peuvent avoir jusqu'à 15 modes de fonctionnement. Il est possible de doser le broyage. Et dans un tel moulin à café, vous pouvez stocker une partie de l’approvisionnement en grains parfumés - un récipient scellé pour eux. peut contenir de 90 à 1000 g de café, qui ne perd pas ses propriétés même avec un temps assez long stockage.
La puissance recommandée pour ces appareils est de 250 à 300 watts. Les modèles d'une capacité allant jusqu'à 1 kW sont plus appropriés pour un café que pour un usage domestique et sont beaucoup plus chers. Les voitures à faible puissance sont moins chères, mais seuls les amateurs de café solitaire peuvent y faire face - un usage intensif entraîne leurs pannes fréquentes.
Quelles marques de moulins à café devriez-vous choisir
Comment choisir le bon moulin à café électrique pour la maison? Bosch, Moulinex, Philips ou Kenwood offrent une qualité décente, mais vous devez comprendre que les frais de marque sont une partie du coût. Bekker, Vitek et Scarlett produisent une technologie techniquement supérieure. Mais cela coûtera un peu moins cher que les marques "de référence".
Mahlkönig est une entreprise hautement spécialisée. Si vous avez besoin d'un produit de ceux qui connaissent «tout et un peu plus» sur le café, cela vaut la peine de chercher les produits de cette marque. Seul l'Italien Macap, qui a un peu plus d'expérience dans le domaine du «café», peut rivaliser avec les Allemands. Cunill, dont le modèle cunill brasil est devenu un assistant barista exemplaire.
Le fabricant moscovite Mikma est représenté par une ligne d’appareils électroménagers modernes, qui est meilleur marché que les analogues étrangers, mais qui ne leur est pas inférieure en qualité. Cette déclaration s'applique également à la gamme de modèles de moulins à café.
