La quantité, où et comment conserver des légumes dans un appartement dépendent de la température, du niveau d'humidité et de la lumière nécessaires. Par exemple, les choux et les carottes devraient être conservés au réfrigérateur, les pommes de terre et les oignons dans le tiroir du placard de la cuisine. Certains produits devraient être conservés dans des récipients hermétiques et d'autres dans des filets ou des sacs en papier.
Dans cet article, vous trouverez des conseils utiles, ainsi qu'un bref guide sur la conservation de stocks importants et hebdomadaires de légumes, d'herbes et de légumes verts.
Quelques principes généraux de
- Gardez les légumes séparés des fruits. Le fait est que les pommes, les poires, les bananes et les abricots émettent de l'éthylène, un gaz qui accélère la maturation et la détérioration des fruits et des légumes à proximité.
- Conservez les tomates, les pommes de terre et les poivrons séparément( y compris séparément les uns des autres). Ils émettent également de l'éthylène et ont une grande influence sur le goût et la qualité des autres légumes. Par exemple, à côté d'une tomate, la carotte et la betterave deviendront amères et les pommes de terre à côté du poivron germeront rapidement.
- Coupez toujours le dessus des légumes-racines. Avant de mettre les carottes, les betteraves, les radis, les navets et autres légumes-racines au réfrigérateur, vous devez les couper en morceaux, en ne laissant qu'une petite queue de 2,5 cm de long pour protéger le légume de son dessèchement. En outre, avant de les stocker, les plantes racines doivent être nettoyées avec une brosse douce pour éliminer les restes de la terre.
- Lavez les légumes et les herbes( sauf les verts) avant de les utiliser et non avant. Il est très pratique de laver tous les aliments en même temps avant de les mettre au réfrigérateur, mais il s'avère que cela accélère la détérioration des produits végétaux. Mais les légumes verts peuvent être lavés avant le stockage en les faisant tremper dans un évier avec de l'eau.
- Conservez les légumes dans des emballages et des conteneurs vides et perforés. Assurez-vous que le sac de stockage des légumes a des ouvertures pour assurer une bonne circulation de l'air. Les fruits en même temps devraient être lâches dans l'emballage, car plus ils sont proches les uns des autres, plus vite ils commencent à pourrir.
Voir aussi matériel: Comment conserver des fruits à la maison - Principes généraux, mémo et idées de photo. Mémo Légumes
Pomme de terre
Où et comment conserver les pommes de terre: Les pommes de terre ne tolèrent pas la conservation prolongée dans le réfrigérateur, car à basse température, l'amidon commence à se transformer en sucre. Mais la pomme de terre aime les endroits sombres( à la lumière elle devient insipide et même toxique), froids( + 5 ° C à + 7 ° C) et secs( pas plus de 85% d’humidité).Par conséquent, les caves, garde-manger, garages isolés ou balcons sont mieux adaptés au stockage de gros stocks. Les petits stocks de pommes de terre peuvent être stockés dans un appartement, dans une armoire de cuisine ou, par exemple, sous un évier. Des réserves hebdomadaires de pommes de terre peuvent vivre sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Avant de stocker les tubercules, vous devez les trier de manière à ne conserver que des pommes de terre saines et résistantes( les stocks d'hiver doivent être triés deux fois de plus pendant l'hiver).Conditions
: 3 semaines dans l'appartement et jusqu'à 5-6 mois - dans des conditions idéales. Concombres
Où et comment conserver les concombres: au réfrigérateur. Conditions
: 5 jours. Tomates
Où et comment conserver des tomates: à la température ambiante, par exemple sur une table ou dans un placard. Garder les tomates au réfrigérateur est impossible - à des températures inférieures à 10 degrés, elles perdent leur saveur et deviennent insipides. Si vous avez besoin de conserver les tomates pendant plus de trois jours, vous pouvez les placer sur l’étagère inférieure du réfrigérateur, puis restaurer l’arôme et le goût en maintenant les fruits à la température ambiante pendant environ 1 jour.
Synchronisation: 3 jours - durée de conservation optimale pour les tomates mûres. Astuce
: Pour que les tomates non mûres mûrissent, maintenez-les dans un sac en papier à la température ambiante( voir photo ci-dessous).
ail
Où et comment conserver l'ail: L'ail peut être conservé dans un placard ou sur un plan de travail, dans un placard ou une cave. L'essentiel est que l'air circule librement autour de lui. L'ail ne peut pas être conservé au réfrigérateur car, à basses températures, il perd rapidement sa saveur et son goût.
Termes: 2 mois.
Oignon
Où et comment conserver les oignons: Les oignons peuvent également être conservés dans un placard ou sur un plan de travail, dans un placard ou une cave. L'essentiel est que l'air circule librement autour de lui.
Il est préférable de stocker les oignons dans des sacs en filet( dans lesquels ils sont souvent vendus dans le magasin) afin d'obtenir cette ventilation. S'il n'y a pas de filet, vous pouvez alors plier les ampoules dans un bol et, si vous le souhaitez, les recouvrir d'un tissu «respirant», mais pas d'un couvercle.
Il n'est pas souhaitable de stocker un oignon entier au réfrigérateur, mais il est préférable de stocker les oignons émincés à cet endroit et au plus 4 jours.
Termes: 2 mois.
Chou( blanc et à tête rouge)
Où et comment conserver le chou: au réfrigérateur, sur n’importe quelle étagère. Termes
: 2 semaines.
Choux de Bruxelles, chou de Savoie et Chou-fleur, choux-fleurs
Où et comment conserver: au réfrigérateur. Termes
: 1 semaine.
Carottes
Où et comment conserver: au réfrigérateur. Termes
: 2 semaines.
Poivron
Où et comment conserver le poivron: au réfrigérateur, à l'écart des autres légumes. Termes
: 1 semaine( poivron vert);5 jours( poivrons rouge, jaune et orange).
Piment frais
Où et comment conserver: au réfrigérateur. Termes
: 2 semaines.
Remarque: Les piments forts séchés seront conservés pendant 4 mois dans un récipient hermétique.
Broccoli
Où et comment conserver le brocoli: au réfrigérateur, sur n’importe quelle étagère. Conditions
: 1 semaine.
Betterave et ses dessus
Où et comment conserver les betteraves: au réfrigérateur. Avant de placer les plateaux au réfrigérateur( ce qui est d'ailleurs très utile), vous devez couper et plier un sac en plastique séparé.
Conditions: 3 semaines, sommets - 3 jours.
Aubergines
Où et comment conserver les aubergines: au réfrigérateur. Termes
: 5 jours.
Courgettes, courgettes et citrouilles
Où et comment conserver les courgettes: au réfrigérateur, dans une cave ou dans un autre endroit sec, sombre et frais.
Termes: 5 jours.
Avocat
Où et comment conserver les avocats: au réfrigérateur.
Heure: 3 jours.
Conseil: Pour faire mûrir un avocat non mûr, maintenez-le à la température ambiante dans un sac en papier jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Artichauts
Où et comment conserver: au réfrigérateur.
Heure: 1 semaine.
Ginger
Où et comment conserver le gingembre: au réfrigérateur. Termes
: 3 semaines. Astuce
: Le gingembre peut être congelé jusqu'à 6 mois. Si vous voulez râper le gingembre, vous ne devrez pas le décongeler. Champignons
Où et comment conserver les champignons: au réfrigérateur, de préférence dans un sac en papier.
Heure: 1 semaine.
Navet
Où et comment conserver les navets: au réfrigérateur. Conditions
: 2 semaines.
Astuce: Les feuilles de navet sont très utiles, elles sont donc souvent utilisées pour préparer des décoctions médicamenteuses. Séparez le dessus de la racine et rangez-le séparément dans un sac en plastique. Les feuilles resteront fraîches pendant 3 jours.
Radis
Où et comment conserver les radis: au réfrigérateur.
Durée: idéalement jusqu'à 3 jours, mais peut-être 2 semaines.
Astuce: retirez les feuilles des légumes-racines pour prolonger leur fraîcheur.
Asperge
Où et comment conserver: au réfrigérateur. Avant de la ranger, coupez les extrémités des asperges( voir photo), puis enveloppez-les dans une serviette humide et pliez-les dans un sac en plastique.
Heure: 3 jours.
Leek
Où et comment conserver: au réfrigérateur. Avant le stockage, coupez et jetez les pointes de poireaux vert foncé et laissez les racines intactes( voir photo).
Heure: 1 semaine.
Mustard
Où et comment conserver: au réfrigérateur.
Heure: 3 jours.
Okra
Où et comment conserver: au réfrigérateur, dans un sac en papier.
Heure: 3 jours.
Pois, anglais et piment
Où et comment conserver: au réfrigérateur, en les laissant dans les gousses jusqu'à leur utilisation.
Heure: 4 jours.
Rhubarbe
Où et comment conserver: au réfrigérateur.
Heure: 1 semaine. Astuce
: Il est déconseillé de consommer les feuilles de rhubarbe en grande quantité, car elles peuvent être toxiques.
Fruit
Où et comment conserver: au réfrigérateur ou dans le placard.
Dates: 1 semaine - à température ambiante, 2 semaines - à basse température.
Mémo sur la conservation des herbes et des herbes
Verts( persil et aneth)
Où et comment conserver les légumes verts: au réfrigérateur. Les petites grappes peuvent être stockées dans des tasses d'eau sous forme de bouquets( voir photo).Termes
: 5 jours.
Oignons d'échalote
Où et comment conserver les échalotes: peut être conservé dans un placard ou sur un plan de travail, dans un placard ou une cave. L'essentiel est que l'air circule librement autour de lui. Termes
: 1 mois.
Épinards
Où et comment conserver: au réfrigérateur. Astuce
: L', quelle que soit la fraîcheur des feuilles, veillez à suivre la date de péremption indiquée sur l'emballage, car une bactérie peut se développer.
Salade de laitue
Où et comment conserver: au réfrigérateur. Termes
: 5 jours.
Astuce: Même si les feuilles ont l'air fraîches, respectez la date de péremption indiquée sur l'emballage.
Cresson
Où et comment conserver: au réfrigérateur.
Heure: 4 jours.
Céleri
Le céleri étant poreux, il est particulièrement vulnérable aux absorptions des odeurs provenant d'autres aliments.
Où et comment conserver: au réfrigérateur. Termes
: 2 semaines.
Herbes à feuilles caduques( basilic, coriandre, échalotes, estragon, persil, menthe)
Où et comment conserver les herbes: au réfrigérateur.
Terme: 3 jours( basilic, coriandre, oignons nouveaux, estragon);5 jours( persil, menthe).Astuce
: Enveloppez une feuille de verdure dans un essuie-tout humide avant de la ranger de manière à ce qu'elle reste fraîche plus longtemps.
Herbes( Romarin et Thym)
Réfrigérateur: 2 semaines.
Arugula
Où et comment conserver: au réfrigérateur. Termes
: 5 jours.
Salade de radicchio
Où et comment conserver: au réfrigérateur.
Heure: 4 jours.
Fenouil
Où et comment conserver les herbes: au réfrigérateur. Termes
: 5 jours.
Enfin, nous proposons des idées sur la conservation des légumes dans l'appartement et d'autres informations utiles dans la vidéo suivante.
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