L'atmosphère de la maison est plus ou moins protégée des rues poussiéreuses et polluées, mais est sans défense contre les polluants atmosphériques produits par la cuisine. Convenez que la fenêtre ouverte lors de la cuisson des aliments est extrêmement petite.
Vous avez besoin d'un parapluie d'échappement sur le poêle et d'un canal de ventilation avec sortie vers la «rue», mais tout d'abord - le calcul du capot de la cuisine pour la sélection d'équipements avec une puissance appropriée. Mais comment le faire pour ne pas attirer de spécialistes?
Nous allons essayer de vous donner un indice - dans ce document, la procédure pour effectuer le calcul est décrite en détail, des formules et des exemples spécifiques de calculs sont donnés. Également sélectionné des photos illustrées et des conseils vidéo utiles sur la sélection et l'installation des hottes.
En suivant les recommandations, vous pouvez calculer indépendamment la puissance requise du dispositif d'échappement, ce qui éliminera l'air d'échappement de manière opportune et complète.
Contenu de l'article:
- Quelle est la différence entre la hotte et la ventilation?
- Fonction hotte de cuisine
-
Procédure de calcul de la hotte aspirante
- Étape n ° 1 - Calcul de la puissance thermique totale
- Étape n ° 2 - Calculer le diamètre et le débit hydrauliques
- Étape 3 - Calcul de la puissance de la hotte aspirante
- Pourquoi un capot puissant "ne tire pas"?
- Conclusions et vidéo utile sur le sujet
Quelle est la différence entre la hotte et la ventilation?
Situé dans des appartements modernes au-dessus du poêle parapluie d'échappement, mieux connu sous le nom de capot. De nombreux propriétaires sont convaincus que ce collecteur d’air est responsable de la ventilation de la cuisine.
Par conséquent, en toute conscience, ils conduisent le tuyau du canal de ventilation du capot d’évacuation au trou de ventilation, conçu et construit par les concepteurs d’un immeuble de grande hauteur.
Que se passe-t-il si la ventilation standard de la cuisine est obstruée par un conduit de la hotte aspirante? L'intensité de l'air dans l'appartement diminuera considérablement.
Les installateurs de hottes de cuisine et les parasols de cuisine déclarent généralement le contraire. Ils diront: cette technique améliorera considérablement la qualité de l’air à la maison, car elle est dotée d’un puissant radiateur soufflant.
Cependant, la puissance d'extraction des plaques n'est aucunement liée à la ventilation. La raison - l'air dans les appartements de la plupart des gratte-ciel résidentiels, en particulier ceux construits avant 2000, ont été conçus pour ventilation d'alimentation et d'échappement.
Le principe de la ventilation dans un immeuble de grande hauteur repose sur les sources d’air frais (fenêtres, bouches d’aération, etc.) et les conduits d’échappement (Fig. à gauche). Ces derniers sont affichés verticalement à travers tous les étages du bâtiment. Une hotte de cuisine peut être raccordée à un canal (Fig. droit) ou non connecté
L'air de la rue est entré par les fentes des cadres de fenêtre et de la porte d'entrée. Et les canaux ventilation dans la cuisine, dans une salle de bain et une salle de bain ont été utilisés pour une conclusion de l'air "vicié". Il semblerait - qu'est-ce que c'est?
Échappement dans la cuisine - pour tirer l'air. Alors, pourquoi est-il impossible de "coller" dans le conduit de la hotte aspirante? Le point ici est la performance par air.
La hotte de cuisine non raccordée au système de ventilation de la maison élimine l'air pollué à travers un évent séparé ou fonctionne comme un échangeur de chaleur sans la fonction de sortie d'air les masses
Les conduits dans les immeubles résidentiels sont conçus pour une charge donnée. En général, la capacité de toute communication est soigneusement calculée au stade de la conception.
Et dans des conditions idéales (murs propres du canal de ventilation, pas de bruit à l'entrée-sortie, etc.), la performance de la ventilation naturelle dans un immeuble de grande hauteur sera de 160 à 180 m3/ h
Vous pouvez également être intéressé par des informations sur la vitesse de l'air standard dans les conduits, considérée dans cet article.
Fonction hotte de cuisine
Sur les modèles de parapluies d’échappement, la puissance est nettement plus élevée - 200-1100 m3/ h Un tel pouvoir est nécessaire pour attirer dans le conduit les polluants volatils générés lors de la cuisson.
Toutefois, les vendeurs de hottes aspirantes déclarent une raison différente de choisir la puissance du dispositif d'extraction: la nécessité d'un échange d'air fréquent dans la cuisine.
La boîte d'échappement montée au-dessus du poêle n'est pas responsable des échanges d'air dans la cuisine. Cet appareil élimine uniquement les produits de préparation des aliments volatils. Légende: A - élimination des produits de combustion du poêle, B et C - direction du mouvement de l'air dans le processus d'échange d'air
Les normes de ventilation mécanique revendiquent en réalité 10-12 fois le changement d’air dans le volume de la pièce desservie (SNiP 41-01-2003).
Mais la hotte située au-dessus du poêle de la cuisine n’assume pas la fonction de «ventilation de la pièce» car elle n’est pas capable.
Besoin de mettre à jour (remplacer) l'air s'accumule près du plafond. Il n’est pas capable de le sucer dans le parapluie d’échappement à air vicié - sa prise n’est pas assez haute. Et le débit d'air lors de la décharge et de l'injection se comporte différemment.
L'installation électromécanique aspire l'air à une distance ne dépassant pas le diamètre de la prise d'aspiration. C'est à dire à une largeur de 400 mm de la hotte aspirante, de l’air sera aspiré à une distance ne dépassant pas 400 mm de la prise.
Pendant ce temps, l’émission d’air se produit sur une distance supérieure à 15 diamètres de l’ouverture d’échappement.
Un exemple simple "maison": le ventilateur domestique inclus. De son côté, le mouvement de l'air est à peine perceptible, mais de l'avant - un flux d'air puissant. À propos, l'aspirateur ne aspire la poussière qu'à une distance minimale du tapis.
Le seul moyen efficace d’éliminer les produits de préparation des aliments volatils consiste à utiliser un canal de ventilation indépendant. Sinon, les odeurs resteront dans la maison.
Le parapluie d'échappement situé au-dessus du poêle effectue une seule tâche: retirer l'air qui lui est parvenu de la surface du poêle de cuisson.
Bien sûr, au lieu de l'air injecté, une autre partie de celui-ci viendra au poêle par la fenêtre, ouvrira la porte de la pièce suivante, etc. Mais un changement complet du volume d'air dans la cuisine ne se produira pas.
Si les odeurs de cuisson des aliments montent au plafond - ils ne participeront pas au mélange et ils sont difficiles à éliminer.
Pour cette raison, les instructions pour les parapluies d'échappement contiennent les conditions suivantes hottes d'hébergement et fonctionne: 600 mm d'une cuisinière électrique; 750 mm des plaques à gaz; Les courants d'air (courants d'air) pendant le fonctionnement de la hotte ne doivent pas être autorisés, sinon les odeurs se propageront dans la pièce.
La hotte à plaques ne fournit pas de changement d'air dans la cuisine. Lors du choix de son modèle, le volume d'air de la pièce n'a pas d'importance. La relation entre la taille de la cuisine et la puissance de la hotte aspirante a été inventée par les vendeurs d’appareils de cuisine.
Comment calculer la puissance de tirage requise? Bien sûr, en fonction des performances de la cuisinière.
Lorsque vous effectuez des calculs pour la sélection de la hotte de cuisine, tenez compte des facteurs suivants:
Galerie d'images
Photo de la
La surface de travail de la hotte doit être égale ou supérieure à la surface de travail de la plaque. Il est recommandé que le capot soit plus large.
La performance de la hotte de recirculation doit être trois fois supérieure à celle de l'appareil avec la sortie dans le conduit, car l'équipement pousse constamment l'air à travers les filtres
La valeur calculée de la puissance d'extraction installée au-dessus de la cuisinière à gaz doit être doublée. Après tout, l'appareil doit éliminer complètement les produits de combustion du carburant bleu
Le système d'échappement d'une surface de cuisson électrique doit être une fois et demie plus puissant que la valeur calculée. Elle doit éliminer l'humidité pour éviter les pannes.
Les voies aériennes sans virage n'affectent pas les données calculées, par exemple, avec une connexion directe à une colonne de ventilation séparée dans une maison privée
La puissance de l'unité d'échappement raccordée au conduit nécessite une augmentation de 1,3 fois, plus 10% à chaque tour du système
Plus le conduit est large, plus la charge sur la hotte est basse. Lors du raccordement à un tuyau de grande section, multipliez la puissance nominale par 1,3.
La puissance estimée de la hotte pour une cuisine de petite taille d'une surface inférieure à 9 m² est augmentée de 1,3 à 1,5 fois, car les odeurs et la graisse volatile se propagent plus rapidement dans les petites pièces.
Hotte d'aspiration à couverture accrue
Dispositif de recyclage dans la cuisine
Installation d'échappement sur la cuisinière à gaz
Capot sur la plaque électrique
Ventchanal avec accès au grenier
Conduit de ventilation avec des tours
Connexion de l'appareil à un canal large
Installation de la hotte dans une petite cuisine
Procédure de calcul de la hotte aspirante
Pour calculer les performances requises de la hotte, vous devez connaître les paramètres de la cuisinière.
Dans le calcul donné ci-dessous à titre d'exemple, les caractéristiques d'une cuisinière à gaz d'un fabricant slovène Gorenje (modèle GI633E35WKB) sont utilisées. Notez que la marque et le modèle de la plaque sont choisis de manière arbitraire.
Vous pouvez également trouver des informations sur la accrocher la hotte sur la cuisinière à gazconsidéré dans notre autre article.
Pas de changement d'air 10 fois dans la hotte de cuisine ne peut pas effectuer. Pour calculer sa puissance, vous devez connaître la puissance calorifique et les dimensions du poêle de cuisine.
Les calculs effectués ci-dessous sont effectués par la méthode R NP ABOK 7.3-2007. Malgré le but «industriel» de cette méthode (ventilation des magasins de restauration rapide), ses formules peuvent être utilisées pour calculer les paramètres d'une hotte domestique pour la cuisine.
Lors de la cuisson, le poêle produit de la chaleur qui doit être éliminée (évacuation). La dissipation de chaleur de la plaque forme des flux de convection par dessus, ce qui simplifie le fonctionnement de la hotte d'extraction. Mais il est impossible d'éliminer complètement la pollution de l'air générée au-dessus de la cuisinière, en se basant uniquement sur la convection.
Étape n ° 1 - Calcul de la puissance thermique totale
Les particules volatiles formées pendant la cuisson sont acheminées vers la hotte ou le panneau d'extraction par un flux d'air de convection. C'est la chaleur dégagée par les brûleurs qui fournit les volumes d'air à éliminer. Par conséquent, il est nécessaire de calculer leur puissance thermique totale.
Pour le définir, utilisez la formule:
QT= q1+ q2+ q3+ q4,
Ici q - puissance thermique de la plaque signalétique d'un brûleur, en kW.
Dans le modèle de cuisinière, il y a quatre brûleurs à gaz en surface, leur capacité calorifique doit être additionnée.
Nous considérons: QT= 1,9 + 1,9 + 1,0 + 3,5 = 8,3 kW. La valeur de sortie de chaleur obtenue est valable lors de la cuisson sur tous les brûleurs en même temps, ce qui est rare.
La puissance de la hotte de cuisine dépend directement des paramètres thermiques du poêle. Les brûleurs forment un flux de convection, ce qui nécessite un échappement. Légende: Lo est le flux d'air, A / B est la largeur et la profondeur de la dalle, h est la hauteur de la dalle, Z est la hauteur du poêle à l'échappement, Qk est la puissance thermique totale du flux de convection
En principe, il est possible de prendre en compte le dégagement de chaleur de seulement trois brûleurs présentant le rendement calorifique le plus élevé. Mais laissons cela ainsi - juste au cas où.
Pour calculer la puissance d'échappement, il est nécessaire de déterminer le débit d'air (Lo) en fonction des paramètres du poêle. Cependant, la formule de débit d’air nécessite le calcul de paramètres intermédiaires - le diamètre hydraulique de la surface de la plaque (D), flux d’air dans un flux convectif (Lki) et le débit volumétrique des produits de combustion (Lri).
Également dans le processus de calcul utilisé des coefficients développés par des spécialistes de NP "ABOK". Les valeurs des coefficients sont choisies en fonction de paramètres adaptés aux fourneaux domestiques.
Étape n ° 2 - Calculer le diamètre et le débit hydrauliques
Calculons le diamètre hydraulique et le débit d'air de convection. Le premier paramètre est déterminé par la formule:
D = 2 * A * B / (A + B),
Où
- Un - largeur de la cuisinière, m;
- B - longueur de la plaque de cuisine, m.
Remplacez les valeurs de largeur et de longueur du modèle de cuisinière à gaz, sélectionnées pour le calcul approximatif: D = 2 * 0,6 * 0,6 / (0,6 + 0,6) = 0,6 m.
De plus, le choix du capot d'alimentation est associé à l'emplacement prochain de l'appareil. Plus il y a d'espace libre autour du parapluie, plus le capot doit être puissant. Pour un appareil situé dans un coin, un facteur de correction de 0,8 est introduit, pour un système «en îlot», 1.1
Pour déterminer le volume du flux convectif, il est d'abord nécessaire de clarifier la proportion de dégagement de chaleur convective de notre poêle. Il est calculé en utilisant la formule:
Qk= QT* KJe suis* KK,
Où
- QT - la puissance de la plaque déterminée ci-dessus, en kW;
- KJe suis - une fraction de la chaleur apparente provenant de la capacité calorifique des équipements de cuisine. Pour une cuisinière domestique, la valeur 250 W / kW est supposée;
- KK - une fraction de la chaleur convective par rapport à la chaleur apparente de l'équipement de cuisine. Accepte une valeur de 0.5.
Données numériques de substitution dans la formule, on considère: Qk= 8,3 * 250 * 0,5 = 1037,5 W. Nous passons au calcul du débit d’air convectif.
La formule est la suivante:
Lki= k * Qk1/3* (z + 1,7 * D)5/3* r,
Où
- k - coefficient obtenu expérimentalement par NPO ABOK. Il est supposé être 5 · 10-3;
- Qk - calculé au-dessus de la proportion de dissipation de chaleur par convection de la plaque, W;
- z - distance entre la surface du poêle et la hotte aspirante, m La distance minimale pour placer la hotte à la verticale du réchaud à gaz est de 0,75 m;
- D - diamètre hydraulique de la surface de la dalle, m.La formule pour son calcul et un exemple de calcul sont présentés ci-dessus;
- r - facteur de correction dont la valeur dépend des conditions de placement de la hotte (voir tableau d'image ci-dessus). Dans notre exemple, la position de la hotte d'extraction «près du mur» sera choisie avec un coefficient de 0,75 (en raison de la «proximité» conditionnelle du meuble dans le voisinage, généralement utilisé pour les cuisines).
Déterminer le débit convectif en substituant des données numériques dans la formule:
Lki=5·10-3*1037,51/3*(0,75+1,7*0,6)5/3* 0,75 = 0,061 m3/ s
Comme le montrent les résultats des calculs, le flux d’air dû à la convection sur la cuisinière est assez intense. Compte tenu de ces données, il s’avérera nécessaire de choisir un système d’échappement de puissance équitable.
Étape 3 - Calcul de la puissance de la hotte aspirante
Dans le processus de cuisson des aliments, la cuisinière électrique n’émet pas de produits de combustion, car le chauffage des brûleurs se fait sans combustion ouverte - grâce aux ombres. Mais les brûleurs à gaz produisent des produits de combustion et la hotte devra les éliminer.
La formule de calcul du débit volumétrique des produits de combustion du méthane:
Lri=3,75*10-7* QT,
Ici QT - puissance installée de la cuisinière, en kW. Ce paramètre a déjà été trouvé par nous.
Entrez ses données dans la formule et on obtient: Lri=3,75*10-7*8,3= 3,1125*10-6.
D'après l'exemple, il est clair que la valeur du débit volumétrique des produits de combustion d'un fourneau à gaz domestique est petite. Par conséquent, lors de la détermination des paramètres de la hotte de cuisine, il est permis de les négliger.
Les bords de la hotte doivent dépasser légèrement les limites de la plaque: A - la largeur de la hotte aspirante, B - la profondeur de la hotte aspirante. Un porte-à-faux de 100 mm suffit à empêcher le flux de convection du poêle de se mélanger à l'atmosphère de la maison.
C’est donc au tour du calcul du débit d’air de notre poêle. C'est le paramètre déterminant lors du choix d'une hotte.
La formule pour le compter:
Lo= Lki+ Lri,
Où
- Lki - valeur du débit d'air du flux de convection montant au-dessus du poêle, m3/ s;
- Lri - données sur la consommation volumétrique des produits de combustion du gaz naturel dans les brûleurs du poêle, m3/ s.
Il reste à entrer les données et à calculer le débit d’air requis en arrondissant le résultat à trois décimales: Lo=0,061+3,1125*10-6= 0,061 m3/ s. Nous avons trouvé un débit d’air en mètres cubes par seconde, mais pour choisir un modèle de hotte aspirante, il est nécessaire de disposer de mètres cubes par heure (L).
Traduire m3/ s en m3/ h devrait multiplier le débit d’air obtenu (Lo) le nombre de secondes par heure et le diamètre hydraulique de la plaque (D) / L = 0,061 * 3600 * 0,6 = 131,76 m3/ h.
Ainsi, la puissance maximale de la hotte d'extraction suffisante pour le modèle de cuisinière à gaz Gorenje, représentée dans l'exemple, avec arrondi «en réserve» sera de 150 m.3/ h Un gros pouvoir n'est tout simplement pas nécessaire - consommation d'énergie vide.
Pourquoi un capot puissant "ne tire pas"?
Tout d’abord, vérifiez l’état du canal de ventilation dans le dispositif d’évacuation, retirez et nettoyez (ou remplacez) les filtres - gras et peut-être charboncela dépend du modèle de la hotte. Les meilleures méthodes de nettoyage de la hotte de cuisine de la graisse considérée dans cet article.
Vous devez également vous assurer que l'unité de ventilation est en bon état et qu'elle est alimentée en énergie.
Les courants d'air peuvent également interférer avec le fonctionnement de la hotte, empêchant le mouvement vertical du flux d'air de convection du poêle. Si le problème de "faible" hotte n'est pas détecté - sa source est en dehors de la cuisine.
La capacité de la hotte aspirante dépend de la section transversale du canal de ventilation, où se dirige l'évaporation de la cuisinière. Et les propriétaires installent souvent un capot excessivement puissant ou lui attribuent un mode de fonctionnement exagéré.
Les propriétaires d’immeubles résidentiels suivent une logique simple: plus le ventilateur est puissant, plus les contaminants volatils sont éliminés du poêle.
Ceci est incorrect Les performances et la disponibilité d'un système de hotte de cuisine dépendent directement des caractéristiques de débit du conduit de ventilation.
La sortie du canal de ventilation de la hotte de cuisine sur la façade du bâtiment assurera la sécurité de la traction dans le conduit de ventilation. Installation obligatoire du clapet anti-retour et du couvercle de grille
Par exemple, le canal de ventilation de l’échange d’air d’alimentation et d’évacuation situé dans le mur de la maison est supérieur à 150 m.3/ h d'air, il ne peut pas apporter.
Premièrement, la section transversale de ces canaux de ventilation ne dépasse pas 130-140 mm, ce qui n'est pas suffisant pour la ventilation mécanique. Deuxièmement, la ventilation par conduits standard dans les immeubles de grande hauteur est longue et contient de nombreuses irrégularités.
Le manuel d'utilisation de l'unité de ventilation contient généralement un diagramme montrant la relation entre la pression dans le conduit de ventilation et la capacité. L'augmentation de la pression entraîne une diminution des performances de la hotte.
Ventkanaly dans les maisons collectées maladroitement: murs inégaux; solution goutte à goutte; rétrécissement dû aux blocs décalés; beaucoup de tours. Ou du tout - la ventilation de la mine peut être bouchée. Dans une telle situation sans le nettoyage ne suffit pas.
Les tentatives visant à régler les performances accrues de la hotte de ventilation raccordée au canal de ventilation de la maison ont l’effet inverse.
Plus le flux d'air est puissant, plus il est empêché de manière intensive par des défauts dans la section du canal de ventilation. Et si l'air activement injecté ne peut pas avancer, il recule.
Un exemple simple est un ballon de football. Plus il y a d’air dans une telle boule à pomper, plus il est difficile de faire fonctionner la pompe. La pression devient un obstacle - il y a beaucoup d'air, il a tendance à remonter à travers le tube en poussant la poignée de la pompe.
La situation est similaire avec le capot de puissance accru: plus l'air est fourni de manière intensive, plus son travail est obstrué.
En plus de la sélection correcte des dispositifs d'échappement pour la cuisine sur l'alimentation électrique, il est important de choisir l'emplacement idéal pour son installation.
Le conduit de ventilation idéal sous la hotte de cuisine est court, avec un minimum de coudes. Par conséquent, il n’est pas nécessaire d’évacuer l’air du poêle par les conduits d’alimentation et d’évacuation, mais en fonction de la sortie d’air sur mesure.
Trou dans le mur de façade, conduit rigide ou flexible (idéalement circulaire), clapet anti-retour et prise d'air au canal de sortie. Donc, vous devriez équiper la hotte de cuisine.
Plus d'arrangement soupape d'échappement à travers le mur Nous avons examiné la rue dans notre autre article.
Conclusions et vidéo utile sur le sujet
La puissance, la marque, le design et le principe de placement de la hotte aspirante - les vendeurs de salons d'appareils de cuisine racontent de manière colorée tout cela.
Dans la vidéo ci-dessous, vous en apprendrez davantage sur les nuances de choix, qui ne sont pas mentionnées par le personnel des ventes. Les modèles de hotte ne se distinguent pas par leur conception, mais par la qualité de leur montage et de leur configuration:
Dans la vidéo suivante, les maîtres effectuent le perçage d'un mur dans un immeuble de grande hauteur sous le conduit d'aération d'une hotte aspirante. Le travail est effectué par un outil professionnel rapidement et avec précision.
Un canal de ventilation est monté sur l'ouverture préparée, qui sera connecté à la hotte aspirante après avoir terminé la cuisine:
La plupart des vidéos sur les parapluies d'échappement à usage domestique contiennent soit des publicités, soit des informations simplifiées de leur choix. De plus, la procédure de calcul de la puissance n’est donnée nulle part - complètement "le volume de la cuisine" et "10 fois le renouvellement de l’atmosphère".
Nous sommes sûrs queVous pouvez équilibrer l’atmosphère de la maison de la seule manière - en calculant correctement le matériel de purification de l’air..
Votre hotte de cuisine fait-elle un excellent travail pour éliminer l'air évacué? Partagez votre expérience de calcul de puissance. Ou peut-être au lieu de formules et de calculs complexes, vous avez utilisé une méthode plus simple? Parlez-nous - laissez vos commentaires dans le bloc ci-dessous.
