Un parapluie d'échappement est un élément essentiel de toute cuisine sérieuse. Un tel dispositif est obligatoire installé dans les entreprises industrielles, mais dans les locaux de la cuisine domestique, c'est un endroit digne.
Cette option extrait très efficacement de la pollution de l'air associée à la cuisson. Regardons les caractéristiques du travail de l'équipement d'extraction et les points sur lesquels vous devez faire attention lors du choix de la hotte pour la cuisine.
Contenu de l'article:
- Comment ça marche?
- Types de structures et problème de choix
- Caractéristiques d'installation et de fonctionnement
- Conclusions et vidéo utile sur le sujet
Comment ça marche?
Un appareil de ce type est une hotte puissante conçue pour une ventilation efficace de l'air dans une cuisine. Ils sont le plus souvent installés directement au-dessus des surfaces de cuisson dans les restaurants, cafés, cantines et autres établissements de restauration.
Un tel appareil peut être installé non seulement au-dessus des cuisinières ordinaires, mais également sur d'autres équipements similaires: grill, four, etc.
La qualité de la nourriture d'avoir une bonne hotte en bénéficiera. Les parapluies retiennent la vapeur d’eau, les particules d’huile et de graisse, éliminent les odeurs émanant de la vaisselle préparée. Tous ces contaminants montent sous l'influence de l'air chaud et pénètrent dans la cavité de travail de la hotte de ventilation. Ici, l'air pollué passe par le système de filtration, où se déroule le processus de purification.
Parapluie d'échappement - un appareil élégant et moderne qui assurera une purification efficace de l'air dans une cuisine domestique ou industrielle
Ensuite, les masses d'air, débarrassées d'inclusions inutiles, sont renvoyées dans la salle de cuisine ou sont évacuées par le conduit de ventilation, en fonction du type d'appareil.
Les contaminants graisseux se déplacent dans un canal séparé et sont collectés dans des verres accumulatifs, dont ils sont périodiquement retirés.
Les pièges à graisse sont des éléments spéciaux en aluminium installés à l'intérieur des hottes aspirantes. Ils retiennent les particules de graisse et autres contaminants relativement importants.
Pour faciliter le processus de nettoyage des accumulateurs des dépôts de graisse, il est recommandé de pré-verser dans les verres un détergent spécial capable de dissoudre efficacement les graisses.
Les avantages des structures d'échappement telles que "parapluie" comprennent les points suivants:
- la possibilité d'utiliser la télécommande;
- haut degré d'automatisation;
- la possibilité d'installer un modèle approprié dans presque n'importe quelle partie de la cuisine;
- un large choix de modèles variés en matériaux variés au design attrayant;
- haut niveau de performance.
Parmi les inconvénients de ces équipements, il y a avant tout l'augmentation de la génération de bruit provoquée par le fonctionnement d'un ventilateur puissant. Pour un fonctionnement correct de l’appareil, il est nécessaire de l’entretenir régulièrement, c.-à-d. acheter et remplacer les filtres à charbon en temps opportun.
Ces articles ne peuvent pas être nettoyés et réparés, le coût d'utilisation de l'instrument peut donc être plus élevé que prévu. En outre, un bon équipement de ce type et en soi est assez coûteux.
Il est possible d’installer un parapluie îlot en plein milieu de la cuisine, si les dimensions de la pièce le permettent. Dans une petite pièce, un tel appareil peut être placé au-dessus du poêle, installé près de la fenêtre.
La technologie d'échappement dans la cuisine est toujours nécessaire. Les fragments de graisse, la vapeur chaude, la suie, les gouttes et autres contaminants peuvent être imperceptibles à première vue, mais au fil du temps, ils forment une couche de saleté sur diverses surfaces, difficile à enlever.
En outre, les restes de gaz pouvant pénétrer dans l'air de la cuisine et l'odeur des aliments brûlés accidentellement ne sont pas bons pour la santé des autres.
Selon l'appareil, le parapluie de ventilation est un boîtier en acier en forme de dôme, à l'intérieur duquel se trouvent un ventilateur et un ensemble d'éléments de filtration. Pour collecter des particules relativement grosses, une grille en aluminium spéciale est utilisée, qui protège la turbine de ventilation.
Dans les établissements de restauration, les parapluies d’échappement puissants sont obligatoires pour les applications sur des surfaces de cuisson. De tels dispositifs sont utilisés pour le rejet de vapeurs nocives et d'autres industries industrielles.
Un filtre acrylique est couramment utilisé pour éliminer une partie importante de la graisse. Dans les installations avec recirculation, un filtre à charbon qui purifie l'air est utilisé sans faille. Le maillage anti-étincelles protège les éléments contre la surchauffe et les risques d'incendie.
Cela est particulièrement nécessaire si un parapluie est installé au-dessus de l'appareil avec une flamme nue. Tous les éléments filtrants doivent être nettoyés ou remplacés périodiquement. Les filtres à charbon remplacent, dès qu'ils sont sales, ces éléments ne peuvent pas être restaurés.
Certains types de filtres acryliques peuvent être lavés et réinstallés, mais ils perdent rapidement leur forme en raison de ce traitement, ce qui limite le nombre de cycles de nettoyage et de recyclage.
Le parapluie d'échappement doit être suffisamment grand pour couvrir les paramètres de la table de cuisson traitée d'au moins 100 mm
Un ventilateur intégré au parapluie ou une turbine de ventilation fait circuler l'air dans la bonne direction avec l'intensité nécessaire. La performance de cet élément fournit la capacité totale d'échappement, qui doit être corrélée au volume total de la pièce dans laquelle il sera installé.
Une partie des capots fournit un éclairage très pratique. De telles lampes peuvent être utilisées comme éclairage supplémentaire pour la cuisine. Outre les ampoules à incandescence, des capots halogènes ou à diodes sont intégrés.
Ces derniers fournissent un niveau d'éclairage suffisant avec une consommation d'énergie électrique minimale et une durée de vie accrue.
Dans les établissements de restauration industriels, des parapluies d'échappement sont installés au-dessus d'appareils de différents types: poêles, grils, fours, etc.
Si le parapluie est raccordé au conduit de ventilation de la maison, il doit être équipé de vannes spéciales empêchant le retour des masses d'air pénétrant dans la cuisine.
Types de structures et problème de choix
Par type de construction, distinguer les parapluies d’échappement muraux et d’îlots. La conception peut être d'échappement ou à air pulsé et d'échappement. Dans le premier cas, l’appareil n’enlève que l’air évacué de la pièce. Dans le second cas, il génère également un afflux supplémentaire de masses d’air frais.
Le parapluie d'échappement peut effectuer ou éliminer les masses d'air vicié de la pièce, ou les nettoyer et les retourner dans la pièce
Lorsque vous choisissez un parapluie approprié, tenez compte du niveau d’échange d’air nécessaire, de la taille de l’équipement de cuisson et de l’emplacement prévu pour son placement. Pour une cuisine industrielle, il est recommandé d'installer un modèle dont les dimensions sont 100 mm supérieures à celles de la surface de cuisson.
Pour la fabrication de tels dispositifs en acier inoxydable de qualité alimentaire. L'appareil est généralement équipé non seulement d'un séparateur de graisse, mais également d'un filtre à charbon. Une option utile peut être le rétro-éclairage. Comme son nom l’indique, les dispositifs d’évacuation d’air d’alimentation assurent non seulement l’élimination et le nettoyage de l’air pollué de la cuisine, mais également l’afflux de masses d’air frais provenant de la rue.
De tels parapluies dans les conditions domestiques sont utilisés extrêmement rarement, il s'agit d'une technique à usage professionnel. Certaines opérations nécessitent un apport constant d'air frais. Les parapluies de ce type permettent de créer un microclimat extrêmement favorable dans la salle de travail et de régler l'humidité et la température de l'air à un niveau acceptable.
La puissance de l'élément d'échappement dépasse généralement d'environ un tiers la capacité d'entrée dans les modèles de ce type.
L'avantage d'utiliser une hotte d'aspiration est qu'elle peut être installée dans presque n'importe quel endroit approprié, il vous suffit de choisir le bon modèle.
Les parasols muraux ne sont pas fixés au plafond, mais au mur. Généralement, ces modèles sont utilisés pour se connecter au canal d'échappement. Pour faciliter les travaux d'installation, la table de cuisson doit être installée aussi près que possible du conduit de ventilation.
Dans ce cas conduit d'air ne sera pas trop long, ce qui contribue au mouvement efficace de l’air sortant dans le conduit de ventilation.
Les parapluies d’échappement muraux peuvent être montés au mur. Ils sont plus pratiques à raccorder au canal de ventilation du bâtiment que les modèles en îlot.
Une construction courte n'a généralement pas besoin de créer un grand nombre de tours lors de l'utilisation de conduits en plastique rigide. Il ne devrait pas y avoir plus de trois genoux de ce type pour une hotte de ventilation. Le type de parasol en pente, qui vous permet d’amener la hotte à la distance maximale autorisée de la surface de cuisson, est très prisé.
Le parapluie en forme d’île fixé au plafond est considéré comme universel. Comme son nom l'indique, il est utilisé pour le montage sur un îlot de cuisine, en particulier sur le poêle intégré. La caractéristique de conception est que lors de l'installation, il n'est pas nécessaire d'utiliser un mur, la structure est fixée au plafond.
Ces appareils sont généralement utilisés dans les grandes cuisines industrielles et domestiques. Dans les petites places, l'utilisation d'un parasol de cuisine au-dessus de l'île n'est généralement pas utilisée en raison du manque d'espace. Mais cette conception peut convenir même dans une petite cuisine si la table de cuisson est installée près de la fenêtre.
La présence de deux filtres vous permet de purifier l'air à un niveau suffisamment élevé pour pouvoir le restituer à la cuisine. Bien sûr, vous devez utiliser les outils nécessaires pour assurer un échange d'air adéquat, mais le recyclage vous permet d'économiser à l'intérieur une partie de la chaleur dépensée pour la cuisine
Pour éliminer l'air pollué avec une hotte aspirante, celui-ci doit être raccordé au conduit de ventilation. Si cela n’est pas possible, utilisez des modèles avec circulation et filtre à charbon.
La recirculation est utilisée dans les hottes d’île, car il est généralement assez difficile d’installer une telle unité près d’une trappe de ventilation. Et lisez comment fonctionnent les hottes aspirantes avec recirculation. ce matériel. Certains modèles de parasols d’île peuvent être réglés en hauteur, ce qui vous permet de modifier l’intensité d’absorption des vapeurs polluées, en fonction de la situation.
Si l'emplacement d'installation de la hotte est choisi de manière à ce que l'air filtré ne puisse pas être amené dans le conduit de ventilation, vous devez impérativement privilégier l'appareil à recirculation.
Lorsque vous choisissez une hotte pour la cuisine, choisissez le bon performance de l'unité. L'option la plus puissante convient aux cuisines jusqu'à 25 mètres carrés. m
Cependant, vous ne devriez pas choisir un modèle avec trop de puissance, car plus la performance est élevée, plus le capot produit du bruit pendant son fonctionnement. Pour une petite pièce, cela peut être un véritable désastre.
Il y a des parapluies d'échappement et d'approvisionnement et d'échappement. Ces derniers non seulement fournissent un captage d’air pollué, mais permettent également à l’afflux de masses venant de la rue d’améliorer l’atmosphère de la pièce.
Le niveau de bruit de l'appareil dans la région de 40 dB est considéré comme acceptable. Il peut être légèrement plus élevé (jusqu’à 70 dB), mais vous ne devriez pas choisir un modèle trop bruyant, car le son de son travail peut provoquer une irritation. En choisissant le type de contrôle, il est nécessaire de prendre en compte la hauteur d'installation de l'appareil. Si le capot est réglé assez haut, l'option de la télécommande peut être très utile.
Cette technique a un prix élevé. Par conséquent, lorsque vous choisissez une marque, vous devez faire attention non seulement à nom connu, mais aussi pour la période de garantie, ainsi que pour la disponibilité des centres de service et les conditions de garantie service. Bien entendu, la conception de l'appareil joue également un rôle important. Heureusement, les modèles de parapluies d'échappement sont très variés, vous pouvez toujours trouver une option appropriée.
Caractéristiques d'installation et de fonctionnement
Il est relativement facile d'installer une technologie d'échappement de ce type, mais il est toujours préférable que des artisans inexpérimentés confient ces opérations à des professionnels. Si vous décidez de vous installer vous-même, vous devez commencer par une étude détaillée des instructions du fabricant.
Les parapluies d’échappement sont généralement fabriqués en acier durable en aluminium de qualité alimentaire. Pour les entreprises industrielles, de telles structures sont souvent fabriquées sur mesure.
Après cela, vous devez étudier le lieu d’installation, prendre les mesures nécessaires, préparer les outils, les fixations, les matériaux, etc. Un point important est la distance correcte de la table de cuisson. Il devrait être d'au moins 60 cm pour les cuisinières électriques et de 70 cm pour les appareils à gaz, mais pas plus de 85 cm.
Si le parapluie doit être suspendu plus haut, il convient de choisir un appareil plus productif pour compenser la différence de hauteur. Pour installer le conduit d’évacuation, vous aurez besoin des outils qui sont généralement dans l’arsenal. n'importe quel artisan expérimenté: un ruban à mesurer et un niveau de construction pour faire une marque, un tournevis, une perceuse, un marteau etc.
Selon le type d'appareil, vous devrez soit le suspendre au-dessus du poêle, soit le connecter avec un conduit d'air au conduit de ventilation. Un manchon métallique ondulé ou des structures en plastique rigides sont utilisés comme conduits d’air.
L'ondulation peut être pliée de manière appropriée et, pour réaliser le genou en plastique, des adaptateurs spéciaux doivent être utilisés pour garantir le raccordement étroit de chaque section du conduit.
Si le cordon d'alimentation n'est pas assez long, vous devez installer une prise supplémentaire à proximité de l'appareil. Vous devez vous assurer que l'appareil est correctement mis à la terre.
Une bonne installation de la hotte de ventilation n’est que la moitié de la bataille. Pour que l'appareil fonctionne efficacement, il est nécessaire d'organiser son travail. Des informations détaillées sur ces problèmes figurent dans le manuel d’instruction fourni avec chaque appareil.
Un nettoyage régulier est d'une importance primordiale. filtres internes. Par exemple, les grilles en aluminium doivent être lavées avec des détergents spéciaux. Un bon résultat provient également de l’utilisation des fonds que l’on trouve dans toutes les cuisines: l’acide acétique, un tiers dilué avec de l'eau, une solution saturée de savon de lessive ordinaire ou un mélange pâteux d'eau et de nourriture soda
Les capots de récupération des graisses en aluminium avec treillis doivent être régulièrement nettoyés de la saleté accumulée afin que l'appareil fonctionne correctement et efficacement.
Ces recettes sont utiles pour ceux qui souffrent d'intolérance aux agents chimiques. Les grilles doivent être débarrassées des accumulations de graisse et de saleté au moins tous les trois mois.
Le remplacement des filtres à charbon se fait généralement dans l'ordre suivant:
- déconnecter l'appareil de l'alimentation électrique;
- démonter les grilles en aluminium;
- enlever le filtre usagé;
- installation d'un nouvel élément filtrant;
- installation de caillebotis en aluminium;
- connexion et vérification du fonctionnement de l'appareil.
Au moment de l'installation du nouveau filtre doit être un clic caractéristique. Si, après le remplacement du filtre, des bruits inhabituels apparaissent dans le travail de la hotte d'extraction ou si elle devient plus bruyante, le filtre risque d'être mal installé, le travail doit être refait.
Si le nettoyage et le remplacement des filtres de la hotte de ventilation ne sont pas effectués à temps, la qualité de l'instrument peut se détériorer considérablement.
Les filtres à charbon sont nécessaires dans les hottes aspirantes avec circulation, ils purifient l'air finement et doivent être remplacés régulièrement.
Les filtres et les lunettes amovibles pour la collecte de graisse dans les modèles de parapluies utilisés dans la restauration conformément aux instructions doivent être nettoyés tous les jours. Il est également nécessaire de nettoyer constamment la surface extérieure de la hotte aspirante. Certains articles sont recommandés pour enlever et tremper dans des solutions de nettoyage spéciales.
Après le nettoyage, rincez-les soigneusement. Le conduit est un autre élément à nettoyer périodiquement. Il est nécessaire de retirer les éléments de liaison et les dépôts de la surface interne de la structure.
Les éléments en carton ondulé nécessitent souvent un tel nettoyage que les canaux en plastique lisse. Certains modèles industriels de parasols de cuisine sont équipés d'un système de nettoyage intégré, mais dans la vie de tous les jours, de tels appareils coûteux ne sont généralement pas utilisés.
Conclusions et vidéo utile sur le sujet
Cette vidéo montre le principe de fonctionnement de telles structures:
Les recommandations pour augmenter l'efficacité des parapluies de ventilation sont expliquées dans cette vidéo:
Le processus d'installation d'une hotte d'extraction dans une installation industrielle est présenté ici:
Le parapluie d'échappement peut assurer un échange d'air adéquat, dans les cuisines conventionnelle et industrielle. Une installation correcte et un entretien régulier assureront un fonctionnement long et sans problème d'un tel appareil.
Peut-être avez-vous récemment acheté un nouveau modèle de hotte aspirante pour la cuisine et pouvez-vous partager vos impressions sur son travail? Laissez vos commentaires, partagez vos expériences et de précieux conseils dans la case ci-dessous.
