Céleri ou lovage? Il est facile de se tromper de choix en entrant sur le marché.Tout le monde ne sait pas que le céleri et le lovage ne sont pas identiques, mais des plantes différentes et leur similitude n'est que conditionnelle. Essayons de comprendre la vérité et apprenons à les reconnaître à première vue.
Table des matières
- Qu'est-ce qu'un lovage?
- Utilisation en cuisine
- Propriétés médicinales
- Cosmétologie
- Croissance Contre-indications
- Qu'est-ce que le céleri?
- Usage culinaire
- Caractéristiques du traitement
- Cosmétologie
- Culture
- Contre-indications
- Céleri et lovage, en quoi est-ce différent?
Qu'est-ce qu'un lovage?
Lovage est une plante herbacée comestible, médicinale, vivace de la famille des parapluies. Depuis l'Antiquité, culture épicée, au goût et aux arômes prononcés.
Patrie historique - l'Iran. Il a des similitudes avec le persil et le céleri. Les Britanniques l'appelaient «le persil d'amour», alors qu'en Russie ils l'appelaient «le céleri d'hiver».La destination principale: culinaire et médicinale.
Description botanique: racines épaisses et ramifiées
- ;
- profondeur de la racine environ 0,5 m;
- hauteur 2m et plus;
- tige dense à la base, juteuse;Les feuilles
- sont grandes, disséquées avec précision;La couleur de la feuille
- est vert foncé;Les inflorescences
- sont blanches, petites;
- saveur épicée;
- goût légèrement chaud;
- arrière-goût agréable, amer.
Feuille de lovage Lovage plant est non seulement savoureux, mais également très utile. Il est composé de plus de 200 substances. Parmi eux figurent le potassium, les vitamines d'un large groupe d'action, l'acide malique, les composés minéraux et les huiles essentielles. En Russie, toutes les parties de la plante étaient considérées comme un moyen, renforçait le pouvoir masculin , et dans les pays européens - un aphrodisiaque féminin.
Utilisation en cuisine
Lovage est une épice pour les gourmands.À l'état frais, le feuillage jeune le plus approprié.Avec l'âge, il devient difficile et moins savoureux. Les feuilles peuvent être préparées pour l'hiver, séchées ou congelées.
Lovage se marie bien avec des salades de légumes de saison, chauds en premier, des plats de viande et de poisson.
Lovage séché pour la cuisson Propriétés médicinales
Le rhizome et le jus de toutes les parties de la culture sont réputés pour leur pouvoir de guérison. Il est utilisé dans la médecine traditionnelle pour le traitement de: L'
- hydropisie;
- se débarrasser des vers;Maladie interne
- ;Rhumatisme
- ;
- goutte;
- maladies des voies respiratoires supérieures;Troubles nerveux et insomnie
- ;
- Alcoolisme.
Cosmétologie
À des fins esthétiques, on utilise des extraits de fragments de lovage. Il est ajouté au shampooing contre la chute des cheveux et pour la croissance des cheveux. Jus aide à blanchir la peau du visage. Il est utilisé dans les crèmes contre les taches de rousseur et pour réduire la pigmentation.
Les bains avec l’ajout d’une telle huile aromatique soulagent l’inflammation de la peau, guérissent les microfissures et les coupures. Les lotions et décoctions traitent l'acné, les boutons, l'inflammation purulente.
Lovage est utilisé en cosmétologie Culture
Lovage est cultivé dans des zones ensoleillées ou à l'ombre partielle.À partir de mai, vous pourrez vous régaler de ses jeunes feuilles juteuses. Légume exigeant de l'humidité, lorsque la sécheresse laisse jaunir. Il est résistant au gel et ne nécessite pas d'abri. Propagation par la méthode de la graine et la méthode de division du buisson mère. Il prend racine dans un nouvel endroit sans douleur et se développe très rapidement.
Contre-indications
Les jeunes enfants et les femmes enceintes ne devraient pas consommer toutes les parties de la culture, ni présenter une tendance aux hémorroïdes et à la pyélonéphrite. Les médecins ne recommandent pas de s'y impliquer avec des maladies d'estomac et des problèmes intestinaux.
Qu'est-ce que le céleri?
Le céleri est connu dans le monde depuis des milliers d'années, en tant qu'épice utile.À l'état sauvage, il pousse dans les régions de la mer Méditerranée dans les zones humides et les marais salants. C'est une plante annuelle épicée et comestible. Il en existe trois types: feuille, racine et pédonculé.
Description botanique: Le système racinaire
- est faiblement ramifié, petit;
- hauteur de la plante de 0,3 à 1 m;La tige
- est une tige succulente, dense, mince et herbeuse dans la feuille;Les feuilles
- ne sont pas de gros types disséqués avec précision;La couleur
- est verte saturée;Les inflorescences
- sont petites, verdâtres;Saveur
- épicée;Le goût du
- est agréable, pas épicé;
- insipide sans amertume.
céleri sur tige 
feuille de céleri céleri-rave
La quantité de vitamines figure parmi les cinq principaux légumes sains. Il contient des acides aminés et du carotène, des huiles essentielles, de l'acide nicotinique, des acides aminés, de la thiamine et de la riboflavine, des vitamines E, A, B et . L'androstérone( hormone sexuelle masculine) .Applications de cuisson
Les cuiseurs
utilisent toutes les parties de la plante «du versch à la racine».Les feuilles et les racines se retrouvent dans les salades de légumes, les plats de viande et de poisson, pour la confection de soupes et de bouillons. Ils peuvent être séchés ou congelés, tandis que le céleri ne perd pas ses qualités positives.
Les pétioles peuvent être consommés frais, ajoutés aux salades, en premier et deuxième plats. Scapes frites ou cuites au four - c’est un délicieux plat d’accompagnement, elles sont servies avec des plats de viande et de poisson. Utilisez du jus de pétiole sain et combinez-le avec des tomates, du concombre et du chou.
Le céleri-rave est une histoire à part. Il est cuit comme un navet. Cuire et faire frire comme des pommes de terre. Les légumes vont bien avec les pommes, les pamplemousses, les poitrines de poulet, les fromages et les noix.
Caractéristiques médicinales
Le hareng, en tant que médicament, n’est pas inférieur au lovage. Effet bénéfique sur le tube digestif, améliore l'appétit. Boire son jus de feuille la nuit calme les nerfs et assure un bon sommeil. Les nutritionnistes recommandent de le manger pour perdre du poids.
En médecine traditionnelle, il est utilisé comme:
- diurétique et laxatif;
- stimulateur des organes digestifs;
- dans le traitement et la prévention de la maladie rénale;
- pour la purification du sang;
- dans le diabète sucré.Le jus de céleri
est très utile. Cosmétique Il est difficile de surestimer les propriétés miraculeuses du céleri destiné au rajeunissement de la beauté féminine .Son jus cesse de convenir à tous les types de peaux et à tous les âges. Il arrête le vieillissement cellulaire, soulage les irritations, sert d'agent tonique, nourrissant et nettoyant.
Les principaux fabricants mondiaux préparent les meilleures crèmes à base d'extraits de céleri. L'acné et les boutons sont traités avec elle. Il existe des centaines de recettes populaires pour les masques et les lotions avec son utilisation:
Culture
Le céleri est cultivé selon la méthode de la graine, en plante annuelle ou âgée de 2 ans. Au cours de la deuxième année de sa vie, il jette des flèches épanouies, forme des graines et meurt. La plante ne résiste pas au gel et nécessite un abri pour l'hiver, en particulier dans les régions au climat froid. Contre-indications
Il n'est pas recommandé d'utiliser le céleri pour les femmes qui allaitent et qui sont enceintes.
Céleri et lovage, en quoi diffèrent-ils les uns des autres?
Résumons. Le céleri et l'amour sont différents à bien des égards.
La similitude est la suivante:
- Famille botanique de parapluie.
- Goût et arôme similaires.
- Destination culinaire.
- Utilisation de la cosmétologie.
- Usage médical.
- La présence de contre-indications individuelles.
Lovage et céleri Le tableau montre clairement les différences entre les cultures légumières. Paramètres
| Céleri | livèche | |
| Origine | Méditerranée | Iran |
| vie | 2 ans | vivace type de plante |
| pétiole, racine, feuille | Feuillus | |
| gel | Non | Oui |
| comestible Toutes les parties de plantes | feuilles seulement | |
| toxiques | Non | Racines avant la floraison |
| Caractéristiques gustatives | Épices douces | Goût prononcé, arrière-goût amer |
| Hauteur du plant | jusqu'à 1 mètre | Jusqu'à 2,5 mètres |
| Culture | Graines | Graines ou division de la brousse |
Il est utile pour l'homme moderne de mener une vie correcte et saine. C'est pourquoi, pour rester en forme et prolonger la jeunesse, il est recommandé de cultiver une ou deux cultures dans les parcelles de jardin et de les manger, de préférence fraîches.
