Les poireaux sont l'une des cultures légumières connues depuis l'antiquité. Aujourd'hui ce genre d'oignon est répandu presque partout dans le monde. Surtout il est cultivé des producteurs de légumes d'Europe occidentale, Amérique. Et bien que la culture des poireaux ne cause pas de difficultés particulières, peu d'agriculteurs qui me connaissent l'ont sur leurs parcelles, estimant que ses propriétés utiles ne sont pas meilleures que les oignons habituels. Mais ce n'est pas le cas.
.- Propriétés utiles des poireaux
- Les caractéristiques distinctives des poireaux en tant que plantes
- Comment faire pousser des poireaux
- Stockage de poireaux
En Belgique, par exemple, 10 kg de poireaux sont cultivés par habitant, en France - 6 kg, en Norvège et en Finlande - 3-4 kg. Il est également cultivé en Russie, mais le volume de culture est très limité, comparé à l'Europe.
Dans le Kouban, malheureusement, les poireaux n'ont pas encore été reconnus. Même chez les amateurs de plantes exotiques, il peut être rencontré très rarement. Et en vain! Après tout, ce type d'oignon est supérieur au répandu sur de nombreux indicateurs. Il est plus cédé que le bulbe. Avec un soin normal, vous pouvez facilement obtenir 400-500 c / ha (4-5 kg de 1 carré. m).
.Le poireau n'est pas affecté par la péronosporose (oïdium). L'oignon, surtout pendant les années humides, est fortement affecté par la péronosporose, ce qui réduit le rendement - cet arc est mal conservé.
Le poireau ne forme pas une véritable ampoule, comme l'oignon. Pour la nourriture, il utilise la partie inférieure blanchie avant de ramifier les feuilles, ce qui s'appelle une jambe ou une fausse ampoule.
La cuisine européenne utilise le poireau dans les soupes, les ragoûts et les produits frais. C'est une bonne source de fibres alimentaires. Cent grammes d'oignon contient seulement 125 calories.
↑ au contenu ↑.Propriétés utiles des poireaux
Le poireau contient 10 à 12 fois plus de vitamine C que le bulbe d'oignon. En outre, ses feuilles contiennent de 13 à 15% de matière sèche, donc en hiver, elles peuvent être stockées avec des feuilles. Si tous les légumes, les fruits, lorsqu'ils sont stockés en hiver, perdent des nutriments, les dépensent en respirant, d'autres processus d'activité vitale, puis des poireaux - La seule culture végétale qui, une fois stockée, augmente le pourcentage de nutriments, en les gardant dans le pédicule blanc comme neige à cause de leur écoulement feuilles.
Ainsi, lors de la ponte des poireaux pour le stockage, la jambe contenait 50-60 mg% de vitamine C, et après 3-4 mois de stockage, elle était de 60-70 mg%. Autrement dit, ses propriétés utiles ont augmenté.
Les poireaux sont une plante résistante au froid. Ses feuilles résistent aux gelées à -7-8 °, et par conséquent dans le Kouban, il peut être utilisé pour manger de la terre ouverte jusqu'à la fin de l'automne (novembre-décembre) ou au début du printemps, dès que le sol est décongelé. Ainsi, en utilisant des poireaux en pleine terre, à partir de sites de stockage, vous pouvez compenser le manque de vitamine C au début du printemps, quand il y a une pénurie aiguë. Tu n'as pas encore décidé de cultiver des poireaux?
Le poireau a une teneur élevée en sels de potassium, calcium, sodium, fer, phosphore, soufre, vitamines C, B1, B2, E, PP, carotène. Cette plante contient une huile essentielle, qui comprend du soufre, qui détermine la saveur spécifique et le goût particulier de ce légume diététique.
En raison de la teneur élevée en sucres (, -%) - glucose, fructose, saccharose, maltose, - le poireau a un goût sucré. L'huile essentielle d'oignons n'irrite pas le système respiratoire, ne laisse pas une forte odeur d'oignon après avoir mangé. Par conséquent, certains gourmets appellent le poireau un noble arc, puisque après sa consommation il n'est pas dommage d'aller au théâtre, au cinéma, à un concert.
.La présence (jusqu'à 260 mg%) des sels du potassium stimule l'activité des reins et contribue à déduire du liquide de l'organisme de la personne. En raison du rapport favorable des sels minéraux, des vitamines, des enzymes, l'utilisation de poireaux augmente la fonction sécrétoire des glandes du tube digestif, améliore l'activité du foie, augmente l'appétit, aide dans le traitement de la néphrolithiase, rhumatisme, athérosclérose, obésité, physique et mentale surmenage.
Le poireau contient une combinaison unique de flavonoïdes et de substances contenant du soufre.
Les médecins de l'antiquité ont hautement apprécié ses propriétés médicinales. Ainsi, l'ancien médecin romain Amidovlat Amasiatsi écrit: "Le poireau a des propriétés de soudure et d'ouverture. Il arrête les saignements de nez, ouvre un blocage du foie, qui provient du mucus. Renforce le pouvoir masculin avec la puissance sexuelle et rend la graine abondante. Mais c'est nocif pour les personnes avec une nature chaude. "
↑ retour au contenu ↑Les caractéristiques distinctives des poireaux en tant que plantes
C'est une plante vivace avec un cycle de développement de deux ans. En apparence, il est semblable à l'ail à larges feuilles. Dans la première année après le semis, les poireaux forment une rosette de feuilles et un organe d'épicerie - une tige allongée de couleur vert clair ou blanc. La hauteur de la tige dépend de la variété et peut varier de 10 à 80 cm, de 2 à 7 cm de diamètre. La longueur, la largeur des feuilles, leur nombre dépend à la fois des conditions de croissance, ainsi que de la variété. La longueur de ses feuilles varie de 25 à 60 cm, et la largeur de 3 à 10 cm.
Habituellement, le poireau, lorsqu'il est cultivé dans le Kouban, forme 10-15 feuilles. Les feuilles proviennent du point central de la croissance. Passant, comme l'ail, à l'intérieur des bases tubulaires, forment une tige dense - une jambe. Les feuilles s'éloignent de la fausse tige dans un plan en forme d'éventail. La masse moyenne d'une plante unique est de 200-300 g.
Dans la deuxième année de vie, après avoir hiverné dans le sol ou stocké les plantes utérines, les plantant dans le champ, le poireau forme une longue tige de fleur droite avec un parapluie sphérique. Le nombre de fleurs peut atteindre des milliers de pièces. La coloration de la corolle de la fleur peut être du blanc au violet foncé. Fleurs généralement en juillet-août, les graines mûrissent fin septembre-octobre. Les graines sont plus petites que dans le cas d'un gros.
A la base des pédoncules se forment des bulbes bombés de couleur blanc argenté (ce que l'on appelle l'oignon nacré). De ces bulbes plantés dans le sol, les plantes formées à nouveau - la même que dans la première année lors de la croissance des poireaux de graines.
.Toute la variété des variétés, formes de poireaux, qui peuvent être cultivées dans le Kouban, est divisée en deux groupes: l'Europe du Nord et l'Europe du Sud. Deux variétés du groupe nord-européen - le Karantanskiy, Sizokryll - sont régionalisées dans notre région de Krasnodar. Ils se distinguent par une période de végétation relativement courte (formes d'automne). Ils sont caractérisés par une jambe courte et épaisse (15-20 cm) avec un arrangement compact de fan de feuilles de couleur verte ou gris-vert avec un fort revêtement cireux.
Ces variétés de poireaux sont bien conservées en hiver au stockage ou au réfrigérateur. Au Kouban, ils ont aussi un bon hiver en pleine terre. Ils peuvent être nettoyés au besoin à la fin de l'automne et au début du printemps, dès que le sol est décongelé. Lors de la plantation en automne pour les feuilles, les plantes peuvent supporter des gelées jusqu'à -20 °.
.Le groupe du sud de l'Europe (on l'appelle souvent le groupe bulgare) comprend des variétés à haute tige fausse (tige) jusqu'à 60-70 cm, cylindrique. La hauteur totale de la partie aérienne de la plante atteint, mètre. Leurs feuilles sont étroites, de couleur vert clair, le revêtement de cire est faible ou complètement absent. Les feuilles sont lâches, c'est-à-dire qu'il y a des espaces entre les feuilles suivantes sur la fausse tige. Les poireaux de ce groupe ne sont pas résistants à l'hiver. Dans le Kouban, ils sont cultivés comme une culture annuelle, nettoyée à l'automne, avant le début du gel. Nous connaissons la variété - bulgare.
↑ retour au contenu ↑Comment faire pousser des poireaux
Ce n'est pas seulement une plante résistante au froid, mais très exigeante pour l'humidité, la fertilité du sol. Il répond très bien à l'introduction des minéraux, en particulier des engrais organiques. Comme le poireau n'a pas de période de repos et que la masse végétative augmente jusqu'à l'automne, la consommation d'eau est particulièrement importante en automne. L'humidité optimale du sol doit être d'au moins 70-75% de l'APV (capacité d'humidité du champ limite). Irrigation irrégulière, le séchage du sol est inacceptable lors de la culture des poireaux.
Contrairement à la plantation sur place, la plantation de poireaux, pour le labourage, 100-120 tonnes de fumier ou 40-50 tonnes d'humus sont appliquées par hectare ou, respectivement, 1 mètre carré. m - 10-12 kg de fumier ou 4-5 kg d'humus.
En plus des engrais organiques, des engrais minéraux: 3-4 tonnes de phosphore, 2-3 tonnes de potassium, -2 tonnes d'azote par hectare, ou 40, 30 et 20 g par 1 carré. m.
Lors de l'introduction des engrais minéraux, il faut savoir que des doses plus élevées d'engrais azotés, bien qu'ils augmentent le rendement, mais diminuent le stockage lorsque les plantes stockées sont moins susceptibles d'hiverner dans le sol.
Les poireaux peuvent être multipliés de manière végétative, ainsi que les graines. Pendant la multiplication végétative, il est possible de planter des bulbes tachetés (perles) ou de l'air comme sur des oignons à plusieurs niveaux, qui sont parfois formés lors de la croissance des graines. Pendant la propagation des graines, il est possible de faire pousser des semis ou de semer directement des graines dans le sol. Les semis sont utilisés quand ils veulent obtenir une récolte de poireau plus tôt. Ou dans le nord de la Russie, lorsque les graines semées dans le sol, au moment où les plantes commerciales n'ont pas le temps de se former.
Les semis sont cultivés dans des serres, des foyers, sous des abris temporaires. Lors de la croissance des semis dans les serres et les serres, l'âge des plantules doit être de 60 à 70 jours (2 à 3 vraies feuilles doivent être formées).
Les semis de graines sont effectués dans la première décade de février. Les graines de poireaux gonflent pendant longtemps, à cause de quoi des pousses apparaissent quand on sème avec des graines sèches plus tard que d'autres types d'oignons. Par conséquent, il est souhaitable de semer les graines avec des graines, puis les pousses apparaissent après 6-8 jours.
Au 1 carré. m semer 12-15 grammes de graines. Avant l'émergence, la température est maintenue à 20-25 degrés, puis réduite le jour à 18-20, la nuit à 10-12 degrés.
Pendant la culture des plantules, on l'introduit 2 fois à raison de 20 g de nitrate d'ammonium et de chlorure de potassium par 30-40 g de superphosphate. Puisque le superphosphate est difficile à dissoudre, 3-4 jours avant la fin du traitement. 7 à 10 jours avant la plantation, un durcissement à la température et à la lumière est effectué.
Et 1 à 2 jours avant la plantation, les semis sont abondamment arrosés afin que le système racinaire soit mieux conservé lorsque la serre ou la serre est prélevée dans le sol. Les semis sélectionnés sont coupés par 1 / 3-1 / 2 feuilles. Plantez les plants sur, -2 cm plus profond que cela a grandi dans la serre.
Les schémas de plantation des semis dans la culture des poireaux peuvent être différents, mais la largeur des rangées doit être d'au moins 40-50 cm, car pour obtenir une patte douce et décolorée, il est nécessaire de procéder à des travaux de taille. La distance entre les plantes est de 10-15 cm.
Pour obtenir une récolte de poireaux pour la consommation automnale et l'entreposage hivernal, les semis de graines doivent être faits au début du printemps dès la première occasion d'entrer sur le site. Si l'ensemencement est effectué par un semoir, le meilleur schéma de culture est un ruban à trois rangs (40 +40 + 60): 3 ou une rangée à 45 cm, ainsi qu'un ruban à deux lignes (50 + 20): 2. Le taux de semis est de 6-7 kg par 1 ha. Au cours de la formation de 2-3 vraies feuilles, une percée de 5-7 cm est réalisée. Selon nos données, avec ce système de semis, il est possible d'obtenir un rendement élevé avec de bonnes qualités commerciales.
Les poireaux peuvent être semés en été - jusqu'en juillet inclusivement. En automne, les plantes auront 4-6 feuilles, le diamètre de la tige, Pré-mordu par la terre, le poireau hiberne bien. L'année suivante en mai-juin, vous pouvez récolter.
Le soin des poireaux consiste en la propolis, l'arrosage régulier et le relâchement des rangs. Dans la deuxième moitié de la végétation, il est nécessaire d'hiberner 1-2 fois. Cet événement vous permettra d'obtenir un pied long, doux et bien blanchi.
Les plantes dans la première période de la vie se développent très lentement. Par conséquent, il peut être semé avec des cultures plus hâtives (radis, salade, cresson, etc.). Eh bien, justifiez-vous, par exemple, un mélange de graines de poireaux avec des oignons. Au 1 carré. m, un mélange (1 gramme de graines) de poireaux et de variétés précoces d'oignon est semé (Apogee, Early Yellow).
À la fin de juillet, ils enlèvent l'oignon sur les légumes verts. Le poireau, qui pousse relativement lentement jusqu'à ce moment-là, reçoit une zone nutritive suffisante et, par conséquent, commence à se développer intensément.
↑ retour au contenu ↑Stockage de poireaux
Il est placé pour le stockage à la fois pour des fins alimentaires, ainsi que des plantes mères, pour l'obtention de graines. Dans le Kouban, novembre est le meilleur moment pour récolter. Les plantes sont creusées avec une pelle ou des fourches, secouez la terre des racines, mettez-les dans des boîtes.
Il est souhaitable que pendant l'exécution de ces travaux, les particules du sol ne tombent pas entre les feuilles. Les plantes collectées enlèvent les feuilles sales et endommagées, élaguent les racines et les laissent 1 -
Vous pouvez stocker les poireaux dans le magasin de légumes, sous-sol ou réfrigérateur. Lorsqu'ils sont stockés dans le magasin de légumes ou le sous-sol, les plantes sont placées dans des rangées près des boîtes à un angle de 50-60 degrés, en entrecroisant chaque rangée avec du sable humide d'une couche de 4-5 cm.
Une fois conservés dans un réfrigérateur, choisissez soigneusement les poireaux sains, laissez-les refroidir à la température de conservation, puis mettez dans des sacs en plastique de 5 à 7 morceaux (1 kg). Stocker à des températures de moins 1 à plus 1 degré. À cette température, le développement retardé de micro-organismes putréfactifs, les processus lents de la respiration et l'évaporation de l'humidité.
Si vous mettez des plantes non réfrigérées dans des sacs en plastique, lorsque la température baisse, des gouttes de condensation apparaissent sur la surface interne, ce qui constitue un environnement favorable au développement de maladies.
Un peu de temps, les poireaux peuvent être stockés sur le balcon, ne permettant pas à la température de descendre en dessous de 4-5 degrés en dessous de zéro. Mais même si les plantes sont congelées, elles sont toujours adaptées à la cuisson.
De poireaux, vous pouvez cuisiner de nombreux plats. C'est un excellent ajout à n'importe quel plat. Voyez comme il est facile de faire un ornement pour n'importe quelle salade de poireaux.
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