Un guide pour le stockage de 5 types d'huiles: olive, lin, coco, tournesol et crème

Tous les types d'huiles, de l'olive à la noix de coco et à la crème, il y a seulement 4 ennemis:

• Lumière;
• Chaleur;
• Oxygène;
• Changements brusques de température.

Sous leur influence, l'huile s'oxyde, devient rance, perd sa saveur, son arôme et ses propriétés utiles. Le meilleur moyen d'éviter cela (et même d'allonger la durée de conservation du produit) est un stockage approprié. Aujourd'hui, nous parlerons du stockage à domicile des cinq types d'huiles préférés:

• huile d'olive;
• tournesol;
• linge;
• noix de coco;
• crémeux.

Comment conserver les huiles végétales (olive, lin, tournesol)

En ce qui concerne le stockage des huiles, il y a trois choses à considérer:oùrangez-le,commerangez-le etdans quoi.

Conditions de température

Avant l'autopsie:Commençons par les bonnes nouvelles - la plupart des huiles végétales peuvent être conservées à température ambiante, c'est-à-dire à + 20-24 ° C, mais pas plus. La température minimale admissible est de 5 ° C Eh bien, le mode optimal est d'environ 14 ° C. Un tel climat idéal à la maison ne peut être fourni par un refroidisseur de vin.

Après l'autopsie:mais ce n'est pas une très bonne nouvelle - malheureusement, la plupart des huiles végétales (olives, tournesol, graines de lin) doivent avoir le temps de manger dans le mois suivant l'ouverture de la bouteille. Après un mois, l'huile reste propre à la consommation, mais il n'est pas souhaitable de l'utiliser comme aliment, car des substances toxiques et même cancérigènes se forment dans le produit. Le goût de l'huile après une ouverture de l'emballage devient amer (en particulier pour l'huile d'olive et de lin), la saveur est neutre.

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• Un mois après l'ouverture, l'huile d'olive peut être utilisée comme un tournesol - pour la friture.
• L'huile de lin après ouverture est de préférence stockée dans le réfrigérateur sur l'étagère du milieu / du haut ou dans le compartiment pour fruits et légumes.

• En raison de la rancidité rapide, l'achat de grandes boîtes d'olive, de lin et d'huile de tournesol non raffinée n'est pas très judicieux. Il est préférable d'acheter un produit moins, mais plus souvent.

Où stocker

Ainsi, toutes les huiles aiment les endroits sombres, secs et frais (mais pas froid!). Où sont-ils trouvés dans la cuisine de l'appartement de la ville?

La solution optimale pour le stockage à la fois long et quotidien des huiles est une armoire fermée, de préférence la plus basse (après tout, plus elle est basse, plus froide) et pas trop près de la plaque. Ne stockez pas les épices et les épices à côté de l'huile, car il a la propriété d'absorber les odeurs.

Malheureusement, l'endroit le plus pratique pour stocker de l'huile - le dessus de table, est le plus défavorable en raison de la proximité de la plaque, de la lumière du jour et de la lumière artificielle, des changements de température. Mais c'est tellement pratique d'avoir toujours une bouteille sous la main, que dois-je faire? Un compromis est possible: il suffit de verser l'huile d'une grande bouteille dans une petite bouteille avec une réserve d'une ou deux semaines. La bouteille doit être faite de verre foncé et se tenir loin de la plaque.

Lieu idéal pour le stockage à long terme des huiles - cave à vin ou son substitut moderne - armoire à vin-réfrigérateur à température de 14 degrés. Est-il possible de stocker l'huile dans un réfrigérateur conventionnel? Oui, vous pouvez, mais soigneusement.

• Tout d'abord, l'huile extraite du réfrigérateur ne peut pas rester longtemps dans la chaleur, la stocker dans un placard, puis de nouveau dans le réfrigérateur. Rappelez-vous, un changement brusque de climat est l'un des ennemis de n'importe quelle huile.
• Deuxièmement, stocker l'huile dans le réfrigérateur de préférence dans le compartiment pour les fruits et légumes (il y a une température d'environ 8 degrés) ou sur l'étagère la plus élevée (7 degrés Celsius). Ne pas oublier que les températures trop basses (inférieures à 5 degrés), qui sont typiques des étagères moyennes et inférieures du réfrigérateur, sont nocives pour les huiles. Mais la porte du réfrigérateur n'est pas la meilleure option, car le climat sur les étagères de la porte est optimal pour stocker les huiles, mais trop instable.

Comment stocker l'huile

Plats idéaux - à partir de verre foncé (par exemple, ambre ou cobalt) avec un couvercle étanche et, éventuellement, avec un distributeur ou un pulvérisateur.

En outre, un récipient en céramique qui peut fermer hermétiquement est approprié.

Mais les conteneurs métalliques (par exemple, ceux dans lesquels l'huile est souvent vendue) sont moins adaptés. En règle générale, dans de tels emballages, l'huile de qualité moyenne est vendue.

Le pire choix de conteneurs pour stocker de l'huile est les bouteilles en plastique. Si vous avez acheté une huile fraîche et précieuse (olives, graines de lin, graines de tournesol non raffinées ou crues) dans un tel emballage, par exemple sur le marché, elle devrait être versée dans une bouteille de verre foncé. En général, de l'achat d'huile dans des emballages en plastique est préférable de refuser, car pendant le stockage du produit des composés chimiques nocifs du plastique peuvent passer dans le produit. La seule huile qui peut être vendue dans des emballages en plastique est l'huile de tournesol raffinée et l'huile de coco.

• Si vous avez acheté de l'huile dans une bouteille en verre transparent, vous pouvez l'emballer dans du papier aluminium.

Voir aussi: Comment conserver les légumes et les légumes verts correctement

Comment stocker l'huile de noix de coco

Température et conditions de stockage

L'huile de noix de coco est l'une des huiles les plus invivables: elle peut être stockée longtemps, elle n'a pas trop peur de la chaleur (plus de 24 degrés) et même de la lumière. Mais il y a une nuance importante - la température de stockage de l'huile de coco dépend de sa consistance.

À température ambiante, il devient liquide - et c'est l'option la plus pratique pour manger de l'huile pour la nourriture et pour effectuer des procédures cosmétiques. À des températures inférieures à 20 degrés, l'huile de coco va acquérir une consistance gélatineuse, et durcit dans le réfrigérateur.

Il s'avère que le produit que vous utilisez souvent ou tous les jours est mieux conservé sur l'étagère dans le placard et même sur le comptoir.

Cependant, pour le stockage à long terme de l'huile de coco (en particulier non raffiné), que vous utilisez occasionnellement, l'étagère supérieure du réfrigérateur ou le compartiment pour fruits et les légumes.

• Dans le réfrigérateur, l'huile de noix de coco raffinée peut être conservée jusqu'à 1 an et non raffinée - jusqu'à six mois.
• Pour une utilisation plus facile lorsqu'il est conservé dans un réfrigérateur, l'huile de noix de coco peut être versé dans des moules à glace en silicone, comme indiqué sur la photo ci-dessous.

Mais la salle de bain est idéale pour stocker l'huile de coco en raison de la forte humidité.

Que stocker

En ce qui concerne les récipients pour stocker l'huile de noix de coco, un pot en verre foncé avec un couvercle étanche est le mieux adapté, mais aussi le plastique opaque s'adaptera également.

Comment stocker le beurre

Température et conditions de stockage

Le régime de température optimal pour stocker l'utilisation quotidienne du beurre est de 0 à 6 degrés. C'est un tel climat peut fournir un réfrigérateur, ici l'huile peut être stockée pendant 15 jours après l'ouverture.

• Pour éviter que le beurre ne soit trop dur et ne s'étale facilement sur le pain, il doit être stocké sur l'étagère supérieure du réfrigérateur, dans le compartiment à fruits et légumes ou sur l'étagère de la porte.

Mais pour un stockage à long terme (jusqu'à 1 an), vous devez utiliser un congélateur. Mais encore cette option n'est pas la meilleure, car avec le stockage prolongé dans le froid, le beurre devient moins savoureux et utile.

Rappelez-vous que vous ne pouvez pas laisser le beurre longtemps à température ambiante. En raison de l'influence de la chaleur et de la lumière, il jaunit, s'oxyde, perd ses propriétés utiles et son goût.

Cependant, si le réfrigérateur n'est pas à proximité, par exemple, sur le terrain ou dans la maison de campagne, vous pouvez stocker l'huile de l'une des façons suivantes:

Méthode 1Enveloppez l'huile dans un linge de coton imbibé d'une solution d'eau et de vinaigre. Lorsque le tissu sèche, humidifiez-le à nouveau en solution.

Méthode 2Mettez un morceau d'huile dans un bocal et versez-le avec du vinaigre pour qu'il couvre la barre sur quelques centimètres.

Méthode 3Une barre d'huile à 200 g (ou plusieurs barres) envelopper dans un parchemin, puis placer dans un récipient profond et verser une forte solution de sel. Conservez le récipient avec de l'huile dans un endroit sombre et changez la saumure tous les jours.

Que stocker

Vous pouvez stocker le beurre à la fois dans le lubrificateur et dans l'emballage en aluminium. Conviennent aussi les papiers parchemin (photo ci-dessous) ou les feuilles. L'essentiel est que l'emballage ou le récipient protège l'huile de la lumière.

Ne stockez pas le beurre dans des récipients en plastique et des sacs en plastique - dans un tel récipient le produit rancira rapidement, jaunira et gâtera.

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