En parlant de la différence entre une mijoteuse et une double chaudière, nous parlerons en même temps du bain-marie. En pratique, des hôtesses intéressantes. On pense que la recette provenait d'anciennes civilisations: le glacier recouvrait la planète d'une armure, les gens se rapprochaient de l'Afrique. Ils mangent du couscous cuit à la vapeur. Le plat s'appelle le même mot. Faites cuire les ingrédients dans des paniers en osier à partir d'un bois spécial. Mangez, réjouissez-vous.
Fonctionnement du multicuiseur
La rétention maximale d'humidité dans le produit explique la rapidité fantastique et la qualité de la bouillie finie fournie par le multicuiseur. Le bol de l'appareil est placé sur l'élément chauffant, sur le dessus du compartiment est recouvert d'un couvercle. Avec l'augmentation de la température, la pression augmente également. Favorise la pénétration rapide de l'eau dans les ingrédients. Sous la pression, les plats sont cuits plus rapidement, repose sur le principe des autocuiseurs, qui représentent une casserole à couvercle verrouillable. Il est nécessaire d'ouvrir l'appareil avec précaution, sinon il y a un risque d'accident, de dommage matériel.
Cela n'arrivera pas au multicuiseur: il y a une valve dans le couvercle pour libérer la vapeur. En fait, tout n'est pas simple: vous vous brûlerez facilement! Modèle typique de Redmond:
- Les fentes situées autour du périmètre de l’élévation circulaire mènent à un trou traversant dans le couvercle de 5 à 8 centimètres de diamètre.
- La longueur du trou est bloquée par une traverse.À l'intérieur, un joint en caoutchouc souple est fixé à la vis du milieu.
La vapeur résultante ne peut pas s'échapper par le joint: le silicone repose sur la traverse. En même temps, le couvercle est verrouillé par un loquet en plastique, il peut supporter le poids d’un appareil vide sans s’ouvrir( essayez avec prudence).La pression de vapeur commence à augmenter, le temps de cuisson dans la mijoteuse est réduit.À la valeur seuil, le joint est pressé dans les segments en travers, la décharge commence. La pression dans le multicuiseur est revenue à la normale - le joint en caoutchouc se redresse, bloque le courant alimentant la paire. L'urgence ne se produit pas, le fonctionnement est sûr, les aliments sont cuits rapidement. Le goût des aliments de la mijoteuse est excellent.
À l'intérieur de l'appareil, le bol multicuiseur est recouvert d'une couche antiadhésive. Le téflon prisé ne durera pas plus de 2 ans en utilisation continue, la surface ne peut pas être nettoyée avec une grille en métal. Il est permis de placer un accessoire dans le compartiment du lave-vaisselle et d'attendre la fin du programme. Les bols chers sont recouverts de marbre. La base est que le téflon a un polymère. La résistance des revêtements en marbre est inférieure à celle du nano-diamant et de la dureté à la Pyaterochka. Pour marbre n'a pas peur de se gratter, va en tandem avec du titane. Donnera à la surface une force incroyable. Ne pas laver le polymère avec un treillis métallique. Si vous touchez le plat avec une fourchette une fois, rien de grave ne se passera.
Les propriétés antiadhésives sont garanties par la douceur du revêtement. Si l'oeil a l'aspect d'une texture rugueuse, les cristaux ont une structure lisse et régulière au microscope. La viande sur le marbre est frite sans huile, la nourriture ne brûlera pas. Les meilleurs multicuiseurs sont équipés de ce type de revêtement. Les plats sont fabriqués plus souvent en aluminium ou en acier. Type de chauffage par induction - la première option pour le bol multicuiseur est éliminée.
L'effet de l'inversion de l'aimantation est possible dans les matériaux ferromagnétiques. Il est difficile de donner la préférence à un matériau de cuvette particulier. Faites plus attention à la couverture. Aujourd'hui, le téflon passe. Gratter le bol avec le temps.
Sous le bol se trouve le bouton principal. Ne joue pas toujours le rôle de protection contre l'inclusion vide de l'appareil sans le bol. Ils ont un capteur de température, conçu pour surveiller les modes. Le multicuiseur ne sauve pas de la surchauffe. Le remplacement du fusible thermique est à la charge de l'acheteur. Il en va de même pour le cas banal où les ingrédients sont versés dans le multicuiseur, où le bol n’a pas encore été installé.Sur le périmètre de la fente du bouton principal: les céréales entrent immédiatement à l'intérieur, sur la puce. La réparation du multicuiseur dans ce dernier cas n'est pas couverte par la garantie.
Le principe du multicuiseur est basé sur le transfert d'énergie à la nourriture dans un bol bien fermé.La pression augmente rapidement, la période de préparation est fortement réduite. En même temps, les fabricants mettent en avance les programmes calculés dans la mémoire interne des multicuiseurs: ils vous permettront de cuisiner différents plats, entre autres, complexes( pilaf) en appuyant sur un bouton. Les cuisiniers apprécient la fonction de chauffage et de démarrage différé - cela rend le fonctionnement du multicuiseur productif. Les cuisiniers aiment la fonction «Multipovar», la possibilité de mémoriser leurs propres programmes.
Faites attention! Le mode de chauffage n'est pas équivalent à la pasteurisation. Les bactéries ne meurent pas: cela se produit en une demi-heure dans un milieu liquide à une température de 63 degrés Celsius. Après 12-15 heures, la nourriture va se gâter. L'activation automatique du mode de chauffage à la fin de la recette est présentée aux auteurs comme une option douteuse.
Fonctionnement d'un steamer
Le steamer est différent. Dans un mode multicuiseur est possible - plutôt artificiellement, comme dans une casserole traditionnelle. Pour lequel l'ensemble est appliqué un gril spécial, familier aux ménagères. Au fond du bol multicuiseur, l’eau est versée sans atteindre le gril, puis brassée avec le couvercle fermé.La vapeur atteint une concentration suffisante: ne laisse pas sortir la soupape de dérivation, conçue pour dissiper l'excès de pression. Le processus de cuisson dans la mijoteuse change de caractère. La même chose s'applique au bain d'eau. Méthode artificielle: une casserole d'ingrédients est placée dans une autre où se trouve de l'eau bouillante. Nous n'avons pas besoin d'une mijoteuse ou d'une chaudière double par eux-mêmes.
Continuons à propos de l'appareil. Le steamer ressemble à un volcan: une colonne de vapeur monte au centre, le condensat coule sur les bords. Dans le fond du boîtier se trouve un réservoir, au centre un élément chauffant en forme de cylindre ou à proximité.De l'eau est versée pour former de la vapeur. Un réservoir de récupération des condensats est placé sur le dessus, équipé d'un trou central en forme d'élément chauffant de la double chaudière. L'appareil s'allume, la génération commence. Au-dessus de quelques bols avec un fond qui fuit: placez les ingrédients qui nécessitent une cuisson dans un bain-marie. Un bouchon est placé en haut: il ne permet pas à l'énergie de se volatiliser.
Un certain nombre de recommandations:
- dans un bain-marie, préparez des plats qui ne s'interrompent pas les goûts;
- sur les bords des produits tiers sont préparés plus longtemps, au milieu plus rapidement - l’effet négatif est inhérent à aerogrill;Plats
- sur les niveaux inférieurs Les fours à vapeur cuisent plus rapidement - plus près du générateur.
Pour simplifier les opérations en usine, un certain nombre de programmes est stocké dans la mémoire de l'appareil. Vous permet d'utiliser un bain-marie en mode semi-automatique. Placez les produits, appuyez sur le bouton ou réglez l'heure. Les appareils électriques vont de 0,4 à 2 kW.Ce n'est pas toujours un vapeur avec une consommation accrue qui cuit plus rapidementL'affaire est toujours dans la conception du générateur, ainsi que des bols. La société résout le problème de la conception des navires à vapeur à sa manière - le résultat est ambigu.
Le principe du steamer est de traiter les produits indirectement à partir d'une source d'énergie. Le transfert direct de chaleur ne se produit pas: les modes sont économes.À l'intérieur du cuiseur vapeur, le produit va fondre, pas brûler. Le condensat doit être drainé dans le temps, divers moyens sont intégrés pour indiquer un débordement - lisez les instructions. Les avantages de la double chaudière à la mijoteuse dans la quantité de cuisson. Niveau 2 - 4 litres, la surface totale de vapeur ne peut pas être atteinte dans une casserole classique( cuvette avec revêtement antiadhésif) à l'aide d'une grille avec des trous. Le but spécifique de l'appareil est l'arête principale.
Il ressort clairement de ce qui a été dit que la double chaudière diffère de la multicuisson. Plus difficile de trouver des similitudes - des appareils si différents. Un bateau à vapeur vient souvent avec un bol de riz. Aimez la viande, de sorte que la bouillie soit imbibée de jus - cela vaut la peine d'être pris. La mijoteuse est bonne pour l'automatisme: elle vous permettra d'obtenir la nourriture rapidement et efficacement. Les avantages du multicuiseur par rapport à la double chaudière pour un travail accéléré.Le transfert de chaleur indirect est plus lent. Cela ne veut pas dire que la température est différente. Spécifiez: l'accès au mode dans la mijoteuse est plus rapide. La cuisson des plats simples prend moins de temps que dans un bain-marie.
Remarque! Il est préférable de ne pas utiliser de graisse de poulet cuite à la vapeur pour la cuisson. La parole dans le texte concerne les jus.Évitez les graisses traitées thermiquement. Vapeurs et multicuiseurs
ou Trouvez dix différences Les multicuiseurs
sont livrés avec une grille pour la cuisson à la vapeur. Les acheteurs ont des difficultés: quelle est la différence entre un bain-marie et un multicuiseur. Deux appareils différents, une simple similitude est difficile à détecter. Les bols du multicuiseur forment un compartiment étanche à l'air, en acier ou en aluminium, recouvert d'une couche spéciale empêchant la formation de suie, les plateaux de la double chaudière étant en plastique. Peut être fabriqué en acier inoxydable. Revêtement antiadhésif n'a aucune signification. Première différence entre un bain-marie et un multicuiseur: le premier a une durée de vie qui ne se limite pas à un téflon délicat ou à un revêtement céramique moins délicat. Steamer n'arrête pas de fonctionner, car couche anti-adhésive essuyée.
Il y a une écume au bain-marie. Un élément chauffant de type plat, comme dans une bouilloire électrique, est placé dans un récipient contenant de l'eau. Pas seulement de l'eau bouillante - s'évapore dans des conditions difficiles. Pour les zones avec un excès de sels de magnésium, de calcium, nous recommandons de filtrer l'eau. Sinon, attendez les problèmes.
La meilleure solution lors de la cuisson est d'ajouter de l'acide citrique. En mode nettoyage, l'eau n'a pas besoin de s'évaporer, vous pouvez vous passer d'eau bouillante. Des températures de 45 - 50 ºC suffiront, vous n'avez pas besoin d'allumer l'appareil. Laissez la nuit avec une solution acétique à 4,5% dans un récipient, vidangez le mucus le matin et lavez le cuiseur à la vapeur à l’eau courante.
Multicooker malheur inconnu. L'eau ne déborde pas si le processus de cuisson n'a pas dépassé la plage normale. Un couvercle équipé d'une soupape de trop-plein recouvre le bol: il ne laisse pas l'humidité s'évaporer. Mettez un multicuiseur à ébullition - il ne se passera rien de terrible. Contrairement à une bouilloire électrique, les cycles standard ne sont pas conçus pour couper le courant lorsque la température atteint 100 ºC.Après cela, la conception de la double chaudière, le multicuiseur est d’intérêt. Discutons!
La conception d'une chaudière typique à double chaudière
rappelle une pagode à plusieurs chaudières à plusieurs étages. Chaque bol suivant est plus petit que le précédent, les niveaux sont au nombre de trois. Au bas du plateau: la vapeur monte librement vers le haut - ce n’est pas la seule destination. Les jets de condensat renvoient à l’air à 100%.Les aliments sous pression sont saturés en eau: accélère la cuisson, évite la consommation d'huile. Il devient possible d'avoir des repas diététiques. Faire frire - c'est impossible.
Le prochain bol est placé sur le précédent, le haut est fermé par un couvercle. Le niveau inférieur est monté sur le bol de collecte des condensats. La forme est différente. Un trou est fait au milieu: de la vapeur sort, monte jusqu'aux aliments en train de cuire. Sur les bords, la cuisson est plus lente, le niveau suivant a une température basse. Les personnes expérimentées recommandent de prendre des bols du même diamètre - vous pouvez échanger des endroits avec un chauffage irrégulier( placez les plus bas).Va cuisiner en même temps.
La partie principale de la double chaudière est le générateur de vapeur situé sous le réservoir de récupération des condensats. Au centre se trouve un élément chauffant en forme de cylindre. La puissance de l'appareil est élevée: l'eau commence à passer rapidement à un état d'agrégation différent. Pour accélérer le processus, une partition cylindrique est utilisée. Arrache un cercle de diamètre inférieur à celui de la cuvette, de sorte qu'un volume relativement petit d'eau reçoit de la chaleur de la part de l'appareil de chauffage. Le reste s'écoule sous le bas du septum lorsque le liquide s'évapore au centre, abaissant le niveau.
Steamer Fonctions - pour maintenir la concentration de vapeur désirée, pour éviter tout débordement du réservoir de condensat. Divers procédés ont été inventés, de l'inspection visuelle à un plateau, par lesquels la présence d'une fuite est déterminée. Dans d'autres modèles, de l'eau est ajoutée sans démonter les étages avec la cuisson des aliments - un avantage incontestable du design. Le contrôle est effectué et les ampoules allumées - conçoivent beaucoup.
La cuisson est effectuée conformément aux programmes annoncés. Une autre option est inventée: le temps de cuisson est défini, une feuille de triche est appliquée sur le dessus du boîtier. Le spécialiste culinaire examine ce qui doit monter et combien. Bien que l’appui sur un bouton du multicuiseur dépasse les rêves les plus fous.
Construction d'un multicuiseur typique
L'élément principal du multicuiseur est l'élément chauffant caché au fond de la niche où le bol est placé.Un revêtement antiadhésif de téflon, de céramique, de nanodiamants, de marbre et d'autres matériaux est appliqué.Un multicuiseur typique est doté d'une grande variété de programmes dont la température varie. Au cours du cycle, des gradations sont possibles pour obtenir l'effet souhaité.Quand il fait cuire la bouillie à la fin, il passe quelques minutes à une température élevée. Le développement des programmes est complexe - l'analyse implique des départements entiers, les nuances entrent dans la catégorie des secrets d'entreprise.
Le dessus de la cuvette est recouvert d'un couvercle, complètement amovible ou tenu en boucle. En fonction de cela, le panneau de commande est situé sur le côté du boîtier, sur le couvercle. Capteurs différents et complexes. Le premier est en bas - mesure la température du bol, le second - est intégré dans le couvercle. Si amovible - le dernier élément est manquant. Selon les thermistances, le processus central commande le chauffage conformément au programme. L'algorithme consiste en un ou plusieurs intervalles de temps, la valeur de la température est maintenue( pas nécessairement constante).
Les modèles multicookers coûteux prennent en charge la fonction Multipair, mémorisant les programmes utilisateur. Un spécialiste culinaire expérimenté utilise des options pour créer ses propres recettes - fait de la mijoteuse un appareil polyvalent capable de tout. La vapeur est possible - la principale différence entre le multicuiseur et le double chaudière. En plus de la conception, qui n'a pas de similitudes. Une soupape de dérivation est intégrée dans le couvercle: essayez de l’ouvrir pendant la cuisson - protégez vos mains des brûlures. Dans l’autocuiseur, il était possible de bloquer la vanne. La vitesse de cuisson augmente avec le danger d'utilisation de l'appareil. Pour éviter les accidents, les autocuiseurs sont équipés de mécanismes de sécurité: libération automatique de vapeur
- avant ouverture;
- verrouiller le couvercle, tandis que dans la pression;Soupape de décharge
- en cas de rupture de la sonde;Couvercle renforcé
- , ne donnant pas la pression de casser l'appareil.
Dans un multicuiseur, une minuterie, chauffée, est considérée comme une option valable. Vous pouvez définir le temps pour lequel le plat est préparé.Vous pouvez garder les aliments au chaud - aucune énergie n'est gaspillée. L'avantage du multicuiseur par rapport à la double chaudière est sa polyvalence. Cuisinez tous, faites frire, faites cuire. Les fonctions multicuis sont diverses: étonnantes. Mais le pot magique ne peut pas pétrir la pâte, préparer des confitures, des conserves.
L'avantage d'une chaudière double sur une mijoteuse est considéré comme une quantité relativement importante, une excellente adaptabilité à la méthode de cuisson. Un bol d'une capacité de 4 litres est placé sur le précédent, les zones sont pliées, le revêtement de vapeur s'avère incroyable. Autorisé dans certains modèles à acheter plus de bols, augmentant le volume. La troisième question est de savoir si le générateur de vapeur va faire face. La capacité du multicuiseur est constante et définie de manière rigide. Parfois, roule sur un seau typique. La cuisson à la vapeur est nécessaire: la cuisson à la vapeur est inégale, le condensat peut fuir. Avec la mijoteuse, rien de tel! Simplement:
- Pose des ingrédients.
- Appuyez sur le bouton avec le programme.
- Fermez le couvercle et sortez.
Si vous n'éteignez pas la lumière, les aliments seront cuits à temps. Steamer vous permet d'oublier le chaud - un foie plus sain, le cœur, soulage l'excès de cholestérolDifférence entre une chaudière double et le multicuiseur en se concentrant sur un style de vie sportif. Il est bon que les enfants mangent à la vapeur. Lors de la friture, des substances cancérogènes sont apparues. Steamer élimine les problèmes. La mijoteuse est bonne pour nourrir les enfants. Steamer nécessite plus d'attention, mais la nourriture est excellente. Dans des bols spéciaux, cuire le riz, toute bouillie.
Multivarka, double chaudière - deux appareils différents. Ne pas confondre!
