Vin frais de la confiture de l'année dernière

Au début de la nouvelle saison estivale, les pots de l'année dernière restent souvent dans les magasins. Ne vous précipitez pas pour vous en débarrasser, car vous pouvez faire du vin à partir de confiture, qui a déjà perdu son goût et son arôme. Au lieu d'une douceur insipide, vous obtenez un produit à part entière: un agréable vin fait maison qui réchauffera et ravira le ménage. Partagez une recette simple pour le vin fait maison de la confiture.

Une façon simple et traditionnelle de préparer du vin

Il est nécessaire de préparer: Un bocal d’une capacité de 3 litres;Gaze et entonnoir filtrants

;Gant

acheté dans une pharmacie ou un joint à eau;

Les conserves de vin en conserve doivent être stérilisées avec le plus grand soin. Lavez-les avec du soda, puis remplissez-les d'eau bouillante ou appliquez une autre méthode qui vous convient.

Ingrédients:

• 1 litre de confiture ancienne;
• 1 litre d'eau bouillie et réfrigérée;
• 10 à 150 g de raisins secs ou de raisins frais;Du sucre

peut être ajouté si la confiture est acide. Lorsque, au contraire, adouci, vous devez ajouter de l'eau. Les connaisseurs ont déterminé que la teneur en sucre optimale du moût ne devrait pas dépasser 20%.

Les raisins secs ou les raisins ne sont pris que non lavés! Sinon, les champignons de levure qui vivent à leur surface vont disparaître. Ne pas utiliser les raisins secs, emballés dans des sacs, préparés pour une utilisation immédiate.

Cette recette de vin fait maison à partir de confiture ne prévoit pas l'utilisation de levure sèche, avec laquelle vous obtiendrez une boisson complètement différente. L'élément de fermentation dans notre guide est des raisins secs ou des raisins.

Technologie de préparation

Le processus de fabrication du vin à partir de confiture peut être divisé en deux étapes principales.le premier comprend la fermentation primaire, et le second comprend le filtrage de la boisson et sa décantation pour obtenir force et transparence.

Étape 1

Remplissez un pot ou une bouteille de trois litres avec de la confiture, de l'eau et des baies( raisins secs ou frais) et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Baies fraîches écrasées. Recouvrez le pot de gaze et placez-le dans un endroit sombre et chaud( au moins 20 à 25 degrés).Si vous ne pouvez pas protéger efficacement de la lumière, enveloppez le pot avec un chiffon épais.

Vous pouvez utiliser le billet maison de baies et de fruits de l'année dernière, de préférence pour ne pas les mélanger, afin que le vin ait un certain goût.

Tenez cinq jours, en mélangeant quotidiennement avec une cuillère en bois à long manche. Si après 20 heures ou plus tôt il y a des signes de fermentation:( odeur aigre, mousse, sifflement), le processus de fabrication du vin à partir de vieille confiture est normal.

Au bout de cinq jours, le moment est venu d'intervenir: séparez la pulpe flottante( particules denses non dissoutes), filtrez le liquide à travers une gaze pliée en plusieurs couches et versez-le dans un bocal propre, lui aussi stérilisé à fond. Assurez-vous qu'au moins 25% du volume du pot reste libre, cet espace est nécessaire pour la mousse et le dioxyde de carbone produits pendant la fermentation.

Portez un gant en caoutchouc fermement sur le cou du bocal, après avoir préalablement perforé l'un de ses doigts. Si la ferme a un joint hydraulique, utilisez-le pour faire du vin de confiture à la maison.

Afin de ne pas briser le contenu du pot, attachez bien le cou par-dessus le gant.

Que dois-je faire si le gant n'a pas fait la moue en 4 jours? Vérifiez si les conditions nécessaires sont remplies: la température dans la pièce où la boisson est mûre, la fermeture hermétique de la canette. Il peut être plus sûr de fermer les joints de caoutchouc et de verre avec la pâte.

Stage 2

Nous laissons le bocal seul pendant longtemps: de 30 à 60 jours, encore une fois, dans la chaleur et l'obscurité, nous surveillons l'état du gant en caoutchouc. Quand elle finit par se figer( ou, en conséquence, le joint d’eau «se calme»), la fermentation est terminée. La boisson s'éclaircit, un précipité tomba au fond.

Drainez soigneusement le vin obtenu, sans affecter les sédiments. Pour ce faire, il est préférable d'appliquer un tube flexible allant d'un ensemble à un compte-gouttes médical. Si le goût est acide, ajoutez du sucre. Vous pouvez maintenant verser le liquide dans des bouteilles propres, sceller hermétiquement et mettre au réfrigérateur. En conséquence, nous obtenons la force de la boisson de 10 à 13 degrés.

Vous pouvez le verser dans les verres après 2 à 3 mois. Si des sédiments apparaissent pendant la maturation, le vin doit être versé dans un nouveau récipient. Le précipité est capable de donner un goût amer. Ce vin conservera sa qualité pendant 2 à 3 ans s'il est conservé au froid.

La méthode décrite ci-dessus est également appropriée si la confiture est fermentée. Nous répétons les mêmes opérations avec la masse aigre, nous gardons les mêmes proportions en ce qui concerne l'eau bouillie et les raisins secs. La seule différence est que 1 tasse de sucre est ajoutée.À la fin du processus de fermentation, la boisson a également le temps de mûrir au réfrigérateur. Mais la pratique montre que le conserver dans un endroit frais aura un peu plus longtemps, au moins 3 mois.