Contenu de l'article:
La connaissance de la personne qui possède la majorité des herbes aux arômes épicés a eu lieu dans l'Antiquité.Coriandrum sativum appartient à ce nombre, mais les habitants de l'Europe moderne, des pays d'Asie et d'Amérique, engagés dans la culture de la coriandre, peuvent impliquer différentes plantes. Et les Russes ne savent pas toujours que la coriandre et la coriandre sont des noms différents liés à la même culture.
La coriandre présentée sur la photo est une herbe à tige droite et ramifiée, ainsi que des feuilles entières trilobées de la rosette radiculaire et poncément disséquées sur la tige, c'est-à-dire que la coriandre présente deux types de feuilles: la racine inférieure à bords dentelés et la partie supérieure découpées en segments.différents segments.
Le nom adopté dans la classification internationale remonte au mot grec koriannon ou, selon d’autres données, koros, qui signifie coléoptère, bug.
Cette version a le droit d'exister, car l'herbe de coriandre, sur la photo, est célèbre pour son arôme vif, qui rappelle l'odeur de ces insectes odorants.
Il est intéressant de noter que le décanal et l’acide décylique, qui déterminent l’arôme spécifique et constituent jusqu’à 80% de l’huile essentielle, disparaissent pratiquement au moment de récolter les graines mûres. Perd ces saveurs et la coriandre séchée.
Une plante et deux noms: coriandre verte, graines de coriandre
Sans surprise, en cuisine, les feuilles de coriandre, la coriandre et les graines de plantes sont utilisées de manières complètement différentes et présentent des propriétés différentes. De plus, dans les cuisines nationales, les feuilles et les céréales ne sont pas aussi populaires:
- Greens, qui a un arôme rafraîchissant et un arrière-goût amer, convient aux salades, aux viandes et aux sauces. Les feuilles fraîches de coriandre, comme sur la photo de la plante, sont principalement utilisées dans la cuisine des pays du Sud, ce qui est probablement lié à la capacité de la plante à excréter des substances qui empêchent la pourriture et au développement de bactéries nocives. Les graines de coriandre
- portant le nom de «coriandre» ont une saveur plus sucrée, plus douce et plus grasse. Par conséquent, ils sont utilisés pour aromatiser les saucisses et les plats de légumes, les boissons, les soupes et les produits de boulangerie.
et coriandre fraîche croissante dans les pays
le monde dans les différents pays et régions du monde végétal, il est non seulement la coriandre et la coriandre, mais kashnich, la coriandre et kishnishi, Chatra, kushtumburu, Kolyandr ethamemExtérieurement, les plantes de la famille des parapluies présentent de nombreuses similitudes. Ce à quoi ressemble la coriandre est clairement visible sur la photo. En raison de la similitude avec les feuilles de persil, la coriandre verte est appelée persil chinois, arabe, chinois et mexicain.
Dans la cuisine indonésienne, la coriandre est connue sous le nom de ketumbar, tandis que les Indiens appellent spice dhania et cultivent de la coriandre pour faire un mélange d'épices curry et masala. En Inde, la coriandre fait partie de la cuisine traditionnelle et sa mention se trouve dans les textes les plus anciens en sanscrit.
Histoire de la culture de la coriandre depuis l'Antiquité
La coriandre est mentionnée dans le papyrus ibérique dédié à la description des plantes médicinales naturelles et des poisons datant de 1550 av. Les graines fossilisées de coriandre, paléobotanistes, ont été trouvées dans les tombeaux de la 21ème dynastie des pharaons égyptiens. Il existe un avis selon lequel la manne du verset 16:31 du livre biblique de Exodus est composée de graines de coriandre blanche.
À l'apogée de la civilisation hellénique et romaine, les graines de coriandre appelées coriandre et peut-être vertes étaient largement utilisées comme médicament et comme épice. Hippocrate écrit à propos de cette plante en 400 av. J.-C. et sous les ruines de Pompéi, ensevelies sous la cendre au Ier siècle av. J.-C., les archéologues trouvent également des graines de coriandre rondes. L'image de la coriandre a été préservée, dans la photo, du livre de Dioscoride.
Avec des cohortes de soldats romains, l'usine est tombée en Gaule, puis en Grande-Bretagne. Les grains de coriandre moulus et les légumes verts envahissants aromatisaient la bouillie fraîche d'orge et préservaient la fraîcheur de la viande.
Dans le sud-est de la Grande-Bretagne, vous pouvez toujours voir de la coriandre sauvage, ce qui ne permet pas d'oublier l'histoire lointaine du pays.
Comment la coriandre a été cultivée sur le territoire de la Russie. Les informations sur les cultures dans les potagers en Russie remontent à la seconde moitié du 18ème siècle et portent le nom «Kishnitsa», qui est proche de la prononciation «geshnes» en farsi et en turc «kişniş», évoquant la route orientale de l’usine en Russie. Les semis en masse de cette culture ont commencé au XIXe siècle seulement, lorsque le comte PIApraxin a apporté des semences de plantes à épices, notamment de coriandre, d'Espagne.
Kinze, qui s'appelait alors le colundrum, aimait tellement le sol noir de la province de Voronezh que l'usine a commencé à déplacer l'anis le plus demandé.
Comment faire pousser de la coriandre sur les verts et les graines?
En effet, dans les conditions russes, la coriandre s'est révélée être une culture à maturation précoce et sans prétention qui tolère facilement le gel. Pour la culture de la coriandre sur les greens et les graines complètes, il faut un sol assez fertile et beaucoup de lumière, sinon les tiges seront allongées, avec un feuillage et des inflorescences rares et rares, des paniers, composés de fleurs stériles. Par ailleurs, les températures élevées affectent également la formation de graines. Si l'air se réchauffe au-dessus de 35 ° C, la pollinisation ne se produit pas et le nombre de fleurs stériles augmente considérablement.
Lisez aussi: La cendre comme engrais est un excellent résultat sans frais Les graines de coriandre de Sow, appelées coriandre, sont meilleures au printemps, de mars à début mai, lorsque le sol n'a pas perdu l'humidité de la neige fondue. Pour que, par la suite, la plante ne manque pas d'humidité, les plantations sont arrosées au moins une fois tous les 8 à 10 jours, lorsque le sol sous les plantes devient sec sans précipitations naturelles. La coriandre a le plus grand besoin d'eau lorsque les tiges commencent à s'élever au-dessus des rosettes de feuilles et que les tiges des fleurs se forment. A cette époque, la coriandre herbe, dans la photo arrosée, et pailler le sol pour retenir l'humidité.
Quand collecter les graines de coriandre et de coriandre?
Si l'objectif du jardinier est d'obtenir une verdure parfumée, le feuillage doit être coupé en phase de sortie, avant l'apparition de l'inflorescence. Les feuilles basales poussant sur de longs pétioles sont considérées comme les plus précieuses. Lorsque la coriandre est récoltée, la hauteur des tiges ne dépasse pas 15 - 20 cm
Lire aussi: Coriandre épicée sur le rebord de votre datcha 
Le feuillage qui pousse plus haut le long de la tige perd progressivement sa forme en trois lobes, devenant ainsi très mince, allongé et peu épais. Après avoir coupé les verts, la coriandre est nourrie. Et puis, de juillet à septembre, il est temps de ramasser la coriandre sous forme de graines.
Les semis répétés de coriandre ne sont effectués qu’avec la diminution des chaleurs estivales, d’août à octobre.
Dans de nombreuses régions du monde, par exemple, au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, en Asie et dans les pays méditerranéens, en Europe orientale, en Inde et en Russie, la coriandre est une culture de graines, la coriandre est cultivée à l'échelle industrielle et les graines épicées ne sont pas vertes..
Coriandre et ses rivaux en Asie et dans les Amériques
Aux XVe et XVIe siècles, la coriandre était introduite sur les terres du continent américain à bord des navires des conquistadors portugais et espagnols.
Aujourd'hui, aux États-Unis, et particulièrement en Amérique latine, les feuilles de coriandre et les graines de cette plante sont extrêmement prisées comme assaisonnement pour les plats nationaux.
Il est intéressant de noter qu'en Amérique, la plante Eryngium foetidum, au goût similaire à la coriandre et originaire d'Amérique centrale, peut être appelée coriandre ou culantro. Considérez l'adversaire coriandre peut être dans la photo de la plante. Les jeunes feuilles de Fragnaceae parfumées ou Eryngium foetidum sont utilisées comme assaisonnements dans le Nouveau Monde et dans plusieurs pays asiatiques. La coriandre longue ou mexicaine cultivée par les agriculteurs du Costa Rica a des propriétés médicinales et peut être utilisée pour neutraliser l’inflammation et soulager la douleur.
Un fait intéressant sur la coriandre est l'existence d'une plante au Vietnam et en Malaisie, également appelée coriandre. L'épice locale appartient à la famille Grechishny. Ceci est Polygonum odoratum ou alpiniste odorant. La coriandre vietnamienne est cultivée avec le riz et d'autres cultures traditionnelles. L’alpiniste évoque l’intérêt constant des touristes qui n’avaient jamais rencontré d’épice inconnue. La plante est utilisée pour la préparation de soupes et de plats de nouilles nord-vietnamiens.
Propriétés utiles de coriandre coriandre - vidéo
En effet, dans les conditions russes, la coriandre s'est révélée être une culture à maturation précoce et sans prétention qui tolère facilement le gel. Pour la culture de la coriandre sur les greens et les graines complètes, il faut un sol assez fertile et beaucoup de lumière, sinon les tiges seront allongées, avec un feuillage et des inflorescences rares et rares, des paniers, composés de fleurs stériles. Par ailleurs, les températures élevées affectent également la formation de graines. Si l'air se réchauffe au-dessus de 35 ° C, la pollinisation ne se produit pas et le nombre de fleurs stériles augmente considérablement. Si l'objectif du jardinier est d'obtenir une verdure parfumée, le feuillage doit être coupé en phase de sortie, avant l'apparition de l'inflorescence. Les feuilles basales poussant sur de longs pétioles sont considérées comme les plus précieuses. Lorsque la coriandre est récoltée, la hauteur des tiges ne dépasse pas 15 - 20 cm Le feuillage qui pousse plus haut le long de la tige perd progressivement sa forme en trois lobes, devenant ainsi très mince, allongé et peu épais. Après avoir coupé les verts, la coriandre est nourrie. Et puis, de juillet à septembre, il est temps de ramasser la coriandre sous forme de graines. Il est intéressant de noter qu'en Amérique, la plante Eryngium foetidum, au goût similaire à la coriandre et originaire d'Amérique centrale, peut être appelée coriandre ou culantro. Considérez l'adversaire coriandre peut être dans la photo de la plante. Les jeunes feuilles de Fragnaceae parfumées ou Eryngium foetidum sont utilisées comme assaisonnements dans le Nouveau Monde et dans plusieurs pays asiatiques. La coriandre longue ou mexicaine cultivée par les agriculteurs du Costa Rica a des propriétés médicinales et peut être utilisée pour neutraliser l’inflammation et soulager la douleur. Un fait intéressant sur la coriandre est l'existence d'une plante au Vietnam et en Malaisie, également appelée coriandre. L'épice locale appartient à la famille Grechishny. Ceci est Polygonum odoratum ou alpiniste odorant. La coriandre vietnamienne est cultivée avec le riz et d'autres cultures traditionnelles. L’alpiniste évoque l’intérêt constant des touristes qui n’avaient jamais rencontré d’épice inconnue. La plante est utilisée pour la préparation de soupes et de plats de nouilles nord-vietnamiens. 
