Définition des mélangeurs
Afin de comprendre ce qu'est un hachoir et pourquoi il est nécessaire, vous devez envisager le design et le but d'un appareil tel qu'un mélangeur. Le nom de cet appareil vient du mot anglais, qui signifie «dispositif de mélange».Le mélangeur est conçu pour transformer les produits en petites particules et les mélanger davantage. C'est-à-dire qu'il doit broyer certains composants à la consistance désirée et en faire n'importe quel mélange prêt à l'emploi.
Ces appareils sont divisés en deux types principaux, qui diffèrent structurellement: les appareils avec une partie immergée et les mélangeurs fixes. Les appareils submersibles sont plus compacts, ils ressemblent à un long manche avec une jambe en métal, au bout de laquelle se trouvent des couteaux. Le pied est abaissé dans le récipient avec les ingrédients et traite les produits qu'il contient.
Les appareils fixes ont un boîtier stable sur lequel la cuvette est fixée de manière rigide.À l'intérieur du bol, vous coupez des pièces qui broyent les aliments, puis mélangez-les. Selon la manière dont les couteaux sont situés dans la cuvette, les composants peuvent être broyés selon différentes consistances.
Mélangeur submersible
Un appareil de type immergeable peut avoir une buse ou en être équipé de plusieurs supplémentaires pour le traitement de différents types de produits. La rectifieuse de buses représente la conception principale de ce mélangeur et est universelle. Il exécute la tâche principale de l'appareil: moudre divers composants. Ils peuvent être divers produits, mous et durs, ainsi que liquides.
Le hacheur de buse est constitué d'un couteau à deux ou quatre lames. Tournant à grande vitesse, il coupe les ingrédients en très petites particules et les mélange, ce qui donne un mélange homogène. Ils peuvent traiter des légumes, des fruits, des baies, des noix, ainsi que des aliments liquides et semi-liquides( œufs, beurre, lait, etc.).Ils peuvent également couper la viande, le poisson et les légumes verts.
Il convient de noter qu'avec la buse principale, vous pouvez broyer tous les produits à l'état de purée. En effet, les pièces en rotation des couteaux sont très proches les unes des autres. Ainsi, le travail de la déchiqueteuse conduit au remplissage des produits et non à leur découpe. Avec cette buse, vous pouvez préparer:
- , une purée de légumes et de fruits;
- pâtes et pâtes à grignoter;
- sauces, crèmes, glaces.
Les autres embouts du mélangeur sont facultatifs. Selon la conception, ils peuvent couper les aliments en petits morceaux, hacher, pétrir la pâte, hacher la viande pour la farce, etc. Si vous voulez que l'appareil remplisse de telles fonctions, vous devez vous assurer qu'ils sont dans la configuration.
Le sous-marin ne se prête pas bien à la préparation des cocktails en raison de ses caractéristiques de conception. Avec elle, vous ne pouvez pas bien mélanger des particules solides d'aliments avec un liquide, ce qui est nécessaire, par exemple, pour un smoothie.Mélangeur fixe
Le dispositif de type fixe possède également une tête de hachage principale. Il broie les composants de la même manière que dans le dispositif d'immersion, c'est-à-dire qu'il les écrase ou les bat( s'il s'agit d'un liquide).La seule différence est que le traitement a lieu à l'intérieur du réservoir, ce qui élargit quelque peu les fonctionnalités de l'appareil.
Les ingrédients sont déposés dans un bol, fermé hermétiquement avec un couvercle, puis broyé pour en faire une purée de pommes de terre. La capacité de production donne la possibilité de préparer des mélanges liquides en grande quantité.Dans le cas du dispositif d’immersion, cela n’est pas très pratique, car le liquide se vaporisera. Pour la préparation de formulations liquides à l'aide d'un mélangeur à immersion, un réservoir à côtés hauts est nécessaire.
Le mélangeur fixepeut moudre les mêmes produits que le trempage et mélanger différents cocktails. En outre, il fait face aux composants de haute dureté, tels que les noix, le chocolat, les baies congelées. De plus, cet appareil peut être équipé d'un pic à glace.
Grâce à cela, vous pouvez préparer: des préparations pour nourrissons, des veloutés et de la purée de pommes de terre
- ;Mayonnaise
- , sauces, crèmes;
- hachez les noix, les fruits et les baies congelés;
- prépare les pâtes et les pâtés;
- pâte à crêpes et à crêpes;
- cocktails alcoolisés et non alcoolisés, smoothies.
Maintenant dans les magasins, vous pouvez trouver un appareil comme un mélangeur-hacheur. Il ressemble beaucoup à un mélangeur fixe, mais il existe quelques différences mineures. Les couteaux sont situés à un niveau supérieur et à une certaine distance les uns des autres. De plus, le boîtier du moteur est situé au-dessus du bol alimentaire, pas au fond. Il est plus compact et pèse moins qu'un appareil fixe.
Une telle disposition des couteaux, lorsqu'ils sont à une distance considérable, permet de broyer des composants en pièces plus grandes. Dans cet appareil, vous pouvez couper ou hacher des légumes, des fruits ou de la viande sans les transformer en bouillie. Cela peut être utilisé pour créer du bœuf haché, pour faire des salades ou pour préparer des aliments à frire et à cuire.
En outre, un tel mélangeur-broyeur peut préparer des sauces, faire des pâtes et des crèmes, hacher les légumes. Avec elle, vous pouvez faire une purée de fruits et de légumes. Un tel appareil sera capable de mélanger la pâte mince et demi-épaisse.
Dans cette machine, vous ne pouvez pas broyer des produits solides fins tels que des grains, des baies congelées, etc. Vous ne pouvez préparer un cocktail qu’à l’aide de la buse fouet.
Avant d'acheter un appareil tel qu'un mixeur, déterminez quels plats vous souhaitez cuisiner et quelle consistance ils devraient être. Faites une liste des opérations que vous avez l'intention d'effectuer à l'aide de cet appareil. Cela vous aidera à comprendre si vous avez besoin d'un tel appareil dans la cuisine.
