Comment infuser correctement du thé dans une théière: noir, vert, à base de plantes et autres

La cérémonie du thé est un rituel particulier qui dicte ses propres règles et caractéristiques. Il semblerait si difficile de verser des feuilles de thé dans une théière, de verser de l'eau bouillante dessus et de boire tout le contenu? Oui, c'est possible et donc, mais seulement si vous n'attachez absolument pas cette valeur. Pour d'autres, boire du thé est une action à part entière qui est tellement appréciée dans de nombreuses familles. Par conséquent, il est très important de préparer le thé correctement, selon son type, afin de profiter du goût délicieux de la boisson et de son arôme lumineux.

En bref sur les variétés

La patrie du thé est la Chine, même si beaucoup pensent que c'est l'Inde. Son histoire dure plus de 3 millénaires et aujourd'hui le monde en connaît plus d'un millier de toutes sortes.

Cependant, il existe 6 variétés principales - caractéristiques visuelles, odeur, richesse de l'infusion et du goût, ainsi que d'autres. les caractéristiques dépendent principalement de la durée et de la manière dont l'oxydation enzymatique est réalisée feuille avant séchage :

1. Vert - non oxydé ou très faible. Un mélange sec d'une nuance verte (de pâle à foncé - dépend des caractéristiques de fabrication). Il se caractérise par une note « herbacée », une astringence agréable.
2. Noir - fortement oxydé. Les feuilles sont brun foncé. Les feuilles de thé prennent une teinte allant de la terre cuite au rouge brunâtre. L'arôme contient des notes florales ou de miel, le goût est sucré, modérément acidulé, sans amertume.
3. Blanche. Pour sa préparation, on utilise des pointes - des bourgeons de thé qui n'ont pas eu le temps de fleurir. Forte oxydation. L'ombre est claire, légèrement jaune. Comme les feuilles ne s'enroulent pas, les feuilles de thé sont plutôt grandes, mais légères. Par conséquent, lorsqu'elles sont cuites à la vapeur, elles s'ouvrent rapidement. Parfum floral, arrière-goût doux et doux.
4. Jaune. Sur l'oxydation - comme le vert. Reconnue comme une variété d'élite, et certaines espèces ont été complètement interdites d'exportation depuis la Chine.
5. Oolong ou Rouge. Il a un goût particulier - vous ne pouvez le confondre avec aucun autre type de thé.
6. Pu-erh. Il est fabriqué à partir de bourgeons et de feuilles matures, de vieux arbres. Le goût, l'odeur et la couleur dépendent de "l'âge" des matières premières utilisées.

En général, en parlant des variétés de thés, vous pouvez simplement vous perdre. Il peut également être acheté et pressé, en sticks et sachets, en granulés et en gélules, il est également classé par type d'arbre à thé, par origine (chinoise, indienne, ceylanaise, japonaise, africaine, turque, iranienne et les autres). Mais la principale différence, bien sûr, est nsur la durée et la méthode d'oxydation.

Préparation de la cérémonie du thé

C'est un événement spécial qui est presque sacré dans différentes parties du monde.

Par exemple, en Chine, boire du thé ensemble est considéré comme une sorte de "rapprochement" d'une famille ou d'un groupe, l'offre de « prendre un verre » est parfois considérée comme un signe de respect, une demande de pardon et de réconciliation, Reconnaissance. Traditionnellement, il est de coutume dans ce pays de verser du thé et de le servir aux plus jeunes (à la fois par âge et par statut social) aux plus âgés, mais en aucun cas autrement.

Mais au Japon, les habitants boivent du thé à chaque repas, que ce soit au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. En plus, ils les arrosent même de riz - symbolique, n'est-ce pas ?

En Inde, ils peuvent même préparer une boisson glacée, et au Sri Lanka, ils boivent principalement du thé masala fort - sucré avec du sucre, du lait et diverses épices délicieuses.

Cependant, les caractéristiques de la cérémonie du thé se retrouvent dans tous les pays :

• Tibet - on sert à l'invité un bol rempli de thé presque jusqu'au bord, à partir duquel il est de coutume de ne pas boire plus de la moitié au cours d'une conversation (la boisson est constamment versée).
• Thaïlande - le thé est infusé exclusivement dans des récipients transparents.
• Le Kazakhstan a ses propres recettes pour la préparation de cette boisson.
• Ouzbékistan - plus un invité est respecté, moins l'hôte lui sert de thé.
• Iran - la boisson se boit uniquement dans un récipient spécial - armud.
• Azerbaïdjan - pendant le jumelage, si les parents de la mariée n'acceptent pas le mariage, à la fin des négociations, les marieurs se voient servir séparément du thé et du sucre. En cas de consentement, la boisson est immédiatement sucrée.
• En Russie, le brassage de deux théières peut être considéré comme une caractéristique de la consommation de thé: le thé est infusé dans un bol séparé beaucoup plus fort qu'il n'est d'usage de le boire.

Eau pour le thé

Un point particulièrement important, puisque le goût de la boisson en dépend. Vous pouvez utiliser le printemps, frais, mais il vaut mieux, bien sûr, privilégier le filtré.

Température

Pour presque toutes les variétés, l'eau bouillie convient, mais refroidie à environ 80 °. Seul le thé noir peut être versé directement avec de l'eau bouillante.

Pour comprendre exactement quelle température est idéale pour le brassage, vous devez faire attention à l'apparence de l'eau. En refroidissant, il change, car dès qu'il devient un peu trouble et que des bulles commencent à apparaître à la surface, on peut supposer qu'il s'est refroidi à la température souhaitée.

Rigidité

Plus cet indicateur est élevé, plus le goût sera mauvais. Il acquerra sûrement de l'amertume et une astringence désagréable.

Pour infuser du thé, il est préférable de privilégier un liquide doux, dans lequel la teneur en calcium et en potassium est minime.

Que faire du thé

Pour les variétés noires, il est préférable d'utiliser des théières en céramique, porcelaine ou faïence. Pour les plats en verre vert, blanc, rouge. Quant au pu-erh, ici, bien sûr, les modèles en argile sont en tête.

Une condition importante pour toutes les théières est la présence d'un couvercle hermétique.

Infusez du thé: instructions étape par étape

L'algorithme est assez simple, il suffit de s'y habituer, puis toute l'action se déroulera automatiquement.

Le noir

1. Nous chauffons l'eau. S'il a d'abord bouilli, il attend qu'il devienne un peu trouble et que des bulles apparaissent à la surface.
2. Les feuilles de thé sont versées dans la théière. Il est très important que la vaisselle soit propre, et encore mieux, stérilisée.
3. Nous calculons la dose de feuilles de thé. Bien sûr, tout dépend ici des préférences personnelles et des préférences gustatives, mais l'option de 5 grammes de feuilles pour 1 tasse de thé est considérée comme optimale. Vous pouvez en ajouter plus - cela ne sera pas pire.
4. Versez un tiers d'eau dans la théière, fermez bien le couvercle et secouez légèrement. Ajoutez ensuite le liquide et laissez reposer 2-3 minutes.
5. Dès que les feuilles de thé se déposent au fond, les feuilles de thé sont considérées comme prêtes.

Ne versez jamais la vaisselle jusqu'au bord. L'espace libre à l'intérieur de la théière est nécessaire à la circulation de la vapeur et de la mousse.

Vert

Le processus est absolument identique au précédent, il n'y a que quelques nuances :

• Ne pas ajouter d'eau trop chaude pour cette variété. La température ne doit pas dépasser 80°.
• On verse d'abord des feuilles dans la théière, puis de l'eau, mais uniquement pour en couvrir le contenu. Ensuite, le premier liquide doit être vidé et la théière doit être remplie d'eau aux 2/3 seulement de son volume.
• Le thé vert est infusé pendant 2 minutes.

Jaune

C'est aussi une variété assez capricieuse qui demande une préparation particulière :

• Il est inacceptable de brasser cette variété avec de l'eau bouillante! Cela ruinera à la fois le goût de la boisson et ses propriétés bénéfiques.
• L'eau est mieux filtrée. Température - 70-80 °.
• La théière peut être en verre ou en argile.
• La quantité optimale de feuilles est de 4 grammes pour 200 ml d'eau.

blanche

Une variété particulièrement délicate. Un faux mouvement et la boisson sera désespérément ruinée.

• L'eau ne doit être douce et bouillie. Pas de robinet !
• Température - de 70 à 80 °.
• Une caractéristique exceptionnelle est que le thé blanc peut être infusé dans un récipient sans couvercle, car les feuilles n'ont pas besoin d'être cuites à la vapeur, mais nécessitent une circulation d'air.
• Le meilleur ratio est de 4 à 6 grammes pour 300 ml.
• Le temps d'infusion peut aller jusqu'à 30 secondes.

rouge

Un type spécial de thé avec un arôme brillant, ainsi qu'un fort arrière-goût "fumé" avec des notes de fruits et de miel. Il est en parfaite harmonie avec les additifs: citron vert, menthe, lait, crème.

• Seule de l'eau douce est nécessaire. En même temps, sa température est d'au moins 95°.
• La théière idéale est en faïence, en fonte, en verre ou en porcelaine.
• Le rapport du mélange sec - pour 400 ml d'eau, vous devez prendre 4 à 6 grammes.
• Le temps est d'environ 2 minutes.

Les feuilles de thé ne sont pas recommandées pour être réutilisées.

Oolong

• Les variétés foncées et claires sont brassées avec de l'eau à une température de 85 °. Il doit être nécessairement purifié, c'est mieux si c'est un liquide filtré.
• Théière - faïence ou porcelaine.
• Verser au moins 5 grammes de mélange sec dans un récipient chauffé. Il faut laisser reposer quelques minutes pour que les feuilles commencent à s'ouvrir, puis verser 200 ml d'eau.
• Le temps d'infusion est de 2 minutes.

Hibiscus

Elle est brassée de la même manière que la noire si vous souhaitez une boisson chaude. Mais beaucoup de gens aiment boire de l'hibiscus froid, alors l'algorithme de brassage change :

• Pour une tasse de thé, deux cuillères à soupe de feuilles sont versées dans la théière. Rempli d'eau jusqu'au bord.
• Fermez hermétiquement avec un couvercle, attendez 6-8 minutes.
• Nous versons la boisson obtenue dans un récipient séparé et remplissons à nouveau la théière d'eau.
• Au bout de 5 à 6 minutes, les deux infusions sont mélangées.
• Laissez refroidir - l'hibiscus est prêt !

À base de plantes

Étant donné que ces infusions sont souvent utilisées à des fins médicinales, l'eau doit être propre et douce.

• Température -80°.
• La quantité du mélange est de 1 cuillère à soupe. l. prélèvement pour 200 ml.
• Le temps d'infusion dépend des herbes. S'il s'agit de graines - pas plus de 5 minutes, de fleurs et de feuilles - 3 minutes.

Comment infuser du thé dans une théière avec une presse

L'algorithme pour tout type de thé reste inchangé. La seule différence réside dans la conception de la presse française elle-même :

• Versez les feuilles de thé dans un flacon.
• Versez de l'eau chaude sur le mélange.
• Couvrez la théière avec le piston, mais n'abaissez pas la passoire pendant 2-3 minutes.
• Abaissez ensuite la passoire et versez le thé dans les tasses.

Un avantage non négligeable par rapport à une simple théière est la présence d'un filtre. Grâce à cela, les feuilles restent dans le flacon et ne tombent pas dans les cercles.