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Automne - l'heure de la synthèse du travail printemps-été et de la récolte. La citrouille, culture sans prétention et plutôt résistante au froid, est l'une des dernières à être conservée. Mais quand est-il plus correct de faire cela? Comme il existe plus d'une douzaine de variétés de citrouilles à la disposition des jardiniers ayant des caractéristiques et des périodes de maturation différentes, la période de récolte des légumes dépend en grande partie de leur précocité, ainsi que des caractéristiques météorologiques et climatiques de la région. Quand enlever les variétés les plus anciennes des plates-bandes et combien de temps reste-t-il dans le jardin des fruits à maturation tardive?
Durée de maturation pour différents types de citrouille
Parmi les variétés communes dans les plates-bandes russes, les citrouilles au corps dur se distinguent par leur maturité précoce. Bien qu'ils commencent à récolter 90 à 120 jours après la levée, la pulpe de ces variétés n'est pas trop riche en carotène, en sucres et plutôt en fibres. Mais les graines de citrouilles à queue dure, recouvertes ou non d'une fine peau, sont les plus délicieuses et les plus saines.
Je commence à récolter de telles citrouilles dans la deuxième quinzaine d'août et, en septembre, les fruits à chair dure, même en été, doivent être entièrement récoltés. Ce type de fruit n'est pas stocké pendant longtemps. Si vous pompez la citrouille et la coupez au bout de 5 à 6 mois, vous trouverez des graines germées et de la chair lâche qui a perdu sa qualité.
Le moment où il est temps de retirer une citrouille du jardin peut être déterminé par le stigmate du pétiole, le compactage, le durcissement de l'écorce et le changement de sa couleur.
Les variétés de mi-saison, comprenant la majorité des grosses citrouilles, qui ont besoin de temps pour grossir et grossir, mûrissent en 110 à 130 jours. Ces fruits sont savoureux, leur chair est riche en vitamine A, riche en oligo-éléments et accumule parfaitement le sucre. En outre, ils sont des chefs de file en matière de qualité, mais il est possible de garantir un stockage à long terme uniquement en coupant la calebasse à temps.
Si l'écorce n'a pas encore atteint la dureté requise ou a été endommagée par le gel, la citrouille devra être recyclée.
Par conséquent, il est très important de retirer les citrouilles du jardin jusqu’au premier froid, ce qui peut commencer dans la région de Moscou ou dans l’Oural à la mi-septembre. Si nécessaire, les fruits doivent être mûris dans une pièce chaude et sèche avant 14 à 30 jours de stockage.
Plus tard, les variétés de citrouille les plus sucrées et parfumées et les variétés de muscat peuvent leur être attribuées. Jusqu'à ce que les fruits prennent entre 130 et 150 jours, comme les variétés à gros fruits, ces citrouilles sont récoltées avant la saison du gel.
Ce n'est que dans les conditions du sud du pays, de la région de Rostov à la Crimée, lors de la récolte des citrouilles de variétés à maturation tardive, qu'elles mûrissent au fouet. Dans d'autres régions, ils doivent être appariés de 1 à 2 mois. Dans le même temps, les fruits mûrs restent savoureux et sains pendant 4 à 5 mois maximum. Il est donc préférable de les manger sans tarder.
Comment savoir si une citrouille a mûri, sera savoureuse et résistera plusieurs mois d'hiver sans aucun problème?
Signes de maturité de la citrouille
Quels que soient le type et la précocité de la citrouille, ses fruits présentent des signes communs de maturation:
- Tout d'abord, la tige de citrouille devient dure, perd de sa jutosité et prend l'aspect du bois ou du liège.
- L'écorce de citrouille change dans la plupart des variétés et des variétés. Les nuances de vert sont remplacées par des nuances de jaune et d'orange, le motif devient clair.
- L'écorce est compactée et difficile à endommager avec un ongle.
- Les plantes du fléau et du feuillage flétrissent, jaunissent et meurent.
Si les citrouilles présentant les signes caractéristiques de maturation sont retirées du lit, les fruits sont bien conservés, leur chair ne perd pas d'humidité et son goût pendant longtemps.
Il est préférable de ne pas pré-mûrir complètement les citrouilles qui n'ont pas complètement mûri avant que le fruit ne soit complètement protégé de l'environnement extérieur. Mais l'ovaire avec l'écorce non formée ne doit pas être stocké, mais transformé immédiatement en jus, en conserve ou en plats culinaires.
Il est important de se rappeler que toutes les variétés ne changent pas de couleur avant l'automne. Une telle exception peut être considérée comme une gourde de cire, des variétés à écorce grise et blanche. La teinte d'une citrouille batternat varie légèrement.
Lorsque la citrouille est retirée pour être conservée, ces signes peuvent être considérés comme un critère de sélection et une garantie que les fruits ne se dessècheront et ne pourriront pas.
Comment et quand nettoyer une citrouille d'un lit?
La chair de citrouille la plus savoureuse et la plus saine, parfaitement mûrie dans le jardin et absorbant les rayons du soleil et les nutriments du sol jusqu'au dernier jour. Mais les conditions climatiques et météorologiques ne le permettent pas toujours. Par conséquent, lorsqu'une citrouille est déjà récoltée dans l'Oural, dans la culture Stavropol, il est possible de rester dans le jardin pendant au moins un mois.
Plus au nord, plus souvent les jardiniers doivent planter des variétés à maturité précoce et utiliser les prévisions météorologiques, plutôt que les invites de plantes, pour déterminer les dates de collecte. Par exemple, dans la voie du milieu, les citrouilles sont retirées des cils à la mi-septembre, alors que dans les régions méridionales, elles peuvent rester sur le terrain jusqu'à ce que les cils soient complètement secs.
Peu importe l'heure à laquelle la récolte a lieu, il est important que le temps qu'il fait le jour de la récolte des citrouilles soit suffisamment sec et chaud. Si les fruits tombés sur le sol tombent sous un gel sérieux, le légume, malgré son écorce dense, en souffre et pendant la conservation peut pourrir. Les fruits
sont récoltés aussi soigneusement que possible, en traitant chaque citrouille avec soin. Il est important non seulement de prévenir les coupures dans l'écorce, mais également de ne pas laisser tomber les citrouilles.
Après tout, même des fissures microscopiques dans le cortex pénètrent facilement dans les micro-organismes et les bactéries, entraînant le développement de moisissures et de pourriture à l'intérieur du fœtus. En outre, lorsque la structure de la pulpe est touchée, la sortie du jus commence, ce qui entraîne également une détérioration rapide de la récolte.
Lorsque les citrouilles sont retirées des lits, il est préférable de ne pas essayer de les ramasser ou de les dévisser du fouet, mais de les couper avec un couteau tranchant, en laissant une bouture de 5 à 10 cm de long.", Il perd la protection naturelle de la pulpe dans la zone de fixation, ce qui profitera inévitablement des bactéries et des champignons putréfiants. Par conséquent, lors du transport et du chargement de citrouilles pour la coupe, il est préférable de ne pas la prendre, aussi confortable et solide soit-elle. Cette règle est particulièrement importante pour la culture de citrouilles corsées à gros fruits, de variétés juteuses destinées à la production de jus et de variétés de desserts sucrés. Leurs dégâts seront les plus rapides.
Après avoir coupé le fléau, les citrouilles sont séchées, en éliminant soigneusement les restes de terre et la végétation sèche sur l'écorce. Ensuite, les fruits pendant une période de 10 à 30 jours sont placés dans un simple stockage couvert, où la température atteint 27–29 ° C.Dans des conditions telles que l'humidité, les citrouilles survivent activement jusqu'à 85%, et leur peau se durcit.
Après avoir appris que les citrouilles sont mûres et prêtes pour un stockage à long terme, elles sélectionnent des fruits entiers purs, sans signes de dommages mécaniques ni de signes de maladie.
Lors de la sélection de citrouilles de variétés de table pour l'hiver, leurs tailles sont également prises en compte. On pense que les citrouilles d’au moins 12-15 cm de diamètre pourront supporter des mois et des mois dans le sous-sol.
Nettoyage des citrouilles pour le stockage, choisissez une chambre froide et sèche, avec une température de 10 à 13 ° C et une ventilation constante. Au stockage, les fruits sont soigneusement disposés sur des casiers ou des palettes, en évitant de surcharger le potiron et de le mettre en contact avec des surfaces humides. Il est préférable que: La culture
- soit placée sur une couche au moins 10-15 cm au-dessus du niveau du sol;Les citrouilles
- ne se touchent pas et n'entrent pas en contact avec d'autres fruits et légumes;
- stockage protégé des rongeurs;
- dans la pièce, il n'y a pas de condensat ni d'infections fongiques.
Il est particulièrement important de ne pas avoir de citrouille à proximité de pommes, de poires ou de coings. Ces fruits produisent de l'éthylène, ce qui accélère la maturation des fruits et réduit la durée de stockage des citrouilles. Pendant les mois d’hiver, bien que la culture ne soit pas utilisée pour la nourriture, elle est revue périodiquement et élimine les fruits endommagés ou ramollis.
