Quand et comment ramasser l'aubépine

L'aubépine est une plante médicinale utile, largement utilisée comme remède populaire efficace pour diverses maladies. Ses fruits ont non seulement des propriétés cicatrisantes, mais sont également utilisés à des fins culinaires .Pour obtenir le maximum d'avantages, vous devez suivre scrupuleusement les recommandations de collecte et de stockage. Dans cet article, nous examinons les méthodes de récolte et de stockage de l'aubépine pour l'hiver à la maison.

.Les fruits sont utilisés à des fins alimentaires et médicinales, les autres parties étant exclusivement médicinales. La récolte des fruits d’aubépine en Russie centrale s’effectue au cours de la période de maturation. L'aubépine commence à mûrir à l'automne, vers la fin du mois de septembre. Entièrement mûri, il contient la plus grande concentration de vitamines.

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Il est important d'avoir le temps de le faire avant le premier gel, sinon les baies endommagées par le froid ne conviendront pas pour un stockage ultérieur de .En état de surmaturité, ils commencent à se couvrir de moisissure. Il n'est pas souhaitable de ramasser les aubépines dans les buissons situés près des autoroutes achalandées ou près de la zone industrielle - elles peuvent contenir beaucoup de substances nocives.

Buisson d'aubépine avec des fruits

Le meilleur temps pour ramasser est sec et calme, l'heure est la journée lorsque la rosée a le temps de sécher. Les baies mûres sont un régal attrayant pour les oiseaux. Vous devez donc avoir le temps de les cueillir rapidement. La maturité est déterminée par la couleur du fruit - il doit être rouge vif .Les baies ne sont pas récoltées individuellement, mais sont coupées en groupes, puis soigneusement placées dans des paniers ou des palettes. Le rejet sur place des fruits endommagés, immatures, pourris et trop mûrs est effectué.

La collecte des feuilles commence avant l’apparition des fleurs et a lieu pendant toute la période de floraison, de la mi-mai à la fin juin. Ne laisse que les limbes des feuilles propres et non endommagés, en les coupant soigneusement avec le reste de la tige .Pour plus de commodité, vous pouvez prendre des ciseaux.

Préparez les fleurs d'aubépine au stade initial de la floraison, qui se produit dans différents buissons à différents moments, débutant en mai et se terminant en juin. Vous devez terminer la collection dans les 5-6 jours suivant le début de la floraison d'un buisson particulier. Les inflorescences sont soigneusement découpées au ciseau ou retirées à la main, puis placées dans un récipient sec de manière à éviter leur déformation.

Fleurs d'aubépine

L'écorce est collectée pendant le mouvement actif du jus au début du printemps. Si un liquide commence à se démarquer de l'incision faite sur la tige de la plante, le moment est opportun et l'écorce se détachera facilement du bois. Collection de matières premières produites à partir de jeunes arbustes dont l'âge n'excède pas 4 ans. .Sur la surface des troncs faire des coupes annulaires transversales, en les reliant avec une droite longitudinale. Ensuite, l'écorce est soigneusement retirée. Effectuer cette opération en été ne fonctionnera pas, car en cette saison le mouvement du jus dans les plantes est lent.

Hawthorn contient une énorme quantité de vitamines utiles: dans sa composition, vous trouverez les vitamines C et P, la thiamine, le carotène, la choline et la riboflavine. Il contient des acides organiques: malique, citrique, ambre. Il contient également une quantité considérable de sucre sous forme de fructose. Quant aux oligo-éléments, ils sont représentés par le zinc, le cuivre, le calcium, le phosphore, le potassium, le molybdène, le magnésium et le cobalt.

Comment économiser pour l'hiver?

Le stockage à long terme est effectué dans l'un des 4 états suivants:

1. séché
2. Frozen
4. conservée sous forme de teintures aqueuses ou alcooliques

Dans le premier aubépine cas soigneusement séché, puis stocké dans un récipient propre, la portée de l'humidité et de la lumière du soleil, pièce ventilée. Le stockage s'effectue dans des sacs en toile ou des bocaux en verre. Dans le second cas, il est bien lavé, est placé dans un récipient pour aliments et congelé.Les achats futurs peuvent être réalisés par mise en boîte - sous forme de confiture ou confiture . est également stocké sous la forme de divers types de teintures , scellées dans un récipient hermétique.

Stockage de fruits secs

Le séchage est un moyen populaire de stocker de l'aubépine. Il existe deux manières de le faire:

1. Naturel( lent)
2. artificiel( rapide)

La première méthode, , prend beaucoup plus de temps mais vous permet également d'économiser plus de vitamines, en raison du manque de traitement thermique, qui détruit une partie des nutriments. Les matières premières soigneusement lavées et triées sont déposées en fine couche sur du papier ou un chiffon. Après quoi, il est laissé quelques jours dans le grenier ou dans un autre lieu propre et ventilé, à l’abri de l’humidité et du soleil. Au cours du processus de séchage, l'aubépine est périodiquement retournée pour un séchage uniforme de l'.Ceci est particulièrement important pour les baies, afin d'éviter qu'elles ne pourrissent. Fruits entièrement secs - légers et ridés, ne collent pas les uns aux autres lorsqu'ils sont pressés, ont été réduits de 4 fois par rapport à leur taille précédente, ont une odeur et un goût amers spécifiques.

Aubépine séchée

La deuxième méthode est très rapide, mais réduit en même temps l'effet bénéfique de l'aubépine. La matière première préparée est étalée sur une plaque de cuisson et envoyée au four ou à la sécheuse électrique. La température est maintenue à 40-60 degrés, ou 30-40 degrés, si vous avez besoin de mieux, mais en même temps d'un séchage plus long. Il n'est pas recommandé de l'élever au-dessus du seuil spécifié, sinon l'aubépine peut être brûlée ou cuite. Si le séchage est effectué dans le four, il est important de ne pas oublier d’ouvrir de temps en temps la porte, ce qui évacue toute trace d’humidité.Il ne sera pas superflu de mélanger les fruits régulièrement, assurant ainsi l'uniformité de leur séchage. L'ensemble du processus, contrairement à l'utilisation de la première méthode, prend plusieurs heures et non pas plusieurs jours.

aubépine séché magasin peut être dans une large gamme d'emballages: Pot en verre

• sacs en tissu
• paquets de boîte en bois papier
• cartons de

Stockage de aubépine séchées dans un bocal en verre

seule condition - les conteneurs utilisés doivent être propres, situé dans un endroit sec et bienaccès d'air frais. Les sacs en plastique ne peuvent pas être utilisés comme conteneurs - ils ne permettent pas à l'air de traverser l'.La durée de conservation maximale sous cette forme est de 2 ans, à la suite de quoi les matières premières commencent à perdre leurs propriétés utiles.

Baies

congelées Un autre moyen populaire de conserver l'aubépine, afin de préserver ses propriétés bénéfiques, consiste à congeler ses fruits au réfrigérateur. Les baies congelées sont utilisées de la même manière que l' séché - elles sont utilisées comme aromatisants pour les plats, pour la fabrication de compotes, de thé, d'infusions médicinales. Le processus est rapide - les matières premières lavées et triées sont placées dans des récipients en plastique pour aliments et au congélateur. La condition de température optimale est de -20 à -25 degrés .À des températures supérieures à 20 degrés, les fruits peuvent donner du jus, à des températures inférieures à 25 degrés, les vitamines et autres nutriments commenceront à se décomposer.

Baies d'aubépine congelées sans noyau

Les sacs en cellophane

peuvent être utilisés comme récipients, mais le produit y est souvent froissé et perd de son attrait. Leurs murs ne doivent pas être mouillés, afin de ne pas coller à l'intérieur de la chambre. Il est possible de congeler les fruits non seulement entièrement, mais également sous forme de tordu dans un hachoir à viande ou moulu dans un mortier. La pâte obtenue est conservée au réfrigérateur dans des canettes ou des sacs. Ces pommes de terre en purée s'appliquent de la même manière aux baies entières - à des fins culinaires et médicales. La durée de conservation recommandée de l'aubépine congelée est pendant 6 mois .

Préparation de teintures maison

Toutes les parties de la plante - fruits, écorce, fleurs, feuilles - peuvent être utilisées comme matières premières. Il est utilisé à des fins thérapeutiques. est un excellent remède traditionnel qui guérit de nombreuses maladies, tout en ne présentant pratiquement aucune contre-indication. La teinture d’aubépine peut être préparée de deux manières différentes: Dans le cas de l', la teinture à base d'alcool, la vodka ou l'alcool comestible est utilisée comme base et le liquide obtenu est filtré et scellé dans des bouteilles propres à couvercles hermétiques. La teinture est conservée dans un endroit sombre , à l'abri de la lumière directe du soleil, à une température de l'air de 10 à 14 degrés. Cela peut être une cave ou un cellier frais.

Mise en conserve

Lors de la mise en conserve, l'aubépine perd certaines de ses propriétés bénéfiques à la suite d'un traitement thermique. Le fruit soigneusement sélectionné est utilisé: Confiture

• Compote
• Confiture
• Confitures
• Confiture
• Jus

La confiture de l'aubépine est réalisée de la manière suivante: .On verse 1 kg de baies lavées avec un verre d'eau et on verse 500 g de sucre cristallisé, après quoi la composition obtenue est cuite à l'étuve jusqu'à ce qu'elle épaississe complètement. La confiture finie est laissée refroidir et roulée dans des bocaux en verre stérilisé.Confiture

Hawthorn Le jus Hawthorn

est également bien adapté au stockage à long terme de .1 kg de fruit est lavé et bouilli dans un peu d'eau pendant 1-2 heures. Après cela, les baies sont broyées pour donner une bouillie qui ressemble à une purée. Ajoutez 1 litre d'eau et 500 g de sucre au mélange, faites bouillir le tout et retirez immédiatement du feu. Le jus roule dans les canettes immédiatement, chaud. Jus d 'aubépine

La confiture d' aubépine

est préparée avec des pommes aigre .Les pommes et les baies sont bouillies pendant un moment dans une petite quantité d'eau, puis écrasées dans de la purée de pommes de terre. Mettez 1 kg de purée de pommes de terre des deux types dans une casserole, versez 1 litre d'eau et versez 1 500 g de sucre cristallisé.La masse résultante est réduite à l'épaisseur requise et roulée dans de petites jarres. Confiture d 'aubépine et de pommes

La compote d' aubépine

se caractérise par une complexité accrue de la préparation du .Les fruits sont débarrassés des graines, versés avec du sirop de sucre à 30%, puis infusés sous cette forme pendant 10 heures. L'infusion résultante est filtrée des baies, allumée et portée à ébullition. Après cela, il est versé dans des récipients en verre stérilisé avec un couvercle hermétique, au fond duquel sont empilés des fruits trempés.

Compote d’aubépine

La confiture d’aubépine se prépare de la même manière que la confiture d’autres baies .Il peut être utilisé comme un processus de cuisson de cinq minutes. Les fruits peuvent être nettoyés ou non dénoyautés, laissés entiers ou utilisés dans un sol.

Conclusion de confiture d’aubépine

Hawthorn est un produit naturel unique, non seulement un médecin naturel, mais également une décoration bienvenue pour toutes les tables. Les feuilles, les fleurs et l'écorce de la plante sont une véritable source de vitamines .Comme les fruits, qui, en plus des buts médicinaux, peuvent être utilisés en cuisine. Entre les mains d'une hôtesse compétente, les baies d'aubépine se transforment rapidement en confitures utiles et nutritives, confitures et autres produits sucrés qui raviront la famille toute l'année.

Hawthorn, les préparations et les produits à base de celui-ci ne sont pas recommandés pour les conducteurs et les autres personnes qui doivent réagir rapidement en raison de la nature de leurs activités, car dans certains cas, cela peut provoquer une somnolence. Son utilisation est contre-indiquée chez la femme enceinte en raison du risque de fausse couche ou de tonus utérin. Chez les mères qui allaitent, les produits à base de ce produit peuvent entraîner une diminution de la quantité de lait maternel. Les personnes souffrant de graves problèmes rénaux ou cardiaques sont un autre groupe à risque.