La vitrine du congélateur est une technique professionnelle. Il est confié non seulement à la fonction de stockage des marchandises, mais aussi à la démonstration à l'acheteur. Par conséquent, les vitrines sont le plus souvent utilisées dans le domaine de la restauration collective et dans le commerce. Nous vous proposons de comprendre, ce qu'ils diffèrent dans les vitrines et comment trouver le bon pour votre entreprise.
Avantages de la congélation
L'équipement correctement sélectionné fournira non seulement une apparence attrayante des produits, mais également la sûreté de leur goût et valeur nutritive. En d'autres termes, dans un bon congélateur, vos produits seront frais et appétissants.
Ainsi, trois faits indiscutables en faveur de la technologie et le principe de son travail:
- Les produits frais sont pleins d'enzymes, à cause desquels la nourriture se gâte très rapidement. Le froid ralentit et arrête pratiquement ce processus.
- Le gel bloque le développement rapide de bactéries pathogènes responsables de la carie.
- La méthode de congélation par choc et la présence continue de produits dans des conditions de basses températures contribuent à la préservation de ses propriétés.
Que chercher lors du choix
Les unités professionnelles sont produites avec différents régimes de température, elles peuvent différer considérablement dans la conception ou la décision de conception. Les vitrines diffèrent également dans le but, car ils sont faits pour le stockage de divers produits.
En choisissant il vaut la peine de prêter attention à la profondeur du calcul. Ces caractéristiques doivent être comparées à la taille de la zone commerciale où l'équipement sera installé et à la perméabilité du point. Il y a trois types principaux:
- Étroit, 85 cm de large.
- La largeur moyenne est de 9 à 10 cm.
- Large - de 114 à 11, voir
Pour un stockage pas trop long de produits semi-finis pré-congelés, vous pouvez choisir un modèle équipé d'un régime de température de 0 à -6 degrés. Et s'il s'agit de produits surgelés, la plage de température doit être comprise entre -10 et -18 degrés.
En général, un congélateur est un élément commercial important de toute entreprise, alors choisissez le design le plus attrayant. C'est dans votre meilleur intérêt.
Important! Le plus souvent, les modèles sont horizontaux, mais il y a aussi des modèles verticaux.
Types d'équipement
Les vitrines sont divisées en:
- Type ouvert Les structures ouvertes peuvent être utilisées dans les points de vente avec la possibilité de libre-service. Peut travailler à la fois de manière permanente et dans un complexe d'une ligne de réfrigération.
- Type fermé Pertinent pour les magasins dans lesquels le service client est fourni par le biais du compteur. Ils peuvent à la fois stocker et afficher des produits.
Du point de vue de l'installation de la vitrine sont:
- Plancher - respectivement, installé à l'étage. Supposons le stockage simultané et l'accès aux produits.
- Desktop - une solution adaptée pour la restauration publique (cafés, restaurants) ou les départements vendant des aliments finis. En outre, les mini-versions conviennent à la crème glacée.
Selon la méthode de placement des produits, ils peuvent être:
- Avec un niveau - la mise en page est effectuée uniquement sur un niveau.
- À plusieurs niveaux. Le niveau supérieur est la démonstration, le reste est stocké.
Comment fonctionnent les congélateurs?
Le fonctionnement de la chambre est maintenu par la circulation d'air refroidi à une température prédéterminée. Le refroidissement de la zone se produit en raison du transfert de chaleur par le fréon à l'évaporateur à l'aide d'un moteur-compresseur. À ce moment, le coffre donne de la chaleur à l'environnement.
Il y a deux types de refroidissement:
- Forcé. Dans ce cas, l'air froid diverge à travers le compartiment à l'aide de ventilateurs. Il est plus parfait en raison de la distribution uniforme du froid. Le seul "mais" - les prix pour ces modèles sont légèrement plus élevés.
- Naturel (statique) - lorsque l'air de l'évaporateur sous l'influence de la gravité descend sur les produits.
La gestion de la technologie est confiée à la carte électronique (contrôleur). Dans les caméras, il y a des capteurs spéciaux qui transmettent des données sur la température de cette carte. Si la température est supérieure à la température réglée, le compresseur démarre et le fluide frigorigène circule dans l'évaporateur. Lorsque la température est normale, le moteur s'arrête.
Quels sont les congélateurs
À l'intérieur du congélateur est généralement en acier inoxydable ou en acier galvanisé, en plastique ou en aluminium alimentaire peut également être utilisé. Les matériaux énumérés, en contact avec les produits, ne s'oxydent pas, de sorte qu'ils n'affectent en rien la qualité de la production.
Les vitrines pour locaux commerciaux, dont la surface n'excède pas 400 m², sont équipées d'un système intégré qui génère du froid. Dans de telles machines, il y a un compresseur autonome et un condensateur. Le refroidissement peut être à la fois statique et gravitationnel (à faible bruit, presque silencieux) avec une décongélation automatique de l'évaporateur. Cette technique peut être démarrée juste après l'achat.
Les congélateurs avec froid à distance sont plus adaptés aux grandes organisations commerciales - hypermarchés, etc. Ils n'ont pas leurs propres agrégats froids. Le système crée un froid et le livre à travers un tube spécial à la vitrine. De tels appareils électriques ont une conception complexe, nécessitent donc une installation professionnelle et un entretien régulier.
L'un des paramètres clés de la technique est la force de la partie transparente. En règle générale, le matériau principal pour sa production est le verre trempé. Si vous brisez un tel verre, il se décompose en centaines de petits fragments qui ne gâcheront pas les produits et ne mettront pas en danger les acheteurs.
Catégorie de prix
Aujourd'hui, toutes les vitrines peuvent être divisées en trois catégories principales, en fonction du prix:
- Luxe
- Affaires
- Économie
En conséquence, l'appareil de luxe a les caractéristiques techniques les plus avancées et un design exclusif. Les appareils de classe affaires ont généralement des systèmes de refroidissement à distance et intégrés et sont équipés d'appareils électroniques. La technologie issue du segment économique est organisée de la même manière que la précédente, mais elle peut être électromécanique et offrir un rendement d'assemblage et de performance visuelle - mais un tel équipement est peu coûteux.
Parcourir les modèles populaires
Laissez-nous examiner leurs caractéristiques et les commentaires des utilisateurs plus en détail.
Le pôle de Vx
Caractéristiques principales
- Dimensions: 118x83x11, voir
- , kW / jour - paramètres de consommation d'énergie.
- La profondeur totale du calcul est de 56 cm.
- La plage de température va de 0 à +10 degrés.
- Refroidissement statique.
- Le coût est de 30 000 roubles.
Dmitry Nikolaevich, entrepreneur individuel, Moscou
Notre magasin vend des pièces originales faites maison - principalement des confitures. Il était important d'assurer à la fois le bon stockage de ces produits et la livraison présentable. La vitrine a été fouillée dans les boutiques en ligne et a trébuché sur le "Pôle". Au début, le prix de 30 mille semblait élevé, mais il a payé rapidement et en totalité. Pour un verre durable et transparent est parfaitement visible tous les produits, le rétro-éclairage est excellent. Le 4ème mois court sans faute. La décongélation automatique simplifie l'utilisation. Surtout je veux noter les étagères de verre, sur lesquelles il y a encore un lot impressionnant de marchandises.
Ariad Ariel VN 3-180
Aperçu des caractéristiques:
- Le fabricant: "Pôle".
- Dimensions: 182x103x13, voir
- Profondeur: 64 cm.
- L'appareil consomme 3 kW par jour.
- La plage de température va de -18 à -10 degrés.
- Poids: 170 kg.
- Le coût est de 72 000 roubles.
Alla, Samara
Je cherchais un bon congélateur pour le magasin. Comme il était destiné au poisson, à la viande, aux produits semi-finis et à d'autres aliments surgelés, les régimes à basse température étaient importants. Ce modèle convient à tous les 100%. Mon point de vente a commencé à être présentable, et l'appareil remplit ses fonctions. Le réglage est simple, le travail est calme. Je recommande à mes collègues.
Biryusa 500
L'armoire-affichage avec des dimensions de 182x122x11, cm a une profondeur de 72 cm. Pèse 85 kg. Consomme 3 kW / jour. La plage de température va de 0 à +7 degrés. Le refroidissement statique est fourni.
Le coût est de 42 000 roubles.
Anatoly, Moscou
Répond pleinement aux besoins d'un petit magasin. La température dans toutes les parties du congélateur est la même. Je l'ai aimé (pris en procès), alors j'ai acheté un couple de plus.
Dvina 150 VS 3 3-1-4X
Le fabricant: Golfstream. Paramètres: 160x125x108 cm. La profondeur du calcul est, comme dans le modèle précédent, de 72 cm. Consommer par jour, kW. Plage de température: 0-7 degrés. Le poids de l'appareil est de 145 kg. Refroidissement statique.
De 42 000 roubles.
Olga, Saratov
Il fonctionne correctement depuis près d'un an et demi. A été équipé d'un compartiment supplémentaire, des dispositions, des plateaux de cuisson et des rideaux. Excellent modèle de la catégorie de prix moyen pour les petites entreprises.
CRYSPI (Crispi) Octava M 1800
Principaux avantages:
- Évaporateur haute performance (fabriqué en Italie).
- Fabrication de vitrine - RF.
- Dégivrage automatique de l'évaporateur.
- Illumination de type luminescent.
- Verre frontal incurvé.
- Surfaces - acier inoxydable de haute qualité.
- Isolation thermique - mousse de polyuréthane.
- Couleur "Crimson-rouge".
- Compléter avec une étagère en verre.
- Il y a des rideaux de nuit, en plexiglas.
- Comprend un récipient pour la glace décongelée.
- Seulement 3 paniers, dimensions 52x63 cm.
Spécifications du produit:
- La tension est de 220 V.
- Puissance - 4 kW.
- Profondeur de calcul - 66 cm.
- Plage de température: -18 à -15 degrés.
- Le réfrigérant est le réfrigérant R-404a.
- Refroidissement gravitationnel.
- Poids - 223 kg.
Le coût de ce modèle commence à partir de 53 000 roubles.
Aujourd'hui, une vaste sélection d'équipements professionnels s'ouvre aux acheteurs, qu'ils soient nationaux ou importés. Les modèles que nous avons examinés sont des candidats dignes d'être installés dans vos locaux commerciaux. Nous vous souhaitons un bon choix!
