Principaux types, but et brève description des fourches

Il est impossible d'imaginer déjeuner sans fourchettes aujourd'hui. Ces couverts sont entrés dans la vie humaine au 15ème siècle et sont depuis lors devenus des aides indispensables dans la cuisine. Il existe différentes fourchettes, et il est parfois assez difficile de déterminer laquelle est nécessaire et à quoi elle sert.

Fourches principales

Pendant la mise à table, toute hôtesse présente un certain ensemble d'outils pour chaque participant au dîner. Ces ustensiles (cuillère, couteau et fourchette) sont considérés comme basiques.

Cependant, la fourche principale n'est pas toujours un outil standard à quatre broches. Selon le but, il peut s'agir de :

1. Salle à manger. Le plus commun. Nécessaire pour les seconds plats chauds. Il est placé à gauche de la plaque, les dents pointent toujours vers le haut.
2. Rybnoy. Situé juste à gauche de la salle à manger. La forme dépend du type de poisson auquel l'instrument est destiné. Ainsi, il existe des appareils avec des évidements au milieu pour séparer les os, il existe des appareils avec des bords arrondis. Les dents peuvent être trois ou quatre, et elles sont plus courtes que la salle à manger.
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3. Le dîner. Son nom parle de lui-même. Utilisé pour les collations froides et chaudes (œufs brouillés, charcuterie, crêpes, etc.). Elle est un peu plus courte que la salle à manger. Il est situé à gauche de la fourche à poisson.
4. salade. Cela ressemble à une cuillère. Il a une base large et des dents courtes et émoussées. Il est toujours servi avec un couteau et est destiné non seulement aux salades, mais aussi aux légumes coupés en gros morceaux.
5. Dessert. Petit outil. Souvent, cet appareil a un design inhabituel qui ne fait que souligner son objectif. Placé sur le dessus de la plaque, dents à droite. La fourchette à dessert n'a que trois clous de girofle.
6. Fruit. C'est une sorte de fourchette à dessert. Un petit appareil à deux broches. Idéal pour les coupes de fruits.

Si un déjeuner à part entière avec un plat chaud et un dessert est prévu, alors l'ensemble des outils de base est présenté pour chaque participant. Dans le même cas, lorsqu'un repas avec un ou deux plats est prévu (par exemple, un petit-déjeuner composé de bouillie et de bonbons), vous devez alors disposer les appareils qui leur sont destinés.

Bouchons Auxiliaires

Ces outils ne sont pas nécessaires tous les jours. De plus, tous ne sont pas individuels. Souvent, de tels dispositifs sont utilisés pour mettre de la nourriture d'un plat commun dans une assiette portionnée.

Il existe de nombreuses fourches auxiliaires. Les plus connus sont les types suivants :

1. Hacher fourche à deux dents. Plutôt une salle à manger ordinaire. Fonctionne en duo avec un couteau à découper. Cet outil est nécessaire pour couper un gros morceau de viande en portions.
2. Fourchette pour le citron avec deux dents pointues, pratiques pour ramasser des tranches de citron en portions et les transférer dans une tasse ou une assiette.
3. Spratnaya. Un outil à quatre ou cinq dents, qui sont reliés aux extrémités par un pont. La base de l'appareil est large, un peu comme une spatule.
4. Fourche longue à deux dents pour crabes, écrevisses, crevettes. Il est pratique d'utiliser un tel outil pour ramasser des "reptiles marins" et en extraire la pulpe. Cependant, il est difficile de l'utiliser pour la première fois.
5. Pour le hareng. Elle a deux dents - pointues et soignées. Il est nécessaire de transférer des portions de poisson de l'assiette commune et de séparer la chair des arêtes (si ce n'est pas du filet).
6. Appareil pour les cocktails de fruits de mer, moules, huîtres à trois dents dont une particulièrement puissante. Grâce à cette structure, il est pratique de retirer la pulpe des coquilles avec l'outil.
7. Fourche à deux dents avec un arbre pointu pour le homard. La tige est nécessaire pour extraire la chair de la coquille. L'utiliser pour la première fois est tout aussi problématique.
8. Kokilny. Il a l'air assez standard, mais au lieu des quatre habituels, il a trois dents. Nécessaire pour servir des plats de poisson chauds.

Il est utile de savoir ce que sont les couverts et pour quel type de nourriture ils sont nécessaires. Les règles de l'étiquette sont universelles, elles peuvent s'avérer utiles dans des situations très inattendues. Il est préférable d'apprendre une fois pour toutes le but de la coutellerie et de mettre un « gros plus » dans votre tirelire personnelle de compétences utiles.