Chard - plantation et soin en plein champ, recettes de cuisine

Je souhaite vous présenter une plante légumière au nom intéressant et inhabituel: la bette à cardes. La plantation et les soins en plein champ sont si simples que le problème de la croissance sera minime. Avec une betterave Mangold, j'ai eu une histoire amusante. J'ai semé les graines de betterave d'une manière ou d'une autre. J'ai acheté deux variétés, fait deux sillons et semé une variété dans une et la seconde dans l'autre. Les sacs sous les graines sont jetés sans même se souvenir de leurs noms. Les deux variétés ont augmenté presque simultanément.

Le moment est venu, j'ai éclairci mes betteraves. Arroser, desserrer les allées. Tout comme d'habitude. Et puis elle a remarqué que les sommets d'une rangée étaient luxuriants, que les feuilles étaient grandes et que les pétioles étaient épais et rouges. La feuille devient "stupide", presque au-dessus du genou et la racine ne songe même pas à être arrondie. Les secondes feuilles sont beaucoup plus petites, elles ont commencé à se nouer. Avec un haussement d'épaules, j'ai décidé que les graines étaient à blâmer, je n'ai pas eu de chance avec elles. Au début, je voulais retirer une betterave sans succès - ma petite-fille m'a empêché, elle aimait les belles feuilles juteuses. Combien elle a deviné qu'ils sont comestibles, je ne sais pas. Mais, venant au chalet, elle courut d’abord vers ce lit de jardin, ramassa tout un tas de feuilles et les mangea avec plaisir.

C’est une histoire tellement amusante. ..

Mangold sur un lit de jardin avec des salades

Seulement l’année suivante, en regardant à travers des informations sur Internet, j’ai appris qu’il existait un type spécial de Mangold à feuilles de betterave. C'est devenu intéressant. Acheté déjà spécialement des graines de Mangold. Et après avoir reçu une récolte sans précédent, je me suis rendu compte que je ne me séparerais jamais de cette plante incroyable - la bette à cardes. Combien de plats délicieux vous pouvez cuisiner avec! Je vais aussi en parler, mais un peu plus tard.

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Mangold, qu'est-ce que c'est?

Mangold est une plante assez puissante, qui peut atteindre une hauteur de 60 à 70 cm. Elle dépend de la variété.Le mangold est un proche parent de la betterave commune, mais il ne forme pas de racine, mais il est apprécié pour sa partie terrestre - un exutoire luxuriant de grandes feuilles pétillantes, dominant au-dessus du sol des pétioles hauts et épais.

Il existe plusieurs noms pour chard - Schnitt-chard, chard leaf, chard chard. Cultivez-le pour des feuilles savoureuses et extrêmement saines.

Non seulement les feuilles sont mangées, mais également des tiges charnues succulentes qui atteignent un diamètre de 7 à 8 mm avec les soins appropriés. Les tiges des feuilles, tout comme les feuilles, sont incroyablement riches en vitamines, minéraux, micro-éléments et divers composés précieux. Si vous introduisez dans votre alimentation l’usage régulier de cette plante légumière, vous pourrez mieux améliorer le système immunitaire, renforcer votre santé.

Parmi les variétés que j'ai plantées sur ma parcelle, j'ai particulièrement aimé la variété Bride, à maturité moyenne, qui permet la première coupe de légumes verts 55-65 jours après la germination. La plante atteint une hauteur de 50 à 60 cm, possède de grandes feuilles ondulées vert foncé et des pétioles blancs très épais, qui se distinguent par leur jus juteux et leur goût épicé.

Grade Bride

Pas de variété moins savoureuse Beauté, mûrissant dans le même laps de temps. Cette variété de bette à carde permet également plusieurs coupes par saison et se distingue par un rendement élevé.En outre, elle est également extrêmement décorative: une rosette luxuriante de feuilles vertes à rayures rouges atteint une hauteur de 60 à 70 cm et a l’air très élégant dans le jardin, grâce aux pétioles brillants d’épaisseur pourpre. Et il peut décorer n'importe quel jardin de fleurs!

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Mangold - soins et culture

Mangold est sans prétention en soins, et même un jardinier débutant peut cultiver cette culture. Ses graines commencent à germer à une température de + 6-7 ° C, alors je les sème sur un lit rempli de matière organique et d’engrais minéraux, au printemps le plus tôt possible.

Les jeunes pousses de bettes sont résistantes au froid et résistent au gel printanier à moins 2 ° C sans perte. Pour obtenir une récolte plus précoce, cette plante peut être semée même avant l'hiver, et pour obtenir une délicate verdure d'automne, elle peut être semée en août( dans le Kouban).Il est préférable de le semer uniquement à la mi-ombre pour ne pas laisser sécher le sol, même en cas de fortes chaleurs.

La bette à carde est cultivée principalement comme plante annuelle, mais elle peut être laissée avant l'hiver. Au cours de la deuxième année de sa vie, elle forme un pédoncule élevé avec des inflorescences. Après la floraison, il sera possible de récolter les graines et de les utiliser pour de futures plantations.

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Comment planter des blettes

Les graines sont semées dans des sillons d'eau renversés et recouvertes d'une couche de terre de 3 à 4 cm. En semant avec des graines sèches, les semis du lit apparaissent en 10-12 jours. Lorsque 2 à 3 vraies feuilles apparaissent sur les plantules, je les éclaircis, laissant une distance de 35 à 40 cm entre les jeunes pousses. Bientôt, les plantes deviennent plus fortes et commencent à se développer activement.

La condition essentielle pour obtenir une bonne récolte de pétioles et de feuilles juteuses et délicates est un arrosage rapide des blettes.

Aussi pour la saison, je dépense 2 à 3 suppléments: les 7 à 10 premiers jours après la germination, en utilisant des engrais azotés, pour les deuxième et troisième suppléments, que je dépense avec un intervalle de 17 à 20 jours, j'applique des engrais complexes. Mais je vous conseille de réduire de moitié la dose d’engrais pour chaque nappage, plutôt que ce qui est indiqué dans les instructions, afin d’éviter l’accumulation de nitrates dans le «vershki» des betteraves à feuilles.

Desserrez également régulièrement les allées de bettes et retirez les mauvaises herbes. Au cours de la culture de cette culture, signes de maladie, je n'ai pas encore trouvé dessus. Mais parmi les parasites, les principaux ennemis des bettes sont les escargots. Je me sauve seulement de l'orage. Granulés bleus Les orages( un remède contre les limaces et les escargots) se déversent périodiquement sur le pourtour du lit. Les granulés conservent leurs propriétés même après 3-4 pluies. Ensuite, bien sûr, il est nécessaire d'actualiser, de re-saupoudrer le lit, en le protégeant des escargots, mais rien ne peut être fait. ..

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Caractéristiques de la récolte de bette à cardeet sans affecter son milieu. Pour une coupe, je n’enlève pas plus du quart de la masse verte totale, afin de ne pas trop endommager la plante. Grâce à cette approche, la bette à cardes est restaurée très rapidement et, dans un court laps de temps, augmente les nouveaux verts.

Récolte de bettes

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Mangold, recettes de cuisson

Des cuisiniers de nombreux pays utilisent des cardes pour préparer les principaux plats chauds et salades. Les feuilles et les jeunes tiges sont utilisées. Le goût des herbes fraîches avec une légère aigreur et parfois avec amertume confère aux plats un goût spécial salé et unique.

Blancs de salade

La bette à cardes contient beaucoup de vitamines et divers minéraux, nutriments et acides. Et vous pouvez manger les feuilles, fraîches dans les salades et comme garniture pour toutes sortes de tartes. Vous pouvez faire cuire des rouleaux de soupes, de bortsch ou de chou à base de feuilles. Bien, les congeler, bien sûr, possible. Mais pour préserver les feuilles, je ne le conseillerais pas - une sorte de désordre tourne. Ici, les tiges sont une autre affaire.

Tiges de bette à cardes

Quel est le goût de la bette à carde? Feuilles fraîches - avec une légère aigreur presque imperceptible, et dans la soupe il ressemble plus à des épinards, mais a un meilleur goût que les épinards. Le goût est un peu similaire à celui des épinards et des betteraves - tendre et acidulé.Et en quoi cela diffère-t-il de la betteraveSi les sommets sont jeunes, alors pratiquement rien. Mais vous ne pouvez pas y pincer toutes les betteraves, la récolte de racines n'aura rien à manger. Et à la blette, vous pouvez déchirer les feuilles sans fin, laissant le milieu. Ils vont grandir et grandir.

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Roulés de chou avec feuilles de feuilles de bette à cardes

Rouleaux de chou faits de feuilles de bette à cardes

Soit dit en passant, les rouleaux de chou faits à partir de feuilles de bettes sont extraordinaires. Je l'ai essayé une fois et maintenant je ne fais que ceux-ci: feuilles douces, ondulées, en soie, pétioles juteuses. Je n'écrirai pas de recette détaillée, car le remplissage ne diffère pas de l'habituel. Voulez-vous faire de la farce à la viande, vous voulez un légume - qui aime comment. Les cuisiniers conseillent de faire bouillir un peu d’eau salée, de couper ou d’éliminer les stries dures, pour qu’elles ramollissent et ne se cassent pas lorsqu’on y enveloppe de la viande hachée. Tout est très simple avec la betterave en feuille. Les feuilles, comme de la soie, se roulent dedans! Chou farci aux feuilles de blettes, croyez-moi, c'est très savoureux!

Compote de blettes farcies de blette

Contenu du rapport ↑

Tarte avec des blettes de betteraves

Tarte ouverte avec des feuilles de blette

Coupez les feuilles en larges bandes et les scapes en petits cubes. Faites légèrement frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ajoutez les bettes de cardes émincées, faites un ragoût un peu, ajoutez du sel. Vous pouvez ajouter vos épices préférées. Laisser refroidir, ajouter quelques œufs durs hachés, mélanger. Il s'est avéré que nous avons émincé.

Tarte que je prépare habituellement à partir de pâte feuilletée achetée.

J'étale la viande hachée sur une feuille de pâte feuilletée et la recouvre d'une autre feuille de pâte. Je pince les bords, les enroule légèrement, perce la feuille supérieure avec une fourchette à plusieurs endroits et les place dans un four préchauffé.Au bout de 20 à 25 minutes, je sors la tarte rougie.

Pie aux chardons fermée

Avec le remplissage de la tarte aux bettes, vous pouvez rêver en toute sécurité.Ça n'aura pas bon goût! Sur la photo ci-dessous, un gâteau à la pâte feuilletée est saisi par un fromage à pâte dure( hollandais ou parmesan). La farce ne s'effrite pas du tout. Vous pouvez la servir en toute sécurité sur une soucoupe. Mangold est tendre, et en combinaison avec du fromage et des œufs, c'est quelque chose d'inimaginable!

Tarte avec du fromage, des œufs et des blettes

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Pomme de terre avec des blettes

Pommes de terre bouillies avec des blettes

Cette recette a été lue sur l'un de leurs forums sur Internet. J'ai essayé, j'ai aimé, je le partage avec vous. Vous pouvez manger en tant que plat séparé et servir de plat d'accompagnement pour le poisson frit ou salé.

Je fais cuire les pommes de terre presque à point, je lave un grand bouquet de feuilles de bettes( elles sont fortement bouillies pendant la cuisson), je les coupe avec des ciseaux dans une casserole avec des pommes de terre et je les fais cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

Alors que tout est en ébullition, je prépare rapidement la sauce: ajoutez un volume égal d'olives et d'huile de tournesol sans odeur, ajoutez 2-3 grosses gousses d'ail hachées finement ou sautées dans la vinaigrette à l'ail, mélangez le tout.

Il y a des gens qui n'aiment pas le goût et l'odeur de l'huile d'olive. Il peut être remplacé par du beurre fondu.

Videz l'eau des pommes de terre et, pendant qu'il est chaud, versez l'huile à l'ail. Parfumé, savoureux, utile!

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Garniture de bettes à la viande et au poisson

Merveilleuse garniture de bettes! Léger, impeccablement délicieux et incroyablement sain.

Mangold lanières de 1,5 cm coupées, blanchies à l'eau salée pendant 2 minutes. Presser

Dans la poêle, faites chauffer l'huile végétale de votre choix, jetez-y 5 gousses d'ail émincées, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. En affichant des blettes blanchies et pressées, du sel, ajoutez une pincée généreuse de houblon suneli du marché.Laisser mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes. Fait!

Garniture pour viande de bette à carde cuite

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Salade de bette à carde, oignons verts à la crème sure

La composition de la salade est spécifiée dans l'en-tête.

Salade verte fraîche à la crème sure

Qui sait, il comprend!

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Œufs frits avec des blettes

Œufs frits avec des betteraves feuilles

Plat préféré pour le petit-déjeuner. Prépare 5 minutes de plus que d'habitude( les feuilles doivent être coupées), mais plus savoureux et plus sain.

Chard, j'ajoute au bortsch.

Peut être ajouté à okroshka( coupé seulement en plus petit).

Mais dans les salades, ce ne sera jamais fini! Qui aime les verts, je vous conseille d'essayer.

Mais généralement les cardes sont une bonne chose. Il est sans prétention, se développe assez rapidement et utile, bien sûr. BeauCela se passe différemment - avec des tiges blanches, avec du jaune, avec du rouge.

Le jardin a fière allure! Vous pouvez planter dans des parterres de fleurs!

Je vous conseille de planter cette incroyable culture sur votre site à la nouvelle saison. Mangold aidera non seulement à diversifier le régime alimentaire habituel et à améliorer la santé, mais constituera également la décoration principale, à la fois dans le jardin et dans le jardin fleuri.