Parmi les légumes du sud, une place particulière est occupée par l'aubergine. Avantage et nuire quoi? Apprenons plus. Quelle est leur fonction? Les aubergines sont salées, cuites, cuites au four, séchées, frites, cuites, mais presque jamais mangées crues. Beaucoup de variétés ont des fruits très amers en raison de la grande quantité de solanine. Alors sont-ils utiles ou nuisibles à notre santé? Quelles sont les propriétés utiles de l'aubergine?
.- Solanine en aubergine - avantages et inconvénients
- Propriétés thérapeutiques de l'aubergine
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Solanine en aubergine - avantages et inconvénients
L'aubergine solanine dans ses propriétés sont différentes de la solanine de pomme de terre et d'autres solanacées. Par conséquent, il a reçu la lettre M. Sous forme concentrée, la solanine M est un puissant poison.
La relation entre la présence de solanine et la couleur de la pulpe du fruit est établie. Variétés d'aubergine de couleur chair blanche pure, qui ne changent pas pendant un certain temps après la coupe des fruits, solanine
Mest absent. Il y a de la solanine M dans les variétés à chair verte, après forage.L'augmentation de la quantité de solanine dans le fœtus est favorisée par le temps chaud avec un manque d'humidité. La concentration de cette substance augmente dans la phase de maturité biologique, ce qui affecte négativement le corps humain, provoque parfois même un empoisonnement. Par conséquent, les aubergines ne sont utilisées que dans la phase de maturité technique, lorsque la concentration de solanine est faible et ne peut pas causer de dommages au corps.
.Dans la phase de maturité technique, les fruits ont une couleur brillante et juteuse - ce sont de jeunes légumes, et dans la phase de maturité biologique - les fruits brunissent légèrement, jaunissent, la brillance devient terne - ils sont vieux. Par conséquent, en parlant de vieux fruits, il ne faut pas penser aux propriétés bénéfiques, mais aux effets nocifs sur la santé, car les anciennes aubergines au solanine contiennent beaucoup plus que les jeunes.
↑ retour au contenu ↑Propriétés thérapeutiques de l'aubergine
Propriétés utiles comprennent que l'utilisation d'aubergines de manière significative (jusqu'à 50%) réduit le taux de cholestérol dans le sang, réduit son dépôt sur les parois internes des vaisseaux sanguins. Cette propriété utile est aussi une poudre de fruits secs. C'est à cause de ces propriétés que les aubergines sauvages ont d'abord été connues comme plantes médicinales.
Les aubergines ne sont pas riches en nutriments, mais elles ont des valeurs gustatives élevées. Leur avantage est la présence d'une variété d'oligo-éléments: cuivre, fer, soufre, manganèse. La teneur en acide ascorbique dans les fruits est négligeable. En outre, il se décompose rapidement lors de la coupe des fruits. Aubergines contiennent beaucoup de vitamines du groupe P-actif, dépassant dans ces indicateurs la majorité des cultures légumières.
.Lorsqu'ils sont utilisés correctement, ils apportent de nombreux avantages à notre santé, y compris le traitement du cancer et la prévention, car ils ont des propriétés antibactériennes et antivirales.
Des études récentes menées par des scientifiques japonais ont montré que les aubergines ont la propriété de se désintoxiquer - elles absorbent des drogues et d'autres substances nocives dans le corps humain.
Ce légume sain contient une grande quantité de fibres, ce qui sera bénéfique pour les personnes qui veulent perdre du poids.
Les aubergines sont maintenant disponibles toute l'année, mais les propriétés utiles se manifestent en pleine saison - d'août à octobre.
Les fruits sont variés dans la forme et la taille. Sur une plante, il y en a 1-25. Des aubergines de forme globulaire et à poire courte à cylindrique et serpentine sont rencontrées. Leur poids varie de 30 grammes à 2 kilogrammes. Les fruits diffèrent également en couleur: du violet clair et presque noir au brun, gris et presque blanc.
Les fruits à pulpe dense conservent mieux leur forme lors du rôtissage des tranches coupées, donnent généralement des produits plus savoureux lors du traitement. pour leur cuisine est moins d'huile végétale, les fruits ronds ont souvent une chair plus épaisse.
.Des aubergines préparent divers plats: frire des tranches, faire du caviar, des trucs, de la canette, du sel, de la marinade.
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Peu de gens savent qu'un plat très savoureux est cuit aubergine. Couper les fruits en morceaux, mélanger avec les tomates, les oignons, le ragoût avec l'huile végétale. Ensuite, ajoutez-le couche par couche avec les pommes de terre bouillies, saupoudrez de persil, de fromage râpé et faites cuire au four. Le goût de ce plat est incroyable!
