Moulin à café Millstone: avantages et inconvénients, classement des meilleurs modèles

Un moulin à café en meule est un attribut nécessaire pour les vrais gourmets. Le processus de préparation du café pour les connaisseurs de la boisson est devenu un véritable rituel et sa composante principale est la mouture fraîche. Le café en grains est moins cher que le café moulu et est beaucoup plus aromatique que n'importe quel produit en magasin. Par conséquent, les gens comprennent à quel point un tel moulin à café est nécessaire à la maison.

Variétés de moulins à café avec meules

Les meules sont toujours plus puissantes que les couteaux (rotatifs) et font face au travail plus rapidement. D'après le nom, il est clair que les grains sont broyés selon le type de moulin. Les meules elles-mêmes sont des disques cylindriques ou coniques fabriqués à partir de toutes sortes d'alliages.

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Le café est un produit assez dur et nécessite une puissance appropriée pour le moudre. La plage de performances du moteur de broyeur économique est de 100 à 200 watts. Les appareils professionnels peuvent aller jusqu'à 350 W, ils broient les grains les plus durs et fortement cuits.

Principe d'opération

Le moulin à café fonctionne simplement - les grains passent entre les meules (sous forme de cylindres ou de cônes). Et le degré de broyage dépend de leur distance. Chaque appareil dispose de plusieurs fonctions de mouture du café, qui se traduisent par un résultat allant de la poudre fine (café turc) aux grosses particules (dans une presse française). Dans les modèles les plus avancés, vous trouverez jusqu'à 17 modes.

Étapes de travail :

1. Lorsque l'équipement est éteint, un conteneur pour les haricots est installé sur le dessus du corps.
2. Le bac d'égouttage inférieur (pour le café moulu) se glisse dans l'appareil. Les grains sont placés dans un entonnoir, il est fermé et le niveau de mouture est sélectionné à l'aide du régulateur.
3. Le déchiquetage commence par une simple pression sur un bouton.
4. Il vous suffit d'éteindre l'appareil, d'obtenir le café moulu et de préparer votre boisson aromatique préférée.

Caractéristiques: forme, matière, design

Dans les moulins à café en meule, le corps peut être en plastique ou en métal (ce dernier est beaucoup plus solide et plus fiable). Plus le diamètre des disques est grand, moins les grains eux-mêmes chauffent. Et bien sûr, les grands engrenages augmentent la productivité de l'appareil.

Leur ressource dépend du matériau à partir duquel les meules sont fabriquées: le métal sera effacé après 500 kg de café moulu, la bonne céramique - après 1000 kg, et l'alliage céramique-corindon sera pratiquement éternel.

Types de meules et matériaux à partir desquels elles sont fabriquées

Il en existe 2 sortes :

1. Conique - ce sont deux cônes situés l'un dans l'autre. L'extérieur est fixe et l'intérieur tourne très rapidement, ce qui signifie que vous recevrez en peu de temps un grand volume de café. Le grain, entrant à l'intérieur, est broyé et tombe. De tels cônes ne surchauffent pratiquement pas. Les moulins à café à disques coniques sont plus chers (10-15% de plus), durent plus longtemps, sont plus durables et fonctionnent très silencieusement.
2. Les meules à plan parallèle sont comme des rondelles. Leurs bords sont reliés à l'aide d'encoches spéciales. Le grain, tombant sur eux, est frotté. Les disques sont rapides, mais bruyants et échouent plus rapidement. Il est bon que les marques disposant d'un bon réseau de service puissent remplacer cette partie particulière du mécanisme.

Matériaux à partir desquels ils sont fabriqués :

1. La fonte est l'alliage le moins cher et le plus résistant à l'usure des meules. Trouvé dans les appareils portables. Peu à peu, il se broie et la boisson acquiert un goût métallique. Dans ce cas, il est temps de changer les meules. De plus, la fonte est poreuse, absorbe et dégage les odeurs. Les personnes ayant un sens aigu de l'odorat remarqueront tôt ou tard que différents types de café dans un tel moulin à café se sont mélangés d'eux-mêmes.
2. Meules en acier inoxydable - durabilité moyenne. Résistant mais sensible à l'eau. Convient pour une utilisation régulière.
3. Même l'acier trempé s'usera. Mais si vous appliquez un revêtement de titane dessus, les meules deviendront lisses, denses et dureront longtemps. Mais un tel moulin à café est beaucoup plus cher. Les meules en titane se trouvent plus couramment dans les appareils professionnels et sont capables de traiter de gros volumes.
4. Les cercles en céramique sont les plus chers, mais presque éternels. L'essentiel est que l'utilisateur maintienne le temps de broyage spécifié dans les instructions. Des roues trop chaudes se fissureront avec une utilisation prolongée. Et de tels appareils sont assez chers et rares.
5. Les céramiques, bien que très dures, sont assez fragiles. Le meilleur est l'alliage de céramique avec du corindon. C'est un matériau respectueux de l'environnement qui peut broyer n'importe quelle taille. Le moulin à café n'aura aucune odeur étrangère, il n'a pas peur de l'eau, de l'humidité et de la rouille.

Réglage du meulage

Le contrôle de l'état initial de la poudre est très important, par conséquent, les dispositifs de type bavure sont équipés d'un réglage du degré de broyage. Les moulins réglables sont indispensables pour une grande échelle, par exemple, dans un café avec ce service.

La vitesse de broyage est déterminée par le nombre de tours du moteur. De là dépend directement le degré de productivité et de qualité du café. Une faible vitesse empêchera les meules et le café de surchauffer, mais la productivité en souffrira. Inversement, à grande vitesse, vous aurez beaucoup de café, mais l'arôme commencera à s'évaporer en raison d'une surchauffe.

Pour régler le degré de mouture, aidez-vous: un curseur spécial, des régulateurs ou une bague (à l'arrière ou en bas de l'appareil). Changer leur position modifie la distance entre les meules et la taille des particules de café. Le plus souvent, les teintures d'usine donnent plus de grains, mais en suivant les instructions, vous les ajusterez toujours. Le processus lui-même est mieux fait avec l'appareil en cours d'exécution, mais sans grains.

En plus du degré de mouture, il est important de savoir comment même le café entier est obtenu. Dans les moulins à café économiques, en plus de la taille donnée, il y a toujours des fractions plus petites. Mais si l'appareil dit "meules de précision", alors vous obtiendrez un broyage de haute précision avec des morceaux de même taille.

Nettoyage pratique

Il suffit de nettoyer le moulin une fois par mois, selon la fréquence d'utilisation. L'appareil étant éteint, dévissez les vis qui maintiennent les meules. Essuyez-les et brossez-les. Il n'est pas souhaitable de mouiller les disques avec de l'eau.

Au moment de l'achat, demandez au vendeur de monter et de démonter l'appareil. Les conteneurs amovibles sont les plus pratiques pour le nettoyage. S'il ne se détache pas, mais s'étend, vérifiez si vos doigts peuvent atteindre les coins les plus éloignés. Sinon, les cafés se mélangeront. Les plateaux pour café moulu doivent être complètement scellés et s'adapter parfaitement au corps, sinon le produit perdra son goût et son arôme.

Minuterie de mouture

Dans les meules, le temps de fonctionnement a peu d'effet sur le degré et la qualité du broyage, plus sur le volume de matières premières. Pour un usage domestique, il est très pratique d'avoir une minuterie intégrée avec un régulateur de portions et (ou) de mouture. Celui-ci réglera à l'avance la dose de masse broyée et le nombre de secondes pour sa préparation. Dans le même temps, les performances de la machine ne souffrent pas, les meules ne chauffent pas et la qualité du café est toujours à son meilleur. Lorsque la machine fait tout automatiquement, vous n'avez pas à compter les secondes.

La minuterie peut être mécanique et électronique (type d'appareil plus cher). Le réglage des tasses est plus pratique pour la plupart des utilisateurs que le poids du café. Dans les modèles coûteux, il existe une fonction pour ajuster le poids du café déjà moulu. Il est très pratique de charger les grains, d'obtenir la dose requise pour aujourd'hui et de moudre le reste la prochaine fois.

Haricots et contenants de poudre

Presque tous les modèles de moulin à café ont des distributeurs pour les matières premières et séparément pour le produit fini. Le récipient supérieur peut contenir de 100 à 300 g de grains entiers. En bas, avec le produit d'origine - jusqu'à 100 g (pour un usage domestique) et plus de 100 g (pour un café).

Il existe des plateaux en plastique, en métal (uniquement pour les haricots) et en verre. Ces derniers n'accumulent pas d'électricité statique, n'absorbent pas les odeurs et ne rayent pas.

Quel est le meilleur: un broyeur à bavures manuel ou électrique ?

Moulin à café manuel vous permet d'obtenir du café aromatique dans un tiroir spécial pendant 5 minutes ou plus (pour une portion). Le matin, pour une personne en retard au travail, ce temps semblera perdu, mais profiter du rituel du café, sans se précipiter nulle part, n'est possible que de cette manière.

Les disques de moulin à main sont le plus souvent en métal ou en céramique, et la finesse du broyage est ajustée en tordant les vis. L'appareil de concassage se compose de deux meules coniques: la première tourne à partir du manche, la seconde est fixée de manière rigide. Un appareil mécanique durera longtemps, car il n'a pas d'électronique, pas de panne de réseau et le reste des composants est assez durable. Ces appareils ne brûlent pas de café. Et le prix des moulins à café manuels est toujours moins cher que les modèles électriques.

Moulin à café électrique en meule appartient au segment premium et leur prix est plus élevé que celui des couteaux ou des appareils manuels. Les électriques sont plus productifs, avec un broyage uniforme et de haute qualité, avec moins d'effort et de temps.

Modèles populaires

• Vitek VT -1540 BK

Il s'agit d'un moulin à café bon marché avec un corps en plastique. Un moteur de 100 W moud jusqu'à 100 g de café. L'appareil dispose d'un réglage des degrés de broyage (4), de 2 vitesses et d'un verrouillage automatique - lorsque le couvercle est retiré, l'appareil ne s'allume pas.

Vous pouvez acheter Vitek VT -1540 BK à Moscou à partir de 2 000 roubles. roubles.

• Delonghi KG-79

Le modèle mécano-électrique, qui, avec une puissance de 110 W, peut traiter 110 g de grains de café. 8 secondes suffisent pour 2 tasses. Le réservoir amovible, le réglage des degrés de mouture (16) et du nombre de tasses, le système de double protection - tels sont les principaux avantages de ce moulin à café populaire dans le classement.

Le fabricant a tout prévu - des pieds antidérapants caoutchoutés, des meules en acier non chauffantes et un compartiment pour ranger le cordon. Le poids de l'appareil avec le boîtier en plastique est de 1,5 kg.

• Bekker GVX 242

Cet appareil universel avec un moteur de 100 W peut facilement moudre jusqu'à 200 g de grains de café à la fois. Le principal avantage de l'appareil de 5 mille. roubles - 17 positions du régulateur du degré de broyage. De cette façon, vous obtenez le café parfait, peu importe où vous le préparez - dans une machine Turk, goutte à goutte ou expresso.

Il y a un dispositif de blocage sans récipients, réglage du nombre de tasses (jusqu'à 12). Le boîtier en plastique noir s'intégrera facilement dans n'importe quel intérieur.