La reconnaissance tant attendue de l’Europe et sa propagation en RussieEt cela ne s'est produit qu'au milieu du XVIIIe siècle. Grâce à la pression et à la ruse du roi de Prusse Frédéric le Grand, des champs de pommes de terre ont commencé à apparaître en Allemagne. Les Britanniques, les Français et d’autres Européens, auparavant irréconciliables, ont reconnu la pomme de terre.
Le premier sac de tubercules précieux et un ordre strict pour commencer à grandir au cours de ces années ont été reçus de Peter I par le comte russe Sheremetyev. Mais l'enthousiasme d'un tel décret impérial en Russie n'a pas provoqué.
Il semblerait que l'histoire de la pomme de terre ne soit pas lisse dans cette partie du monde. Catherine II a également promu une nouvelle culture pour les Russes et a même commencé une plantation dans le jardin pharmaceutique, mais de simples paysans s'opposaient fermement à la plante plantée d'en haut. Jusqu'aux années 1940, des émeutes de pommes de terre ont secoué le pays, dont la cause s'est avérée simple. Les agriculteurs qui cultivaient des pommes de terre ont laissé la récolte entreposée à la lumière. En conséquence, les tubercules ont viré au vert et sont devenus impropres à la nourriture. Le travail de toute la saison échoua, tandis que le mécontentement mûrissait chez les paysans. Le gouvernement a adopté une entreprise sérieuse expliquant les technologies agricoles et la consommation de pommes de terre. En Russie, avec le développement de l’industrie, les pommes de terre sont rapidement devenues le véritable «deuxième pain».Les tubercules n'étaient pas seulement destinés à leur propre consommation et à leur fourrage pour le bétail, mais ils produisaient de l'alcool, de la mélasse et de l'amidon. 
La tragédie de la pomme de terre en Irlande
Et en Irlande, la pomme de terre est devenue non seulement une culture de masse, mais également un facteur affectant la fertilité.La capacité de nourrir les familles à moindre coût et de manière satisfaisante a entraîné une forte augmentation de la population irlandaise. Malheureusement, cette dépendance dans la première moitié du XIXe siècle a conduit à une catastrophe. Une épidémie inattendue de phytophtoras, qui a détruit les plantations de pommes de terre dans de nombreuses régions d'Europe, a provoqué en Irlande une terrible famine, qui a réduit par deux fois la population du pays.
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Certaines personnes sont décédées et de nombreuses personnes en quête d'une vie meilleure ont été contraintes de partir outre-mer. Aux côtés des immigrants qui se trouvaient sur les côtes de l’Amérique du Nord, se trouvaient également des tubercules de pommes de terre, donnant naissance aux premières plantations culturelles de ces terres et à l’histoire de la pomme de terre aux États-Unis et au Canada. En Europe occidentale, le phytophtora n'a été détruit qu'en 1883, lorsqu'un fongicide efficace a été trouvé.
Les colons britanniques et l'histoire de la pomme de terre égyptienne
Parallèlement, les pays européens commencent à étendre activement la culture de la pomme de terre à leurs colonies et à leurs protectorats. Cette culture est arrivée en Égypte et dans d'autres pays du nord de l'Afrique au début du XIXe siècle, mais elle s'est généralisée grâce aux Britanniques à la veille de la Première Guerre mondiale. Des pommes de terre égyptiennes sont allées nourrir l'armée, mais à cette époque, les paysans locaux n'avaient ni expérience ni connaissances suffisantes pour obtenir de sérieuses récoltes. Ce n’est qu’au siècle dernier, avec l’avènement de la possibilité d’irriguer des plantations et de nouvelles variétés, que la pomme de terre a commencé à produire d’abondantes cultures en Égypte et dans d’autres pays.
En effet, les tubercules modernes ne ressemblent pas à ceux importés d'Amérique du Sud. Ils sont beaucoup plus gros, ont une forme arrondie et un goût excellent.
Aujourd'hui, les pommes de terre dans l'alimentation de nombreux pays sont considérées comme acquises. Les gens ne pensent ni ne savent même pas que la véritable familiarité de l’humanité avec cette culture a eu lieu il ya moins de cinq cents ans. Ils ne connaissent pas l'origine des pommes de terre sur une assiette. Mais jusqu'à présent, les scientifiques s'intéressent sérieusement aux espèces sauvages qui ne craignent pas de nombreuses maladies et ravageurs des variétés cultivées. Des instituts de recherche spécialisés s'emploient à préserver et à étudier les possibilités inexplorées de l'usine dans le monde entier. Au Pérou, le Centre international de la pomme de terre a créé un répertoire de 13 000 échantillons de graines et de tubercules, qui est devenu le fonds d'or des éleveurs du monde entier.
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