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Une bonne femme au foyer ne perd rien. Même les déchets de pomme peuvent être utilisés avec avantage. Oui, même cuisiner une de ces gelées étonnantes, qui ravira les gourmets les plus gâtés. Et la marmelade. Et la guimauve! Et pourtant. .. Mais ne nous dépêchons pas et retournons à nos pommes.
Les avantages de la pelure et des cœurs de pomme
Il n’ya guère de personne qui n’aime pas les pommes ou ne les considère pas comme un entrepôt de vitamines.
Il est connu que le plus utile dans les fruits et légumes ne se concentre pas dans la chair du fruit. La peau, que nous coupons et jetons souvent, est un accumulateur de vitamines et d'oligo-éléments extrêmement bénéfique pour le corps humain. Et les os de pomme sont légendaires pour prévenir le cancer. Alors, est-il possible de se rapporter négligemment à ce que la nature sorcière nous donne? Non, vous devez tout utiliser au maximum!
De plus, il est connu que la pelure et le trognon des pommes sont très riches en pectine. Ce n'est pas simplement un objet de valeur. C'est la pectine qui aide à congeler la confiture, la confiture et la gelée.
C'est pourquoi il est recommandé d'utiliser tous les restes de pommes après traitement, ainsi que les fruits cueillis, pour confectionner gélatine, guimauve, marmelade, guimauve, confiture et autres desserts délicieux.
Atelier "Gelée de pomme naturelle"
Vous pouvez bien sûr fabriquer des gelées à partir des fruits eux-mêmes. Mais pour assurer sa densité, le cuisinier devra y ajouter de la gélatine. La recette proposée repose sur l'utilisation de produits exclusivement naturels cultivés dans notre propre jardin, à l'exception du sucre.
Ingrédients
Donc, il a été décidé: faites cuire la gelée à partir de déchets de pomme!
Voici ce dont l’hôtesse a besoin pour ce plat:
- épluche des pommes;
- coeurs de fruits;
- petites pommes sous-développées;
- eau;Sucre
- ;
- arômes naturels facultatifs: girofle, gingembre, zeste d'orange et de citron, peut être un peu de fraise ou de framboise, feuilles de mélisse, menthe poivrée, citronnelle.
Le processus de cuisson du bouillon de pomme pour la gelée
Avant la cuisson, vous devez trier les petites pommes, enlever les endroits pourris, laver, hacher. Triez également les restes de pommes en éliminant les parties pourries.
Ensuite, le tout dans un pot en acier inoxydable ou en émail.
Maintenant, remplissez le contenu avec de l'eau claire. Son niveau ne doit pas dépasser la moitié du produit d'origine.
Cuire la gelée quelques heures à feu très doux. La meilleure option serait un poêle russe. Mais aujourd'hui, pour la plupart des ménagères, cet objet est presque une rareté dans les musées.
Il est très important de ne pas laisser le liquide bouillir complètement! Au besoin, il est préférable d’ajouter un peu d’eau dans la casserole et d’agiter le contenu pour éviter que la masse ne se ramollisse en une boule serrée et qu’elle ne brûle au fond du plat.
Séparation de la décoction du sol
Ensuite, mettez une passoire ou un tamis dans un récipient propre( mieux qu'une casserole en acier inoxydable ou un récipient émaillé), couvrez-le de gaze. Cela est nécessaire pour obtenir un produit sans fines particules de pomme, pures et transparentes.
La masse résultante est déversée sur la gaze et laissée à égoutter. Vous devez en tirer tout ce qui est disponible et utile. Certains pèsent même la masse à travers de la gaze.
Après avoir décanté, il est nécessaire de verser soigneusement le liquide de couleur miel dans un récipient propre. Les sédiments
peuvent être utilisés pour la production de marmelade, pour l’ajout de confitures et de confitures, pour la confection de kvas de fruits ou de millésimes, ou pour l’enroulement dans des canettes à utiliser à votre discrétion.
Gelée Uvarka avec sucre
La quantité de décoction pure obtenue doit être mesurée afin de déterminer la quantité de sucre requise. On met généralement 2 kg de sucre dans 3 litres de liquide.
Il existe deux options pour faire bouillir la gelée. La première consiste à laisser mijoter le bouillon à feu doux pendant environ une demi-heure, puis à y ajouter du sucre. Après agitation, l’ébullition est poursuivie jusqu’à ce que la masse s’épaississe et commence à tomber de la cuillère avec une grosse goutte lourde. La masse elle-même aura une teinte rosâtre.
La deuxième option consiste à déposer le sucre immédiatement. De plus, l'algorithme ne change pas.
Dans le même temps, vous pouvez ajouter des parfums et des arômes, comme indiqué ci-dessus. Au cours de la cuisson devrait enlever la mousse résultante.
Préparez la gelée pour la cuisson hivernale à l’avance. Les banques doivent être rincées au bicarbonate de soude et chauffées à la vapeur.
La masse chaude est versée dans des pots stériles et scellée.
Il ne faut pas oublier que la gelée va s'épaissir. Par conséquent, la placer dans un bol haut, en particulier avec un cou étroit, n'est pas rentable.
Marmelade de cuisson
Si de la gélatine diluée dans du sirop est ajoutée au bouillon obtenu, elle peut donner une marmelade savoureuse et saine. Après la solidification, vous aurez besoin de saupoudrer de sucre, et de merveilleux bonbons sont prêts!
Et certains sont utilisés pour mouler des inserts en plastique à partir de bonbons. Puis les marmelades s'avèrent encore plus belles. Et vous pouvez également utiliser un couteau en forme pour la coupe.
Pâte à partir de déchets de pomme
La masse, qui a été pressée après la cuisson, peut être utilisée pour fabriquer des bonbons. Il suffit de le passer à travers un tamis pour séparer les particules dures, ajouter du sucre au goût et étaler en couche mince sur un film plastique. Placez le réservoir à sécher dans un endroit où il n'y a pas de mouches, mais où il y a une entrée d'air frais, une faible humidité et une chaleur suffisante.
Certains déposent une pastille sur une plaque à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie et la font sécher au four à feu très doux. Mais cette option se heurte au fait que la guimauve brûle parfois, prend un goût non naturel, devient cassante. Le retrait naturel est le meilleur moyen de faire de la guimauve.
