Les nouvelles technologies entrent rapidement dans notre vie quotidienne. Sur le marché il y avait une technique de cuisine moderne - plaques de cuisson à induction pour la cuisson. Certaines propriétaires se méfient des nouvelles tendances, craignant les effets néfastes du rayonnement électromagnétique. Nous essaierons de dissiper les doutes. Pour cela, considérons en détail les avantages et les inconvénients des plaques à induction.

Caractéristiques de base de la plaque à induction

Les assiettes de cuisine sont à gaz ou électriques. Les modèles à induction sont connectés au réseau domestique 220 volts. Ils sont également considérés comme un type d'appareils ménagers électriques.

Comment est le panneau d'induction

Elle n'a aucun élément chauffant. Ils sont remplacés par le fond de la batterie de cuisine, fait d'un matériau spécial qui a des propriétés ferromagnétiques. La construction de la plaque d'induction est simple: bobine électromagnétique, onduleur, unité de contrôle électronique, panneau de vitrocéramique, ventilateur.

Principe de fonctionnement

La cuisinière à induction utilise la loi de la physique, qui a été découverte au milieu du 19ème siècle. Mais seules les nouvelles technologies ont permis d'utiliser la loi de M. Faraday dans la cuisine. Sa découverte que dans un circuit fermé d'un conducteur placé dans un champ magnétique changeant, un courant électrique apparaît - il a fait des transformations révolutionnaires dans l'ingénierie électrique. Pour préparer la nourriture, un rayonnement à haute fréquence est nécessaire, ce qui créera des courants de Foucault dans un conducteur fermé. Transformez-les en énergie thermique est facile avec l'aide d'un métal magnétique spécial.

Les technologies modernes ont permis de réaliser l'ancienne invention - pour produire un convertisseur de courant à haute fréquence, qui à l'aide d'une bobine d'induction est capable de créer un rayonnement directionnel d'un champ électromagnétique changeant - induction. Elle est "bois de chauffage avec l'aide de laquelle les plats sont préparés. Les courants de vortex, qui chauffent le métal avec des propriétés ferromagnétiques, sont des "incendies". La température de chauffage peut être facilement ajustée en changeant la fréquence du courant.

Vidéo: cuisinière à induction dans la cuisine

Quels sont les avantages

Puisque les plaques à induction ne sont pas largement disponibles, seules les plaques à induction seront considérées plus tard. Ils ont beaucoup de mérites. Nous les listons:

Efficacité du travail

Les panneaux d'induction produisent de la chaleur dans un conducteur fermé - le fond de la capsule, de sorte que les courants de Foucault tournent dans un cercle et leurs pertes sont minimes. Une propriété utile d'un ferromagnétique est l'accumulation et la rétention de chaleur, ce qui contribue également à un travail efficace.

Tableau: Comparaison du coefficient d'efficacité (EFFICIENCY) pour différents types de plaques

Le temps de cuisson est réduit de 15 à 20 minutes.

Économie d'énergie

C'est le principal avantage des plaques de ce type. Bien que leur puissance soit considérable, la consommation d'énergie est très modeste. C'est parce que pratiquement toute l'énergie est dépensée pour cuisiner, pas pour chauffer l'environnement. En comparaison avec les analogues électriques, la plaque à induction consomme près de la moitié de l'énergie.

Mise sous et hors tension automatique

Le panneau d'induction ne s'allume que lorsque des plats à propriétés magnétiques (acier, fonte, matériau ferromagnétique) d'un diamètre d'au moins 12 cm sont placés dessus. Dès que la poêle ou la poêle est retirée, la table de cuisson s'éteint automatiquement.

Ajout important Sur ce type, les plaques peuvent être cuites dans un bol avec seulement le fond des propriétés magnétiques, et les côtés et les couvertures peuvent être en céramique, verre, cuivre ou autre matériau non magnétique. De nombreux fabricants dans le marquage indiquent l'icône d'Induktion, qui ressemble visuellement à une spirale.

Chauffage instantané

Après que les plats spéciaux sont mis sur la cuisinière à induction, le contenu commence à chauffer immédiatement dans la casserole. Le temps de traitement thermique est considérablement réduit. La rapidité et la qualité des plats préparés dépendent de l'utilisation de poêles à frire spéciales, de bouilloires, de marmites et de seaux.

Étant donné que la surface vitrocéramique est chauffée uniquement à partir du fond de la casserole ou de la casserole, il est impossible d'obtenir une brûlure.

Facile à entretenir

Echappé pendant la cuisson des aliments ne peut pas laisser sur la surface lisse et chaude du panneau de traces visibles. Ils ont juste besoin d'être nettoyé avec une éponge, puis essuyez la même chose que la surface de la table.

Vidéo: expériences d'induction en cuisine

Contrôle tactile

Sur la plaque il n'y a pas d'interrupteurs, de boutons rotatifs, de boutons.

Les programmes sont définis en utilisant le touchpad avec un simple toucher du doigt.

Design élégant

Cet appareil électroménager est moderne, à la mode, attrayant. Il s'adapte facilement à l'intérieur de la cuisine la plus entassée.

Vidéo: plaque à induction: avantages et inconvénients

Quels sont les inconvénients

Comme avec tous les appareils ménagers, cuisinières à induction et plaques de cuisson ont des inconvénients. La plupart d'entre eux peuvent être évités si vous observez les règles de fonctionnement et de soins.

Prix ​​élevé

Cet inconvénient est considéré comme le principal, bien que de nombreux modèles sont disponibles à un prix abordable. Certes, ils ont des fonctionnalités limitées.

Pour que la cuisinière à induction soit plus rapide au détriment de l'économie d'énergie, il est conseillé d'acheter un ensemble de casseroles et de casseroles faites spécifiquement pour une utilisation avec ce type d'appareils ménagers.

Effets nocifs du rayonnement électromagnétique

Pour la santé humaine, il n'y a pas de grand danger. Mais vous devez observer quelques règles simples. Il est déconseillé que les parties du corps soient constamment en contact avec le poêle pendant la cuisson., le mètre est la distance absolument sûre, 30 cm est tout à fait acceptable. Mais l'électronique sensible des autres appareils de cuisine, smartphones et autres gadgets peut en souffrir. Ceci peut facilement être évité si la cuisinière à induction est correctement positionnée à l'intérieur de la cuisine et n'est pas située à moins d'un mètre du rayonnement électromagnétique.

Augmentation du bruit

Il crée un ventilateur qui refroidit la bobine, ainsi qu'un tableau électronique. Utiliser de la vaisselle ordinaire en acier ou en fonte cause plus de bruit. Par conséquent, idéalement, afin d'avoir moins de buzz, avec le poêle, il faut acheter un ensemble d'ustensiles spéciaux qui économisent l'électricité, ne brûle pas les aliments, matériau multicouche à faible bruit.

Exigences accrues pour la vaisselle

Les restrictions sont sérieuses. Mais tous ne concernent que le fond des ustensiles de cuisine. Il ne sera pas possible de cuisiner dans des ustensiles en verre, en céramique et en aluminium, ainsi que dans des casseroles et des poêles en métal à fond mince et inégal.

Il doit être épais (dépend de la vitesse de chauffage) et idéalement plat (perte d'énergie minimale pendant le chauffage). Maintenant, de nombreux fabricants prennent en compte la popularité croissante des cuisinières à induction et dans le fond de la vaisselle de tout matériau font des couches spéciales de ferromagnétique. La stratification contribue à l'accumulation de chaleur, ce qui a un effet positif sur le processus de cuisson.

Arrêt automatique après trois heures

Certains modèles ne sont pas conçus pour certains plats de la cuisine russe, qui nécessitent une longue cuisson (préparation de la bière, confiture, une variété de désirs de la première et la deuxième plats pendant 7-8 heures et d'autres culinaires délices). La minuterie intégrée éteindra automatiquement la cuisinière après trois heures de fonctionnement continu. Pour éviter ce malentendu, vous devez vous familiariser avec les caractéristiques techniques du modèle choisi.

Évaluation des paramètres importants de différents types de plaques

La gamme de plaques et de plaques pour le traitement thermique des produits est énorme. Pour aider le consommateur à ne pas se perdre dans la mer des modèles, fabricants, types et types de plaques, plaques, nous ferons une brève analyse de leurs caractéristiques les plus importantes.

Tableau de comparaison

Critères de sélection

Qu'est-ce qui détermine le choix du modèle de cuisson à induction? Sur quels critères devrais-je faire attention? Au conseil de qui devriez-vous écouter? Des réponses exhaustives à la question sur les paramètres choisis par les plaques à induction pour la cuisine peuvent être trouvées ici. Beaucoup de femmes au foyer considèrent la cuisine comme leur propre fief. Par conséquent, la préférence est donnée aux appareils ménagers qui sont pratiques à utiliser, faciles à entretenir, économiques en fonctionnement. Les tables de cuisson à induction répondent à ces exigences au maximum. Contrôle par panneau tactile. Le soin est le plus facile: il suffit d'essuyer avec un chiffon humide surface lisse de la céramique de verre. Il est garanti qu'il n'y aura aucune trace de fuite de produits échappés. Commence à économiser de l'électricité dès les premiers instants d'inclusion en raison de:

• chauffage instantané;
• La consommation de chaleur produite dans le fond de la batterie de cuisine uniquement pour la cuisson;
• déconnexion automatique lors du retrait de la vaisselle de la table de cuisson.

Lorsque vous choisissez un panneau à induction, vous devez tenir compte du coût, de la conception, des caractéristiques de puissance et de la facilité d'utilisation.

Évaluation des meilleures plaques à induction, surfaces et assiettes

Panneaux de cuisson et assiettes avec chauffage par induction - bien que les invités occasionnels dans les cuisines russes. Il y a deux raisons principales: le coût élevé et le manque de compréhension du principe de travail. Ajoutant ici le coût d'achat des plats spéciaux, et il semble que tous les avantages des plaques et plaques à induction sont compensés par des coûts élevés. Mais le bien-être des Russes d'année en année augmente progressivement, de sorte que la popularité de ce type d'appareils ménagers dans le marché intérieur est en augmentation. Les experts font des prévisions fiables: la méthode de chauffage par induction remplacera complètement les analogues électriques et gazeux dans les 10 à 15 prochaines années.

Marques les plus populaires

En Russie, le développement de ce type d'appareils de cuisine ne fait que s'améliorer, nos modèles sont fabriqués en Chine. Par conséquent, sur le marché des appareils ménagers, il existe des modèles provenant des pays de l'Union européenne. Les produits les plus populaires sont les produits d'Allemagne (Bosch et Siemens), de Suède (Asko et Electrolux), de République tchèque (Gorenje). Mais la gamme des cuisinières à induction, des plaques de cuisson et des surfaces est encore beaucoup plus petite que celle des analogues électriques et gazeux. Les modèles les plus populaires sont les plaques de cuisson (comme les carreaux portables) et les surfaces de cuisson intégrées. Il est plus difficile de trouver des cuisinières à induction complètes avec un four et 4 brûleurs dans les magasins, bien qu'il existe de bons modèles.

Galerie de photos de plaques à induction, surfaces et assiettes populaires en Russie

Tableau de comparaison

Commentaires des consommateurs d'appareils ménagers avec chauffage par induction

Table de cuisson à induction LEX EVI 320 BL - Un pas de plus dans le futur
Avantages: ne brûle pas de nourriture, fait rapidement bouillir de l'eau

La plaque à induction est achetée pour deux LEX EVI 320 BL. Que puis-je dire, un miracle est arrivé! L'eau bout presque instantanément, rien ne brûle, elle est parfaitement nettoyée et la vaisselle est presque toute approchée (elle est vérifiée facilement - si magnétisée, elle convient). En parlant franchement, je ne croyais pas que les cuisinières faisaient un pas dans le prochain siècle de la technologie de l'avenir, mais il s'est avéré que de cette façon. Je regrette beaucoup de ne pas avoir fait attention aux cuisinières à induction auparavant, c'est très pratique dans la vie de tous les jours et 10 fois mieux que le gaz et les panneaux électriques. La minuterie de sommeil est également une fonction très pratique, vous pouvez le mettre et ne plus suivre la cuisson - il s'éteint lui-même.

Cleoboss

http://otzovik.com/review_3180367.html

Cuisinière à induction HANSA FCIW 53800
Avantages: + induction + facilité d'entretien + four merveilleux Moins: -recette la totalité de la surface -struction-pas de cordon dans le kit (cela semblait étrange)

Commentaire: Excellent four, même cuisson. Rien ne brûle. Les tartes sont également dorées. J'aime une plaque à pâtisserie profonde. Le revêtement est bon contre cela, il se lave facilement. C'est le seul modèle d'induction intégré. Par conséquent, il n'y avait rien à choisir. En tout cas, l'achat est heureux! Je n'aime pas le fort chauffage de la surface. La famille est grande et je cuisine beaucoup. La chaleur de la vaisselle est transférée à la surface de la vitrocéramique de manière à ce qu'elle ne puisse pas être éteinte en touchant (-). Brûlant chaud. La surface en céramique est lavée sans effort et satisfait toujours de sa pureté.

Levchenko Svetlana

http://slonrekomenduet.com/model/hansa-fciw-53800.html

Panneau en vitrocéramique Siemens EH 875SC11E
Plaque fonctionnelle, adaptée à toute forme de vaisselle. Mode d'augmentation de puissance sur chaque brûleur.

L'acquisition d'une grande plaque de cinq brûleurs n'était pas fondamentalement important pour moi. C'était un modèle d'action, j'ai donc décidé de profiter d'une offre rentable. Le poêle est simplement merveilleux. Le long de tout le périmètre, il est encadré de minces bandes de métal, sur la surface de travail, il a l'air bien. Une large gamme de plaques chauffantes, dont chacune est assez puissante. Faire bouillir de l'eau pour ne pas poser de problème, et faire un excellent steak dans une poêle à frire ne sera pas difficile. Commande tactile pratique, facile à comprendre sans manuel d'utilisateur. Le régime de température est régulé en douceur, ce qui permet de ne pas gâcher le plat. Il y a une bague avec une extension. Un grand nombre de brûleurs n'a pas rendu la cuisinière inconfortable. Les plats sont faciles à placer, vous ne vous brûlez pas les mains. La vaisselle "glisse" sur la surface, mais elle n'en souffre pas. Lavé facilement et tout.

Elena

http://electrvarpoverhnoct.tkat.ru/?mod=offers&am; ategory = electrvarpoverhnoct & am; roduct = SIEMENS + EH + 875SC11E & amp; omment = 1

ELECTROLUX EGD 6576 NOK
Avantages: Sécurité: si la vaisselle est retirée de la cuisinière, le fonctionnement du brûleur s'éteint automatiquement après quelques secondes. Protection des enfants au niveau de la programmation. Le mode "Booster" (la puissance maximale est envoyée à la zone de cuisson sélectionnée) réduit le temps de chauffage à un temps incroyablement court. En raison de la combinaison des types d'énergie (gaz ou électricité) en cas d'interruption d'urgence de l'un d'eux, une autre source subsiste. Oui, et des plats simples peuvent utiliser. Inconvénients Peu à peu, il vous oblige à mettre à jour les plats existants à un plus approprié. D'un autre côté, personne n'a promis de miracles, en décrivant le modèle de vaisselle tout est peint. Encore très marquant, la vérité je ne sais pas, s'il est possible de le porter avec confiance à des manques.

Commentaire Le choix est satisfait. Étonnamment, lorsque la puissance maximale est allumé, la lumière dans l'appartement ne clignote pas, bien que j'attendais quelque chose comme ça. D'une manière ou d'une autre, si c'est fait.

Romanyuk Sergey

http://megazin-bt.ru/item/Electrolux-EGD-6576-NOK/reviews

Panneau à induction encastrable Gorenje IT310KR
Avantages: Fiabilité, sécurité, surtout s'il y a de petits enfants ou des personnes âgées dans la maison, vitesse cuisine, facilité dans le soin du poêle, beau design.Je l'utilise depuis 4 ans, les inconvénients ne sont pas découvert!

Feedback Plaque à induction acquise il y a 4 ans, toujours ravie. Je recommande toujours tous mes amis et connaissances. C'est juste un miracle de la technologie: il est rapide et pratique de cuisiner dessus, et il est toujours important qu'il soit sûr. J'ai oublié ce que cela signifiait de laver le poêle si vous vous étiez enfui de la casserole, vous avez juste ramassé un chiffon et l'avez essuyé. Et elle est une grande aide dans la cuisine, allume la minuterie et peut faire d'autres choses, cuisiner et éteindre elle-même !!!

Larissa 10/20/2016

https://www.mvideo.ru/products/vstraivaemaya-indukcionnaya-panel-gorenje-it310kr-20026917/reviews

BOSCH PIB673F17E
Avantages
1. Puissance, chauffage rapide. Parfois plus rapide que l'ancien réchaud à gaz. Le buste est généralement une bombe. 2. Commodité, absence de chauffage du panneau (seulement un peu de chauffage indirect revenant de la vaisselle). En conséquence, le poêle est très sale et facile à nettoyer. Si quelque chose s'est échappé - vous retirez la casserole sans l'éteindre, puis essuyez-la avec un chiffon ou une serviette. Pour "nettoyer paranoïaque" vous pouvez généralement préparer une serviette, un journal, un chiffon, "j'ai essayé - tout est OK. 3. Ajustement pratique - immédiatement vous appuyez sur la puissance nécessaire, au lieu de tyvesh plusieurs fois en +/- 4. La minuterie dans le poêle est une chose cool.Je mets les boulettes pendant 5 minutes ou la soupe pendant 40 minutes et j'ai oublié jusqu'à ce qu'il marmonne et s'éteint. 5. Un avantage distinct est l'apparence. La couleur et la finition du panneau est juste une bombe! Dans la vie beaucoup regarde mieux que sur la photo sur Internet. Prenez-le - vous ne le regretterez pas.

Inconvénients
Pour une année d'utilisation - n'a pas trouvé. Eh bien, sauf que la femme veut que la cuisinière s'éteigne quand elle est déjà inondée de lait, et quand elle commence à bouillir, eh bien, on s'habitue vite au bien. Il est nécessaire d'abaisser le capteur dans la cuve 🙂 Et j'aurais souhaité que les ingénieurs imaginent une sorte de minuterie sans déclenchement, mais une diminution progressive de la puissance de max à une valeur prédéterminée. Et puis pelmeni vous abaisserez la crème glacée et dans les 1-2 minutes pendant qu'ils "sont dégelés dans l'eau bouillante et bouillir" - la puissance de 9 à 4 elle-même a progressivement diminué. Sinon, vous devriez vous lever et réduire progressivement 9-8-7-6-5... 🙂 Pour être également bouilli 🙂

Commentaire
Ah ouais - pas ça au booster - même à 9 KIPIT d'eau de puissance dans une casserole combien y aurait-il de pelmeni congelé pour ne pas baisser! Directement congelé et bouilli - c'est juste fantastique. A propos de la couleur, beaucoup demandent - voici mes photos http://s019.radikal.ru/i637/1601/99/88816a583e71.jpg Et voici les "bandes" sur le verre http://s017.radikal.ru/i428/1601/02/768cec862ae7.jpg. Les amis ont vu des panneaux noirs - c'est juste de l'horreur avec d'éternels divorces sales, alors ils voulaient un panneau lumineux et une induction. Choisissez parmi 3 couleurs de ces Boches: argenté, blanc laiteux et beige (celui-ci). Le blanc laiteux sur la photo a disparu. Vivre dans le magasin a semblé argent et beige. Et ils ont définitivement choisi ce beige. Dans la vie, le beige est très agréable et beau, pas comme sur les photos sur internet. La couleur est métallique. Sous différents angles et sous différents éclairages, il est vu de différentes manières. Près et en lumière directe - plus léger, à une certaine distance à un angle - plus sombre. En plus!!! SEULEMENT le panneau beige n'a pas un verre lisse et brillant, mais avec de petites bandes rugueuses (sauf pour la zone de bouton). Ces «rayures» aident à dissimuler encore plus les divorces et donnent une apparence noble, et elles glissent aussi parfaitement la vaisselle. Sur l'argenté, il n'y a pas une telle chose - il y a un verre lisse et lisse. En général, après une année d'utilisation du panneau au moins de retour au magasin porter - comme un nouveau en apparence. Sur le verre, il n'y a pas de câblage, seuls les cadres étroits en aluminium sur les côtés ont été affectés. C'est fantastique! Honnêtement, je ne comprends pas - pourquoi la plupart des panneaux se vendent toujours en noir - c'est généralement un âge de pierre! Pendant longtemps, il est temps pour tout le monde d'aller de l'avant ou même de produire massivement des panneaux de cette couleur beige.

Boba-sb

http://megazin-bt.ru/item/Bosch-PIB673F17E/reviews

Bien qu'il n'y ait pas autant de modèles de plaques à induction, de surfaces et de dalles sur le marché russe, l'avenir est derrière. Leur acquisition facilitera grandement le processus de cuisson dans la cuisine, comme les cuisinières à induction réchauffer plus efficacement le contenu des plats, économiser de l'énergie plus économiquement, être facile à gérer et nettoyage Design élégant réfléchi, emplacement pratique des icônes tactiles ou des diapositives, haut degré de protection contre enfants, les surtensions, la déconnexion pendant l'ébullition - c'est loin d'être une liste complète des mérites de ces modèles. Et il est clair qu'il existe une tendance à améliorer les marques existantes et à créer de nouveaux appareils avec des paramètres, des options et des capacités encore plus attrayants.