AS - Objets de culture - soins et culture"parchemin".Ces haricots sont utilisés dans la cuisine sous forme de cosses entières avec écharpe. Les grains mûrs de ces haricots sont également consommés, bien que les grains soient plus petits et plus durs que ceux des haricots ordinaires, ils nécessitent donc un trempage et une digestion supplémentaires. Caractéristiques biologiques
Le goût des haricots asperges rappelle celui des jeunes pousses d’asperge. Ce haricot est un cousin direct du haricot commun. La seule différence est l'absence de film dur et de fibres dans la gousse. La forme des gousses est également différente - dans les variétés d'asperges, les gousses sont étroites et longues. L'asperge est aussi une sorte de haricot Vigna. Vigna diffère du haricot ordinaire par la structure de la Guinée, les stipules et la composition du pollen. Cependant, ses gousses ont le même bon goût et sont utilisées en cuisine.
Les haricots Vigna et Asperges ne sont pas la même chose. Vigna est une variété de haricots verts. Les asperges peuvent également inclure des variétés de haricots ordinaires sans fibres et présentant une couche dure dans la gousse.
La plante est cultivée sous trois formes:
- bush - 30-50 cm;
- semi-repliable - jusqu'à deux mètres;
- frisé - de deux à cinq mètres. Les pods
sont disponibles dans une grande variété de nuances: vert, jaune, rouge, violet foncé.Les gousses sont assez étroites et mesurent de 12 à 120 cm de long. Les fleurs de haricot asperges se distinguent également par une variété de nuances et cette plante est souvent utilisée à des fins décoratives. Beaucoup sont des variétés tolérantes à l'ombre, elles peuvent être cultivées à l'ombre de la dentelle des plantes supérieures et même du côté nord des maisons.
Haricots - culture et entretien
La culture et l'entretien des haricots ne sont pas particulièrement onéreux. Il suffit de rappeler certaines caractéristiques de cette plante. Toutes les variétés de haricots sont thermophiles. Les haricots, surtout les plus jeunes, ne supportent pas le moindre gel et même des coups de froid.À des températures inférieures à 10 ° C, les haricots cessent de croître et meurent à basses températures. Cependant, il est cultivé presque partout. Dans les régions plus froides, il est semé plus tard, lorsque le retour du givre est évité.Dans le nord du pays, les haricots sont cultivés au moyen de semis. Au sud, au contraire, vous pouvez avoir le temps de faire deux, et parfois même trois récoltes par saison.
Les haricots poussent bien sur des sols lâches, riches en matières organiques, drainés. Ses racines s'étirent sur plus d'un mètre de long, ce qui fait que les haricots sont considérés comme une culture assez résistante à la sécheresse. Cependant, lors d'une sécheresse prolongée, les plantes ont besoin d'être arrosées. Les haricots trop mouillants ne tiennent pas.
Les haricots poussent mieux au même endroit, car leurs racines enrichissent le sol en azote. Par conséquent, lors du changement de lieu de culture, un nouveau lit est préférable pour occuper un peu de terre du jardin de l’année dernière. Le chou, le concombre, la pomme de terre sont d’autres précurseurs des haricots.
Les graines peuvent être semées à sec ou trempées pendant une journée dans de l'eau en ajoutant des facteurs de croissance. En tant que facteurs de croissance, vous pouvez utiliser du miel, des cendres, de l'humus organique, du lisier. Le médicament stimulant est préparé sous la forme d'une solution aqueuse à 1-2%.Étendez une couche de gaze sur une assiette plate, posez les graines dessus, recouvrez-la d'une seconde couche de gaze et remplissez les graines avec une solution jusqu'à ce que la gaze soit complètement mouillée. Dans les graines trempées, les processus de croissance commencent plus rapidement et plus activement, ils donnent des pousses plus précoces et plus fortes.
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Il est nécessaire de semer les graines de haricot jusqu'à une profondeur de 3 à 4 cm, car leur insertion très profonde retarde la germination et affaiblit les plantes; une graine peu profonde entraîne un affaiblissement des racines. Sur des sols sablonneux légers, les graines de haricot peuvent être enfouies un peu plus profondément. Dans le trou, il est préférable d'abaisser deux grains. Lorsque vous semez des haricots sur des crêtes, les nids doivent être placés à une distance de 20 à 30 cm les uns des autres, en laissant une distance de 40 à 50 cm entre les rangées, ce qui permettra aux plantes de disposer de la zone d'alimentation et de l'éclairage nécessaires. Les pousses apparaissent dans 5-10 jours.
Si le gel de nuit est menacé, les semis doivent être recouverts d'une feuille d'aluminium ou d'un matériau non tissé.Heureux abri doit être supprimé.
Après 3-4 semaines après la germination, vous pouvez donner de l'engrais azoté.Ceci est particulièrement important par temps sec, car dans la chaleur de la plante ne peut pas absorber suffisamment d'azote de l'air. Si le sol contient peu d'engrais organique, vous devriez faire une alimentation complète. Lors de la nouaison, vous pouvez nourrir les haricots avec une composition de potasse et de phosphore. Vous pouvez également faire une alimentation foliaire. Pour cela, cendres de bois conventionnelles appropriées.
Semer les haricots, mieux sur les bords de la parcelle, dans une rangée, des variétés curling et semi-croissantes menant à un treillis résistant. Il est préférable de faire des tapisseries avec du bois, car les fèves n'ont pas de moustache et il sera beaucoup plus difficile de tourner autour du métal ou du plastique. Vous pouvez également mettre des haricots au curling sur les clôtures, les poteaux. Vous pouvez faire une "hutte" - quatre poteaux creusés dans le sol aux coins d'un carré de 50-100 cm de côté et dont les sommets sont reliés entre eux. Côté "tente" peut être renforcée par des traverses. Les graines des haricots sont semées des quatre côtés de la «tente» et, au fur et à mesure de leur croissance, les tiges s'enroulent autour du support, le cachant complètement sous une masse de feuillage et de fruits.
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De nombreuses variétés d'asperges possèdent de belles fleurs de différentes nuances, ce qui leur permet d'être plantées comme plantes décoratives le long des parterres de plates-bandes. Les variétés à pulvériser de haricots, suspendues avec une masse de longues gousses, ont également un aspect plutôt attrayant. Le soin des haricots se relâche entre les rangs et le désherbage. Les haricots réagissant bien aux engrais organiques, l'herbe de mauvaises herbes peut être déposée directement sous les arbustes à haricots: à la fin de l'été, elle se transformera en humus et servira de revêtement de paillis.
Les jeunes plants de haricots sont souvent attaqués par des pucerons, des tétranyques et des aleurodes. Pour les combattre, les plantes peuvent être aspergées de solutions de savon, de poussière de tabac, de cendres. Les insecticides peuvent être utilisés - Agravertin, Aktellik, Fitover. Pour lutter contre les limaces, le sol autour des plantules peut être aspergé d'aiguilles sèches de cendre, de calcaire ou d'épicéa( pin).Des produits industriels efficace médicament granulaire "Orage."
Récolte
Comme les gousses sont utilisées non mûres dans les aliments, il est important de ne pas rater le moment de la récolte des asperges. Le meilleur moment pour récolter est 7-14 jours après l'apparition des ovaires, selon la variété.Les gousses de cet âge regorgent d'éléments nutritifs et la taille des grains ne dépasse pas celle du blé.Les gousses doivent être coupées quotidiennement, en lots du même âge. L'élimination des gousses immatures de la plante provoque une nouvelle vague de floraison et la formation de nouveaux ovaires. Alors récolter les gousses vertes peut être au froid.
Les gousses d'asperges vertes conviennent à la consommation fraîche, à la mise en conserve et à la congélation. Les gousses peuvent être conservées fraîches pendant un court moment dans un endroit sombre et frais, dispersé dans une couche. Mais après une semaine ou deux, les cosses commencent à devenir grossières et sèches. Par conséquent, il est préférable d’utiliser des congélateurs pour le stockage à long terme de la récolte de fèves asperges.
Avant la pose pour un stockage prolongé, les fèves doivent être lavées, coupées en morceaux de 2 à 3 cm de long et blanchies à l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Après cela, vidangez l’eau et mettez les fèves au congélateur, dans des récipients ou des sacs en plastique. S'il est nécessaire de congeler les gousses en vrac, elles doivent d'abord être séchées, sinon elles resteront collées pendant la congélation.
Comme déjà mentionné, les haricots asperges peuvent également être utilisés par écrit. Pour ce faire, il convient de laisser les gousses mûrir à maturité biologique. Les feuilles des gousses doivent être molles et faciles à ouvrir. Le grain collecté doit être bien séché, en dispersant une fine couche sur des journaux ou des tissus, en mélangeant quotidiennement. Il est préférable de stocker les fèves dans des récipients secs avec un couvercle, en les ouvrant et en les ventilant occasionnellement.
Ne stockez jamais de haricots mal séchés. Cela peut entraîner sa carie et le développement d'infections fongiques.
Avantages et inconvénients des fèves asperges
En ce qui concerne les avantages et les inconvénients des fèves asperges, il convient de garder à l'esprit non seulement les propriétés gastronomiques de cette plante merveilleuse. Les haricots sont un excellent ordre du jardin et du potager. Quiconque se soucie de la fertilité du sol ne néglige jamais leur attention, ainsi que les autres légumineuses. Les arbustes de haricots dissolvent les racines dans le sol dans toutes les directions sur au moins un mètre de long, sur lesquelles les glomérules contenant de l'azote s'accumulent. Cela signifie que les arbustes de haricots enrichissent le sol avec un oligo-élément essentiel - l'azote. Par conséquent, les haricots( et autres légumineuses) sont un précurseur universel de presque toutes les cultures agricoles. Le haricot donne un excellent compost.
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Les haricots ont tendance à effrayer les musaraignes et les taupes. Sur le site où poussent les haricots, ces ravageurs mignons n'apparaîtront jamais.À cette fin, les haricots doivent être plantés autour du périmètre du site, ainsi que des arbustes individuels parmi d’autres plantes. Les haricots développent rapidement une masse verte. Par conséquent, les variétés bouclées permettent de créer des kiosques de jardin en plein air, plantés à ciel ouvert, enlacés de verdure, de disposer des barrières coupe-vent, des concombres et des tomates dans des serres situées du côté sud.
Quant aux propriétés diététiques des fèves asperges, il s’agit d’un véritable réservoir de nutriments. Les gousses vertes contiennent des vitamines A, C, du groupe B, du fer, du zinc, du magnésium et du potassium. Haricots verts sont bien digérés et absorbés par le corps, a un effet diurétique prononcé.100 g de produit ont un total de 23 kcal, ce qui le rend attrayant pour ceux qui veulent perdre du poids. Les gousses sont riches en une certaine quantité de protéines et de fibres, en quantité non négligeable de glucides.
La cuisson des haricots dans la cuisine peut être un plat séparé, ou faire partie d'autres plats et plats d'accompagnement.
Les propriétés nocives des fèves asperges( comme d'autres légumineuses) peuvent être attribuées à une augmentation de la formation de gaz. Par conséquent, les haricots ne sont pas recommandés pour les personnes atteintes de maladies chroniques du système digestif, ainsi que d'une acidité accrue de l'estomac.
En outre, les haricots( et pas seulement les asperges!) Ne peuvent pas être consommés crus ou trempés. Le fait est que la substance toxique est présente dans les cosses de haricots et les grains de haricots - la phasine, qui peut provoquer un empoisonnement grave( il n’existe pas de phasine dans les grains de haricots Mash, ils peuvent donc être consommés germés).Phazin est détruit par le traitement thermique. Ainsi, même dans les salades fraîches, les cosses de fèves asperges ne peuvent être ajoutées que sous forme bouillie. Quand le jade et la goutte, les haricots verts doivent être utilisés avec prudence, mais abandonner complètement ce légume utile n'en vaut pas la peine.
Comment faire pousser des haricots - vidéo
