Quels types d'ustensiles peuvent être utilisés sur une cuisinière à induction

Vous avez terminé les réparations dans votre cuisine, installé un nouveau meuble et branché une nouvelle surface polie étincelante. Pas une cuisinière à gaz, qui existait avant, mais une plaque de cuisson moderne - induction.

Et il s'avère que votre pot préféré pour ce miracle de technologie ne convient pas. Cela ne rentre pas du tout - le panneau ne s'allume même pas. Mais elle semble aimer la vieille poêle en fonte. Mais le fond rugueux et rugueux d'une poêle à frire épaisse touche la surface lisse de manière si sévère que vos pommettes réduisent le bruit sourd. Des égratignures sont inévitables, mais c'est dommage!

Nous devrons procéder à un audit des pots, des casseroles et des poêles, envoyer tout ce qui est obsolète et inapproprié au chalet ou à la poubelle, et aller au magasin où vous pourrez choisir un nouvel ensemble d'ustensiles de cuisine pour le panneau d'induction.

Choix de ce qui est chez vous

Lorsque vous inspectez le contenu de l'armoire, vous pouvez utiliser n'importe quel aimant comme indicateur, y compris celui qui a été temporairement retiré du réfrigérateur. Un aimant est nécessaire pour déterminer la batterie de cuisine dont vous avez besoin pour une cuisinière à induction. Tout ce qui n'a pas de propriétés magnétiques peut être retiré de la cuisine. Les plats en verre et en céramique, qui peuvent être remarquablement utilisés dans un four à micro-ondes et un four, constituent une exception.

La batterie de cuisine pouvant être utilisée sur un panneau à induction doit avoir un fond magnétique. Eh bien, si ce n'est pas trop mince.

Une autre exigence est que le fond soit lisse et lisse. Cela protégera votre panneau d'induction des égratignures et garantira un bon ajustement à la surface.

Pourquoi le fond devrait-il être magnétique?

Ceci est dû au principe de fonctionnement de la cuisinière à induction. Il est radicalement différent de ceux avec lesquels l’hôtesse devait travailler plus tôt.

Sur le brûleur à gaz, la vaisselle elle-même est chauffée et son contenu est chauffé par les parois chauffées. Une grande partie de l'énergie calorifique du gaz en combustion est dissipée dans l'atmosphère. Le poêle lui-même, les plaques chauffantes, les objets rapprochés et l'air de la cuisine sont chauffés.

Le poêle électrique n’a pas non plus un rendement très élevé: les éléments chauffants sont chauffés, la surface du poêle, les parois de la casserole, et seulement ensuite les produits à l’intérieur. Les vieux poêles électriques chauffent lentement, sont mal régulés et refroidissent longtemps. Sur les nouveaux modèles, ces inconvénients sont minimisés. Mais encore, les pertes d'énergie sont élevées.

A ne chauffe pas lorsque le panneau à induction fonctionne. Seul le fond de la poêle ou de la poêle à frire est chauffé, et cela se produit très rapidement.

Le chauffage se produit sous l'influence de courants de Foucault qui se produisent dans le matériau magnétique du fond lors de la mise sous tension de la plaque. Lorsque les cuisinières électriques comportent des éléments chauffants, la cuisinière à induction contient une bobine, source de champ magnétique haute fréquence. Sous l'action du courant d'induction, les électrons du fond ferromagnétique se mettent en mouvement. Le mouvement des électrons provoque une augmentation de la température.

En même temps, la surface du poêle lui-même n'est chauffée que par contact avec le fond chaud du plat. Il n'y a aucun risque de brûlures graves en touchant accidentellement le panneau pendant la cuisson. Ne brûlez pas le lait ou la semoule.

Mais tous ces avantages d'une cuisinière à induction ne peuvent être pleinement ressentis qu'après avoir sélectionné les bons plats.

Options appropriées

• Enamelware. Il peut être utilisé si l'émail est appliqué sur de l'acier magnétique. Il est préférable de choisir des casseroles à fond épais.
• en acier inoxydable. C'est la meilleure option. De tels plats sont beaux, faciles à utiliser et durables. N'oubliez pas de vérifier les propriétés magnétiques du fond: l'acier n'est pas magnétique.
• en fonte. Cela convient, mais le fond de la batterie de cuisine en fonte est rarement suffisamment lisse et uniforme.
• Articles en aluminium à fond d'acier. L'option de budget est assez haute qualité.L'aluminium poli est souvent associé à un fond en acier, qui peut être utilisé pour un panneau à induction.
• Verrerie à fond en métal ferromagnétique. Ce sont les théières, conçues pour être utilisées sur des panneaux modernes. Fragile mais beau.

Tous les ustensiles de cuisine utilisables sur une plaque à induction sont signalés par une icône spéciale.

Lors du choix, n'oubliez pas que le fond est chauffé et que les casseroles larges et basses chauffent plus vite que les casseroles hautes.

Il est pratique d’acheter immédiatement un ensemble plutôt que d’acheter des articles séparés séparément.Ça a l'air plus stylé.