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Parmi les stocks de conservation, chaque ménagère doit avoir au moins quelques pots de jus. Le type de jus dépend des préférences culinaires. Utile sont tous les jus, car ils contiennent des vitamines naturelles. Et fermez le jus de carotte pour l'hiver à la maison sous la puissance de tout le monde, car des difficultés particulières à cet égard.
Méthodes de conservation
Le jus de carottes peut être conservé de différentes manières:
- Déversement chaud.
- Pasteurisation (ou stérilisation).
En utilisant la méthode de déversement à chaud, le jus est bien chauffé, filtré et placé sur le feu. Après que le jus bout, laisser mijoter pendant quelques minutes, verser sur des récipients en verre pré-stérilisés et rouler. Les banques avec le jus tournent et emballent.
La méthode de pasteurisation diffère en ce que le jus de carotte ne peut pas bouillir - il est seulement chauffé, et 2 fois. Après le premier échauffement, on laisse refroidir le jus. Et après la seconde - versez le sur les rives vers le haut, afin de ne pas laisser un vide sous le couvercle, et stériliser 20 minutes.
Le jus de carotte savoureux pour l'hiver à la maison ne sortira qu'avec des légumes frais, mûrs (pas trop mûrs). Les fruits ne doivent pas contenir de traces de dégâts et de fissures. Les carottes sont bonnes pour laver, nettoyer et enlever la partie dure.
Pour faire du jus de carotte, utilisez:
- hachoir à viande (devra faire des efforts physiques et allouer du temps);
- Le presse-agrumes est mécanique (le processus d'extraction du jus est également manuel, mais pas trop long et tourne le presse-agrumes beaucoup plus facilement que le hachoir à viande);
- le presse-agrumes électrique (le rêve du propriétaire, comme elle n'a plus qu'à mettre des légumes, le reste fera l'appareil).
Jus de carotte stérilisé
Le plus souvent, le jus de carotte est obtenu à l'aide d'un presse-agrumes, et s'il n'est pas dans la maison, le jus peut également être «extrait» à l'aide d'un hachoir à viande et d'une presse. Pour rouler le jus de carotte pour l'hiver, obtenu à partir d'un presse-agrumes, vous avez besoin de carottes et de sucre (au goût).
Technologie de préparation:
- Passer les carottes nettoyées à travers le presse-agrumes et laisser reposer le jus résultant.
- Filtrer le jus de carotte permanent avec de la gaze dans une casserole.
- Inclure un feu lent et bien réchauffer le jus filtré, ne pas le laisser bouillir. faites-le deux fois.
- Ajouter le sucre, mélanger et verser dans les boîtes.
- Les banques de jus stérilisent 30 minutes, puis roulent.
Jus de carotte avec de la pulpe
Avec l'aide d'un mélangeur, vous pouvez préparer un délicieux jus avec de la pulpe. Cette recette pour la préparation du jus de carotte pour l'hiver diffère de la méthode classique de conservation en ce qu'elle contient de l'eau.
Ingrédients
- carottes kg;
- eau - 2 l;
- sucre - 200 g.
Technologie de préparation:
- Bien mûrir les légumes mûrs, nettoyer et broyer avec un mélangeur (vous pouvez utiliser une grande râpe au lieu d'un mélangeur).
- Ajouter de l'eau à la carotte hachée (légèrement) et cuire jusqu'à ce que les légumes soient facilement perforés avec une fourchette. Formé lors de la préparation de la mousse à enlever.
- Bouillon de carottes prêt légèrement refroidir et battre avec un mélangeur.
- Séparément, préparer le sirop à partir de sucre et d'eau (100 g pour 1 litre). Remplissez-le dans de la pulpe de carotte et laissez bouillir pendant encore 5 minutes.
- Verser sur les réservoirs (stérilisés), le liège.
- Laisser refroidir.
Stocker le jus de carotte doit être dans un endroit sombre pas plus d'un an.
Jus de carotte, cuit dans un cuiseur de jus
Si vous devez préparer un jus de carotte naturel pour l'hiver, vous pouvez le faire dans un cuiseur à jus. Mais nous devons garder à l'esprit que puisque le jus préparé de cette manière a une forte concentration, il est préférable de le diluer avec de l'eau avant de l'utiliser. Comme déjà mentionné ci-dessus, le jus s'avérera absolument naturel, puisque seules les carottes sont prises pour sa préparation.
Technologie de préparation:
- Lavez le sokovarku avant de l'utiliser avec de l'eau chaude, faites bouillir le tuyau.
- Verser dans le fond de l'eau et porter à ébullition.
- Ensuite, mettez les carottes tranchées et fermez la machine à jus. Tuyau à fermer.
- La préparation du jus prend de 30 à 70 minutes.
- Le jus prêt à l'emploi est versé chaud sur les boîtes et fermé.
Mélange de jus
Pour diluer le goût du jus de carotte et le rendre moins saturé, il peut être mélangé avec d'autres légumes ou fruits. Très savoureux est le jus de pomme-carotte. Un mélange de carotte et de betterave est juste un cocktail de vitamines pour élever l'hémoglobine. Lorsque vous buvez du jus, diluez-le avec de l'eau pour éliminer le goût aigu.
Jus de carotte et de pomme
Ingrédients
- carottes - 1 kg;
- pommes - 3 kg;
- sucre - 1 c.
Technologie de préparation:
- Les pommes et les carottes nettoyées, défilaient dans le presse-agrumes.
- Verser dans la poêle les deux jus, ajouter le sucre.
- Porter le jus mélangé à ébullition et laisser bouillir 5 minutes.
- Éteignez le feu, versez le jus dans des bocaux stérilisés et roulez.
Jus de carotte et de betterave
Ingrédients
- carottes - 1 kg;
- Betteraves - 1 kg (peut être un peu moins, mais pas plus);
- sucre - au goût.
Technologie de préparation:
- Les betteraves et les carottes sont nettoyées et tordues dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes.
- Mélangez les jus et ajoutez un peu de sucre.
- Porter le mélange à ébullition et cuire "tranquillement" pendant 4 minutes.
- Verser dans des récipients en verre, rouler.
Jus de carotte-betterave-pomme en blende - video
Jus de carotte et de citrouille
Les carottes contribuent également à la perte de poids. Sur la base du jus de carotte, des mélanges sont préparés, à l'aide desquels l'excès de poids part plus vite. Ces jus sont consommés à la fois frais et en conserve, de préférence le matin à jeun pendant 10 jours. Ceux-ci comprennent la carotte et le jus de citrouille.
Ingrédients
- carottes - 1 kg;
- citrouille - 1 kg;
- sucre - 150 g;
- eau - 1 article;
- acide citrique - 10 g.
Technologie de préparation:
- Côtelette de légumes (carottes - sur une râpe, citrouille - finement haché).
- Pliez les carottes et la citrouille dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à tendreté.
- Les légumes finis à broyer, en utilisant un tamis, à un état homogène.
- Verser le mélange résultant dans une casserole, laisser bouillir.
- Faites couler le sucre, l'acide citrique et laissez cuire 5 minutes, en réduisant le feu.
- Le jus prêt à l'emploi est versé sur des récipients en verre, pré-stérilisé et enroulé.
Il vaut la peine de tenir compte du fait que, malgré les avantages qu'il apporte, il existe des restrictions quant à l'apport de jus de carotte. Donc, boire constamment du jus ne peut pas, sinon il peut y avoir des douleurs dans la tête, des selles, voire des vomissements.
L'apport illimité de jus de carotte provoque des changements dans la couleur de la peau (jaunissement).
Prendre le jus de carotte est meilleur sous la forme d'une collation entre le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner. Boire dans les petits plats avec des interruptions, et immédiatement avant la consommation dans un verre de jus ajouter quelques gouttes d'huile d'olive ou d'huile végétale ou un peu de crème sure. Cela aidera le jus à digérer mieux et à donner ses vitamines.
