Que peut-on faire de la mûre - 19 recettes

Les mûres sont la forêt et le jardin ainsi que les framboises, sur lesquelles il ressemble à l'apparence et par la voie de la croissance. Différences - c'est bleu, goût aigre, parfum plus faible et peau lisse.La baie est sans prétention, mûrit à partir de la fin juin. Les dernières baies sur les arbustes se trouvent à la fin du mois de septembre. Les mûres peuvent être récoltées pour cet hiver avec des fraises, des groseilles à maquereau et même des pommes Antonov. Dans cet article, nous allons regarder de plus près ce qui peut être fait avec les fruits de la mûre.

Que puis-je cuisiner à partir de mûres

Comme toutes les baies, la mûre est plus utile dans sa forme fraîche.Tout traitement thermique réduit la teneur en vitamines et minéraux. Les baies récoltées pour une utilisation future sous forme de confiture, confitures, compotes peuvent être utilisées comme une baie fraîche à utiliser pour préparer une variété de desserts.

Vous pouvez préparer une variété de plats à partir de mûres:

• Confitures, confitures, confitures;
• Boissons - boissons aux fruits, compotes, cocktails, kissels:
• Desserts - mousses, yaourts, sorbets, bonbons gélifiés, pâtisseries;
• Sauces pour la viande et le poisson.

Les baies ont un goût acide, donc il peut être utilisé non seulement pour faire des plats sucrés, mais aussi pour donner à la viande et au poisson un goût unique.

Confiture de baies entières fraîchement cueillies

1. Les baies doivent être triées, nettoyer des tiges, sélectionnez les vers.
2. Laver les baiesmieux, une passoire à plongeur avec des baies dans un bassin ou une grande casserole d'eau. Sous la pression de l'eau courante, les baies seront lavées et une partie du jus sera lavée avec de l'eau.
3. Les baies lavées sont disposées dansplats émaillés ou en cuivre.
4. Le sucre est versé d'en hautà partir du calcul de 800 gr. pour 1 kg. Baies
5. Si la baie n'est pas trop mûre, alorsajouter quelques cuillères à soupe d'eau, afin que la baie ne soit pas brûlée, elle alloue rapidement du jus.
6. La poêle va à un feu fort. Le sucre devrait noircir du jus des baies. Vous pouvez le mélanger avec des baies seulement après avoir fait bouillir la confiture des bords.
7. Bouilli uniforme de toute la masse de la baie- un signal pour réduire le feu au minimum.
8. Avec agitation périodiqueles baies sont amenées à un fort épaississementdans les 3-4 heures.

Cinq minutes

• Baies lavéesaménagé dans un grand bol émaillé, une casserole ou un récipient en cuivre.
• Avant l'ébullition des baies, comme ils isolent le jus,dans la confiture de sucre est ajouté. Rapport approximatif pour 1 kg de baies 700 gr. sable.
• La confiture bouillie est laissée sur le gaz pour un autre5 minuteset éteignez le gaz.
• La masse refroidie à nouveau envoyé au feu et bouilli plus5 minutes. Cette procédure est répétée trois fois.
• Après la troisième ébullition, la confiture sous forme chaude est décomposée en bocaux et fermée hermétiquement avec des couvercles en plastique ou enroulée avec des couvercles métalliques.

Jem

Les confitures sont cuites à base de purée de pommes.Étant donné que la plupart des baies vont en été, alors pour préparer la confiture de mûres devra utiliser des pommes de variétés d'été. Ils sont doux, ce qui signifie que le sable aura besoin de moins de 500-600 grammes. pour 1 kg de mélange de fruits et de baies.

1. Pour 3 kg de pommesexigera1 kg de baiesmûre.
2. Les pommes sont pelées, sont frottés dans un bol de cuisson sur une râpe grossière. Pour s'assurer que les pommes ne brunissent pas rapidement, elles doivent être coulées avec du sucre. Alors que toutes les pommes sont essuyées, il y aura déjà du jus dans la casserole.
3. Les baies sont préférables pour passer à travers un presse-fruits à main, de sorte que les os de la mûre dans la confiture ne était pas.
4. Tous les ingrédients dans la poêle -vous pouvez l'envoyer au gaz.
5. Après l'ébullitionla confiture, le gaz diminue.
6. Agitation périodiquene laissera pas la confiture brûler. Il doit être durci avant de s'épaissir.

Confiture

La particularité de la confiture en y ajoutant:

• La gélatine;
• Liqueur;
• La vanilline;
• Cannelle

1. Pour cuire 1 kg de mûres, vous avez besoin de 1 kg de sucre et 3 cuillères à soupe de gélatine.
2. Baies entières ou presséesle jus est envoyé à la casserole. Immédiatement ajouté tout le sable.
3. Alors que le mélange en feu bout,la gélatine est trempéedans un verre d'eau.
4. Les baies ont commencé à bouillir, le sable complètement dissous -il est temps d'introduire dans le mélange de la gélatine.
5. Porter à ébullition, puis éteindre. Si désiré, ajouter 50 ml de liqueur ou d'épices.
6. Nous présentons la confection de conteneurspour le stockage, étroitement fermé.

Boissons

Compote de mûres

La particularité de faire de la compote de mûre est qu'elle n'a pas besoin d'être cuite.La méthode la plus appropriée pour verser des baies avec du sirop de sucre. Cela vous permet de garder la forme de la baie. Lors de la cuisson, il s'effondre, au fond des os ossadut pot, et la chair se transforme en une masse informe incohérente. Vous devez filtrer la compote.

La préparation de la compote dans la banque ne nécessite pas de manipulation supplémentaire - les baies ne perdent pas leur forme.Un avantage supplémentaire de cette préparation est que la compote fermée avec un couvercle sera conservée plus longtemps. Par conséquent, et vous pouvez le stocker pour une utilisation future. Le stockage à long terme du sable nécessitera un peu plus.

Compote d'été

Calcul des produits pour un pot de 3 litres

• Mûres - 2 verres;
• Sable de sucre - 1 verre;
• Eau - 3 litres

Les baies sont versées dans le pot. L'eau est remplie de sucre.Le sirop bouillant est rempli d'une canette, recouverte d'un couvercle. Pendant le refroidissement, la compote acquiert une couleur et un goût uniformes.

Blackberry Morse

La baie ne perd pratiquement pas de qualités gustatives, ni de vitamines pour la congélation. La vitamine C est moins présente dans les canneberges, mais avec un rhume sévère, les mors de cette baie aident également.La congélation des baies est meilleure dans des emballages spéciaux, ayant d'un côté une petite perforation. Les baies lavées et séchées sont disposées sur des contenants ou des paquets, envoyés au congélateur. Si vous ne pouvez pas sécher les baies, vous pouvez les verser avec du sucre. Selon la façon dont les baies ont été congelées, la façon de les utiliser dépend.

Morse de baies sans sucre est préparé comme suit:

• Dans l'eau bouillante versé du sable du calcul2 cuillères à soupesur le1 litrede l'eau.
• Après la dissolution complète du sucre cristallisé,une passoire ou une passoire est placée sur la casserolepour que l'eau y pénètre.
• La passoire est remplie de baies. Ils doivent se réchauffer et donner du jus. Pour une préparation rapide, ils peuvent être mélangés avec une cuillère en bois. Mûres dans l'eau bouillante rapidement sécréter le jus, mais vous pouvez supprimer les baies un peu en remuant.
• La passoire a de larges ouvertures, doncMorse devrait être filtré. Lorsque vous utilisez un tamis, cette étape de cuisson disparaît.

Les baies, congelées avec du sucre, doivent cuire dans une casserole. Ensuite, filtrer à travers un tamis, ou à travers une gaze posée dans une passoire en 2 couches.

Kissels

La boisson la plus agréable pour la muqueuse gastrique.Avec les maladies du système digestif, ses médecins recommandent souvent. Il y a deux façons principales de préparer ce plat.

Kissel à la farine d'avoine

Kissel de ce genre se réfère aux desserts plutôt qu'aux boissons.

• 1 tasse de flocons d'avoine ou d'avoine;
• , un litre d'eau;
• 100-150 gr. mûre.
• 2 -3 cuillères à soupe sucre ou miel,
• Une pincée de sel.

La préparation de la gelée médicinale commence à l'avance.

1. Sur le6-8 heuresles flocons d'avoine doivent être trempésen plein volume d'eau.
2. Le liquide résultant est drainé dans une casserole. Le grain restant peut être pressé à travers une passoire, mais ses parties dures ne doivent pas entrer dans le seau.
3. La base de la gelée est chauffée. Le miel y fleurit. Si vous choisissez le sucre, vous pouvez ajouter du sel et du sel à n'importe quelle étape de la cuisson.
4. Dans le bouillon de chèvre bouillibaies écrasées ajoutéesou pressé le jus d'eux.
5. Le mélange est porté à ébullition, le gaz est réduit au minimum. Vous pouvez réarranger la poêle à frire dans une casserole pour l'agneler. Le but de la langueur est d'évaporer l'excès d'humidité pour faire épaissir le plat.
6. Il y a une gelée cela aura des cuillères, doncpour le refroidissement, il est préférable de verser sur des plaques, divisant immédiatement en petites portions.

Kissel rapide

• 1 litre d'eau
• 3 cuillères à soupe l. amidon de pomme de terre;
• 250-300 gr. mûre;
• Sucre de sable au goût.

Méthode de préparation:

1. Dans une eau chaude, pas bouillante, à travers un tamis,en petites portions, l'amidon est ajouté. Porter l'eau à ébullition est nécessaire avec une agitation constante, de sorte que l'amidon ne se dépose pas au fond de la casserole et ne forme pas de caillots.
2. Le sucre et les baies doivent être à portée de main, de sorte que pendant la cuisson, pas une seconden'arrête pas de remuer.
3. La baie est ajoutée à la base d'amidon bouillante. Il est préférable de les frotter à l'aide d'un tamis ou de les remplacer par du jus fraîchement pressé et fraîchement pressé.
4. Ensemble avec du sucre brut de baies est ajouté. Après l'ébullition, le kissel devrait être retiré du feu. Une ébullition prolongée ne fera qu'aggraver le goût.

Desserts aux mûres

Boissons, cocktails,les yaourts avec l'ajout de mûres sont tonique pas pire que ceux contenant de la mélisse. Mais ces deux composants fonctionnent également bien ensemble.

Yogourt

• , un litre de kéfir;
• sucre granulaire;
• 2 bananes;
• , un verre de mûres;
• Une pincée de cannelle moulue;
• Une branche de mélisse.

Les bananes sont brisées en morceaux et disposées sur le fond du fouet. Le reste des ingrédients sont ajoutés.Avant d'obtenir une masse homogène, le mélangeur démarre à la première vitesse, seulement après le démarrage de la fonction de fouettage.

Mousse

Traditionnellement la mousse leur cuit des fraises ou des framboises. La mousse de mûre sera plus acide avec un goût légèrement prononcé. Berry bien en harmonie avec les fraises et les framboises. En utilisant les trois ingrédients, le dessert sera plus délicieux et aromatique.Pour la préparation de la mousse sera nécessaire:

• 3 blancs d'oeufs;
• 1 tasse de sucre;
• , kg de baies.

Dans le bécher pour fouetter, on sépare les protéines, on ajoute un peu de sucre et on commence à fouetter. Le reste du sucre est ajouté progressivement.En conséquence, une masse épaisse devrait être obtenue, à la fois pour la cuisson "meringues". En petites portions, ajouter le mélange de baies et fouetter, en amenant la masse à un état homogène. Bien que de petits morceaux de baies ne gâchent pas le dessert. Avant de servir, la mousse doit être refroidie, après avoir mis dans des kremanki ou de grands verres, décorer avec des baies entières et un brin de menthe.

Sorbet

Le sorbet est une crème glacée maigre, il n'y a pas de graisses animales et la quantité de sucre est minimisée.Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 3 tasses de mûre;
• Jus d'une orange;
• 100 gr. miel.

Tous les ingrédients sont essuyés dans un mélangeur à une masse homogène, qui jusqu'à congélation complète gèle dans le congélateur. Avant l'alimentation de la masse, au moyen d'une cuillère de table chauffée, des boules sont formées, disposées dans une vaisselle.

Sorbet à l'alcool

L'alcool gèle mal, donc pour préparer un sorbet il devra être dilué avec de l'eau.Blackberry s'harmonise bien avec les amandes et les cerises. Partant de là, nous choisissons l'alcool.Proportions:

• 300 gr. mûre;
• 30 ml de liqueur;
• 50 ml de vodka;
• 100 gr. sucre cristallisé;
• , une cuillère à café de jus de citron vert.

Méthode de préparation:

1. Saupoudrer les baies et le sucre dans la casserole.Cuire jusqu'à consistance lisse.
2. Le mélange de baies est essuyé à travers un tamisde sorte que les graines ne pénètrent pas dans la glace.
3. Refroidipurée de petits fruits mélangée aux autres ingrédients, nous envoyons au congélateur.

Bonbons à la gelée de mûre

Pour préparer cette délicatesse, vous aurez besoin de coing. Il agira comme un agent gélifiant. Cela donnera une durée de conservation plus longue que lors de la préparation d'un dessert à base de gélatine. Dans cette recette, 1 kg de baies et coings nécessitera 600 grammes. sable.

Méthode de préparation:

• Nettoyez le coing de la peau, frottez la chair sur la râpe.
• Ajouter des baies. Coing 1/3, baies 2/3. On remplit le mélange avec du sucre, on laisse pendant plusieurs heures isoler le jus.
• Porter à ébullition, cuire jusqu'au moment où les morceaux de coing commencent à se désintégrer.
• Nettoyer la purée de pommes de terreà travers un tamis.
• Préchauffer le four à 170 °. Nous réduisons le gaz au minimum.
• La latte est doubléefeuille.
• Sur la feuille d'une couche uniforme, -2 cmmettre en purée.
• Nous mettons au four. La préparation peut prendre de 8 à 16 heures. L'essentiel est d'évaporer l'excès d'humidité.
• La couche finale est saupoudrée d'une fine couche d'amidon de pomme de terre, inversé, traité sur le second côté.
• Couper en assiettes, empilés dans un récipient en plastique et rétracté dans le réfrigérateur.

Cuisson aux mûres

Sur le test de levure, vous pouvez faire cuire une tarte ouverte avec des mûres.Lors de l'utilisation de la confiture, il n'y a pas de problèmes particuliers, et la confiture ou les baies crues essuyées avec du sucre vont nécessairement bouillir et courir. Par conséquent, choisissez une forme profonde, de sorte que le sirop de sucre ne soit pas brûlé dans le four. Après la cuisson, la forme doit être retirée et le gâteau laissé refroidir, de sorte que la confiture soit à nouveau épaissie. Seulement après cela, le gâteau peut être retiré du moule.

La préparation d'une tarte avec une farce aux baies est également gênante par le fait que la pâte elle-même, en se mouillant, ne cuit pas et n'augmente pas en volume.Pour réduire le mouillage de la confiture ou des baies, une couche de fécule de pomme de terre. Cette méthode de cuisson est courante, mais très longue. Les gourmandises sont préparées sans gras.

Biscuits au fromage blanc avec des mûres

Pour le test, vous aurez besoin de:

• 300 gr. fromage cottage;
• 3 oeufs;
• 3 tasses de farine de blé de la plus haute qualité;
• 1 tasse de sucre;
• Poudre à pâte.

Méthode de préparation:

1. Le fromage cottage, les oeufs et le sucre sont enlevésjusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
2. La farine est mélangée avec une poudre à pâteet ajouté à la masse.
3. La farine est versée sur la table. La pâte est disposée dessus.
4. En plusieurs étapesrouler la pâte à une épaisseur5-7 mm.
5. La pâte peut être coupée avec un couteausur des carrés ou un verre sur des tasses.
6. Pour le remplissageil est préférable de prendre de la confiture ou de la confiture.
7. Au milieu de chaque tasserépandre une demi-cuillère à café de mûres.
8. Pliez le cercle en deux et encore une fois en deux- devrait être un triangle.
9. Sur une plaque à pâtisserie chaude et graisséeexposer le résultat pechenyushki. Nous les envoyons au four, chauffé à 220 ° C, l'armoire pendant 10-15 minutes.
10. Pour les cookies cuits, quelques minutes avant la fin de la cuisson, ils peuvent êtregraisse margarine crémeuse.

Gâteau de sable aux mûres

Pour préparer la pâte, vous aurez besoin de:

• 200 gr. margarine crémeuse;
• 3 tasses de farine;
• 1 oeuf
• 1 tasse de sucre granulé.

Instruction étape par étape:

1. Sable mélangé avec de la farine.
2. Faire un groove.
3. Conduire l'œufet disposez un paquet de margarine ramollie.
4. Dans la farine de margarine, nous pétrissons la farine. Le processus se poursuit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
5. Malgré le fait qu'un œuf est ajouté à la pâte, il ne sera pas lié. Par conséquent,diviser la pâte en deux partiesdont l'un est deux fois le second.
6. Réchauffez le fouret un plat allant au four.
7. Nous obtenonsforme, nous lubrifionsson huile végétale.
8. Plus grandune partie du test est répartie uniformément au fond du moule. Bit écraser les poings milieu, la pâte d'obtenir un accès au bord de la forme - il est idéal pour la confiture n'a pas suivi.
9. Remplissez l'épaisseur de remplissage≈1cm.
10. Nous prenonsrésidus de test, une grande râpe et couvrir uniformément les baies avec une couche lâche.
11. Envoi de gâteau à20-25 mindans le four chauffé.
12. Le gâteau de sable prêt à l'emploi devrait refroidir, de sorte que la confiture s'est épaissie. Après refroidissement, il peut être entièrement retiré du moule ou coupé en morceaux.

Sauce aux baies pour la viande

La viande se combine bien non seulement avec les légumes, les baies et les fruits sont également utilisés dans sa préparation. Pour canard prunes et les pommes appropriés pour le boeuf et l'agneau - prune (sauce « tkemali »), le porc est souvent servi par la sauce « Krasnodar », où la tomate, sauf la compote de pommes présente.Les mûres conviennent également à toutes les viandes cuites sur le gril.

Pour la sauce sera nécessaire:

• Un verre de mûre;
• Un demi-verre de vin sec rouge;
• Une paire de gousses d'ail;
• Une cuillère à café de miel;
• Une pincée de sel ou une cuillère à soupe de sauce soja (au choix);
• Mélange de poivrons sur la pointe du couteau;
• Plusieurs graines de zira (cumin);
• Vinaigre de table au goût.

Instruction étape par étape:

• Les baies lavées sont bouillies dans le vin. Trois minutes suffisent à la mûre pour donner du jus.
• Le mélange doit être filtré, que la sauce s'est avérée belle.
• Les épices sont ajoutées, sauf l'ail et le miel. La sauce doit être mijotée pendant 15-20 minutes, jusqu'à épaississement.
• Pour1-2 minutesavant d'éteindre l'ail et le miel sont ajoutés. Donc la sauce devient plus lisse.

Mûres utilisées et dans la préparation des premiers plats. Il deviendra un excellent substitut au vinaigre, lors de l'ébullition du bortsch.Une excellente solution sera dans la préparation du ravitaillement borsch pour l'hiver, mis à la place du vinaigre un tas de baies aigres. Après quelques semaines, la vinaigrette en conserve, si elle est faite avec du chou, donnera un baiser agréable. Le vinaigre ne sera tout simplement pas nécessaire.

Les mûres ne sont pas les plus maniaques et expressives pour goûter les baies. Mais après avoir essayé une fois cuit de ses pâtisseries, jus de fruits, desserts, il est difficile de résister à l'ordre de ne pas se procurer quelques pots de confiture à crêpes sur mardi gras.Le goût de l'été aidera à donner aux plats des baies congelées. Et en été, vous pouvez combiner les mûres non seulement avec des fruits et d'autres variétés de baies, mais aussi avec des légumes - courge, citrouille, tomates.