Pots stérilisant dans le poêle à gaz four: comment stériliser, pendant un certain temps, les principes qui doivent

Été et début de l'automne - la saison de rassemblement de masse des baies, des fruits, des légumes et des champignons. Avec l'arrivée de l'automne et la fin de la période hivernale se termine l'abondance.

Sur les tablettes des supermarchés a un grand choix de conserves au vinaigre, cornichons, achards, confitures. Ceux qui se soucient de leur santé, préfèrent engager la pièce et la conservation des produits eux-mêmes, sachant qu'il est savoureux, utile et sûr. Pour beaucoup de femmes au foyer blancs sont une partie obligatoire de la saison de l'été à l'automne. Et ils le font pour une variété de recettes, toujours essayer quelque chose de nouveau. Cependant, pas tout le monde veut se tenir pendant de longues périodes au poêle dans le processus de stérilisation.

pots stérilisant

Le processus de récolte des fruits et légumes simples, face à eux, même hôtesse jeune et inexpérimenté. Mais il y a un certain nombre de lignes directrices de mise en conserve domestique qui doit être suivi strictement:

1. transformation des aliments et la cloison complète pour la mise en conserve;
2. préparation préliminaire de l'équipement nécessaire;
3. conteneurs criblage, lavage et de stérilisation.
4. le strict respect de la recette.

Attention! La moindre défaillance de se conformer à la technologie peut provoquer la détérioration et le développement de produits en conserve des micro-organismes!

Le plus fréquemment utilisé à la maison des pièces en pots de verre avec 0,5 litre, 0,7 litre, 1,0 litre, 2,0 litre, 3,0 litre.

L'industrie produit couvercles en tôle spéciaux, équipés de bagues en caoutchouc étroites pour des récipients en verre d'étanchéité. Le diamètre des bouchons correspond strictement au diamètre du cou et est souvent 83 mm. Pour un conteneur de recouvrement sont la machine de capsulage manuel. La mise en conserve processus dans ce cas est laborieuse et prend du temps.

Ces dernières années, particulièrement populaire auprès des femmes au foyer sont des bocaux en verre avec des couvercles à vis, ce qui facilite grandement le processus de mise en conserve.

Que stérilisés pots

La plupart des aliments sont périssables, qui est susceptible d'être endommagé, ce qui provoque une variété de micro-organismes. Tous les microbes (bactéries, levures, moisissures), se nourrissent de la même nourriture que les clients. Dans le processus de la vie, ils émettent des gaz, des acides, des toxines, qui favorise les produits de décomposition.

marinades maison pour protéger contre la pénétration de microbes en eux, il existe plusieurs méthodes pour créer des conditions défavorables pour leur activité:

• séchage;
• cuisine;
• congélation;
• le décapage, le décapage, la miction, le salage (création d'amer, acide, sucré, salé moyen pour inhiber les bactéries).

Il convient de noter que ces méthodes ne garantissent pas se débarrasser de tous les germes, car il y a aussi très résistant aux espèces conditions défavorables.

La façon la plus fiable de se débarrasser des bactéries pathogènes et leur stérilisation des spores est - produits ou prolongé à l'inventaire plus élevé (115 - 125 degrés. et au-dessus) de la température.

De la surface des micro-organismes des boîtes non traitées ou des couvercles peuvent se rendre à la détérioration des aliments et la cause.

Important! Les récipients en verre doivent être stérilisés immédiatement avant la fermeture.

Il y a plusieurs façons de pots de stérilisation:

1. faire bouillir dans une grande casserole;
2. traitement pour un couple (y compris un bain-marie et multivarka);
3. l'utilisation des fours à micro-ondes;
4. stérilisé dans le lave-vaisselle;
5. Utilisation du four (gaz et électricité).

Sur ce principe se fait

Quelle que soit la méthode choisie de boîtes de stérilisation est produit par certains principes:

1. conteneurs doivent être soigneusement inspectés pour les fissures et les puces;
2. vous devez vérifier si l'ajustement de cap;
3. Les emballages préparés trempés à l'eau savonneuse pour les résidus de saleté et les produits « otkisli »;
4. banques lavées avec du bicarbonate de soude dans l'eau courante;
5. conteneurs mis sur une serviette à l'envers pour le verre à une humidité excessive.

Attention! Couvrir pour laver et stériliser le nécessaire quel que soit qu'ils soient nouveaux ou déjà utilisés.

Lorsque la stérilisation est recommandé de ne pas enlever les bouchons de l'anneau en caoutchouc, car il est difficile d'insérer à chaud. Non recommandé pour le traitement thermique des couvertures dans le four, comme la gomme se rétrécit, et le couvercle est déformé. paupière inférieure dans l'eau bouillante pendant quelques minutes avant des boîtes de capsulage - optimale.

Comment stériliser les bocaux dans le four

Malgré les nombreuses façons de traitement thermique des récipients en verre, mis au point au fil des ans, est stérilise le plus populaire et pratique dans le four.

Avantages de cette méthode:

• Vous pouvez créer une température supérieure à 100 degrés, ce qui va se débarrasser de tous les types de bactéries et leurs spores;
• la possibilité de multiples pots stérilisés, y compris une 3 litres;
• pureté, absence de vapeur d'eau et humide;
• des boîtes de sécurité et de sécurité adéquates;
• le processus de stérilisation est court et pas le travail;
• pas perdre de temps dans l'eau et le séchage de ruissellement des boîtes de conserve.

Qu'est-ce que vous avez besoin

Pour stériliser les pots dans le four, ne nécessitent aucun outil spécial, l'équipement ou les compétences. Il suffit d'observer les règles générales pour la préparation des récipients en verre pour la stérilisation, ne pas oublier la sécurité et avoir en main collant moufles.

formation

Comment préparer le four à stériliser les bocaux:

• la surface intérieure du four avant d'utiliser pour se laver, de sorte qu'il ne reste pas d'odeur avant la cuisson;
• enlever les débris, ne laissant que la grille;
• lieu grille à une hauteur telle que la banque est devenue lâche et enlevé;
• four ne doit pas être chaud, il doit être chauffé progressivement aux navires non éclatés;
• pratique d'avoir un porte-pot, gants de cuisine pour éviter les brûlures.

séquence de traitement, tandis que

• des boîtes de procédé de stérilisation des fours à gaz et électriques est identique:
• préparer des récipients - vérifier si le couvercle pour adapter la bouteille, il n'y a pas de fissures et de copeaux;
• Rincer les banques à l'eau savonneuse, puis de la soude, rincé sous l'eau courante;
• mettre sur une serviette en papier pour drainage de l'eau en excès;
• placer le récipient dans le four, de sorte qu'ils ne se touchent pas;
• Le four d'abord à basse température, de sorte que le chauffage a été progressive;
• 3-4 minutes pour augmenter la température à 125-130 degrés;
• à la fin du temps de stérilisation et éteindre le four légèrement ouverte;
• Les banques sont tenues retirées du four, mettez des gants, mitaines, et mis sur une surface sèche.

Sans attendre la pleine capacité de refroidissement pour le remplissage de produits et de poursuivre le processus de conservation selon la recette.

Le temps nécessaire pour la stérilisation des récipients en verre, récipients divers:

• 0,5 L - 10 min;
• 12 minutes - 0,7;
• 1,0 L - 15 min;
• 2,0 L - 20 min;
• 3,0 L - 25 min.

Ces valeurs sont approximatives et dépendent de divers facteurs, par exemple, sur le nombre de boîtes sur les spécifications du four, et d'autres. Chaque femme au foyer les calculerons pour vous-même de manière empirique.

Comment stériliser les bocaux à la plaque

La façon la plus ancienne et la plus traditionnelle - stérilisation des boîtes sur le poêle. Pour ce faire, cela prend une grande casserole. Il est rempli d'eau, mettre les pots lavés et préparés et couvercles. L'eau est chauffée progressivement et commence à bouillir. le temps de stérilisation est mesurée à partir du moment de l'ébullition.

Les banques de forceps spéciales sont retirés de l'eau bouillante et de mettre à fond sur une serviette en coton. Après vidange de l'eau et le séchage des boîtes, ils sont remplis de produits récoltés.

Le plus commun et familier à nos grands-mères et les mères est une méthode de traitement des conteneurs à la vapeur. Un dispositif spécial d'un trou de diamètre légèrement plus grand que l'ouverture de la bouteille, mis sur une casserole ou une marmite. Le trou à fond devient banque vers le haut. L'eau dans une casserole à ébullition, la vapeur, la hausse, la capacité de stérilisation. Le résultat - sur les nuages ​​de logement des fenêtres embuées de vapeur et cours d'eau qui descendent des murs.

Quelles sont les différences des deux méthodes de stérilisation

La stérilisation des bocaux en verre dans le four et sur le poêle - les deux méthode de traitement des conteneurs la plus courante pour la mise en conserve. Une caractéristique de ces deux processus communs est que la phase préparatoire initiale. Dans le cas contraire, ils ont rien en commun:

• la stérilisation four est plus rapide que sur la plaque en raison de la température plus élevée;
• il n'y a pas besoin d'attendre jusqu'à ce que les banques se déchargent du four et sec, contrairement à la stérilisation dans l'eau et cuit à la vapeur;
• beaucoup plus susceptibles de se brûler par l'eau ou à la vapeur, que de pots secs du four;
• traitement des récipients en verre plus à l'aise dans le four, car il ne s'accumule pas, et la paire n'augmente pas l'humidité dans la pièce.

La vie ne tient toujours pas, et notre hôtesse - les gens avertis, alors venez avec beaucoup de piratage vie, ce qui a grandement facilité le processus de traitement des conteneurs aux produits de mise en conserve. Plus récemment, personne ne l'aurait deviné des pots stérilisés dans la multivarka micro-ondes ou lave-vaisselle.

Ces dernières années, le processus de plus en plus commun de produits passer l'aspirateur - préserver le vide. Nous savons que la vie est impossible sans oxygène. Si pomper l'air, les bactéries vont perdre la possibilité de vivre et de se reproduire, ce qui sera une fraîcheur longue durée. Mais même dans ce cas, de lavage et de stérilisation des bocaux ne peut pas échapper.

Récolté produits savoureux et sains pour l'avenir et être en bonne santé!