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Incroyablement parfumée, avec de riches notes rafraîchissantes, vert vif ou brun doré. .. Cela semble très impressionnant, mais si vous essayez au moins une cuillère - et maintenant, la confiture de menthe devient votre dessert préféré.Ce n'est pas un problème particulier, surtout s'il y a plusieurs buissons de menthe dans le jardin.À propos, une telle confiture peut non seulement être étalée sur du pain, mais également directement dans du thé ou en faire un mojito. En outre, il agit comme un assaisonnement épicé dans la préparation des plats à base d'agneau.
Les cuisiniers expérimentés connaissent toutes les subtilités de la fabrication de confiture de menthe à la maison, de sorte qu'elle se révèle transparente et en même temps, qu'elle ait une belle couleur et qu'elle soit conservée tout l'hiver.
Quels ingrédients faut-il ajouter à la menthe?
Il est tout à fait clair que "vous ne pouvez pas faire un store avec une menthe de confiture".Comme ingrédients supplémentaires doivent être préparés:
- 400 g de menthe( avec pétioles);
- 400 g de sucre;
- 200 ml d'eau;
- agar-agar ou prêt à l'emploi pour la confiture.
Menthe doit d'abord être préparé: rincer, couper, couvrir avec du sucre.À la fin, versez de l'eau tiède( pour dissoudre le sucre plus rapidement) et laissez infuser pendant 3 heures.
Comment faire cuire de la confiture de menthe poivrée verte?
Après trois heures, la perfusion de menthe obtenue doit être égouttée et portée à ébullition. Ajoutez-y 20 g du mélange pour confiture et, en remuant constamment avec un fouet, laissez-le se dissoudre complètement. Protom 5-7 minutes.
La menthe elle-même n'a pas une couleur verte riche et la confiture est donc souvent brune. Vous pouvez lui donner une belle couleur à l’aide de verts:
- Moulez 200 g d’épinards et du persil dans un mélangeur jusqu'à obtenir un état pâteux.
- Mettez de la purée de pomme de terre verte dans de la gaze et étalez-la délicatement.
- Chauffer le jus pressé jusqu'à ce que la vapeur commence à monter sur la casserole.
- Versez les glaçons dans un bol séparé et couvrez-les avec une serviette à gaufres.
- Versez le jus de légumes chaud sur une serviette et laissez reposer pendant un moment pour vider toute l'eau. La chlorophylle restera sur le tissu, qui agira comme agent colorant pour la confiture.
Une infusion de menthe à 250 g, mettez 3 g de fondue verte( chlorophylle) et mélangez bien. La belle confiture de menthe verte est prête. Quand il refroidira, la consistance deviendra plus épaisse.
Comment faire de la confiture de menthe dorée avec amertume?
Pour conférer au dessert une teinte dorée et une légère acidité, vous devez retirer la mousse de l'infusion de menthe chaude à l'aide d'une cuillère. Dans le liquide restant, extraire le jus du citron et faire bouillir pendant 30 minutes.
Disposez la confiture dans des pots stérilisés et enroulez-la.
