. Emplacement de stockage.
. Le premier facteur qui affecte la sécurité du chou est l'endroit où il attendra d'être servi à table.
Vous devez savoir que le plat fermenté pour le stockage nécessite de la fraîcheur et un manque de lumière. Si vous avez une cave à votre disposition, c'est la meilleure option. Sinon, utilisez le réfrigérateur ou le balcon pendant les saisons les plus fraîches. La meilleure température à laquelle resteront toutes les propriétés saines du plat est de 0 ° C, suffisante pour le stockage - 2 à 5 ° C.Veuillez noter qu'à des températures supérieures au produit, le produit va commencer à fermenter et sera gâté, et à des températures inférieures à - il gèlera et perdra la plupart des vitamines. Ceci est particulièrement important à considérer si vous allez stocker une grande partie du chou pendant une longue période. S'il n'est pas possible de stabiliser la température à la maison, il est préférable de refuser d'acheter ou de préparer une quantité aussi importante.
Récipient
Le plus souvent, les hôtesses choisissent des bocaux en verre pour la choucroute. C'est une excellente option, mais pas la seule. Vous pouvez aigrir et stocker le produit dans des pots en métal, des bassins ainsi que dans des récipients en bois. L'essentiel est de les renseigner avec toutes les règles:
- doit recouvrir complètement le chou, sinon le goût et les propriétés utiles en souffriront;
- si la saumure ne suffit pas, vous devez soit presser le chou avec une presse, et si cela ne fonctionne pas, ajouter de l'eau froide salée;
- Pour protéger le plat des moisissures, ajoutez des canneberges ou des airelles, du sucre, de la poudre de moutarde ou un sac de pépins de moutarde.
Plus un légume est gros, plus il restera de vitamines et de micro-éléments après sa préparation.
Par ailleurs, laissée sans saumure, le plat commence à perdre rapidement ses propriétés utiles. Par conséquent, il est nécessaire d’atteindre la table avec le chou dès que possible par petites portions pour ne pas avoir à jeter les personnes inutilisées ou sous le vent. N'oubliez pas qu'il est nécessaire d'utiliser uniquement des couverts propres.Si vous ne souhaitez pas contrôler la température de stockage, ajoutez des agents de conservation au chou, préparez-le à la stérilisation et faites-le tourner dans des bocaux en verre. Dans ce cas, il pourra "survivre" pratiquement à toutes les conditions de stockage, mais ne vous flattez pas, une telle méthode de traitement n'aura pas le meilleur effet sur la quantité de vitamines contenue dans le chou.
Maintenant, vous savez tout ce dont vous avez besoin pour conserver votre choucroute à la maison de manière appropriée et à long terme, afin que vous et votre famille ou vos invités puissiez toujours profiter de votre plat préféré et équilibré.
