Comment conserver les pignons à la maison

sont largement connues pour leurs propriétés bénéfiques. Ils fournissent au corps humain des vitamines des groupes B, A, P, C, E, ainsi que du manganèse, du fer, du magnésium, du phosphore, du zinc et du cuivre. La teneur en bore et en tryptophane vous permet d'augmenter l'endurance physique et de favoriser un bon sommeil. Une petite quantité de noix permet de satisfaire les besoins quotidiens en aliments protéiques de l'homme. Saines, savoureuses et nutritives, les pignons de pin doivent être présents dans le régime alimentaire quotidien .Sa petite portion dans une salade ou un dessert va saturer le corps en nutriments et aider à maintenir la santé.Parlons davantage de la façon de stocker ce produit utile pour l’hiver à la maison.

Comment sont stockées les noix de pin?

La noix de pin n'a pas une longue durée de vie. Cela est dû à la composition chimique, dont une proportion importante est constituée de graisses végétales. Si les conditions de stockage ne sont pas respectées, les matières grasses changent de propriétés, donnant ainsi le goût de la noix à rance. La moisissure et la perte d'arrière-goût caractéristique sont également des signes d'un produit gâté, c'est-à-direles conditions de stockage de ce produit précieux et plutôt coûteux ont été violées.

La noix de pin pousse dans les pommes de pin

Il convient de noter que la noix de pin est une noix conditionnelle. Ce nom est coincé dans la cuisine. Le consommateur est donc convaincu que toutes les noix ont une longue durée de vie. La noix de pin est constituée de graines de pin de cèdre de Sibérie, bien protégées contre les agressions extérieures par de fortes coquilles et dissimulées dans le cône .Sous cette protection, les noix ne perdent pas leurs propriétés nutritionnelles et bénéfiques pendant six mois. Sous une forme purifiée, leur durée de conservation est réduite à deux ou trois mois, sous réserve de certaines règles.

Les signes de violation des termes et conditions de stockage peuvent être un changement de la couleur du noyau , la présence de moisissure ou de taches sombres sur les grains. Le goût des pignons de pin change radicalement - le goût devient d'abord plus acide, puis rance et acre.

Noix de pin pour le stockage

Les noix de pin sont mieux utilisées en petites portions. Il sera utile pour la santé( les propriétés précieuses des pignons de pin sont absorbées par le corps humain à 99%) et ne vous fera pas penser au stockage à long terme de gros volumes. Le choix des noix à manger présente certaines particularités de : les noix ne doivent pas être trop sèches, saupoudrées de poudre( stabilisant) ou rester longtemps dans une pièce bien éclairée.

Lorsqu'il est nécessaire de conserver une grande quantité de noix, doit faire attention aux matières premières - il est important que tous les composants ressemblent à des cônes, des coquilles, du noyau de cèdre. L'origine du produit joue également un rôle: les noix de la taïga sibérienne sont mieux conservées. En ce qui concerne les noix chinoises, il faut les prendre avec plus de précautions - parmi elles, il s’agit souvent d’échantillons modifiés ou endommagés.

Préparation, comment retirer et conserver la noix à la maison

Cette étape garantit la bonne conservation du produit et vous permet d'éliminer ces noix qui, pour une raison quelconque, soulèvent des doutes quant à la qualité.

Extraction de noix de pin des cônes

Les noix sont libérées des cônes( comment procéder, comme indiqué dans la vidéo ci-dessous), versez une fine couche sur la surface sèche et plane de ( chiffon épais ou plaque à pâtisserie) et laissez sécher pendant plusieurs jours. Dans des conditions naturelles, il est possible d'utiliser la chaleur d'un poêle ou d'un feu, ce qui accélère le processus de séchage.

Le séchage ayant un effet négatif sur la qualité du produit, il convient de surveiller en permanence le séchage - mélange, élimination des noix douteuses.

Stockage des cônes

Créer les conditions les plus naturelles pour le stockage des cônes de pin vous permet de les enregistrer le plus longtemps possible. C'est la meilleure façon de stocker les noix.

Les chocs ne doivent pas être froissés ni endommagés. L'intégrité des cônes signifie également l'intégrité des noix. Les cônes froissés et humides ne seront pas stockés. Ils doivent être sélectionnés parmi tous les cônes , nettoyés, en contournant la zone endommagée et en essayant de sécher les bonnes noix.

Stockez les cônes de cèdre dans une pièce sèche et fraîche

Une pièce fraîche et sèche est la meilleure option pour stocker des cônes. Il est nécessaire de les libérer du feuillage ou des aiguilles, si cela leur est collé une fois rassemblées au sol, emballez les cônes dans des sacs en tissu naturel( lin, lin) quelques morceaux, attachez-les soigneusement, retirez-les hors de portée des rongeurs.

Dans les conditions d'un appartement, il est possible de stocker les cônes dans le réfrigérateur. La durée de stockage maximale des noix sous cette forme est 6 mois à .Stockage des noix de pin en coque

Les noix en coque

nécessitent également une sélection et des conditions de stockage particulières. Lors de la sélection des semences, veillez à l'intégrité de la coque. Assurez-vous qu'il n'y a pas de noix moisies ou gâtées.

Le produit est présenté dans des sacs spéciaux de transport de gaz, des récipients en céramique ou des pots en verre, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Bien fermés et inspectés périodiquement, ces écrous persisteront pour pendant 2 à 3 mois .Un local sec et frais( porte du garde-manger ou du réfrigérateur) est recommandé comme espace de stockage.

Conserver les noix pelées

Comment nettoyer les noix de pin pour ceux qui en ont besoin en grande quantité?Après tout, l’achat de noyaux durcis n’est pas recommandé.

Il existe plusieurs façons de retirer les pignons de pin à la maison. En voici quelques-uns:

• Faites tremper les noix dans de l'eau pendant 12 à 24 heures sous .La coquille devient plus douce.
• peut être versé avec de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes( 5 à 10 minutes) pour faciliter leur élimination.
• Pour faciliter leur nettoyage, il est souvent recommandé de frire l' dans une poêle à frire ou de l' calciné dans un four à une température de 110-120 ° C pendant 2-3 minutes( et vous devriez les essayer).Vous n'avez pas besoin d'ajouter de graisse, ce n'est pas nécessaire.
• Une autre option similaire à la précédente. Chauffez les noix dans un poêlon ou au four ( 2-3 minutes à t = 110-120 ° C), puis versez immédiatement les noix chaudes dans un bol avec de l'eau très froide( de préférence de la glace dans pour le faire glace).La coquille des noix se fissure à cause de la différence de température et de pression.

Les noix de pin se trouvent souvent dans les magasins ou les marchés sous cette forme. Il est préférable de manger une noix pelée immédiatement, car elle a probablement été conservée depuis un certain temps. .

Les arachides décortiquées doivent être légères, uniformes et denses, avec un point noir au-dessus. Les noix trop mouillées ne seront pas stockées, et celles qui sont trop sèches l'auront probablement été pendant longtemps ou saupoudrées d'un stabilisant de poudre. Cela réduit considérablement les propriétés bénéfiques des nucléoles de cèdre et augmente le risque d'obtenir un produit qui a perdu ses précieuses propriétés bénéfiques et gustatives.

Les noix sont stockées uniquement dans un récipient bien fermé, sans contact avec l'humidité. ( le réservoir de stockage doit être sec, comme les matières premières), à l'air et à la lumière. Lieu de stockage - seulement le réfrigérateur. Si toutes les conditions sont remplies, les noix ne perdront pas leurs propriétés nutritives et cicatrisantes pour pendant 2-3 mois .

Étant laissées sans coquille, les noix absorbent facilement les odeurs étrangères, et le processus d'oxydation et de rancissement des graisses est accéléré.

Les noix de pin sous toutes leurs formes peuvent être stockées au congélateur, dans un récipient bien fermé. La noix pelée conserve ses propriétés dans de telles conditions pendant six mois, dans un cône - jusqu'à un an d'.Lors du stockage dans le congélateur, il convient de prêter attention à l'étanchéité du récipient dans lequel le produit est stocké.

Noix grillées et leur stockage

Les noix de pin ne conservent pas leurs propriétés bénéfiques lors de la friture, mais leur goût se révèle encore plus avec cette variante du traitement thermique. La friture se fait dans une poêle à frire sèche sans huile, à feu doux ou moyen, avec agitation constante et contrôle de l'.Les matières grasses présentes dans les noix constitueront la base naturelle de la torréfaction. Le produit ainsi préparé est consommé immédiatement et non stocké car sa base grasse a déjà été transformée par chauffage.

Lors de la torréfaction du noyau, ils émettent de l'huile de cèdre

. Plus les pignons de pin sont proches du lieu de croissance et, au moment de leur maturation, plus leur utilisation est bénéfique. Des pignons de pin bien conservés vous raviront avec son arôme riche, son goût excellent, ses propriétés utiles. Si vous prévoyez d’utiliser le produit comme matière première pour la préparation d’huiles, de recettes de la médecine traditionnelle, les conditions de conservation doivent également être scrupuleusement respectées. Des conditions de stockage inappropriées peuvent entraîner le développement de moisissures et de la rancidité de l', car ce sont, à l'origine, des graines de cèdre et non des noix, qui résistent à des périodes de vieillissement plus longues.