Dans un certain nombre de produits d’origine végétale de renommée mondiale, les légumineuses sont au cœur de l’alimentation de l’humanité.Par le nombre de légumineuses consommées, elles sont équivalentes aux céréales et aux pommes de terre. La patrie des haricots est le continent américain, où il devient maintenant sauvage. Les haricots, le maïs et la citrouille constituaient la base de la nutrition. L'histoire de l'apparition des haricots en Europe
On dit que Columbus a découvert l'Amérique, mais pour le continent blanc, il est également important que parmi les nombreuses plantes étranges d'outre-mer, des haricots aient été introduits ici, qui sont ouverts à l'Europe. Cette plante, malgré l’évidence de sa valeur nutritive pionnière, n’a été autorisée qu’à des fins décoratives.
Au début, l'invité créait donc des jardins, puis à des fins esthétiques, fabriquant des masques et écrasant des haricots. La Russie a reçu au XVIIIe siècle des vignes d'ornement bouclées, que l'on utilisera beaucoup plus tard. Les variétés de haricots asiatiques
étaient connues en Égypte et en Chine avant nos siècles et constituaient un plat précieux pour la noblesse. Il s'est avéré que même les variétés de haricots décoratifs sont utilisables. Par conséquent, la séparation des variétés est conditionnelle, elles constituent toutes un aliment. Dans la nature, il existe plusieurs milliers de variétés de cette plante. Spécialement obtenues à la suite de la sélection de variétés avec des indicateurs améliorés d’environ 500. Elles diffèrent de nombreuses manières, certaines variétés sont décrites dans l’article et leurs photos sont présentées.
Haricots de Lima
Le nom de ce type de légumineuses a été obtenu par localité, où la variété a été classée, Lima. Un autre nom - haricots ou huile en forme de lune, ainsi nommé pour un goût agréable. Les haricots de Lima ont deux formes de plantes - grandes et petites. Les haricots ont une couleur différente du blanc au presque noir avec une surface à motifs ou à une couleur. Propriétés utiles, valeur nutritive de cette variété de haricots - pour fournir au corps des protéines, en tant que prophylactique contre le cancer du côlon.
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Le produit est utile pour sa teneur élevée en fer, qui contribue à la formation du sang. Le folate améliore l'activité cardiaque, tandis que le magnésium stimule et restaure le système circulatoire.
Le folate et la thiamine contenus dans les haricots des haricots de Lima, utilisés régulièrement, réduisent le taux de cholestérol dans le sang à un niveau normal.
Haricots haricots violets
Ce même type de haricot est appelé géorgien ou appelé draconique. Une caractéristique de la variété est la coloration des gousses. Il peut être panaché, avec un éclat jaune sur le corps violet. La liane atteint 3,5 m et, dans une haie de verdure, est très efficace. Les haricots violets deviennent vert clair dès qu’ils sont plongés dans de l’eau bouillante. La longueur des gousses est d'environ 15 cm La culture thermophile de la période de maturation moyenne aime les sols limoneux et sableux-fertiles. Les graines mûres sont brun clair. La plante peut être utilisée au stade de l'omoplate et comme culture céréalière. Les feuilles de la gousse n'ont pas de couche de parchemin.
Bean Kenyan
Le type présenté de haricots verts diffère des variétés populaires par son apparence et sa taille. Originaire d'Afrique, ce haricot a une couleur vert foncé et de longues gousses très minces. Le diamètre de la gousse est d'environ un demi-centimètre et son goût est très délicat. Il suffit de maintenir les cosses de haricots kényans dans de l’eau bouillante pendant 4 à 5 minutes et de les utiliser comme nourriture. Pour préserver le vert vif des valves, elles sont immergées dans de l’eau glacée après le traitement thermique. Avec ce produit un arrière-goût sucré et un arrière-goût de noix, ils préparent des salades, servies comme garniture indépendante pour les plats de viande. Les propriétés bénéfiques des haricots kenyans sont renforcées par un temps de cuisson réduit. Toutes les vitamines et les antioxydants sont conservés. C'est le produit le plus cher de tous les types de haricots verts.
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Haricots décoratifs
Tous les haricots enroulés peuvent créer une haie et être utilisés pour créer de petites formes architecturales. Cependant, les sélectionneurs créent de nouvelles variétés qui, en raison de fleurs plus décoratives, de ramifications, de gousses multicolores, créent de magnifiques clôtures vertes, puis donnent à la culture pour se nourrir.
Les haricots décoratifs sur la photo comprennent des haricots mexicains, des haricots décoratifs "Dolikhos", des haricots rouges fougueux pouvant atteindre 4 m de hauteur. Les haricots rouges du Mexique poussent jusqu'à 4 mètres, ses gousses sont roses, elles peuvent être consommées crues alors qu'elles sont très jeunes. Plus tard, des graines multicolores mûrissent sur ces vignes. Cependant, plus souvent dans les dessins des domaines, vous pouvez voir les haricots rouges ardents curling.
Haricots haricots
Variété indienne de haricots à petits grains, différente des haricots classiques dans sa forme ovale. Selon la classification actuelle, le type de haricot mungo a été transféré au genre Vigna . Ce type de légumineuse se trouve sous le nom de haricot mungo ou haricot doré.
En Inde, ils utilisent de la purée pelée, appelée dhal, utilisée dans la cuisine traditionnelle et dans des plats ayant une signification sacrée.
Les haricots mungo sous forme germée sont récemment devenus un plat célèbre en Europe. Les germes de soja sont consommés sans traitement thermique comme additif dans les salades complexes ou séparément. Ils germent après une désinfection complète, afin de ne pas attraper E. coli avec un produit utile.
Haricots jaunes
Les haricots jaunes et verts ne sont pas très différents. Un ensemble de composants et de méthodes de traitement utiles sont similaires. Seule une quantité légèrement supérieure de provitamine A crée la couleur de la gousse en jaune. Les haricots jaunes sont utilisés dans les régimes alimentaires, car ils contiennent des vitamines et des matières organiques sous une forme facile à digérer. Le traitement thermique du produit est doux, juste quelques minutes, de sorte que la composition utile est peu détruite. Ceux qui, en raison d'une santé fragile, ne peuvent pas manger de haricots à grains, peuvent inclure des haricots verts dans leur régime alimentaire. Le produit est faible en calories, seulement 24 kcal pour 100 g permet l'utilisation de haricots verts pour perdre du poids.
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Au début, de jeunes haricots ordinaires étaient utilisés comme paillettes et ce n’est que plus tard que les Français ont mis au point un type de haricot distinct qui n’a pas de plaque de cire dans les gousses. Elle a été nommée asperges ou haricots verts.
Les haricots jaunes, contrairement à d'autres espèces, sont appelés haricots gras, car ils fondent dans la bouche et sont si tendres. Il y a aussi des haricots jaunes, qui diffèrent des toiles d'araignées des gousses plus grosses, qui peuvent même être violettes, mais les haricots sont jaunes, et les gousses jaunissent également après la cuisson.
Black Eye Beans
Les haricots blancs avec une tache noire brillante sont l'un des principaux types de haricots pour les peuples d'Afrique, d'Iran et du sud de l'Amérique. Les haricots de taille moyenne sont savoureux et sont considérés comme un type de niébé.Ils sont préparés avec un trempage préalable, mais cuits relativement court, environ une heure. Cela est dû à la coquille mince de la fève.
La forte saveur des légumes qui provient du plat et les points non brillants rendent les grains reconnaissables même dans le plat préparé.C'est la variété la plus délicate de haricots de toutes les céréales. Utilisé dans le plat traditionnel du Nouvel An en Amérique, appelé "Jumping John".
L'article énumère une petite partie des variétés, mais connaissant les avantages de l'utilisation des haricots, tout le monde peut trouver un type qui répond aux besoins de chacun.
Comment planter des haricots - vidéo
