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champignons sauvagesPartout, attirez l’attention particulière des amateurs d’aliments originaux, car ils peuvent être cuits, frits, marinés, marinés et séchés. Malheureusement, il existe des champignons comestibles et faux dans la nature, qui tombent souvent dans le panier pour les cueilleurs de champignons inexpérimentés. Avant de sortir dans la forêt, il serait sage de connaître les champignons qui poussent sur le territoire où nous vivons.
Les principaux symptômes d'intoxication par des champignons non comestibles se manifestent plusieurs heures après leur consommation. Un mal de tête aigu, des nausées, des vertiges, des spasmes intestinaux signalent le problème.
Champignons comestibles et faux: critères de différence
Qui n’aime pas aller en forêt chercher des champignons et dans quelques heures recueillir un panier plein ou un seau? C'est le cas des agarics au miel. Après tout, ils grandissent dans des familles énormes de plusieurs dizaines de personnes et s’installent dans une petite région. Pour que la randonnée se termine avec succès, il est important que chacun sache distinguer les champignons des faux champignons. Sinon, la joie peut être remplacée par l'amertume de l'intoxication alimentaire. Premièrement, considérez les échantillons comestibles et sûrs. Ensuite, nous retirerons le "masque" des faux agariques, qui s'efforcent d'entrer dans le panier pour les cueilleurs de champignons inexpérimentés.
Les experts conseillent de prêter attention à plusieurs critères qui permettent de remarquer la dangereuse différence entre les champignons comestibles et les faux champignons:
- Aroma. Si vous avez des doutes lors de la collecte de cadeaux en forêt, vous pouvez renifler le capuchon du fruit pour en inhaler l'odeur. Le champignon comestible a un arôme agréable et l’imitateur a des notes de terre pourrie.
- Leg. Les jeunes champignons ont une jambe qui orne le film "jupe".Elle est à côté du bonnet. Les champignons, semblables aux champignons, n'ont pas une telle "décoration".
- Plaques de couleur. Les champignons comestibles ont une couleur jaunâtre ou crème. Les faux champignons peuvent présenter une teinte jaune vif, olive ou terreuse.
- Texture externe du capuchon. Parmi les jeunes champignons comestibles, la surface du chapeau est souvent squameuse. Les faux champignons ont une surface lisse.
- La couleur de la surface du champignon. Les champignons comestibles ont un chapeau de couleur marron clair. Les champignons "imitateurs" se distinguent par des teintes plus élégantes: la couleur vive du soufre ou de la brique rouge.
Bien sûr, tous ces critères sont très importants, mais si après des recherches, des doutes subsistent, utilisez le principe principal: «Je ne suis pas sûr - ne le prenez pas!».
Les cueilleurs de champignons inexpérimentés ne doivent pas y aller seuls. Les conseils d'experts pratiques vous aideront à ne pas tomber dans le piège de la cupidité et à ne prendre que des champignons comestibles.
Particularités des champignons d'automne préférés
Pour apprendre à distinguer les champignons comestibles des faux champignons, il est important de bien comprendre les caractéristiques de croissance de ces plantes. Comme vous le savez, dans la nature, il existe de nombreux types de champignons. Mais tous sont unis par les indicateurs généraux de ces beaux champignons. Il s'avère qu'il ne suffit pas de savoir à quoi ressemblent les champignons de l'extérieur. Il est important d'apprendre à les connaître.
Les champignons comestibles poussent le plus souvent en grands groupes près des souches ou lorsque les racines des arbres dépassent du sol. Quand ils sont juste coincés dans le sol forestier, ils sont décorés avec un chapeau en demi-cercle. Chez les spécimens plus âgés, cela change complètement de forme. Maintenant, cela ressemble plus à une large assiette, retournée.
En regardant la photo de champignons faux et comestibles, vous pouvez remarquer les différences de coloration et de taille des capsules. Ceux-ci peuvent inclure:
- orange;
- jaune rouille;
- brunâtre;
- jaune miel.
Le diamètre du capuchon atteint 10 cm et sa partie extérieure est recouverte d'écailles qui disparaissent partiellement avec le temps. Les plaques arrière de la casquette dans les jeunes champignons sont généralement légers. Chez les spécimens matures, ils sont colorés en brun ou jaunâtre.
Si vous regardez de près les pattes des spécimens comestibles, vous remarquerez qu'elles sont creuses à l'intérieur. En outre, ils sont décorés avec un anneau de cuir, qui a été formé à partir de la housse de protection d'un jeune champignon.
La pulpe a une couleur marron clair qui ne change pas même lorsque de l'eau entre en contact avec elle.
L'ennemi est mieux connu en personne
Avec le début de l'automne, quand le soleil dorlote encore les gens avec ses rayons chauds, beaucoup se rendent en forêt pour cueillir des champignons. Les endroits avec des arbres tombés ou des souches basses recouvertes de nombreux champignons sont particulièrement attrayants. Mais pour ne pas tomber sur des "ennemis" déguisés, il est préférable de se familiariser avec les faux agarics. Comment les distinguer des parents comestibles et ne pas les mettre accidentellement dans un panier, puis sur la table? Considérez certaines de ces options non comestibles.
Les fans inexpérimentés des cadeaux de la forêt doivent savoir que de faux champignons peuvent pousser dans le voisinage avec des spécimens comestibles des mêmes petites familles amicales.
Agariques au miel couleur brique
Fin août, en bordure de forêt, entre les vieilles souches et les arbres tombés, de grands groupes d'automne se développent sous une nouvelle ombre. La photo aide à voir cet "ennemi" déguisé dans toute sa splendeur. Le plus souvent, son chapeau bombé mesure de 4 à 8 cm et s'ouvre un peu à maturité, devenant ainsi semblable à ses semblables. La différence fondamentale est la couleur rouge brique du revêtement extérieur du capuchon. La pulpe du champignon a un goût amer et une couleur jaune pâle.
Candol
Ces faux champignons sont «installés» par les familles nombreuses à proximité des souches et des racines d'arbres feuillus séculaires. Ils apparaissent à la fin du printemps et portent des fruits jusqu'à début septembre. Le chapeau en forme de cloche est une caractéristique distinctive des jeunes champignons de cette espèce. Avec le temps, il s’ouvre, comme un parapluie, sur lequel se trouve un bouton bombé.Les bords de la calotte de ce champignon masqué sont encadrés par une frange légère, qui reste de la gaine protectrice. Son diamètre est de 3 à 7 cm et sa couleur est généralement jaune brun, bien que blanchâtre.
Champignon jaune soufré
Cette nuance d'automne est une contrepartie vraiment dangereuse. Le nom et la photo du champignon en disent long. En règle générale, les fosses de soufre jaune poussent sur les troncs, les branches, les souches et autour des feuillus et des conifères. Selon les conditions climatiques, il fructifie activement jusqu'aux premières gelées d’octobre. Dans le même temps, il se développe dans de nombreux groupes.
Son chapeau, ressemblant à une cloche, se transforme finalement en "parapluie ouvert" et se distingue par la coloration suivante:
- jaune;
- jaune grisâtre;
- est jaune-brun.
Au centre de la casquette, il y a un assombrissement contrasté.Si de tels champignons tombent sur la table à dîner des adorateurs de la forêt, le résultat peut être irréparable. Par conséquent, savoir en quoi les faux champignons sont dangereux aide à rester à l'écart.
Royal Champignons
Ce type de champignon mérite à juste titre une attention particulière car il constitue un mets délicat pour les amateurs de cadeaux en forêt. Les spécimens comestibles ont un large chapeau en forme de cloche de couleur jaune rouille ou olive. Le fruit entier est richement recouvert d'écailles brunes ressemblant à des flocons ou à des tubercules gracieux. Et la chair royale est à nouveau colorée en jaune.
Il est préférable de cueillir des champignons dont les chapeaux sont visqueuses et lisses au toucher. Si le fruit a une teinte foncée, il n'est plus jeune.
Malgré cette popularité, la nature contient également de faux champignons royaux déguisés. Ils poussent souvent dans des endroits de vieilles cendres ou de feux qui sont déjà envahis par l'herbe. Et la pulpe de ce miel sent encore désagréablement, ce qui est l’un des traits distinctifs de ces champignons vénéneux. Certains d'entre eux, pendant la saison des pluies, acquièrent un caractère visqueux et ont également un petit nombre d'écailles. Avec l'âge, les chapeaux gracieux des faux champignons sont modifiés, ce qui indique qu'ils ne conviennent pas à l'alimentation.
