Avant de commencer la cuisson au four, vous devez lire les instructions fournies avec ce modèle. Outre le fait que le four peut être au gaz ou électrique, il peut comporter des paramètres supplémentaires qui doivent être pris en compte lors du fonctionnement, pour qu’il dure longtemps et ne se casse pas. Règles d'utilisation du four à gaz
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- Avant de commencer à cuisiner, assurez-vous de vérifier la présence d'ustensiles de cuisine dans le four. Afin de gagner de la place, de nombreuses ménagères préfèrent placer des casseroles, poêles, casseroles et autres articles ménagers dans le four. Si vous décidez de l'utiliser, vous devez d'abord supprimer tout ce qui n'est pas nécessaire de l'intérieur, ne laissant que le gril. Le four à gaz
- suppose la présence de plusieurs niveaux, déterminez à l'avance lequel d'entre eux vous avez besoin pour préparer un plat et définissez la grille ou l'étagère sur celui-ci. Lorsque le coffret est déjà allumé, le niveau sélectionné ne peut pas être modifié pour des raisons de sécurité.
- Avant d'utiliser le four à gaz, il est nécessaire de le réchauffer, car cela prend généralement dix minutes. Sélectionnez le mode souhaité, allumez le gaz et réglez la température souhaitée. Lorsque le four se réchauffe, placez les plats préparés avec un plat. Dans les fours modernes, une alerte sonore permet de déterminer le début du processus de cuisson.
- Lorsque la parabole est installée à l'intérieur du four à gaz, n'ouvrez pas la porte trop souvent, elle est chargée du fait que de la chaleur va s'éteindre et que le processus de cuisson prendra plus de temps.
Règles d'utilisation d'un four électrique:
- Ne placez pas les plats sur la partie inférieure du four pendant la cuisson, il est nécessaire de placer les plats uniquement sur la grille ou l'étagère, situés sur des marches de niveau. Sinon, le chauffage inférieur pourrait être endommagé.
- À la fin de la cuisson, la porte de la cuisinière électrique doit être légèrement ouverte et, si la cuisson a duré plus d'une heure, ouvrir complètement.
- Cuire et laisser mijoter sur l'étagère du milieu, cuire - sur le fond.
- Les plats en céramique, en fonte ou en argile réfractaire conviennent au four électrique.
Sinon, toutes les règles de fonctionnement d'un four électrique sont similaires à celles d'un four à gaz. Vous devez toujours les garder à l'esprit et, dès les premières étapes de la maîtrise du four, vous pouvez lire les instructions avant chaque cuisson. Cela sauvera le four et le plat des imprévus.
Beaucoup de gens choisissent les fours électriques, car ils sont polyvalents et vous permettent de régler n'importe quelle température.Comment choisir le niveau de
Si vous lisez les recettes de plats cuits au four, vous pouvez voir que les auteurs n'indiquent presque jamais à quel niveau il est nécessaire de préparer certains produits, et ce paramètre est très important, en particulier pour les débutants. Certains modèles doivent être pris en compte avant de commencer la cuisson, puis le plat se révélera être préparé sans aucun problème.
Universal est considéré comme le niveau intermédiaire, où la parabole est cuite uniformément de tous les côtés, le chauffage supérieur et inférieur étant activé.Si vous avez besoin de faire une croûte vermeille en fin de cuisson, vous pouvez déplacer les plats avec le plat à un niveau supérieur. S'il est nécessaire que le fond du plat soit mieux cuit et que le dessus ne soit pas brûlé, par exemple, lors de la cuisson d'une pizza, vous devez déplacer les plats au niveau inférieur.
Récemment, beaucoup de gens pensent que les aliments cuits pendant longtemps préservent la texture des produits et de leurs substances bénéfiques. C'est pourquoi certaines femmes au foyer préfèrent cuisiner sur des modes de cuisson faibles. Dans ce cas, le plat est mieux préparé si vous le mettez à un niveau inférieur dans des conditions de chaleur réduite.
Comment choisir le mode
Le mode universel, qui permet un chauffage uniforme du haut et du bas, peut être utilisé pour cuire presque tous les plats, mais dans certains cas, vous devez utiliser une autre option. Le mode universel convient à la cuisson, au rôtissage de poisson ou de viande et autres produits similaires dans un plat ouvert.
Dans de nombreux fours modernes, plusieurs modes sont proposés, dont le chauffage intense de l'élément chauffant inférieur et le chauffage standard de l'élément supérieur. Dans ce cas, la préparation du plat sera plus rapide qu'avec le mode universel. Habituellement, cette option est utilisée lorsqu'il est nécessaire d'obtenir une croûte dorée au fond du plat ou de cuire quelque chose dans un plat qui ne conduit pas bien la chaleur. Cela peut être des ustensiles en verre ou en aluminium, ainsi que des pots pour les rôtis.
Dans les fours des catégories de prix moyen et élevé, il y a généralement un ventilateur sur le mur du fond, il est utilisé pour le chauffage uniforme de la parabole. En règle générale, on utilise un chauffage uniforme des éléments chauffants supérieur et inférieur avec le ventilateur. Ce mode convient à la cuisson de morceaux entiers de viande ou de poisson, ainsi que pour de grandes quantités de cuisson.
Le mode de chauffage inférieur est utilisé pour préparer des plats garnis de fruits ou de fromage, afin qu'ils ne brûlent pas. En outre, le mode peut être utilisé pour la mise en conserve, le chauffage de produits prêts à l'emploi ou la création d'une croûte dorée au fond du plat, mais ce processus doit être surveillé en permanence.
Le chauffage par le dessus est adapté à la préparation de plats qui devraient être juteux à l'intérieur et recouverts d'une croûte dorée. En outre, ce mode est adapté à la cuisson sous des formes telles que julienne, cocottes ou lasagnes. L'option idéale serait si, en plus du chauffage par le haut, il était possible d'allumer le ventilateur, les produits seraient alors mieux cuits.
Dans certains fours, la chaleur est faible et les deux éléments chauffants sont allumés, mais chauffés à basse température. Cela vous permet de décongeler des aliments sans perdre leur goût et leurs substances utiles, ainsi que de sécher des produits tels que des champignons, des fruits, des légumes ou des baies.
Les fours modernes offrent un mode grill, dans lequel le plat est préparé de manière à obtenir un goût aussi proche que possible de celui cuit au feu ou dans les braises. Dans ce mode, il est préférable de cuisiner des plats à base de viande - kupaty, petits pains à la viande, brochettes, steaks, etc.
Fonctions du four
Si votre four ne dispose pas du mode “Grill”, vous pouvez obtenir un résultat non moins savoureux en utilisant le chauffage universel ordinaire. Si vous faites cuire de gros morceaux de viande, de volaille ou de poisson, vous devez être constamment dans la cuisine, de sorte que de temps en temps, pendant la cuisson, arrosez les morceaux avec le jus qui en est extrait. Cela vous permet d’obtenir une texture uniforme et croustillante du plat fini. Cependant, cette méthode ne convient pas aux produits de petite taille, elle les rendra excessivement secs.
En plus de la méthode traditionnelle, vous pouvez cuire des produits au four à l'aide d'un film ou d'un sac en coque artificielle. Dans le premier cas, vous pouvez faire cuire de la viande, du poisson, de la volaille ou des légumes. Le temps et la température de cuisson dépendent de la taille des morceaux. Lorsque vous utilisez du papier d'aluminium, une règle importante doit être suivie: le côté brillant doit faire face au plat et le côté mat doit être orienté vers l'extérieur.À l'aide du sac à pâtisserie, vous pouvez préparer le plat principal avec un plat d'accompagnement. Auparavant, plusieurs trous sont pratiqués dans les parois de l'emballage à l'aide d'une fourchette ou d'un cure-dent afin d'éviter tout éclatement lors de la cuisson. La cuisson dans un fourreau artificiel permet d'obtenir du jus et de la douceur du plat, c'est pourquoi de nombreuses ménagères choisissent cette méthode.
Toutes les ménagères ne savent pas que dans le four, vous pouvez cuire du porridge ou de la soupe, ce qui leur donnera un goût plus riche, comme lors de la cuisson dans un four traditionnel. Tous les ingrédients seront similaires à la recette standard pour la soupe ou le porridge, mais le temps de cuisson sera augmenté, résultant en un plat qui aura le goût de la langueur.