Quand est-il préférable de collecter les betteraves
Pensez à la manière de stocker les betteraves en hiver, vous devez commencer bien avant le processus. Pour que la récolte soit stockée longtemps dans le sous-sol, la cave ou l'appartement, vous devez la récupérer à temps et correctement. Le terme de maturation de la racine dépend de sa variété.Les variétés de légumes à maturité précoce sont récoltées à la fin du mois de juillet ou au début du mois d’août, et à maturation tardive au cours de la seconde moitié de septembre. Les variétés à maturité qui sont récoltées dans des entrepôts quelque part au début de septembre sont les plus populaires parmi les jardiniers.
Au cours des derniers jours d'été, les betteraves se développent rapidement et accumulent un grand nombre d'éléments nutritifs. Si les racines perederzhat dans le sol, ils peuvent fleurir ou geler. Les légumes mous endommagés ne mentent pas longtemps en hiver, ils se détériorent rapidement.
La date de récolte doit être planifiée en fonction des conditions météorologiques. Si septembre est chaud, les fibres végétales vont devenir très épaisses, les betteraves perdront leur douceur et leur jutosité.En automne pluvieux également, ne retardez pas la collecte des betteraves, car les légumes résultant d'un excès d'humidité peuvent se fissurer et pourrir. Si l'automne est frais et sec, vous pouvez conserver les racines plus longtemps dans le jardin, car elles dureront plus longtemps dans le sol. De plus, les légumes auront suffisamment de temps pour accumuler le maximum de nutriments.
La qualité des légumes dépend également du type de sol dans lequel ils ont poussé.Un sol limoneux et sableux est idéal pour la culture de betteraves. Si le sol est acidifié, des durcissements et des fissures se forment à la surface des racines. C'est ainsi que se manifeste la gale - une maladie courante qui endommage les légumes.
Comment préparer les betteraves pour le stockage hivernal
Après la récolte, elles doivent être préparées pour un stockage ultérieur. Pour ce faire, vous devez effectuer les manipulations suivantes:
- Enlevez délicatement un peu de terre des betteraves avec vos mains, sans endommager la peau du légume. Vous ne pouvez pas battre les morceaux de terre, frapper les légumes les uns contre les autres, à cause de leur intégrité.Il est très pratique de nettoyer les betteraves du sol avec des gants spéciaux pour les travaux agricoles. Si les racines restent une petite couche de saleté, cela ne fera que prolonger leur durée de vie.
- Coupez les légumes avec un couteau tranchant ou des ciseaux, sans dépasser le centimètre, tout en essayant de ne pas endommager les racines. Les mains ne peuvent pas arracher les sommets.
- À l'aide de ciseaux, raccourcissez la racine principale des betteraves à 6-7 cm et coupez les racines minces.
- Après le traitement, les légumes doivent être complètement séchés à l'air ou dans une pièce à l'abri de l'humidité.Pour que les betteraves sèchent bien, il est conseillé de les disposer en une seule couche sur une toile ou une toile de jute. Si le temps est sec, les racines seront complètement sèches dans 2-4 heures. Par temps humide, le séchage prendra plusieurs jours. Ne laissez pas les rayons directs du soleil sur les légumes, sinon des brûlures sur la peau.
Pour le stockage en hiver, vous devez choisir des betteraves dures, sur lesquelles il n'y a aucun signe de maladie, d'engelure ou de dommage visible. Les légumes à racines moyennes sont sélectionnés pour la conservation, car une très grosse betterave perd rapidement son goût et les petites betteraves perdent très rapidement leur humidité et se fanent. Les légumes sélectionnés pour la conservation ne peuvent pas être lavés.
Création des conditions de stockage idéales pour
Tous les producteurs de légumes organisent le stockage des légumes pour l'hiver de différentes manières, en fonction de leurs préférences et de leurs capacités. Les betteraves sont stockées à l'intérieur( dans la cave ou au sous-sol, sur le balcon ou au réfrigérateur) ou à l'extérieur( dans une tranchée ou une fosse).Toute pièce choisie pour stocker les betteraves doit être soigneusement nettoyée et ventilée.
Décrivons les conditions optimales pour les plantes-racines.
- Température de - 1 à +2 ° C en début de stockage et jusqu'à + 4 ° C plus loin. Il est très important de maintenir une température optimale dans la pièce afin d'éviter la germination des feuilles et le développement de diverses maladies.
- Humidité maximale 90%.Avec l’augmentation de l’humidité dans la pièce, les maladies fongiques se propagent rapidement et peuvent altérer l’intégrité et les propriétés des légumes. Si le taux d'humidité à l'entreposage est très bas, les betteraves se ratatinent et se fanent, perdant progressivement leurs propriétés nutritionnelles et gustatives.
Les masses d'air doivent bien circuler dans toutes les installations de stockage de légumes frais, afin que les racines se refroidissent et ne se voilent pas. Par conséquent, il est souhaitable de stocker les betteraves à une altitude d'au moins 15 cm du sol.
Méthodes de stockage des betteraves en hiver
En principe, elles stockent les betteraves de la même manière que n'importe quel autre légume. Nous décrivons les méthodes connues de stockage des plantes-racines:
- en paniers ou en boîtes en petits lots.
- "Pyramids"( diapositives) ou en une seule couche sur une étagère ou un rack dans un espace de rangement spacieux. La hauteur de la lame ne doit pas dépasser 75 cm
- En vrac dans des bacs ou des pinces. Si les betteraves sont stockées de cette manière, il est nécessaire que le bâtiment d’une hauteur maximale d’un mètre soit situé à au moins 20 cm du sol afin que l’air puisse circuler librement et que les légumes se refroidissent de manière uniforme. Si les épaules ou les bacs sont très larges, les échanges gazeux se détérioreront, ce qui n'affectera pas au mieux la sécurité des plantes-racines.
- Dans des boîtes pleines( d'une capacité maximale de 20 kg) avec du sable humide de 2 à 3 cm d'épaisseur, versées au fond. Pour déterminer l'humidité requise du sable, vous devez le serrer à la main( il doit s'agir d'une motte).Les légumes seront conservés plus longtemps si vous mélangez du sable avec de la craie broyée( 200 g de craie pour 10 kg de sable) pour former un milieu alcalin. S'il y a des sous-verres, les boîtes peuvent être organisées en plusieurs niveaux. Mettez du sable au fond de la boîte, puis étalez un certain nombre de racines, puis poncez à nouveau et ainsi de suite jusqu'à ce que la boîte soit pleine. Vous ne pouvez pas saupoudrer le sable déjà utilisé betteraves.
- dans la sciure de bois ou la tourbe. Cette méthode de stockage est très similaire à la précédente.
- Dans des boîtes après un traitement soigneux avec une solution saline ou un mélange de sel et de sable.
- Sur les pommes de terre. Les pommes de terre seront protégées de l'humidité excessive et les betteraves, en absorbant le surplus, conserveront leur élasticité.Pour augmenter la sécurité de la culture, vous pouvez également la poudrer avec de la poudre de cendre de bois ou la verser avec du sable.
- Dans un mélange d'argile. Préparez une solution d'argile ayant la consistance de la crème sure faite maison, trempez-y les légumes et laissez-les sécher pour former une croûte d'argile à la surface. Si vous utilisez cette méthode, les betteraves ne perdront pas leurs propriétés nutritionnelles et leur présentation pendant longtemps.
- Dans des sacs en plastique pouvant contenir jusqu'à 40 kg. Le sac doit être ouvert en permanence pour que l'air puisse circuler librement dans les légumes.
- Dans les feuilles et l'herbe des plantes riches en phytoncides: fougère, tanasse, absinthe, menthe poivrée et autres.
Beaucoup sont obligés de stocker des légumes dans l'appartement. Les betteraves garderont leur fraîcheur au chaud pendant 2-3 mois, si vous les mettez dans un panier ou une boîte en une couche. Vous pouvez conserver des légumes frais sur le balcon dans une boîte en bois( dont vous devez chauffer les murs) ou dans un sac en plastique ouvert.
Si vous avez un balcon vitré, vous pouvez disposer les légumes en couches superposées, en remplissant l'espace entre eux avec de la sciure de bois sèche ou du sable. En cas de gel sévère, les boîtes doivent être recouvertes de couvertures.
Les betteraves dureront jusqu’à 3 mois si vous l’enveloppez bien avec du papier aluminium ou du papier sulfurisé et que vous le placez dans un endroit frais. Les betteraves non traitées pendant environ un mois seront au réfrigérateur dans un sac en plastique, si vous contrôlez soigneusement l'humidité.Des gouttelettes d'eau peuvent s'accumuler à l'intérieur du sac, ce qui entraînera la pourriture des racines. Dans ce cas, les betteraves doivent être extraites de l'emballage et soigneusement séchées. Certaines femmes au foyer connaissent un excellent moyen de conserver les betteraves. Ils le nettoient, le frottent sur une râpe puis le répandent dans un bac spécial pour le congélateur.
Si vous savez conserver les betteraves et éliminer périodiquement les porte-greffes infectés, vous pourrez, au printemps, faire plaisir à votre famille avec des plats vitaminés et savoureux.
